흠...뭐 다 나름에 이견이 있겠지만...적어도 누벨퀴진 이후에 프랑스는 월드고메씬에서 큰형 마냥 뒤에 버티고 있는 존재같은게 사실이었습니다.(과거형.) 사실 제가 셰프의 길에 투신할때인 2000년대부터만해도 이미 스페인이 미식의 성지같은 느낌이었어요. 엘불리의 페란아드리아를 필두로 로카3형제 그리고 무가리츠의 안도니...물론 많은 프랑스의 오래되고 명망있는 레스토랑들이 있었지만 2000년대 페란아드리아의 주창아래 펼쳐진 분자요리의 열풍은 혁명과도 같았습니다. 지금은 잘 아시겠지만 노르딕퀴진이 노마의 출현이후로 세계의 고메트랜드를 꽉잡고 있습니다. 절대강자라고 할만하죠. 현재 전 세계에서 확약하는 많은 셰프들이 엘불리키친에서 일했었습니다. 그리고 노마에서 일한 커리어만 가지고 어딜가도 최고의 셰프대우를 받죠. 저와 비슷한 또래의 셰프들은 영혼을 팔아서라도 엘불리에서 일하고 싶어했고 또 지금은 노마에서 한번 일해보는게 평생의 소원이죠...적어도 최정상의 고메씬에서는 더이상 프랑스가 절대강자라고 이야기 하긴 힘들지 않나 하는 의견에 긴글 한번 써봅니다.
솔직히 우리나라 요즘 다이닝이 너무 비쌈… 파인다이닝을 무슨 유행식으로 만드니까 사실상 대졸직장인으로치면 전문대졸 5년경력 수준의 조리학교 갓졸업하고 깔짝 일한사람들이 그냥 가격을 트렌드대로 받아버리니까 기본이 다른나라 2스타급 가격대가 되어버림 물론 굉장히 훌륭한곳도 있기야하지만 좀 지뢰가 많은듯
우리나라는 식재료 선택에 다양성이 부족하죠. 시장도 넓지 않구요. 그러다 보니 경험 경력이 많지 않으면 코스트 낮게 구성이 쉽지 않죠. 육류만 봐도 선택지가 너무 좁고. 어패류는 더 좁구요. 시장에 좋은 물건들은 대부분 코스트 높은 식당으로 먼저 빠지니~~ 지뢰가 생길 수 밖에 없는 구조
형님. 매번 영상 챙겨보는 구독자입니다. 직언한번 하고싶습니다. 기본적으로 1~3스타 레스토랑 방문 영상 너무 좋은데, 사실 레스토랑이라는게 음식이 메인이지 않습니까 근데 영상보면 음식맛에 대한 설명이 너무 부족하다고 느껴집니다. 와인은 굉장히 설명이 자세한데 음식은 대충 신선하다 재료가 좋다 맛있다 거의 다 이런식이고 음식에 대한 부가적인 설명은 좋은데, 한참 설명하시고 먹고 맛있네 끝인건 좀 아닌거 같습니다. 형님이 가시는 식당들이 대부분 평생 못가볼 식당들이 많은데 맛이 정말 궁금하거든요. 근데 그냥 맛있다 이러고 끝나면 너무 아쉬워요
![바르셀로나에서 현지인이 운영하던 호스텔 구매해서 객실 17개 돌리는 유럽에서 가장 큰 한인민박 ________해외판 [휴먼스토리,직업의 모든것,30대 자영업자이야기]](http://i.ytimg.com/vi/LPjbjky_G1E/mqdefault.jpg)
대단하다 이분... 중간 광고 없고 이거 영상 몇개 찍는다고 몇푼 나오지도 않는거... 이렇게 열심히 정보를 알려주시니.. 진짜 예전 네이버 블로그 카페 보는 느낌이다.
엄청난 시간을 할애해서 쌓아올린 지식들을 무료로 이렇게 소개해주시는게 쉽지않죠.... 항상 감사한마음으로 보고있습니다.
애초에 한국 미식 블로그 선구자..
사람들 잘모르만 "무슨맛집" 맛집하는거 이분이 거의 최초로 쓴걸로 알고 본엔브레드 시작도 이분이랑 같이 시작한걸로 압니다
그리고 1세대라할만한 미식 블로거 대부분(애초에 몇 안되지만) 접거나 인스타로 넘어왔는데 지금까지도 네이버블로그 보면 거의 매일 포스팅하는게 진짜 대단한거같음. 인스타도 하시고 유튭까지 일주일에 두번올리는거면 뭐 따라올 사람 없을듯
비밀형은 이정도면 신념임. 10년 후에 영상을 볼때 느낌이 어떨까 ㅋㅋ
영상 올라올때마다 행복하다
사이버 마약
해외레스토랑 시리즈만 계속 올라왔으면 좋겠다 ㅋㅋㅋㅋ
ㅇㅈ 이탈리아 스페인 프랑스만 계속 돌렸으면 좋겠음 ㅠㅠ
전 국내 스시야 ㅠㅠ
전 국내도 재밌더라고요 ㅋㅋ 그냥 이형님 나온건 다 재밋음
일본도 얼른 보고싶네요ㅋㅋㅋ
일본이랑 중국도 현지 가서 먹는거 보고 싶다
두목님 쉽게 접할 수 없는 파인 다이닝 영상 항상 감사합니다.
처음으로 개터졌네
형님 영상을 보다보니 음식에 대한 견해도 넓어지는것 같습니다. 오늘 분식집에서 나온 단무지가 아뮤즈부쉬로 느껴질 정도에요. 오늘도 돈까스덮밥 먹으면서 잘봤습니다
입맛 돋구는덴 산미있는 단무지가 좋긴함 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
어떤 분야에서 진짜 전문가인 사람은 전문적인 영역을 초보자도 이해하기 쉽게 말할 수 있는 능력이 있어야하는데 이분은 그런능력이 있으신듯
통감합니다
매번 양질의 영상 보면서 간접공부하고 있습니다. 좋은 영상 많이 올려주세요...
3:05.. 혹시 cuttle fish(갑오징어)가 아닐까요…? 오징어같은 텍스처라고 하셔서.. ㅎㅎ
아 너무 조아요ㅠㅠ 겨울 스페인 여행에 여기 무조건..넣어야지……메모……
14년도에 블로그 보고 저도 이곳을 방문했던 기억이 나네요 ㅎ 정말 전체적으로 디쉬들이 다 맛있었고 파인다이닝 초보들과 주머니가 넉넉지 않은 젊은 여행객으로써 너무 좋은 기억이었습니다 ㅎㅎ
보통 스페인은 화이트 와인은 비노 블랑코(Vino Blanco)라고 부르지만 레드 와인은 비노 띤또(Vino Tinto)라고 해서 어린 와인이라고 아예 명칭이 되어 있을만큼 레드 와인을 묵혀서 먹는 경우가 이전까지 없었던 이유도 있습니다~ ㅎㅎ
대부분 산처럼 쌓아서 먹는 먹방만 보다가 이런 채널을 보니 뭔가 좋네요!
요즘 보는 유일한 음식유튜버
폭력적인 먹방이 쇄도하는 시대...이런 컨텐츠 좋아요
늘 영상 잘 보고있어요! 자주자주 업로드 해주셔서 너무나 감사한 마음 ㅠㅠㅠㅠ
방송 몇일전부터 봤는데 섬세한 표현이 너무 좋네요 조곤조곤 부드럽게 말씀하시는게 너무 좋습니다~^^
항상 좋은 식당, 와인에 대하여 지식 공유해 주셔서 감사합니다.
네이버 블로그 때부터 팬이었습니다. 영상으로 보니 더 좋네요. 항상 잘 보고 있습니다. 감사합니다
스페인 영상 기다렸어요~~ 올 겨울에 방문~ 예정이에요 넘 감사
볼 때마다 이런 게 인생이지 싶고 그렇다
형님 영상 재밌어서 집중하다가 내릴 지하철역 지나쳤습니다.
비밀이야 투어 모집하면 나는 간다! ㅋㅋㅋㅋ
이 형 클라쓰는 진짜 넘사벽이네 ㄷㄷ
보는 것만으로 이미 오늘 하루 스트레스 증발
많은 이들이 선생님의 선한 마음을 기억할겁니다! 항상 잘보고 있어요.
정말 보면볼수록 대단하시다는 말밖어 떠오르지않네요. 늘 좋은영상 감사히 잘보고 있습니다 감사합니다~~!!!
다음엔 폴보퀴즈 레스토랑 방문하는 것도 보고싶어요
수준높은 컨텐츠를 제공해 주심에 감사드립니다.
아우. 바르셀로나 갔을때 여길 갔어야했는데 레스토랑 정보가 없어서 길가 아무데나 들어갔어요. 가성비 넘 좋네요. 👏👏👏
형님 영상보는게 삶의 큰 낙입니다
아쉽네요 이영상을 미리봤음 바르셀로나가서 들리는건데..너무 잘봤어요!
옆집사는 마싯는거사주는 삼촌같은 친근함..
늘~감사합니다
반 잔씩 나오는 글라스 와인은 25유로의 와인페어링인건가요 아니면 식사 메뉴에 포함되는 건가요? 아니면 바틀 와인을 주문해서 나오는 서비스인건가요?
추측입니다만, 화이트와인을 글라스로 주문했는데, 그럼 2종류 와인을 반잔씩 드셔보시라, 하고 글라스 와인 한 잔 가격에 줬을것 같네요. 그래서 서비스 칭찬하고
형님 영상 퀄리티가 조금씩 올라가는게 느껴지네요
발셀 또 갈 생각은 없었는데 여기는 가 보고 싶네요!! 감사합니다.
일본의 다이닝이 다양성 면에서는 프랑스보다도 스펙트럼이 더 넓다는 의견이 있는데 어떻게 생각하시나요
일본은 호황기에 유럽으로 넘어가서 요리 배워온 분들이 지금까지 이끌고 있으니 다양성은 미국만큼이나 넓죠.
우리는 10~20년 뒤쳐졌는데 빠르게 따라가고 있는 편이구요
형....너무 멀어지지 말고 어서 해장국좀 드셔줘요
감사합니다! 바르셀로나 사는데도 이런곳을 몰랐네요!!! 정말 가격 좋네요
영상 자주올라와서 넘 좋네요
두목님이 극찬한 그릴 요리 전문“아사도르 에체바리” 2022에 볼 수 있다고 하셨는데 이번에 스페인 갔다 오면서 영상에 담아 두셨습니까?
내 유일한 힐링...
10월에 바르셀로나가는데 바로 예약했습니다 ㅎㅎ 마드리드와 바르셀로나의 맛있는 식당들 소개해주시면 다음도 바로 예약할게요! 영상 감사합니다 ㅎㅎ
두목님 영상 감사합니다
오늘 셀러에 볼린져 따겠네여 영상 잘봤습니다
제가 2021년부터 알게된 유튜버 중 최고유튜버이자 현재까지도 최고..
공부를 얼마나 하면 이렇게 박학해지는건가여 ㄷㄷ 대단하시네요
얘기만 듣고 있어도 조으당 ㅠㅠㅠ
참고로 Ribera del Duero 리베라 델 두에로 라고 부릅니다 (두오로 아니고..)
바르셀로나이시면 한번 Dos Pebrots 강력 추천합니다. Dos Palillos 라고 예전 엘 불리에서 해드쉡 하던분이 나와서 차린 레스토랑이에요. 옛날 로마가 스페인을 지배하던 시절 음식들 레시피를 재 해석한 레스토랑입니다. 엄청 맛있어요.
도스 빠이요스가 너무 경악스러워서 😱
@@bimirya 맛이 형편없었나요? ㄷㄷ
영상 잘 봤읍니다 ~~
잘 봤습니다. 마드리드 쪽 가성비 파인 다이닝은 없을까요?
스페인 8시30분이 한국 5~6시쯤 된다는거네요 충격...
저녁시간이 늦다는 점은 아마 해가 늦게지는 서유럽이라 그렇지 않을까 추측해 봅니다. 파리 갔을 때 4월인데도 밤 9시 반에 아직 황혼이 남아있더라구요.
선생님 와인들만 쭉- 설명해주시는 교육 영상도 한번 만들어주시면 안될까요? 부탁드립니다
흠...뭐 다 나름에 이견이 있겠지만...적어도 누벨퀴진 이후에 프랑스는 월드고메씬에서 큰형 마냥 뒤에 버티고 있는 존재같은게 사실이었습니다.(과거형.) 사실 제가 셰프의 길에 투신할때인 2000년대부터만해도 이미 스페인이 미식의 성지같은 느낌이었어요. 엘불리의 페란아드리아를 필두로 로카3형제 그리고 무가리츠의 안도니...물론 많은 프랑스의 오래되고 명망있는 레스토랑들이 있었지만 2000년대 페란아드리아의 주창아래 펼쳐진 분자요리의 열풍은 혁명과도 같았습니다. 지금은 잘 아시겠지만 노르딕퀴진이 노마의 출현이후로 세계의 고메트랜드를 꽉잡고 있습니다. 절대강자라고 할만하죠. 현재 전 세계에서 확약하는 많은 셰프들이 엘불리키친에서 일했었습니다. 그리고 노마에서 일한 커리어만 가지고 어딜가도 최고의 셰프대우를 받죠. 저와 비슷한 또래의 셰프들은 영혼을 팔아서라도 엘불리에서 일하고 싶어했고 또 지금은 노마에서 한번 일해보는게 평생의 소원이죠...적어도 최정상의 고메씬에서는 더이상 프랑스가 절대강자라고 이야기 하긴 힘들지 않나 하는 의견에 긴글 한번 써봅니다.
예전에 스페인 패키지 여행에서 미슐랭 1스타라고 데려간곳이 너무 실망이였는데... 저긴 가보고 싶네요
너무 좋아요
정말 선생님을보면 로시니가 생각나네요
암튼 고급져 고급져 ^^
혹시 식사시간을 아웃트로나 아웃트로 전에 넣어주실수있나요?
11분전은 못참지
리조또의 식감은 어땠나요?
심이 살아있어 살짝 씹히는 식감이었나요?
와 드디어 가본데가 나오네
스페인 요리 맛있어요
우리나라 서울 북촌에 떼레노 미슐랭1스타 스페인 다이닝 레스토랑 있는데 진짜 거기도 리뷰 해주세요
와우 스위스쪽은없나요?
캬 스페인 오늘도 열공 중
바르셀로나 추천 더해주세요~~
원스타, 디너에 와인 페어링인데 100유로?
미친거 같습니다. 싸서 코스 품목이 적나? 싶었는데 그렇지도 않네요.
사실 프랑스혁명때 전후로 보면 스페인 이태리가 미식투탑이었지. 이후 프랑스에서 스페엔 이태리 요리사들 대거 데려오고 하면서 프랑스요리문화가 급격히 발전된거고.
안갈 이유는 없지만 못갈 이유는 많지요 ㅠㅠ
대한민국 식문화 넘버원.!
한국 탑 스시야하고 일본 탑 스시야하고 비교하면 결코 밀리지 않지만 미들,엔트리급으로 가면 밀리는거랑 같군요
밀리지않나요 ㅋㅋㅋ
아리아께 모라타상, 스시인 이랑 스기타,사이토,아라이 비교하면 대부분 원물에서 오는 차이 때문에 넘사 라고들 하더라구요~~
dos pebrots 도 괜찮아요
근데 스페인은 왜 저녁을 늦게 먹는건가요?!? 생활루틴이 궁금해지네용 ㅇㅅㅇ
클라스가 남달라
페어링에 뭐 저렴이 와인들 나오겠지만 그래도 페어링까지 해서 100유로면 너무 좋다 가격...
이정도 가격대면... 피렌체 다음으로 가장 사랑하는도시 바르셀로나 안갈이유가없죠.
진짜 가성비 미쳤네ㅋㅋㅋㅋ
와 근데 섬네일에 오른쪽음식 수육에 김치 올린줄...
웬 한식인가했네
좋다......
솔직히 우리나라 요즘 다이닝이 너무 비쌈… 파인다이닝을 무슨 유행식으로 만드니까 사실상 대졸직장인으로치면 전문대졸 5년경력 수준의 조리학교 갓졸업하고 깔짝 일한사람들이 그냥 가격을 트렌드대로 받아버리니까 기본이 다른나라 2스타급 가격대가 되어버림 물론 굉장히 훌륭한곳도 있기야하지만 좀 지뢰가 많은듯
우리나라는 식재료 선택에 다양성이 부족하죠. 시장도 넓지 않구요. 그러다 보니 경험 경력이 많지 않으면 코스트 낮게 구성이 쉽지 않죠.
육류만 봐도 선택지가 너무 좁고. 어패류는 더 좁구요. 시장에 좋은 물건들은 대부분 코스트 높은 식당으로 먼저 빠지니~~
지뢰가 생길 수 밖에 없는 구조
항상 영상 잘보고 있습니다!!혹시 마드리드에 디베르소 방문 예정은 없으신가요~??
예전에 다녀왔는데 굳이 또 가야되나 싶긴합니다
어느덧 23만
30만 넘으면 탄력 받아서 50만은 쉽게 가겠네
다 안봐도 선 추천 / 후 댓글
이런 가성비 레스토랑, 아예 국산 냉삼이나 찌개, 겁나 비싼 미슐랭 3성 셋을 넘나들 수 있다는 건 무슨 요리 만화 비평가로 나중에 나오는게 아닌가 모르겠네요 ㅋㅋㅋ
강북 일반 스시오마카세보다 싸다니ㅜㅜㅋㅋㅋ
없어졌지만 5만원대 1스타가 있긴 했었어요. 이십사절기라고 ㅋㅋ
김연경 있을때의 한국여자배구와 일본 여자배구의 차이정도인가보네요
비밀이야님 영상 너무 잘 보고 있는 구독자입니다
구독자 이벤트로 구독자 중에 추첨으로 국내에서 식사한끼 같이 먹는 이벤트를 진행했으면 하는 간절한 부탁이 있습니다 ㅎㅎ
우리나라였으면 볼랭저 한병만해도 ㅋㅋㅋ
형님. 매번 영상 챙겨보는 구독자입니다. 직언한번 하고싶습니다.
기본적으로 1~3스타 레스토랑 방문 영상 너무 좋은데, 사실 레스토랑이라는게 음식이 메인이지 않습니까
근데 영상보면 음식맛에 대한 설명이 너무 부족하다고 느껴집니다. 와인은 굉장히 설명이 자세한데 음식은 대충 신선하다 재료가 좋다 맛있다 거의 다 이런식이고
음식에 대한 부가적인 설명은 좋은데, 한참 설명하시고 먹고 맛있네 끝인건 좀 아닌거 같습니다. 형님이 가시는 식당들이 대부분 평생 못가볼 식당들이 많은데
맛이 정말 궁금하거든요. 근데 그냥 맛있다 이러고 끝나면 너무 아쉬워요
정말 반대급부로 술에 관심이 있는 사람으로서 음식보다 와인에 대한 설명이 적어서 아쉽습니다 그러나 이 아조씨 영상 퀄은 늘 그 아쉬움을 달래줄 정도인거같아요
이 채널 너무 좋아하지만
괴리감 느껴져서 안볼게요 ㅠㅠ
우리나러요리사몸값에 거품이 너무낌
rhubarb ㅅㅂ... 셀러리 같이 생겨서 향도 이상하고 색감도 이상하고
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저 돼지는 뭐지?