La historia del sous-chef de Pujol y el mundo de la alta cocina - EP
Vložit
- čas přidán 21. 07. 2024
- En esta ocasión recibimos a Kender Lozano, el sous-chef de Pujol, para hablar sobre cómo es la vida de un chef de alta cocina en uno de los mejores restaurantes del mundo. Además conversamos sobre la industria restaurantera, los placeres culposos y la importancia de entender el negocio culinario.
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0:00 Intro
2:12 ¿Cómo nos conocimos?
3:47 Los inicios de Kender
5:50 Ángel Lozano en la actualidad
7:43 La comedia y la cocina
8:35 La cocina sagrada
9:40 Experiencia en Pujol y otros restaurantes
13:17 Estudiar cocina y primeros trabajos
17:14 La vida de un chef
23:15 Estudiar al comensal
26:53 Realidad vs Ficción
28:51 La industria restaurantera
31:20 La experiencia de Leo
34:44 ¿Cómo llegó Kender a Pujol?
38:13 Placeres culposos
41:32 Empezar de cero
44:38 Dedicarte a lo que te gusta
46:21 ¿Cómo mantenerse en el ranking?
48:47 Accidentes de cocina
49:49 Las estrellas Michelin
52:16 El proyecto Sala Comedor
59:41 Etiquetas y fusión en la comida
1:05:28 La psicología de un chef
1:08:24 Cuidarte y manejar la presión
1:10:30 Servirle a Adele y otros famosos
1:12:06 El tema con las propinas
1:17:38 La relación con el desperdicio
1:21:13 Técnica y conocimiento
1:23:23 Comida y crecimiento de un restaurante
1:27:34 Entender el negocio
1:30:34 Manipular para no pagar
1:31:47 ¿Por qué la canilla venezolana es única? - Komedie
Voy por la mitad de este episodio y lo estoy amando! Demasiado arrecho conocer gente que no es "famosa" haciendo cosas increibles!!! Mas episodios asi que inspiran
Típico de las personas que no siguen el mundo culinario. Quien conoce la existencia de Pujols sabe que el pana es su sous chef 😅
Qué es típico??@@elmoshdelugas
de pana! cuando comenzó juraba que era mexicano
Por favor, Por más capítulos así, donde el centro de atención es la gente que experimenta en CARNE VIVA! 👏🏼👏🏼👏🏼
Amo como Kender fluye en 3 acentos tan natural
Este pana debe ser un duro en lo que hace, además venezolano, esto es el contenido Real que te abre la mente e inspira por el esfuerzo, no se cansan de ver un artista con millones de seguidores? Hay gente con renombre fuera de las redes sociales
Es un duro!!. El mejor casi nunca es el que esta en la cima, hay mucha gente en las sombras que son increíbles.
Episodios con más gente así ❤ que inspiren y que estén haciendo cosas increíbles. Muchas cosas se aprenden, aunque uno se dedique a otra cosa, qué bonito y holístico todo ❤
Ame este episodio... este comentario es tan acertado! Por fis más episodios así ❤
Este pana su acento es de Venezuela, mexicano y Colombia a la vez
Y ecuatoriano jaja.. Los gochos absorben los acentos ajenos de inmediato
Ame
eso pensaba
Tuve que leer este comentario para entenderlo bien, porque durante todo el episodio trate de descifrarle el acento 😂
El pana tiene acento de la gran Colombia
El elemento diferenciador es lo mejor, sorprender en la rutina con algo como esto, genial 🎉🎉🎉
Yo viendo este episodio mientras me estoy jartando unas galletas de soda con atún 😂
Ay yo comiéndome un sándwich con mortadela.
Oye ya eso ahi ya es un manjar, va 100% acorde al episodio, canilla, mantequilla de lata y mortadela de tapara@@josewboscan5033
Yo almorzando 😅
Por aqui arepita con huevo y jamón 😂
😂😂😂😂 buena esa..
Los sigo desde sus inicios o eso creo recién tenía 1 año de haber emigrado a Quito, Ecuador desde Venezuela por allá a finales de 2018 cuando los descubrí, se convirtieron en mi escape, mi momento donde olvidaba lo que sea que estuviese atravesando y solo me acostaba o sentaba a escucharlos hablar paja; admito que con el pasar de los años los empece a escuchar esporádicamente, tengo casi 11 años dedicándome a la cocina profesional y no se imaginan lo feliz que me hace ver que hicieron un episodio sobre mi mundo y mi entorno al punto que después de 5 años o un poco más me fijo en que no estaba suscrito a su canal pero ya lo acabo de hacer, después de todo este tiempo y de todas las cosas que en mi vida han cambiado por primera vez les escribo este comentario para agradecerles por toda la distracción que me dieron en mis momentos más obscuros, espero por primera vez para mí poder verlos personalmente en el próximo show que hagan en Miami, son lo máximo.
Que increíble este episodio y como llego a pujol. Amo chef tablet y que emocionalmente un venezolano este allí. Aplausos de pie para este episodio
Demasiado crack Kender🤝🏻
Gracias por seguir brindando contenido todas las semanas muchachos! Valoramos que se reinventen y quieran hacer las cosas diferentes
Jala bola jajajaja 😂
El pana se merece que le pongan el nombre en el título del episodio. . .asi no sea "Firends" no creen?
Que buen episodio! Trabaje en el rubro por 16 años, siempre en restaurantes reconocidos hasta en algunos de la lista 50+ de pellegrino, escucharlo me recordó muchas cosas no es un trabajo fácil, es ingrato y te puede llegar a romper el alma pero es fascinante! Me dio nostalgia por un segundo jajajaja pero ni loca vuelvo! Arriba el emprendimiento 😂
ESPECTACULAR EL EPISODIO PARA LOS AMANTES DE LA GASTRONOMÍA! ME ENCANTA QUE VARIEN LOS INVITADOS PORQUE EL PUBLICO ES MUY VARIADO! QUE SIGAN LOS EXITOS MUCHACHOS!
Disfruté muchísimo este episodio... trabajé en cocina durante al menos 15 años, me ganó la época de escasez en Venezuela, no quise saber más nada de eso, pero sin dudas es un mundo apasionante.
Un abrazo fuerte para los 4
Este es de esos episodios que me encanta que te abren la mente a un nuevo tema que es mucho mss profundo de lo que pensaba, q te enseña algo nuevo
De San Cristobal para el mundo! Y ahora Leo con sangre gocha y de un pueblo bebedor de caña como Rubio! Palo de episodio!
Blonde 😂
del municipio junin papá
saludos de capacho papá
Solo Caracas 🇾🇪
De pana, soy de rubio vivo en Cúcuta y eso es miche parejo 😬
Que episodio tan increíble me quedé super enganchada al tema de la experiencia de Kender, más episodios así 🥺 ameeeee
EXCELENTE CAPITULO, genial el invitado y amo que no deja de ser Venezolano en su hablar y expresarse, su naturalidad. Me encanto este capitulo en especial.
Que genial estuvo este episodio! Me encantó, todo el tema gastronómico es muy interesante
Definitivamente es una manera de mostrarnos un poco de lo que es la vida de un profesional, como es ese mundo. En este caso a los que nos interesa la cocina es una manera de ver cómo funciona este mundo en la vida real. Gracias! Definitivamente es algo refrescante.
Me siento identificado con este episodio al 100%
Excelente episodio, trabajo en cocina a más de 15 años actualmente trabajo como jefe de una cocina en Brasil, ..kender es Una persona de Inspiración, más episodios así..
Excelente programa primera vez que preguntan vainas que los fans siempre queremos saber, el pana es excelente súper didáctico !!!
Episodio de 1 hora 34? Sí lo hagan! Estuvo super interesante y excelente el tema :D
Saludos desde Anzoátegui!!!
Gente estupida hablandon que falta contenido😅, Yo trabajo en gastronomia y no saben el nivel informativo que tiene el episodio para saber muchas cosas del mundo de la gastronomia , de los pequeños detalles que pasan sutilmente pero que te ayuda en este mundo, lo digonde verdad, muchas gracias EDNn, siempre rompiendola🔥🤌🏻
Lo que pasa es que mucha gente espera son solo famosos, y para mi tiene mucho valor panas del común que le hechas bolas a la vida afuera para mi eso es mejor.
Pero mamaselos
Yo tengo el mismo hobby de Christopher, visitar sitios diferentes para ir a comer. Que sabroso, Dioooosssss Graciaaassss!
A mi hijo que tiene 10 años le gusta la cocina, le gusta ir a comer a restaurantes de comida diferente yo veo a otros niños que no comen muchas cosas y mi hijo está buscando en redes de donde venden el mejor de ramen de la ciudad, que restaurante tiene la mejor paella, quiere probar comida árabe, vivimos en España y entonces el quiere probar donde venden la mejor tortilla, le gusta cocinar conmigo, y me dice “ este pollo está bueno pero quizás le hubieras puesto pimienta o limón “
Quiero ser amiga de tu hijo!! Jajaj yo soy igual, soy la guía culinaria de mi familia y me gusta cocinar. Q bueno! Ojalá llegue a ser un gran chef o abra su restaurante! Algo bueno puede salir de allí!
@@karistars gracias 🙏 por tus palabras ! Amén
Gracias por este episodio y por darle spotlight a el mundo de la cocina. Gracias kender por ser un ejemplo y partirlas en el exterior y a ese nivel tan alto.
Venia varios episodios sin engancharme, hasta este ❤ excelente
Más episodios asíiiiii!! Cosas que he amado del podcast de Erika de La Vega y es entrevistar personas talentosísimas únicamente por eso. Y ver algo así en formato Escuela de Nada... ¡increíble!
Me encantó este episodio. Prefiero ver gente así que una caraja q hace OF. Pero bueh… entiendo q habrá gente q si le interesa mucho la chama, y eso está bien. Kender me pareció súper buena nota.. lo busqué en IG y bueno… No es una persona de redes 😂 pero de verdad se expresa muy bien, habla como una persona educada y me gustó su historia de cómo llegó a Pujol. Por más episodios así de gente chingona que no son famosos.
Increíble episodio sobre todo para los q sabemos los que es estar dentro de una cocina de verdad!!
No había visto este episodio, a penas lo veo hoy y la verdad es que me encantó, buenísimo
"SER CHEF ES UN ARTE MUY MALDITO" las palabras más ciertas del mundo al que me dedico desde hace 11 años
Wowwww que cool este episodio y lo esperaba mucho,ya que ando con planes de empezar a meterme en la gastronomía,más cool que fuera pana de ustedes y es muy relajado,todo lo explica de gran forma, así debería de ser siempre y te mete ese interés por querer saber más, magnífico episodio ❤️❤️👏🏽
Trabajé en Alinea porque vi Chef’s Table y como lo pintaban tan bonito y fue una experiencia horribleeeee pero aprendí muchísimo y me abrió muchas puertas.
Oyeee igual que cool, más allá de que la experiencia no era como esperabas le sacaste provecho y aprendizaje a muchas cosas,tienes un plus y de igual forma terminas ganando tú ❤❤👏🏽👏🏽
@@juannicolasnogalesfajardo8922 siii totalmente!!
Buen ejemplo de vida uno puede fracasar una y otra vez pero debes seguir y perseguir tu sueño. La constancia es la clave
Que buena evolución del frmato de las llamadas, de pana está excelente el concepto, plus EDN de hora y media, si lo hagan
Había esperado un episodio como este, un nivel 🔥, los mejores ❤
Muy bueno los episodios, cuando traen gente así que son buenos expertos en lo que hacen los episodios quedan increíble. Aparte el pana tiene muy buena vibra.
Me encantó este episodio, soy mesero con 11 años de experiencia y estoy apunto de comenzar mi carrera como cocinero profesional y me motiva todo lo que a logrado y lo que llegaré a lograr 💪🇻🇪 Saludos desde Venezuela
No solo fui mesero también llegué a liderar equipo en servicio y capitán de mesero, ahora seré cocinero e estudiado para serlo y sera fuera del país.. también primera experiencia migrando
Qué bueno el episodio!!! La negocio gastronómico es agotador pero muy satisfactorio ❤ vuélvanlo a invitar
En NY (Brooklyn) está un restaurante venezolano high-end… es increíble!!! Se llama Casa Ora! ❤
Gracias por llevar a TREMENDO PROFESIONAL y EXPERTO en su area
Que buen episodio
Me encantó EDN & Expertos
Me encantó esta conversación y su historia❤️
Amando la idea de EDN Expertos 😍
Se nota la evolución del podcast ❤ muy buen episodio.
Apenas por el minuto 19 voy pero me está encantando y seguro de q va a ser un super programa..... saludos desde Costa Rica 🇨🇷
gracias por este episodio. me encanto
Que buen episodio!
Me gusta burda la gastronomía y me encantó este episodio
Este episodio lo voy a disfrutar, escuela de nada mas cocina uff brutal
Ame este episodio!
Capitulo increíble 🎉🎉🎉🎉
unos de los mejores de episodio de escuela de nada
Que fino escuchar de este tema (mi día a día) en edn. Buen episodio chicos
que brutal cuando se sueltan por encima de los 120 minutos reyes!
Increible episodio
Demasiado bueno este episodio.
Los mejores sin duda ❤
Lindo episodio, bravo paisano por tu carrera profesional! 🙌🏼👏🏻👏🏻👏🏻
Increíble capítulo me gustó mucho.🙌🏼
GUSTÓ ESTE EPISODIO, DEMASIADO
Increíble episodio❤muchas gracias a todosss
Arrechísimo este pana Chef VenColMex. Saludos cordiales desde Karakistán Venezuela. Cuando tenga platica, me voy Chop. Chop.
Fue tan bueno y fluido este episodio, debio haber sido un friend
increible este episodio
👏👏👏👏👏👏 gracias por este episodio ❤ super interesante!
Me gustó mucho está entrevista!!
Excelente capítulo!!!
Mira vale, buenísimoooo este episodio, me encantó. Que reconfortante es escuchar la historia de venezolanos que la están partiendo en otros países, de verdad.
Que buen episodio ❤
Trabajar en cocina es lo peor que puede haber. De 1000 cocineros 1 logra ser exitoso y “feliz”. El mundo de los restaurantes es esclavizante, hostil e innecesariamente agresivo. 100 cocineros trabajando y todo el mérito se lo lleva el chef, es un trabajo súper mal pagado, te explotan, te gritan, te tratan como basura. No lo recomiendo saludos.
Episodio de clase ✨
Tarde pero seguro ❤
Por más episodios asi❤
A alguien más le da paz escucharlos hablar😊me encanta
Vengo llegando de mi servicio en el restaurante de cocinar por 12 horas y me encuentro este episodio tan brutal, gracias totales❤
Increíble episodio 🎉
Muy muy bueno !
Me encantó y también he comprobado que en cada ciudad se cocina diferente, lo he comprobado
tremendoooooo episodio lo ameee!!!
Muy interesante este programa, me encanto el invitado! Y las inquietudes de cada uno estuvo excelente, propios carajitos preguntones 😅
Que buen episodio!!! 😎
Dadino sigue siendo brutal la comida increíble
Marico que excelente episodio. Nada mejor que ver gente que no sea tan famosa y que sean tan grandes! Demasiada comunidad que trabajamos en cocina y ver a gente así de exitosa estar ahí, buenísimo! Gracias EDN.
El chico fue congruente eso lo hizo un gran episodio
Los amo
🤜🧑🍳🤛 viva la cocina . Excelente episodio saludos.
Películas para ver referentes a la cocina - por si no las has visto, - The Menu, (El Menú) con Ralph Fiennes, y Anya Taylor-Joy. Y Boiling Point (Hierve/El Chef) con Stephen Graham y Vinette Robinson de la cual se desprende la serie Boiling Point. ¡Todas buenas!!!
Dato curioso María era bien chevere, solo que no hablaba pues... La conocí en una firma de autógrafos de un libro que sacaron, muy chevere y amable igual Ángel Lozano.
Manoo, que episódio tan fino ❤
Que buen episodio🔥
Me encantó ❤un EDN cuando vayan a Sala comedor.
Episodiazo!
Felicidades Kender 🎉🎉
Arrechisimo este episodio.
este man es un duro!