Vues sur Loire : Lamotte Beuvron, Au Coeur de la Sologne

On ne rigole pas avec la Tarte Tatin à Lamotte-Beuvron. Sylvie va remonter à la source pour trouver la véritable recette du dessert réputé dans le monde entier.
Nous sommes ici dans une des capitales du monde du cheval qui accueille le gigantesque Parc Equestre Fédéral, nous y découvrons les sports équestres collectifs comme le horse-ball.
Sylvie remonte le temps à travers le témoignage du réalisateur Jean-Claude Raoul et son docu-fiction sur la Sologne de 1920.
Une fois n’est pas coutume, Sylvie va aussi jouer à la pétanque à l’occasion du concours en doublette organisé par le club de Lamotte-Beuvron.
Espérons que Sylvie gardera suffisamment d’énergie pour une initiation à la cani-rando, une manière originale d’arpenter la forêt solognote.
Les invités
- Martial Caillé, chef du restaurant Tatin
- Jean-Paul Cousin-Martin, Grand-Maître de la Confrérie des Lichonneux de la Tarte Tatin
- Anne Paveau, cani-randonnée
- Jean-Claude Raoul, réalisateur de Courjumelle,
- Hélios Canillas, président ASL pétanque

[@380skyteam]

surtout pas un caramel à sec ni citron ni vanille
pomme éplucher coupé en 2 cœur enlever
la moitié d'un beurre et l'équivalent de sucre d'un beurre entier
faire chauffer le tout en rosace dans une poêle ou un moule en cuivre Mauviel
Quand les pommes commencent à être cuites poser la pâte feuilleté ou brisée et attendre que la pâte soit cuite la tarte est prête à être retourné voilà la recette que j'ai appris étant apprenti ne jamais consommer avec de la glace ou de la chantilly ou de la crème cela dénature la tarte bon appétit...