Den vildeste Osso Buco! Lavet på halv tid i Sage Fast Slow Pro.
Vložit
- čas přidán 30. 09. 2022
- Find Sage Fast Slow Pro til markedets bedste pris her: www.kitchenone.dk/produkt/sag... (Tjekket på pricerunner 1/10)
Se @KitchenoneDk ‘s store udvalg af trykkogere her. Både i elektriske og klassiske versioner. www.kitchenone.dk/trykkogere/
Videoen er lavet i samarbejde med KitchenOne, hvis nogen skulle være i tvivl.
Denne ret kan sagtens laves i en støbejerns gryde enten i ovnen eller på kogeplade. Den skal cirka have 2-2,5 time simrende på komfuret og cirka 3-3,5 time i ovnen ved 140 grader varmluft.
Her er der mad til 4-6 personer. Suppler selv op med fx risotto, polenta, mos eller blot godt brød og en grøn salat.
1 kalveskank - enten hel eller i skiver. 1,5-2 kg.
1 stort løg
2 gulerødder
3 stængler bladselleri
3-4 fed hvidløg
4-5 Laurbærblade
5-6 timiankviste
1 dåse cherrytomater
125g friske cherrytomater
0,5 flaske hvidvin
Gremolata:
1 fed hvidløg
1 håndfuld bredbladet persille
Skal af 1 citron
Brun skanken grundigt af.
Hak løg, hvidløg, bladselleri og gulerod i mindre stykker. Svits det i en smule olie til løgene er glasklare. Kom skanken ved sammen med vin, urter,friske tomater og dåse. Krydr med salt og peber.
Luk til og kog under tryk i 60 minutter. Fjern trykket og tag kødet op. Lad saucen reducere 10 minutter mens kødet hviler.
Smag til igen og kom saucen over kødet.
Spis, nyd og vær glad.
Det ser fantastisk ud ...
Tak :-)
"Under tryk koger ting ved lavere grader" .. det er ikke korrekt. Det koger ved en højere temperatur, og det er derfor at tilberedningstiden bliver kortere. Ved sous vide tilbereder man ved lave temperaturer over lang tid. Bortset fra det så er det et super godt apparat 🙂
Så enig. Elsker generelt mad der skal bruge lang tid da det bare kan trække så meget smag
Ja, og i disse tider er det også fedt med de lidt billigere udskæringer.
@@Thomas.Alcayaga så enig. Elsker når det bliver koldt og jeg er hjemme ved min farmor og farfar og man bare kan dufte maden i flere timer og alt den kærlighed man giver det.
Det koger ved HØJERE grader under tryk. Det er derfor det går hurtigere. Fordi vand og lignende, der normalt koger ved 100 grader, nu lige pludselig kan blive 120-130 grader i stedet.
No shit
Fedt. Tak. Jeg må indrømme, at jeg troede at det var anderledes. I bund og grund havde jeg jo bare se effekten 🤓
Jeg vil overvinde min angst for trykkogere og ønske mig en til jul 👍👍👍
Haha. Den har jeg jo også haft 😝
Super at Kitchenone er sponsor. Har købt en del hos dem og det er en god butik.
Kunne du lave nogle test med ris, grøntsager, kylling osv.?
Jeg bruger min trykkoger et par gange om måneden. Godt den god gode gammeldags klassiske uden elektronik - men den er fantastisk. Kan ikke undvære den!
Overvejer også at købe old school modellen. Der må kunne laves noget seriøs suppe på sådan en bandit 👍
@@PeterEndelt fordelen ved suppe i trykkoger er også, at man kan få dem helt klare.
Jeg tester hele tiden i øjeblikket. Igår fik jeg kørt en ribbenssteg helt i stykker. Heldigvis smagte den stadig godt “pulled”.
Thomas du alvidende køkken orakel. Jeg har fundet en lækker thai wok ret i rema1000 men den kan kun købes af og til. Gad godt vide hvordan man laver den selv. Kan læse bag på pakken hvilken ingredienter der er i men ikke hvor meget af hver. Så har du nogle tips eller tricks til hvordan man skiller en ret ad? 🧐🤔 Ps tak for lækker mad og din gode humor 😄
Hvilket mærke er den, så må jeg se om jeg kan finde den i min lokale Rema?
Det er rema 1000 egen.
Den hedder thai inspireret wok med dansk gris.
Bag på står der thai inspireret panderet med nudler, grisekød og grøntsager.
Retten er i en sort plast bakke som man også pakker kød i. Med brun etiket på folien 😁 men de har den kun af og til så håber du finder den 🤞🏻
Hvad laver du ellers af retter i trykkogeren?
Jeg har f.eks. lavet pulled pork i min (dog almindelige trykkoger, og ikke en elektrisk) på halvanden!!! time! Vanvittigt mørt og saftigt. Lavede en hel kylling forleden. 25 minutter under tryk. Du kan lave ufatteligt mange ting i en trykkoger
Kæmpe fan ! Men hvorfor bruger du altid de små skærebrætter til grøntsager ? :P Det er meget sjovt, men tænker da det ville være nemmere med en lidt større bræt. Du spilder jo en del..
Jeg tror umiddelbart, at jeg ville spilde lige så meget med et stort. Udfordringen er jo lidt, at der ikke er så meget bordplads, som så skal kombineres med kameravinkler og sådan noget. Jeg laver jo det hele alene, så det skal være så plug and play som muligt. For så ved jeg det virker.
kan man lave kalvehjerter i fløde sovs i sådan en tryk koger/slow cooker
Det tror jeg sagtens du kan. Jeg ville nok bruge den til at få hjerterne møre og så lave selve sauce delen efter uden tryk.
@@Thomas.Alcayaga tak for det hurtige svar 🙏🏻😊
Det var vist en lige lovlig tynd "sovs".
Man kan nemt jævne den med lidt maizena eller mel. Men jeg laver den også uden mel på kødet. Når jeg normalt laver osso buco, så plejer at vende kødet i mel før det brunes, på den måde jævnes det også lidt.
God video, man mangler at du lige viser om kødet er blevet helt mørt.
Jeg plukkede jo af det med fingrene og det var ved at falde af benet 😝
Vandet koger ved højere temperatur, ikke lavere :)
Jeg er både sproglig student og humanist. Man kan ikke få meget konkret ud af mig 🫣 jeg ved bare at det går stærkt 😅
Hvorfor ikke bare sige som det er, en skjult reklame. En sponsoreret reklame fra Sage, fint nok, og den er nok fin og god.
Jeg har et samarbejde med dem og prøver ikke at skjule det. Det står både åbner-grafikken, der kommer også “paid partnership” op i hjørnet og jeg har skrevet det i beskrivelsen. Og jeg nævner noget ala “månedens video sammen med Kitchenone”. Jeg tror ikke jeg kan finde flere steder at sige det ☺️
Ich vermisse die zuckerkulör. 😏😏👍🇩🇪🇩🇰. Und nur 190€ hier.