Classic sausage with jelly. Perfect for breakfast
Vložit
- čas přidán 8. 09. 2024
- Homemade classic sausage. In the small spaces resulting from the proportion of meats with different grind thicknesses, visible amounts of jelly formed, but it actually penetrates the entire structure of the sausage. It gives it a flavor and creates a slightly interesting texture of the sausage, and sometimes it appears in larger clusters.
The sausage does not lose its classic appearance and consistency. You can cut it into slices and chew it by hand. The presence of jelly - the visible one and the more hidden one - enhances its taste and is a bit surprising at first. As you cut more slices, from time to time you come across an area where there is more of this jelly. Properly selected spices give it its final taste.
Zrobiłem...
Spróbowałem...
I zaniemówiłem.
Elegancka kiełbaska wyszła. Na pewno powtórzę.
Cieszę się, że smakowała 😁
Ja też robię bardzo podobna kruchą z galaretką tylko wywar dodaje w postaci płynnej i co ważne nie wyrabiam długo kiełbaski, właśnie po to aby wyszła jak najbardziej krucha a nie dobrze związana i kleista. Tylko tyle aby wszystko się ładnie połączyło. Przepis mam od starego masarza. Pozdrawiam Panie Arturze💪💪👍👍🤗
Dokładnie tak - jak chce się zrobić typową kruchą. Ja robiłem klasyczną, w której czuć i trochę widać galaretkę. :-) A przepis chętnie przygarnę :-)
Fajny przepis
bede wykonywać
Mmmmmmmmmm taka kielbasa bym zjadl nie tylko na sniadanie! Brawo mistrzu!
Dziękuję za uznanie 😀
Jest Pan wspaniałym motywatorem do działania! Dziękuję za wytrwałość i cotygodniową dawkę motywacji (od kilku lat!) . Proszę o więcej!
Pysznie brzmi!
l, wygląda...
W pracy, się dziwią że mam figurę a nie jestem na żadnej diecie...
Jem mięso, kiełbasy i lecho...
Ale, to wszystko przyżądzam, sama w domu i w moim pudełku, do pracy na śniadanie, ładnie pachnie i wzudza, apetyt załogi😂😋
Pozdrawiam Praktyku....😇
No to już wiem jaką kiełbasę zrobię w najbliższych dniach dziękuję i pozdrawiam
Super brawo brawo brawo dla Pana Piotrek kaszkur Artysta pozdrawia serdecznie ❤
Ma Pan nie tylko dobry smak, ale też świetny gust. Szacunek za koszulkę Pink Floyd.
😀😀😀
Panie Arturze - dzięki Panu zacząłem robić sery... a teraz chyba w wędzarnię i nadziewarkę zainwestuję... super przepis!
Zdecydowanie zachęcam. Domowe jest lepsze 😁
Smacznie wygląda, mieszkam na Sycylii ty takiej nie ma, pozdrawiam serdecznie
Do dobry powód by spróbować zrobić swoją - choć tam znakomicie się dojrzewające udają 😀
Nie potrafię dłużej utrzymać dłoni w lodowatym farszu... aż mnie ciary przechodzą na sam widok. Szacun za wytrzymałość,za pomysł z rękawiczką i za finalny produkt!! Mega! Spróbuję na bank i wyrobu i rękawiczki pod lateks
Mam to samo i dlatego nie robię kiełbasy :) Może kiedyś kupię mieszalnik to wrócę do kiełbaszenia...
Jak to mówi nasze przysłowie , mądry wędliniarz po szkodzie ! Właśnie 2 dni temu zużyłem zapas skór i kości z golonki i boczku na bigos ! ale nadrobimy straty ! dzięki Arturze za kolejny przepis ! Pozdrowionka !
Dziękuję, pozdrawiam i smacznego.
Piękna kiełbaska 🤩zwykle dodawałam do kiełbasy zimną wodę, ale galaretki nigdy, świetny pomysł Panie Arturze 👍👍
Warto spróbować 😀 Pozdrawiam
Panie Arturze jak tylko będę miał czas to zrobię tę kiełbase super , pozdrawiam 🙂
wygląda mega smakowicie dziś akurat wędzidłem chłopską ale ta będzie następna. zawsze wędzidłem na grubych zrebkach a dziś pierwszy raz użyłem drobnych zrebek od pana ze sklepu i wyszło naprawdę bardzo smacznie. pozdrawiam
Świetna ta kiełbasa,jak tylko czas mi pozwoli to napewno zrobię a jutro grill u mnie i kiełbasa serowo cebulowa robi furorę z Pana przepisu oczywiście
Super - smacznego :-)
@@NomartPl Pozdrawiam Panie Arturze i dużo zdrówka,czekam na kolejne Pana przepisy 🙂
Super jak zawsze zazdroszczę wolnego czasu
Prowadzę firmę, prowadzę kanał na YT, piszę książki i bloga - pracuję nie mniej niż 10 godzin dziennie, a najczęściej powyżej 12. Mam wystarczająco dużo czasu by robić własne pieczywo, nabiał, wędliny i inne przeprawy. Czas wolny da się zorganizować nie tracą go. 😀😀😀
@@NomartPl ja tyram na delegacji przeważnie po 11 godzin dziennie w między czasie konstruuje aparatury ostatnio zrobiłem sobie wędzarnię elektryczną i pierwsze wędliny też już były przepisy super wszystko w miarę wolnego czasu pozdrawiam
Witam , ładnie wygląda i raczej będę próbował zrobić pozdrawiam
Widać pan kochany nigdy nie pracował w temperaturach poniżej zera. Jak sobie przypomnę mojego majstra,który przy -20 zabraniał zakładania rekawiczek,bo jak mawiał "masz mieć ręce twarde".Ale też majster uczył się zawodu w latach 50-siątych.
Twardziel był 😀
Już miałem pisać o zmianie nadziewarki A tu się przyznajesz o błędzie. To się chwali. 😉😉
Jak zwykle mistrzostwo😀 Pozdrawiam!!!
Skąd wiesz? Próbowałeś?
@@skarpezon próbowałem
Pozdrawiam serdecznie 👌
Dziękuję i odwzajemniam 😀
Coś pięknego. Pozdrawiam
Jak kiełbasa to oglądam 👌
Panie Arturze,kolejny przepis wart spróbowania.super! Na początku siepnia odwiedzę Pana sklep i dokonam niezbędnych sprawunków,aby kiełbasa była "zacna"...🙂.Mam nadzieję,że spotkamy się ponownie.Serdecznie pozdrawiam z Holandii,Przemek
Pozdrawiam i zapraszam serdecznie 😀
dzisiaj zrobiłem kiełbaskę z tego przepisu, rewelacja !!
Kiedys mozna bylo kupic kielbase z galareta u rzeznika byla pyszna ,dzis unikat nie widze tej pysznej kielbasy ,dzieki Mistrzowi mozemy sobie zrobic mniam pozdr🌹
Smacznego 😀
Eeee koleżanka chyba źle patrzy u mnie w Lewiatanie co tydzień jest krucha. W lokalnych sklepikach też często widuje.😉🤗👍
👍Pozdrawiam :)
Nie ma to jak być na diecie lekkostrawnej i oglądać jakie pyszności robi pan Artur ;)
Dieta się kiedyś skończy - mam nadzieję 😀
@@NomartPl dokładnie tak - dieta pooperacyjna ale już się goje ;) dziękuje za film ! :)
Jak zwykle bardzo proszę cieszę się że służy . Jak by ktoś potrzebował taki popychacz proszę pisać
Ciągle się pytają 😀
Ja jestem chętny. Można jakiś kontakt?
Też jestem zainteresowany
jestem zainteresowany do Hendi 5l
Wygląda pysznie chyba też spróbuję taką zrobić
Dziękuję. Zachęcam i smacznego życzę.
polecam chwilę po nadzianiu od razu na 80 stopni przez godzinkę póżniej 60 stopni 2 h do 3 bez parzenia tak się robi na wschodniej stronie naszego kraju :)
Fajny przepis ostatnio zrobiłem bardzo podobnie .Super kiełba mi wyszła.:):):)
Super - domowe jest lepsze 😀
Жив и здрав да сте , Артур ! Успехи желая ! 👍💯💯
Благодаря ти
@@NomartPl Аз благодаря ! Чудесни рецепти ! Поздравления ! 👍💯
Panie Arturze pan dawno niestawiał filmu w dobrymi kiełbasami niech pan robi jak najwięcej dobrych kiełbas
Ave
Hahaha słoik miodu do kiełbasy. No ładnie sobie Pan tu żarty z nas robisz. Pozdrawiam serdecznie.
😀😀😀
Z opóźnieniem,ale cieszę swoje oczy działaniami i zbieram pomysły do następnych działań u mnie.Pozdro maestro i miłego weekendu💪👊
Hmm,tak teraz myślę, czy w trakcie parzenia te soki z galaretki nie uciekają do wody.Ale wygląda pychota,żołądek już gryzie kręgosłup mój😉👍
O tym samym myślałem, no i czy kiełbaska się bardzo "poci" podczas wędzenia?
W tym przypadku się jelita nie nakłuwa. Trzeba dobrze wyrobić, dobrze wysuszyć przed wędzeniem i wędzić w średnich temperaturach. Wtedy nie straci spójności i nie zacznie się pocić.
Może być smaczniej. I zdrowiej :-) Zamiast chlebka/bułeczki druga porcja kiełbaski :-)
😀😀😀
@@NomartPl Ale to wcale nie był żart. Druga porcja kiełbaski da drugą porcję tłuszczu, czyli energii, bułeczka da natomiast węglowodany, czyli szansę na otyłość. Już nie używam bułeczek, stosuję drugą porcję kiełbaski :-)
🥰mniam🥰
Witam,Panie Arturze czyli do gotowanej golonki nie dodawać żadnych przypraw?Chodzi mi o lisc laurowy i ziele angielskie.
Pozdrawiam
Zakazu nie ma, ale nie ma też konieczności 😁
@@NomartPl Dziękuję kiełbasa wyszła sztosik!
Podstawowy błąd w gotowaniu wywaru, nie zalewa się mięsa, skóry ani kości gorącą wodą tylko zimną.
No właśnie wydaje mi się że pan Artur mówił, że użyje zimnej a potem zalał ciepłą. Zastanawiające 🙂
✋👍
Czy skóry po gotowaniu mieli Pan i dodaje do kiełbasy? Z góry dziękuję za odpowiedź i przepis! Pozdrawiam.
Nieraz tak, a nieraz (tak jak w tym przypadku) nie - głównym czynnikiem jest skład kiełbasy - zwłaszcza zawartość tłuszczu.
Bardzo dziękuję za odpowiedź! Pozdrawiam i wszystkiego najlepszego najlepszego!
Kiełbacha
Witam. Dziękuję za filmik. A ja świń nie jem. Jakim mięsem można zastępować??? Dziękuję i pozdrawiam. 🇵🇱🇱🇺🇪🇦🇲🇦
Są na kanale wędliny drobiowe i wołowe.
Można namiar na film z tym popychacze lub to człowieka który je robi?
Pod tym filmem też jest jego komentarz ?
Witam, mam pytanie jak Pan sobie radzi z muchami w procesie podsuszania ? Chodzi o te duże czarne cholery.
Moja kiełbasa wisi w kuchni nad kuchenką...dzięki za wszelkie rady
Jeżeli aktywność owadów jest znaczna - suszę w wędzarni.
Czy ten popychacz jest na sprzedaż ?
W komentarzach trzeba poszukać - odzywa się pasjonat, który mi go sprezentował.
dzień dobry. czy mógłby pan przypomnieć w jakim filmie była mowa o "dociskaczu" wykonanym przez widza do nadziewaeki. niestety nie mogę znależć tego filmu. z góry dziękuję.
Proszę bardzo - trzeba poszukać w komentarzach - gdzieś się tam odzywał czcams.com/video/ZuvpwktYSI8/video.html
dziękuję
No i chce się żyć{ żryć}.
😀😀😀
Dzień dobry Panie Arturze, jak długo wędzimy tylko samym dymem przy grzałce na 5°C?
Do uzyskania koloru. Nastawa tak niska oznacza, że grzałka nie pracuje, ale generator dymu tak i w zależności od zewnętrznej temperatury - temperatura w wędzarni może być bardzo różna. Najlepiej gdyby miała około 50 - 55 st. C. Wtedy może to trwać 2-3 godziny. Ważny jest kolor, a nie czas. Jak trzeba to czas się wydłuża.
Dziękuję, u mnie właśnie czas się wydłużył
👍👍👍🚁👨✈️
Ja robiłem wcześniej kiełbasę z galaretką ale przez pośpiech i za duży ilości nakłuć po prostu miałem plamistą kiełbasę białą uwędzoną
👍👍❗❗😊😊
Kiełbasa wygląda zacznie i pysznie, ale to 'z galaretką' jakoś mnie nie przekonuje. Mam też dwie laika uwagi:
1. Tak dla sprecyzowania, ad 5:01 "to jest wywar", jeszcze wyglądającego jak tłuszcz wywaru nie widziałem, a i nigdy podczas gotowania, czy pieczenia, takiej substancji nie udało mi się uzyskać. Zawsze ciemny wywar/galaretka na dole, biały tłuszcz u góry. Cóż to było faktycznie?
2. 0:42 (skóry i kość gotowane 2 godziny, aż wyciągnie wszystko co się da) Oj, coś chyba ten czas mocno za krótki. Dobry rosół powinien 'pyrkolić' z 6-8 godzin.
Wywar był jak naspałem z kości i skórek. Nie klarowałem go i nie separowałem i fakt był tłusty na skórach trochę tłuszczu było. Tyle go gotowałam. Garnek z wielowarstwowym dnem pewnie dłużej temperaturę utrzymał, ale nie wielokrotnie dłużej.
Co daje parzenie po wędzeniu? Jak by się różniła kiełbasa gdyby ją pod koniec podpiec w wędzarni?
To samo co podpiekanie po wędzeniu. Najlepiej zrobić tą samą kiełbasę tak i tak, spróbować i zdecydować czy widzi się różnicę. Opis niewiele da, bo i tu i tu trzeba wędlinę przetworzyć cieplnie, czyli doprowadzić do określonej temperatury wewnątrz.
@@NomartPl dzięki za odpowiedź
a czy dobre by było wyrabianie mięsa przez robota
Techniką (właściwą) trzeba się wspomagać - to oszczędza siły i czas :-)
czy przypadkiem skóra, golonko, a raczej wywar nie determinują mocno smaku ?
Tworzą ten smak razem z mięsem i przyprawami.
Witam. Gdzie można nabyć taki popychacz do nadziewarki. Pozdrawiam.
Proszę przejrzeć komentarze - gdzieś się wykonawca odezwał.
Panie Arturze galaretka dodana z tłuszczem czy został on usuniety?
Nie rozdzielałem
😋👋
🍗
Można ją podpiec zamiast parzyć?
W tym przypadku raczej nie - łatwo doprowadzić do rozwarstwienia i zacznie z niej ciec. Z mniejszą ilością wody lub galaretki - nie ma problemu.
Dziękuję 😉
Ja chcę sam robić kiełbase
Witam. Zrobiłem tę kiełbasę według Twojego przepisu. Właśnie ja próbuję . Jest pycha . Mam pytanie. Jak długo można ją przechowywać w lodówce. Wiem że w.inyernecie są takie informacje ale Ty wiesz to z własnej praktyki . Z góry dziękuję za odpowiedź . Pozdrawiam
Zepsuć się nie powinna - prędzej zupełnie wyschnie. W zamkniętym pojemniku - bez wentylacji pewnie ze 2 tygodnie.
Najgorsze w tym wszystkim jest to, że nawet pieski już maja dość kiełbasy...........Chyba za dużo robię.
Kurcze co Pan zrobi jak kiedyś nasza kochana EU, w trosce o nasze (i zwierzątek) zdrowie, zakaże uboju... No mam nadzieję że jeszcze nie szybko 😉
witam :D a jak długo poleży taka kiełbasa w lodówce ?? pozdrawiam
Leżąc swobodnie prędzej uschnie niż się zepsuje. Jak ma zachować początkową formę i soczystość przez 2-3 tygodnie to pakować próżniowo
Jaka ilość składników na kg mięsa się daje ile pieprzu soli majeranku cosnku granulowanego
Przyprawy warto dopasować pod swój, a nie mój gust :-) Dlatego podaję w łyżeczkach. Moje łyżeczki to około:
Pieprz mielony 4 g
Czosnek mielony 4 g
Tymianek 1 g
Majeranek 1 g
Cząber 1,5 g
Papryka mielona 3,5 g
Gałka muszkatołowa 3 g
Kozieradka mielona 4 g
Rozmaryn 1,5 g
Pieprz Cayenne 3 g
Przyprawa myśliwska (DARY NATURY) 2 g
Kolendra mielona 2,5 g
Kminek 3,5 g
Kumin - kmin rzymski 2 g
Koperek 1 g
Czosnek niedźwiedzi 1 g
Sekret Dziadka Feliksa (BROWIN) 2 g
Pewnie było już takie pytanie do Pana, ale zapytam jeszcze raz. Dlaczego nie używa Pan jakiegoś automatycznego mieszadła? :D
W jednym filmie pokazałem, że mam - ale ręczną mieszarkę. Puki co nie robię dużych ilości na raz, a i sił wystarcza jeszcze więc używam rzadko i nie pokazuję w filmach jako przedmiot konieczny do produkcji wędlin - bo konieczny jest tylko dla tych, którzy borykają się z bólem lub brakiem sił. Z kolei Ci, co mają zasobniejszy portfel mogą sobie taką nabyć dla wygody 🙂
Galaretkę którą Pan dodaje do mięsa zmielonego do kiełbasy, lepiej gdyby była przepuszczona przez maszynke.
Szefie kiełbasa ta krucha (góralska)z okolic Tarnowa Przemyśla Krakowa ????!!!????
Witam. Mam pytanie. W opisie na stronie pisze ze miesza Pan sól poklawa ze zwykła. W jakim celu? W soli peklowej 99. 5% to zwykła sol a 0.5 to azoty. Więc po co to jeszcze mieszać?
Żeby zmniejszyć ilość azotynów przy zachowaniu poziomu słoności.
@@NomartPl będzie to odpowiednia ilość żeby zabezpieczyć mięso?
W mojej opinii i z mojej praktyki - świeże, dobrej jakości mięso i wykonanie wyrobu z dbałością o czystość własną, warsztatu i narzędzi pracy - tak. @@user-kx6od2hf4m
@@NomartPl ok. Dziękuję. W poniedziałek będę robił kiełbasę z tego przepisu 😁. Niestety bez kozieradki bo nigdzie nie mogłem znaleźć
Zapraszam sklep.nomart.pl/q/?keywords=kozieradka @@user-kx6od2hf4m
Witam gdzie mogę kupić taki garnek z termostatem??
Zapraszam sklep.nomart.pl/q/?keywords=warnik