Wie der Rapfen zum Lachs wurde...Fischfilet beizen!
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- čas přidán 31. 07. 2017
- Den Fang sinnvoll verwerten und geschmackvoll zubereiten: das Beizen bietet uns beides und ist zudem eine einfache Sache. So verwandelt sich selbst ein Rapfen Filet im Handumdrehen in leckeren Fisch à la Graved Lachs!
Rezept Zutaten:
Salz und Zucker im Verhältnis 3:1 (hier 150gr und 50gr)
frischer Dill (!) und andere Gartenkräuter, Pfeffer
-Filets säubern, mit Kräutern und Beizemischung bedecken, mind. 24 Std. kühl stellen, dann wässern (sonst zu salzig)
#ANGELTEAM® #HobbyAngeln #FischKüche ANGELTEAM®08/2017
Empfohlen: Wie der Rapfen in die Pfanne kam...
• Wie der Rapfen in die ...
CZcams Channel:
/ angelteam
Musik:
"Discotek" von Silent Partner
"Barton Springs" von Bird Creek
Echt tolles Rezept, werde ich demnächst mal ausprobieren. Habe hier mit dem Kanal endlich jemanden gefunden der bei der Rapfenverwertung auch was anderes macht als durch den Fleischwolf drehen. Wie steht es denn damit jetzt eigentlich um die Zwischenfleischgräten von denen der Rapfen so schön viele hat? Könnte man das Filet nach dem Entfernen der Hauptgräten auch so in die Pfanne hauen?
Hallo Mischa Bär. Danke für dein Interesse und dein positives Feedback. Gräten kann man nicht wegzaubern...die langen Zwischengräten lassen sich bei dieser Methode einfach besser entfernen, bevor man in das Fleisch beißt. Auch, weil man das gebeizte Filet ja in dünne Scheiben schneidet. Als Bratfisch bleibt weiterhin das vorsichtige Zerteilen auf dem Teller vor dem Biss und das Entfernen der Gräten. Aber trotzdem ist das Fleisch wohlschmeckend und es lohnt die "Mühe". Schließlich muss man das ja nicht jeden Tag zum Mittagessen machen. Siehe auch: "Wie der Rapfen in die Pfanne kam..." czcams.com/video/Nvm8lU6eQj8/video.html
Klasse! Tolles Rezept.
Gruß Mo
Hallo Mo, ich habe noch etwas übrig; komm' vorbei und wir lassen es uns gemeinsam schmecken!
Hab mal eine Frage: was ist mit den vielen Gräten?
So ist das eine feine Sache 👍
Hallo Sven, mit den Gräten ist das so eine Sache. Die Y-Gräten sind nicht ganz weich, aber dünn geschnitten kann man damit umgehen.
Danke
Finde es echt gute wer Grätenreiche Fische wie zb Rapfen verwertet nur irgendwie könnte ich niemals einen Rapfen essen weil die Teile einfach so extrem stinken
Hallo Carsten, danke für dein Feedback. Ich kann mich gar nicht daran erinnern, dass diese Fische irgendwie besonders gerochen haben - Gras riecht jedenfalls viel stärker 😉🌴. Nach dem Beizen bleibt jedenfalls kein Geruch! Man muss auch einmal etwas ausprobieren. Natürlich ziehe ich ein Zanderfilet vor.