돌아온 과메기! 청어를 손질부터 소비자에게 보내지기까지의 과정│포항 구룡포 과메기│과메기 만들기│극한직업│

※이 영상은 2023년 11월 18일에 방송된 ＜극한직업 - 말려 먹는 맛! 건조식품의 세계＞의 일부입니다.
경상북도 포항시에서는 제철 맞은 과메기 작업이 한창이다. 동해안에서 잡은 청어를 말려 과메기로 만들기 위해서는 많은 손길이 필요하다. 기름기가 많고 잔뼈가 많은 청어는 먹기 쉽게 내장과 뼈를 잘라내야 하는데, 이는 칼로 일일이 손질해줘야 한다. 하루 작업하는 양은 약 800kg. 많은 양의 청어를 손질하다 보니 손은 물론 손목, 어깨까지 통증이 느껴진다고. 손질이 끝난 청어는 비린 맛뿐만 아니라 기름과 불순물을 제거하기 위해 여러 번의 세척을 거친다. 그 후, 건조시키는데 이때 과메기가 잘 마르게 하기 위해서는 꼬리를 일직선으로 맞추고, 과메기 간의 간격도 맞춰야 한다. 건조대에 걸어준 과메기들은 반나절 해풍에 말리고 이후 3~4일간 건조실에서 건조 시켜주면 청어과메기가 완성된다. 이렇게 완성된 청어과메기는 손질된 다양한 쌈 채소들과 함께 포장되어 소비자에게 보내진다고.
✔ 프로그램명 : 극한직업 - 말려 먹는 맛! 건조식품의 세계
✔ 방송 일자 : 2023.11.18
#골라듄다큐 #극한직업 #과메기 #포항구룡포 #과메기건조 #과메기먹방

[@user-gg8cd5ed4h]

이렇게 하나하나 손이많이 가는 음식인줄 몰랐어요~~ 과메기 넘 맛잇어요^^❤

[@allodoeng-for.you.]

청어 과메기 이제 하는곳 별로 없는데 먹고싶네요

[@user-xe3st7fi8f]

꽁치는 비려서 적응 힘들었는데
앞으론 청어라도 먹어보고 싶네

[@user-ri7uw1me8t]

청어가 더비려

[@user-cu7fg9qq8v]

노력과 정성이 대단 합니다 그 덕분에 올 겨울도 맛있게 잘먹겠습니다 감사합니다

[@user-nk8ut9bl9u]

과매기 그래도 김도 맛도있고양도 많아 기분이 좋았음 야채도 골고루 왔네요

[@주인공-m7t]

본래 청어에서 꽁치로.. 냉동했다가 녹여서. 꽁치, 청어 취향에 따라/ 청어는 가시가 많아, 꽁치에 비해 청어 손질이 더 손이 많이가/, 밤새워 손질/ 생선은 바닷물로 세척하면 좋아요/ 청어는 기름이 많아, 바닷물로 수돗물로 여러번/ 비린내 잡기 위해 비법재료를 사용(레몬즙 포함)/ 맛있는 건조방법이 있어, 바람이 잘 통해야/ 하루에 800키로, 약 3000마리/ 영하 10도, 영상 10도사이에서 건조, 바람이 잘 통해야 곰팡이가 생기지 않아. 온습도 중요/ 반건조 상태에서 끝나, 이후 껍질을 벗기며 상품화가 된다.. 모두 수작업

[@user-km3pb5ix8s]

잘먹겠습니다

[@jocollet]

정성에 더 맛있겠네요

[@choi692]

과메기.... 먹어보긴 했는데 그게 청어인지는 오늘 알앗습니다.

[@user-yl2dv2mz6w]

과메기 원조가 청어라고 하지만 시대가 달라그런지 모르겠지만 청어 과메기보다 꽁치 과메기가 더 맛있음 ~~

[@ppp8387]

외노자분 타지에서 고생하신다 😢

[@ceosealemon]

1KG 2만원만 잡아도 800KG이면 헐 1600만원 이네요? 한달이면 4억 8천. 재료비와 인건비, 건조장 건축비 감가료 -2억 될까요?

[@user-jm7mh9ig1k]

02:57 칼녹슨거 보소

[@user-lc9ig4ie4v]

침고인다....중독되면 이때쯤 생각남..

[@chun-dx7rn]

과메기 구매하고 싶은데 가격과 구매연락처 알수있을까요?

[@ihkim3002]

과메기 주문하러 갑니다...

[@user-zy4lf6vv1m]

원래 청어 과메기 원조이고 청어가 없으니 흔히 꿩대신 닭이라고 청어대신 꽁치로 과메기를 만든것임니다 원래는 청어 과메기가 원조임니다

[@user-nk8ut9bl9u]

청어가 더 맛도 있어요

[@user-nc8lv8th2l]

맛있겠다

[@김왈왈-f1x]

어제 과메기 먹어는데 진짜 맛있더라

[@chajr89]

고향이 포항이라 꼭 실내 건조 과메기만 먹어요 (야외 건조 과메기는 할말많지만 안하겠습니다) 얼마전 네이버 훈규네마켓에서 과메기 시켜먹었는데 깔끔한게 하나도 안비리고 맛있더라구요 참고하세요^^

[@user-rn3gj5hx7y]

저래 힘들게 가공하셨구나. 고생 많으셨네요.

[@user-od9pc8bd9g]

궁금은 하지만 비린내가 무섭다

[@cruzelee2354]

살작 복으면 비린내 별로 안나요

[@user-xe3st7fi8f]

볶던가 가스불에 살짝
먹어보고 싶네요

[@LamNguyen-vl2oh]

베트남 사람이네요. 한국어 잘해요.

[@diekimse9201]

요즘과메기 다 대만산이던데

[@shareknicod]

과메기 너무 비려

[@userJames-Miner]

잘말린거는 비린내 안남

[@ihkim3002]

ㅎㅎㅎ 과메기맛을 모르네

[@user-yl2dv2mz6w]

비린맛에 먹는게 과메기임 요즘은 너무 손질을 잘해 뭔맛인지 모름~

[@라디안-m5e]

그리 좋은 음식은 아니라 봅니다.

[@S철S]

머라고요

[@ihkim3002]

세상에 좋은 음식만이 존재하나요

[@user-eh6rl3jd9x]

좋은음식 맛있고 훌륭합니다 과메기^^

[@jwk9755]

니는 안먹고 오래사세여~

[@Anti_666MILLO]

그럼 먹지 마세요

[@heinzguderian9748]

야외에서 말리다가 갈매기 들이 와서 혹시나
쪼아 먹을까 걱정입니다 ^^

[@user-jf6bs7eb6c]

과메기실엉.비려.비려.그냥줘도안먹네요😅

[@user-xl1fj6kb4n]

개 비쌈 안먹음 과메기 뭐 대단하다고~~~^^ 안팔려야 가격 내려간다^^

[@user-re2mx8rj4v]

먹다보면 고소한 맛이 있음