MISSÔ LAMEN

Lamen bem tradicional de restaurante japonês, mostro nesse vídeo todas as dicas para ficar delicioso igual de restaurante.
Siga-me no Instagram e TikTok @chefhelena
Ingredientes asiáticos - mycollection.shop/dicasdehelena
Anotem:
- 2 litros de caldo de frango (usei caseiro)
- 400g de carne moída
- pimenta-do-reino a gosto
- 1 xíc de alho porró ou cebola picado
- 3 dentes de alho picadinho
- 2 c chá de gengibre ralado
- 2 c sopa de óleo de gergelim torrado
- 1/4 xíc de gergelim torrado moído
- 6 c sopa de missô (pasta fermentada de soja japonesa)
- 1 c sopa de açúcar
- 2 c sopa de saquê
- 1 c sopa de doubanjiang (opcional, pode ser gochujang ou lao ga ma, usei o meu caseiro 👉🏼 • MOLHO CHILI OIL #shorts )
- 1 pacote de 500g de macarrão para yakisoba
Toppings:
- 200g de moyashi
- 4 ovos cozidos
- milho verde cozido
- cebolinha picada
- folha de alga nori
Modo:
1. Cozinhe a carcaça do frango com cebola, cenoura e talos de salsinha por 30 min., em fogo brando. Reserve. Em uma caçarola grande com um fio de óleo vegetal refogue a carne moída até ficar bem corada e soltinha, tempere com pimenta do reino, adicione o oleo de gergelim torrado, alho porró, alho e gengibre e refogue mais 2 min. Junte metade do missô, gergelim moído, açúcar, saquê e doubanjiang e refogue bem, tire metade da carne e reserve. Adicione o restante do missô, e o caldo de frango, misture e mantenha no fogo brando tampado enquanto cozinha o macarrão em água fervente e prepara os toppings. Passe o moyashi na água quente, lave em água fria, esprema para tirar o excesso de água e reserve.
Cozinhe os ovos por 6-7 min., descasque e reserve.
2. Monte o Lamen em um Chawan grande com macarrão no fundo, cubra com o caldo de missô, ajeite os toppings por cima como desejar. Eu coloquei uma porção de moyashi, ao lado uma porção de carne, depois milho, cebolinha, um ovo partido ao meio e finalizei com um pedaço de nori quadrado no canto do chawan. Sirva bem quente.
Bom apetite!

[@silviavannucci3395]

Ola Helena. Fiz o misso lamen . Ficou delicioso. Obrigada

[@tetenascimento8006]

Você explica muito bem. Até quem não tem intimidade com esse tipo de comida, consegue fazer.

[@alfredneuman1619]

Oi Chefe Helena!

[@luziamendes6760]

Nossa deu vontade vou fazer❤❤❤❤❤

[@TheAlexnogueira]

Simples e didático. Ficou delicioso.

[@dileuzafincato2148]

Vc tem uma chefe com muita paciência p ensinar top

[@RafaelleLouise989]

Nossa me deu muita água na boca 😅

[@vanymoraeesbyvanessamoraes4773]

Vou ter que fazer 🤤🤤🤤

[@0_esttranho]

Morrendo de vontade de comer😍😍

[@eunicecleliacassiano5433]

Que delícia de receita. Obrigada

[@elzaarata5535]

É muito didática e inspiradora a maneira como vc ensina a preparar as delícias, fico aqui babando 😋😋😋😋

[@gatopretonotelhado]

gostei, vou fazer hihiih

[@margareteortiz71]

Nossa! Arrasou!

[@MegaDani1234567890]

Fiquei salivando aqui, vou reproduzir. Obrigada por esse conteúdo.

[@celiasirlandexavier1591]

Nossa chef estou assim babando 🤤 nunca comi lamen vou fazer

[@martabonfante]

Deu muita vontade de fazer essa receita. Obrigada por compartilhar

[@hugolopes1927]

Meu Deus, eu tô com água na boca com essa receita…

[@VeraSilva-jp6ix]

Gosto muito de tudo que vc faz

[@Quatimundi]

tentei a receita hoje, ficou muito bom e é rápido e simples também. me inscrevendo no canal agora :3

[@alanbernardes844]

voce explica muito bem! adorei! <3