解説！とんかつの衣がはがれない方法。 トンカツ衣のはがれる原因をさわけんシェフが解説。

豚カツの衣はがれを解決する動画です。
トンカツを切ると衣が剥がれることがありますが、それは衣の固さに問題があります。
薄くしなやかな衣をつけると解決します。
フレンチシェフさわけんの料理理論です。

[@user-sj1nz7zl6s]

今日トンカツ一枚目を失敗してこのチャンネルにいきつきました。　二枚目から大成功でした。ありがとうございます♪

[@sawakentv]

ご覧頂きありがとうございました♪
お役に立てたなら嬉しいです。
またのお越しをお待ちしております。

[@user-bq7jp4nq4s]

チキンカツで試しましたが人生で一番、最高に美味しい衣が剥がれないカツできました！！カレーにのせたのですがルーに混ざっても剥がれる事なく感動しました。これからカツを作る頻度が増えそうです。
ありがとうございました。

[@sawakentv]

お試しいただきありがとうございます。嬉しいお言葉、励みになります。

[@user-wg2wg4py6v]

肉縮み対策で衣薄くして剥がれ防止は解るけどパン粉も減らしたら出来上がりが寂しいとんかつに...サムネから期待したのと違うw

[@sawakentv]

ご覧頂きありがとうございます。
パン粉はしっかり付けてokですよ！
下衣が薄くなっていれば剥がれにくくなります。
因みにサムネのカツは動画のカツと同じ物です♪

[@user-wg2wg4py6v]

返信有り難う御座います。サムネの写真がインチキという意味でなく、ごく普通の分量でとんかつを作って衣が剥がれない科学的方法が有るのかと思った、という意味です。

[@sawakentv]

返信頂きありがとうございます。衣のしなやかさが増せば肉の収縮について行けるはずなので、卵に油を足すとグルテンの伸びが良くなり衣が剥がれない確率が上がります。加えてパン粉の切片を大きいものにすると衣感がもっと出ると思います。今度やってみたいと思います。ありがとうございました。