Вяленое мясо в сушилке (рецепт джерки из индейки). Пошаговые рецепты ЭкоСнеки для сушилки Ezidri
Vložit
- čas přidán 16. 10. 2019
- Появился вопрос после просмотра видео? Связаться с нами просто! Переходи по ссылке в What's app и получи консультацию нашего менеджера бесплатно:
clck.bar/L04c78
Больше информации о нас вы можете узнать по ссылке: www.ecosneki.ru/?...
Как вялить мясо в домашних условиях? В каком маринаде вяленое мясо будет особенно вкусным? Можно ли сушить мясо дома и какое мясо выбрать? Как долго хранить вяленое мясо? Какая сушилка самая лучшая для приготовления вяленого или сушеного мяса?
На все эти вопросы отвечает Гузель Латыпова (основательница проекта ЭкоСнеки), а кроме этого поделится многими другими секретами, которые помогут высушить мясо в домашних условиях.
В этом видео будет 2 рецепта маринада для вяленого мяса.
Смотрите видео до конца и не забудьте подписаться на канал, чтобы не пропустить новые видео.
ЭкоСнеки - это канал о здоровом перекусе и о том, как самому приготовить полезные снеки из натуральных ингредиентов, без добавления сахара. Здесь вы найдете советы по приготовлению домашней пастилы и фруктовых чипсов, узнаете какое оборудование лучше использовать для сушки фруктов, овощей и трав, чем полезны пастила и фрипсы, а также многое другое, о чем мы хотели бы рассказать вам
Наш магазин на wildberries
www.wildberries.ru/seller/290906
Наш магазин на OZON
www.ozon.ru/seller/eko-tehnik...
Наши соц сети:
Инстаграм ЭкоСнеки - /
Инстаграм оборудования ЭкоСнеки - / ecosneki_ez...
Facebook - ecosneki/
Вконтакте - ecosneki
За звук сразу извиняемся - не было возможности снимать в студии. А так как я уже давно обещала вам ролик про мясо, я решила выложить хотя бы в таком виде. Как минимум рецепт у вас теперь есть! :) Причем сразу 2 маринадов. Напишите в комментарии какие еще рецепты вам интересны, и мы снимем новый ролик. Из вариантов: как готовить хлебцы, пастила из тыквы, вяленая тыква итд. Пишите, мы постараемся в ноябре выложить еще один рецепт.
Также напоминаю, что в нашем Инстаграм аккаунте по умной сушилке Ezidri мы тоже выкладываем рецепты! Там же море полезной информации про саму сушилку, отзывы, истории успеха наших клиентов: instagram.com/ecosneki_ezidri/ Мы планируем активно развивать этот инстаграм аккаунт и обучать людей зарабатывать на продаже полезных вкусностей. Если вам это тоже интересно - подписывайтесь.
Гузель.
🌿
Классно все . спасибо . супер если бы в ы в описание выкладывали бы рецепт и пропорции. а видео послужит наглядной базой что и как делать . благодарю .
если звук плохой, рекомендую либо музыку не вставлять либо убавлять до минимума чтобы вас было слышно. музыка громмче голоса
Для нормального звука купите обычный микрофон "петелька". И будет всем счастье. И никакая студия не нужна. ))
И хлебцы и тыква...!!!)))
Купили изидри.ждем рецептов от профи!)))
Огромное спасибо за ваш труд!
Арина Пушкина Спасибо, будем стараться! 🙂
Гузель, спасибо большое за рецепт, давно ждала, обязательно сделаю. Пожалуйста, покажите рецепт пастилы из тыквы, буду очень благодарна))
Татьяна Русских Хорошо. Посмотрите в Инстаграм выложили пока рецепт цукатов из тыквы
czcams.com/video/hfbeN6c0iX0/video.html
класс! Я первая смотрю! Очень хочу Изидри! Спасибо, интересно!
Приятно познакомиться, Виктория! Если у вас есть Инстаграм, я написала в комментарии про наш аккаунт про Изидри. Там и рецепты, и отзывы, и много полезного для тех, кто хотела бы ближе познакомиться с умной сушилкой.
Сушилка Беломо 8360 такая же как Изидри, даже поддоны подходят, только стоит 3700р
Спасибо Вам большое за ваши видеоролики.Много чего интересного узнала. И наконец-то я купила такую сушилку. Очень довольна. Хорошая вещь. Насушила бананов, апельсинов, киви. Малину сушила, немного со временем и с температурой не угадала, но всё же получилась. Ягоды остались все целые. Во рту, когда раскусываешь, рассыпаются как сахар рафинад. Баночку когда открываешь, какой запах. Особенно это будет непередоваемый аромат зимой. Ягодки в чай ☕(Беллисимо). Пастилу еще не делала. Жду когда поспеют яблоки.
Добрый день! Спасибо вам большое за теплые слова! Мы будем продолжать вести канал и выкладывать наши ролики, если они действительно приносят пользу😊
А малину сушить сколько по времени и при какой температуре ?
czcams.com/video/hfbeN6c0iX0/video.html
Уже ни один раз загоралась покупкой сушилки ИЗИДРИ :) Сейчас - очередной раз! И думаю, что сейчас я её приобрету! Как только это случится - выложу ролик!!! 👍 👍 👍❤️❤️❤️👍 👍 👍❤️❤️❤️💥💥💥💥💥
Дарина Славная Вы об этой покупке точно не пожалеете. Изидри стоит каждой своей копейки и будет служить вам очень много лет. Сейчас редко кто делает технику такого качества.
@@ecosneki_ezidri
@@ecosneki_ezidri да ладно..реклама.Она не чем не лучше Профита
Ахах, гифка с котиком рассмешила. Неожиданно. Спасибо за рецепт завтра буду пробовать !🥰🥰🥰
Очень рады, что вам нравится))🌿
Спасибо! Я делаю пастилу много лет, очень вкусное сочетание: фейхоа, яблоко и мёд
Мы тоже любим пастилу с фейхоа 😊
Пишут, что мед вредно нагревать выше 40*С....... Я бы вместо сахара его с удовольствием добавляла .
@@user-ur7pn8gw8f он для вкуса добавляется, а полезнее конечно в сыром виде.
Я делаю из курицы и пробовала из говядины. Мужу нравится говяжьи, а мне все же больше из курицы. Соус делаю такой:соевый соус, чуть вустерсктго соуса, кайенский перец и копчёная паприка. Огонь. Предпочитаю сушить на меньших температурах, 30-40 градусов, дольше, но вкус получается другой, именно вяленое выходит, а на 55 или 60 уже словно вы его подпекли, а потом засушили. Это не совсем верное сравнение, но если проэкспериментируете , поймете о чем я.
Я понимаю! Более вяленое получается. Я просто боюсь сушить мясо ниже 50 градусов. Особенно курицу.
@@ecosneki_ezidri Здравствуйте, Гузель. Буквально на днях узнала о Вашем канале (рекомендация в Ютубе). Спасибо за рецепт хлебцов и пастил.
Правда смущает сушка сырого мяса. Я еще понимаю закладывать его потом в суп и варить. Актуально для людей, кто постоянно/часто в командировках. При этом должны соблюдать диету и ПП. Как вариант можно с маленькой мультиваркой ездить и захватить с собой сухие ингредиенты ( высушенные овощи включая мясо) для супа. Но вот питаться высушенным/вяленым мясом (будь говядина или курица или рыбу итд) это считаю самоубийством😊, хоть и не немедленным. Видов паразитов много начиная с бычьего цепня, свиного цепня кончая описторхами (описторхоз) у рыб итд. Я бы не рискнула.
Другое делать колбасу домашнюю, вялят под 70 градусов в течение 6 часов или более. При этом в колбасу любую кладется обязательно нитритная соль (если правильно помню). Она как раз является тем ядом для микроорганизмов. И от этой соли колбаса также становится розовой по цвету. Без этой соли колбаса не получается. Всем добра 👍🤗
*Спасибо большое за вкусный рецепт ,я обязательно передам его вашим подписчикам троллям!!)Привет Вам от КРЕМЛЕВСКИХ ТРОЛЛЕЙ ТЕМНЕЙШЕГО!!) Всех мужчин с наступающим 23 февраля ,учитесь и запоминайте рецепт любители пенного!!)*
Спасибо! А рецепт действительно рабочий, наши клиенты с дальнего востока часто присылают нам фото своих вкусняшек мясного и рыбного происхождения😊
Хлееееебцы., пожалуйста снимите как Вы делаете хлебцы ☺ Спасибооо!
Здравствуйте! У нас есть рецепт хлебцев, можете посмотреть по ссылке: czcams.com/video/KjJAyT4952Q/video.html 🌿
Летом делали ДЖЕРКИ из куриного и свинного филе (разные маринады пробовали), правда резали тоньше и уже. С копченой паприкой и абхазской аджикой соус супер! В маринаде мясо настаивалось в холодильнике сутки. Сушили на 40 градусов по времени 5-6 часов, в зависимости от толщины нарезки. Сдавали ДЖЕРКИ в пивнушки. 😊😊😊👍 Не только сам ели, но и ещё и чуток заработали. Сейчас сушим пастилу из тыквы с яблоками. А впереди хурма и фейхуа. Правда из фейхуа пастила жёсткая получается, даже если яблоки добавляем. Может концентрацию уменьшить. Яблок больше класть?
Спасибо, что делитесь с нами своим опытом сушки! А рецепты пастилы есть на нашем сайте www.ecosneki.ru/ezidri#rec55496427 🌿
czcams.com/video/hfbeN6c0iX0/video.html
Напишите пожалуйста ваш маринад по подробнее.
Кто вас надоумил сушить сырое мясо при температуре 40⁰С??? Ещё и людей травили😮
интересный с гастрономической точки зрения метод безопасного приготовления джекри - постанагрев. Все просто, джерки маринуют, сушат до готовности и затем прогревают при 135С в течение 10 минут. Нарезать мясо для таких джерки следует не толще 6 мм. Этот метод подходит как для фарша так и для цельного мяса
Кому нужен рецепт без рецепта, все на глаз. Волос надо убрать под косынку.Со стола надо убрать все лишнее. За дегидратор спасибо. В целом все получилось хорошо.
Здравствуйте! 🌿 Спасибо большое за отзыв! Мы учтем ваши пожелания.Спасибо , что помогаете становиться нам лучше.
czcams.com/video/hfbeN6c0iX0/video.html
Здравствуйте! Где можно купить семеня льна для приготовления хлебцев?
Добрый день!
Можете приобрести в магазине или в аптеке🌿
Благодарю Вас Гузель! А Вы можете, в Испанию выслать, Ezidri. Очень мне нравиться ваша программа. Всех Благ Вам!!!
Да, конечно! В Испанию отправляем службой EMS! Заказ можете оформить на нашем сайте www.ecosneki.ru/ezidri🌿
Очень наболевший вопрос, а бастурму традиционную можно приготовить в сушилке Ezidri?
Да, конечно! Сможете вялить бастурму в Ezidri 😊
Спасибо. Сегодня приобрели сушилку
А как правильно переворачивать?
Выключить надо , перевернуть и потом включить снова?
Здравствуйте, Павел! Вы можете в процессе сушки снять поддон с сушилки. В стороне от сушилки перевернуть мясо, а затем снова поставить поддон на сушилку. Выключать не нужно.
@@ecosneki_ezidri спасибо. Будем пробовать!
Сушу пять вкусов, жду когда остынут и вакуумирую
Здравствуйте)), скажите, зависит ли время сушки от количества заполненных поддонов?
Добрый день, Юлия! Да, смотрите, если будете загружать больше рекомендованного количества этажей с пастилой, то время сушки увеличится и нужно будет переставлять поддоны местами, чтобы все равномерно просушилось. А если будете ставить как положено не только пастилу, но и остальную продукцию, то можно загружать сушилку и оставлять ее до полного окончания работы 😉
czcams.com/video/hfbeN6c0iX0/video.html
@@ecosneki_ezidri, а как положено?
Подскажите пожалуйста, когда Вы переворачивали мясо через 4 часа, Вы выключали сушилку, или делали это при включенной?
Можно не выключать сушилку, делать это при включенной
@@ecosneki_ezidri спасибо большое за ответ)
Здравствуйте,скажите пожалуйста,можно ли одновременно ставить пастилу и джерки?
Да, конечно, запахи в сушилке ezidri не смешиваются, можете одновременно ставить разные продукты
@@ecosneki_ezidri Спасибо большое за ответ🍓🍍
Что сделать с травами, как смешивать с пастилой или др.?
Травы можно сушить, а затем использовать в чай😊
@@ecosneki_ezidri Закладку во время не сделала! У кого то информация была, что особо липкую пастилу в травке сильно измельчённой обваливают чтобне не липла или что то др. ещё делают (помимо чая).
Здравствуйте. Спасибо за рецепт, готовить не успеваем - все улетает в миг. Вопрос возник о безопасности, попросили сделать джерки в подарок. Насколько безопасны они (индейка в аджике, 60 градусов, около 8 часов сушки)
Точно ответить не можем по данному вопросу, джерки на заказ мы не готовим😊
@@ecosneki_ezidri спасибо
Гузель скажите пожалуйста , а соль обычная или нитритная?
Добрый день! Мы советуем использовать вид соли на Ваше усмотрение 🌿
Сколько видела рецептов вяленого мяса- все авторы рекомендуют нитритную соль, не более 2% от веса мяса
Здравствуйте! А мясо же надо подвергать обработки ? Оно же сохнет не при большой температуре ? Как быть ? Не опасно кушать такое мясо ? Тем более курицу
Здравствуйте! Мы вялим мясо при температуре 70 градусов, этого достаточно🌿
ЭкоСнеки ну не знаю даже , при обработке тепловой например когда жаришь там же очень большая температура и то говорят надо жарить курицу не меньше 40 минут , при 70 градусов погибнут разве всякая нечесть ?
@@user-if5tx5vj5s а соль в маринаде для чего?
@@user-if5tx5vj5s продукт из мяса доводят до 70 градусов внутри и перестают готовить
@@user-il1mm1sn4z до 68 градусов внутри - по госту 1938 год главмясо "Колбасы и мясокопчености"
Гузель, у вас есть рецепт вяления рыбы?
Доброе утро, Татьяна! 🌹 Рецепт вяленой рыбы в сушилке Вы сможете получить, перейдя по ссылке на нашу страницу инстаграм в разделе сохраненные эфиры. Ссылку в IGTV прилагаю: instagram.com/tv/CG-BNc-K5Gh/? 🌿 Желаю удачи!
@@ecosneki_ezidri , большое спасибо!
Какой фирмы и модель ваша сушилка?
У нас Новозеландский дегидратор Ezidri🌿 Есть 2 модели: Ezidri Snackmaker FD500 и Ezidri Ultra FD1000 DIGITAL
Мне хочется вам поправить или даже убрать волосы.уберите их сами они отвлекают
Гюзель спасибо за рецепт. Можно одновременно с мясом сушить фрукты?
Здравствуйте!
Да, можно. Производитель заявляет, что можно сушить одновременно мясо и фруктовые чипсы. Запахи при этом не смешиваются!
Без пропорций и рецепта соуса сложно.Это база в описании.
Надо указывать.
Здравствуйте. Согласны - необходимая часть. Мы прислушиваемся к Вашим советам и рекомендациям! Учтем пожелания! 🌿
Да куда уж проще-то?
Спасибо за рецепт, НО как же пищевая безопасность??!!! Курица, индейка,свинина и тд.. Возможность подхватить Сальманеллу и ботулизм!!! Необходимо добавлять нитритную соль и в процессе сушки выдерживать продукт при температурах больше 71градуса...
Есть рекомендация положить мясо на длительный срок в морозильную камеру, чтобы убить бактерии. Но в рецепте, мы имеем в виду, мясо купленное в магазине, которое прошло все проверки по качеству и безопасности.
А можно пропорции сколько чего и сколько грамм мяса ?
Здравствуйте! Точных пропорций нет, Вы можете посмотреть наше видео и добавить примерно столько же 🌿
ЭкоСнеки спасибо
Здравствуйте, скажите пожалуйста почему нельзя сушить курицу и свинину?
Ольга Орлова Можно курицу, но я бы не рисковала магазинную сушить - боюсь сальмонеллеза. А свинина не самый лучший вариант, т.к. большая часть жира во время процесса сушки растопится. Срок хранения сушеной свинины меньше из-за высокого содержания жира.
ЭкоСнеки сушила свинину, только вырезку на 70 град. Очень вкусно, но вы правы, срок хранения максимум 2 недели в холодильнике
ЭкоСнеки а я слышал, что можно при маринаде использовать нитритную соль вместо обычной и тогда не заразишься салмонеллой и ботулизмом.
Зачем в маринад с соевым соусом сыпать соль, он же и так сольный?
Добрый день!🌿 Это вопрос вкуса, Вы можете попробовать приготовить без соли😊
Прошу следите за звуком.
Спасибо.
Нам было важно, снять видео, а за звук приносим свои извинения😊
Сушно она работает?какой диапазон шума?
Здравствуйте! Шум от работающей сушилки днём почти не ощущается, кто-то даже спит с включенной сушилкой в одной комнате🌿
А это не опасно ведь мясо сырое?
Здравствуйте, Елена!
Опасности нет, мясо получится потрясающе вкусным. Такое лакомство оценят абсолютно все😍
Простите меня, но рецептура должна быть точной, а не на глаз и мясо рекомендую немного подготовить, оно будет идеально ровно резаться🙏
Следите за звуком. Спасибо....
Нам было важно, снять видео, а за звук приносим свои извинения😊
Доброе время суток. Вышлите мне вашу сушилку , я её в своем селе так разрекламирую. Ох. Я мама троих деток и купить её я не могу , но так мне хочется готовить деткам пастилу из наших сибирских ягод . Спасибо. Просто наболело.
Заказать сушилку можете через наш сайт www.ecosneki.ru/ezidri 😊
Попрошайка
пастилу можно готовить в духовке. а почему вы не можете купить сушилку- непонятно. есть рассрочки, кредиты и куча недорогих моделей сушилок.
Интересно, этот канал уже не работает?
Канал работает😊
А зачем этот бедлам на столе? Готовите мясо, а на столе весь набор продуктов с рынка. Неприятно смотреть
Здравствуйте. Благодарим за обратную связь. Мы учтем ваши пожелания.Спасибо , что помогаете становиться нам лучше🌹
Как то не очень впечатлительно выглядят...
А нам очень нравится, а какой вкус невероятный ! Жаль, камера не передает 😊
@@ecosneki_ezidri не всегда то, что вкусно выглядит красиво))) Попробуйте в дегидраторе сделать рыбные палочки из минтая или путассу. Интересно, как получится в Вашем аппарате. Только сделайте поярче освещение.
Такое впечатление что про острые кишечные заболевания вы даже не слышали! Про ботулизм не знаете!Уж если вы беретесь обучать людей,в первую очередь надо думать о безопасности продукта!Мясо,а тем более птица это вам не тыква!
Здравствуйте, Елена! 🌿 При правильном подходе в приготовлении подобного можно избежать! В целом основной способ обезопасить себя - мариновать не менее 8 часов, первые 3 часа сушить джерки при максимальной температуре (в Изидри это 65). Но для пущего эффекта можно подвергнуть мясо дополнительной обработке. Вот эту статью очень рекомендую, там куча вариаций правильного предварительной обработки: selosovetov.ru/2020/05/20/real-jerky/
@@ecosneki_ezidri Здравствуйте,так в том и дело что вы учите людей готовить яд!Дело не во времени маринования,вернее не только в этом.Изидри не вытягивает ни температурный режим,признанный безопасным,ни одного упоминания о добавках нейтрализующих бактерии,таких как нитритная соль.Если люди приготовят по вашему рецепту и не дай бог обеспечат этому вакуумную упаковку,все,они получат яд!А вы ни словом не обмолвились,стыдно должно быть вам.