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簡單一點就是長糯米：水＝１：２／３用電子鍋開煮飯模式再來後面按表操課
照著郭師傅的程序作，米飯和配料拌勻後，記得要再放回電鍋蒸，怕太硬則外鍋可多加點水，效果一樣好吃
我照著做我爸說很好吃喔！糯米我是泡了一晚，然後倒掉浸泡的水，再放進電鍋蒸(外鍋用2杯水)
邊教學邊放音樂，真服了你們
好手藝讚
我是外國人，我可以參加你們的烹飪節目嗎
油飯怎麼會加五香粉？
煮醬料 沒紅味增可用什麼代替？
我沒有泡到隔夜...只泡4個小時的長糯米...真的很硬...還是要聽話泡隔夜....才不會失敗
Shipeij Chiang 我只有把糯米泡水15～20分鐘，就可以了
不知道你是怎煮的，從中午1點開始泡4點泡跟食材分開泡完開始蒸飯，蒸好時先炒料醬料炒好跟飯拌一拌，在接著蒸10分鐘再放一下開鍋放香菜在拌一拌，我第一次煮都成功，其實你要買糯米可以問店家你要用油飯要泡多久，店家都會回答你，剩下就是一些細節點要掌控好，假如你飯煮的好油飯一定也很好
沒放麻油和豬肉絲
郭叔叔煮古早味看起來都很吃很道地很多人說煮起來太硬很想試試看我看是不會1內鍋不加蓋2泡隔夜3要用像大同電鍋可蒸的4配料炒香要加水很多人說太硬我想應該是功力不夠吧
Sss Xxx 我想主要是炒料𥚃面水的關係，汁太少的話油飯就太硬，但汁太多油飯就會太軟。
不夠就要自己調整，不可能全部教你，他也是要為他的店留一手阿，教大家就不用做了，而且每個人口味不同喜歡稍硬有的喜歡Q軟，自己慢慢做幾次就知道了
我的5個小時以上就夠了~醬炒好拌好~再回去蒸
海山醬是什麼，那裏買
台湾才有。可以台湾买或代购或淘宝网买到
照師傅的食譜做米還泡一整晚隔天煮還是好硬根本不能吃外鍋還多加水結果整鍋拿去倒掉
白飯煮的好油飯也是差不多那樣，糯米泡的部分可以問買米的店家比較準
妳的糯米有先蒸過嗎？我不懂這步驟這麼簡單為什麼糯米還能蒸不透他的煮法是用拌的最後再蒸熱讓味道融和我在餐廳做的油飯也是如此糯米蒸好 料和醬汁下去拌一拌就完成了等到客人上桌前再蒸十分鐘左右如果不熟悉可以把步驟寫下來再去操作不要漏掉了步驟卻怪方法不對很瞎………
要看米的品種。我住在國外，糯米泡2個小時就夠了。
別學這方法，泡一晚夠久了，這麼煮米心依舊不會透，
你好我是黄先生请问什么是红为真？ 谢谢
紅味噌 Red miso
什麼是海山醬？
有點像甜辣醬 超市都有賣
可自己做海生醬
地瓜ＱＱ蛋做法
可别冤枉郭师傅的精准配方，蒸糯米饭会硬到难啃，应该是忘了师傅叮咛的糯米要先泡上3-5小时。
+ling lee 泡隔夜效果更佳
泡十幾小時糯米 如果蒸一杯半水 絕對不夠久 畢竟不是用蒸籠蒸
ling lee y
ling lee ，
熊保
比較不暸解，我們一樣爆香那麼多東西來滷一鍋肉燥淋在白飯上就稱做滷肉飯(肉燥飯)，那淋在長糯米飯上，就稱作油飯。不是很奇怪嗎？
肉燥飯有魷魚、香菇、麻油這些材料 或炒完再蒸嗎？ 不吃豬也應該有看過豬走路吧
@黎明 油飯需要料跟飯拌在一起，粽子則是米在外面料在裡面包著吃，葉子則分為北部葉南部葉
照這方法蒸糯米飯是硬到不能吃，最後額外再加2碗水到內鍋續蒸，糯米飯才能入口，糯米還是要用木桶蒸才會好吃，我想節目效果與實際落差真大。
是沒錯
Could it be because you didn't soak the gluten rice over night, Means at least > 8hours if not longer time? even I use the simple rice cooker can Cook them nicely within 30 min! try Again:)
+余權峰 台上一分鐘，上下十年功，業餘跟專業的畢竟有現實上的差距，不過勤能補拙，加油~
余權峰
K
魷魚要用米酒去泡過，就可去腥
素食
台灣人的習慣和文化幾乎像印尼人
沒有 完全翻炒 平均 不會鬼叫鬼叫 騙人的
廢話太多
1
正教授1個月賺10萬元
中國一直在欺負台灣，台灣還是有方法的，只要在中國置產，或定居，就放棄台灣一切，健保，退休金，因為中國的人民，說我們這些呆包，一直給錢，拿去在中國享受，在富中國，在那邊消費，對台灣這個國家來說，是一種傷害，是嚴重的因素，自己的人民工作一個月，領二萬的比比皆是，什麼作一日領一日叫日領，越作越窮，窮忙茫，無法娶妻，生子，也養不起自己的老父，母的悲哀，是人生的悲歌，像以前勞工，只要公司倒了，就沒有退休金了，小工廠也是沒有，家庭煮婦一天二十四小時待命，東作作，西作作，一生為國，家而活，是沒有薪水的，是國家的義工，請問這麼苦的一羣人，退休金有３２１６０的樓地板嗎？平平是台灣的身份證，為什麼要這麼不公不義，就是國民黨長期執政貪污，大腐敗，已經在亡黨的路上了，這四年來整個首都亂轟轟，亂到了不醒，行連大學辦一個好歌聲，也在那邊鬧，吵還打人，實在是一個無能首都市長，整天無所事事，在搞網紅，霸凌網友，薪水也是給太多了，這不是國民黨亡黨而於，是國家也在腐敗中，是退休了，給太多錢了，給的不像話，給到飽飽飽，給到，倒倒倒，拿到錢往懸崖跳，真的不是不報，是時機一到，哀哀哀無救了，要錢是嗎？請去工作，我們已經養夠了你們了，請勿害下一代，全民退休金要跟健保一致，都六十五歲給，就分一萬，二萬，其餘的都不能給，做的正，才有公信力，才有震撼力，才不會政策出來超無感，只要是對的事，一定要快狠準的作下去，該改的該廢的超多的，臭很久的貪污腐敗，現在超多的吳三貴，跟國民黨在爭寵，讓中國來喜歡，國家被挖空了，人民也被挖空了，真可悲，這一生白來了，無知，無救了。
國民黨無能，民狗黨瞎搞，人民看不到希望，也別怪那些出走的台灣百姓，沒希望未來的日子真的很可怕。
贊同妳說的社會亂象，不過"一天二十四小時待命，平平是台灣的身份證，為什麼要這麼不公不義"，照這麼說，總統.高官.董事長.科技業領的薪水，只要比勞工薪水高的，全都要跟勞工基本薪一樣，才符合平平是台灣人就要同工同酬?事實上有可能嗎?就是這樣的論調，社會才會鬥爭與分裂!
這都不是古早鄉下人的傳統油飯
那女的吵死人没素質
她是主持人
O by j
Lliinko9
簡單一點就是長糯米：水＝１：２／３用電子鍋開煮飯模式
再來後面按表操課
照著郭師傅的程序作，米飯和配料拌勻後，記得要再放回電鍋蒸，怕太硬則外鍋可多加點水，效果一樣好吃
我照著做我爸說很好吃喔！
糯米我是泡了一晚，然後倒掉浸泡的水，再放進電鍋蒸(外鍋用2杯水)
邊教學邊放音樂，真服了你們
好手藝讚
我是外國人，我可以參加你們的烹飪節目嗎
油飯怎麼會加五香粉？
煮醬料 沒紅味增可用什麼代替？
我沒有泡到隔夜...只泡4個小時的長糯米...真的很硬...還是要聽話泡隔夜....才不會失敗
Shipeij Chiang 我只有把糯米泡水15～20分鐘，就可以了
不知道你是怎煮的，從中午1點開始泡4點泡跟食材分開泡完開始蒸飯，蒸好時先炒料醬料炒好跟飯拌一拌，在接著蒸10分鐘再放一下開鍋放香菜在拌一拌，我第一次煮都成功，其實你要買糯米可以問店家你要用油飯要泡多久，店家都會回答你，剩下就是一些細節點要掌控好，假如你飯煮的好油飯一定也很好
沒放麻油和豬肉絲
郭叔叔煮古早味看起來都很吃
很道地
很多人說煮起來太硬
很想試試看
我看是不會
1內鍋不加蓋
2泡隔夜
3要用像大同電鍋可蒸的
4配料炒香要加水
很多人說太硬
我想應該是功力不夠吧
Sss Xxx 我想主要是炒料𥚃面水的關係，汁太少的話油飯就太硬，但汁太多油飯就會太軟。
不夠就要自己調整，不可能全部教你，他也是要為他的店留一手阿，教大家就不用做了，而且每個人口味不同喜歡稍硬有的喜歡Q軟，自己慢慢做幾次就知道了
我的5個小時以上就夠了~醬炒好拌好~再回去蒸
海山醬是什麼，那裏買
台湾才有。可以台湾买或代购或淘宝网买到
照師傅的食譜做
米還泡一整晚隔天煮
還是好硬根本不能吃
外鍋還多加水
結果整鍋拿去倒掉
白飯煮的好油飯也是差不多那樣，糯米泡的部分可以問買米的店家比較準
妳的糯米有先蒸過嗎？
我不懂這步驟這麼簡單
為什麼糯米還能蒸不透
他的煮法是用拌的
最後再蒸熱讓味道融和
我在餐廳做的油飯也是如此
糯米蒸好 料和醬汁下去拌一拌
就完成了
等到客人上桌前再蒸十分鐘左右
如果不熟悉
可以把步驟寫下來再去操作
不要漏掉了步驟
卻怪方法不對
很瞎………
要看米的品種。我住在國外，糯米泡2個小時就夠了。
別學這方法，
泡一晚夠久了，這麼煮米心依舊不會透，
你好我是黄先生请问什么是红为真？ 谢谢
紅味噌 Red miso
什麼是海山醬？
有點像甜辣醬 超市都有賣
可自己做海生醬
地瓜ＱＱ蛋做法
可别冤枉郭师傅的精准配方，蒸糯米饭会硬到难啃，应该是忘了师傅叮咛的糯米要先泡上3-5小时。
+ling lee 泡隔夜效果更佳
泡十幾小時糯米 如果蒸一杯半水 絕對不夠久 畢竟不是用蒸籠蒸
ling lee y
ling lee ，
熊保
比較不暸解，我們一樣爆香那麼多東西來滷一鍋肉燥淋在白飯上就稱做滷肉飯(肉燥飯)，那淋在長糯米飯上，就稱作油飯。不是很奇怪嗎？
肉燥飯有魷魚、香菇、麻油這些材料 或炒完再蒸嗎？ 不吃豬也應該有看過豬走路吧
@黎明 油飯需要料跟飯拌在一起，粽子則是米在外面料在裡面包著吃，葉子則分為北部葉南部葉
照這方法蒸糯米飯是硬到不能吃，最後額外再加2碗水到內鍋續蒸，糯米飯才能入口，
糯米還是要用木桶蒸才會好吃，我想節目效果與實際落差真大。
是沒錯
Could it be because you didn't soak the gluten rice over night, Means at least > 8hours if not longer time? even I use the simple rice cooker can Cook them nicely within 30 min! try Again:)
+余權峰 台上一分鐘，上下十年功，業餘跟專業的畢竟有現實上的差距，不過勤能補拙，加油~
余權峰
余權峰
K
魷魚要用米酒去泡過，就可去腥
素食
台灣人的習慣和文化幾乎像印尼人
沒有 完全翻炒 平均 不會鬼叫鬼叫 騙人的
廢話太多
1
正教授1個月賺10萬元
中國一直在欺負台灣，台灣還是有方法的，只要在中國置產，或定居，就放棄台灣一切，健保，退休金，因為中國的人民，說我們這些呆包，一直給錢，拿去在中國享受，在富中國，在那邊消費，對台灣這個國家來說，是一種傷害，是嚴重的因素，自己的人民工作一個月，領二萬的比比皆是，什麼作一日領一日叫日領，越作越窮，窮忙茫，無法娶妻，生子，也養不起自己的老父，母的悲哀，是人生的悲歌，像以前勞工，只要公司倒了，就沒有退休金了，小工廠也是沒有，家庭煮婦一天二十四小時待命，東作作，西作作，一生為國，家而活，是沒有薪水的，是國家的義工，請問這麼苦的一羣人，退休金有３２１６０的樓地板嗎？平平是台灣的身份證，為什麼要這麼不公不義，就是國民黨長期執政貪污，大腐敗，已經在亡黨的路上了，這四年來整個首都亂轟轟，亂到了不醒，行連大學辦一個好歌聲，也在那邊鬧，吵還打人，實在是一個無能首都市長，整天無所事事，在搞網紅，霸凌網友，薪水也是給太多了，這不是國民黨亡黨而於，是國家也在腐敗中，是退休了，給太多錢了，給的不像話，給到飽飽飽，給到，倒倒倒，拿到錢往懸崖跳，真的不是不報，是時機一到，哀哀哀無救了，要錢是嗎？請去工作，我們已經養夠了你們了，請勿害下一代，全民退休金要跟健保一致，都六十五歲給，就分一萬，二萬，其餘的都不能給，做的正，才有公信力，才有震撼力，才不會政策出來超無感，只要是對的事，一定要快狠準的作下去，該改的該廢的超多的，臭很久的貪污腐敗，現在超多的吳三貴，跟國民黨在爭寵，讓中國來喜歡，國家被挖空了，人民也被挖空了，真可悲，這一生白來了，無知，無救了。
國民黨無能，民狗黨瞎搞，人民看不到希望，也別怪那些出走的台灣百姓，沒希望未來的日子真的很可怕。
贊同妳說的社會亂象，不過"一天二十四小時待命，平平是台灣的身份證，為什麼要這麼不公不義"，照這麼說，總統.高官.董事長.科技業領的薪水，只要比勞工薪水高的，全都要跟勞工基本薪一樣，才符合平平是台灣人就要同工同酬?事實上有可能嗎?就是這樣的論調，社會才會鬥爭與分裂!
這都不是古早鄉下人的傳統油飯
那女的吵死人没素質
她是主持人
照著郭師傅的程序作，米飯和配料拌勻後，記得要再放回電鍋蒸，怕太硬則外鍋可多加點水，效果一樣好吃
照著郭師傅的程序作，米飯和配料拌勻後，記得要再放回電鍋蒸，怕太硬則外鍋可多加點水，效果一樣好吃
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