Пробовать надо, но видимо не по этому ролику... Я вообще слышал тут про температуру ДВЕННАДЦАДЬ градусов, дома ДВАДЦАДЬ, про то что надо ставить на огонь не слышал и на 5 минуте уже горячо и надо х/б и резиновые перчатки....
Здравствуйте, спасибо за рецепт приготовления сыра! Но у меня почему-то, когда его нужно вытягивать, он начинает мягчеть и превращаться в кашу, а потом и вовсе растворяется в сыворотке. Почему такое происходит?
Я подробно все обясняла. Просто посмотрите еще раз. Готовьте с уксусом вам понадобится 6-9 ст л уксуса 6-9%.грейте молоко и постепенно вливайте уксус. Готовте без сывототки.
@@user-rd4bj7xs7m Нашла ответ в интернете от сыродела, почему не получалось. Всё дело в недостаточной кислотности первоначального сыра, поэтому он не вытягивается, то есть не нужно торопиться, а лучше выдержать сгусток немного в сыворотке или дать ему немного отлежаться, чтобы смогли больше активизироваться кисломолочные бактерии. Может быть у кого-то тоже возникла подобная проблема, и этот совет тогда может пригодиться.
@@user-tj3dy4sv8r не знаю почему не сказали. Скорее всего не хранят. В сыре содержится кальций, а в водносолевом растворе кальция нет и происходит дисбаланс. Соль тянет на себя кальций из сыра и сыр становиться рыхлым и скользким. Чтоб этого не произошло, в рассол добавляют хлористый кальций и в этом случае сыр остаётся упругим и гладким. На 1литр воды около 70гр соли и 1,5-2 чайные ложки аптечного кальция хлорида. Соль по вкусу можно регулировать.
Очень понравился рецепт, спасибо 👍
Обожаю вас и ваши рецепты- шедевры!!
Очень интересно. Спасибо и с Новым годом уважаемая Лаванда ханум ! Здоровья вам !
❤😊❤ Благодарю! Здоровья и процветания Вам и вашим близким ❤❤❤
СУПЕР🌞-👍🏻надеюсь у меня когда-нибудь получится😘 👌🏻
Благодарю за чудесные домашние рецепты! С Новым Годом! Завтра попробую сделать моцареллу ( а рикотту когда посмотрим?)🌹
Благодарю вас за рецепт. Захотелось попробовать приготовить 🙏❤️
Хороший рецепт!! Спасибо!!! Привет Вам от Бакиночки!!
❤❤❤
Благодарю за рецепт, попробую сделать отпишусь.
😍😍😍😍😍
Благодарю😁, всё объяснили, 😘чëтко/понятно.и видео📹, включа📱)💻и делай*=⚪⚪⚪⚪⚪👍🏻+🥗+🥙🌮! 👌🏻Экономя*
Моцарелла в🏪🛒Цена*⬆️♾️
😊😍✋🏻🦔
Спасибо! А из козьего молока получится?
Пробовать надо, но видимо не по этому ролику... Я вообще слышал тут про температуру ДВЕННАДЦАДЬ градусов, дома ДВАДЦАДЬ, про то что надо ставить на огонь не слышал и на 5 минуте уже горячо и надо х/б и резиновые перчатки....
Пыталась найти рецепт Рико ты, так и не нашла. В каком он разделе?
Может это сулугуни?))
Здравствуйте, спасибо за рецепт приготовления сыра! Но у меня почему-то, когда его нужно вытягивать, он начинает мягчеть и превращаться в кашу, а потом и вовсе растворяется в сыворотке. Почему такое происходит?
Я подробно все обясняла. Просто посмотрите еще раз. Готовьте с уксусом вам понадобится 6-9 ст л уксуса 6-9%.грейте молоко и постепенно вливайте уксус. Готовте без сывототки.
@@user-rd4bj7xs7m Нашла ответ в интернете от сыродела, почему не получалось. Всё дело в недостаточной кислотности первоначального сыра, поэтому он не вытягивается, то есть не нужно торопиться, а лучше выдержать сгусток немного в сыворотке или дать ему немного отлежаться, чтобы смогли больше активизироваться кисломолочные бактерии. Может быть у кого-то тоже возникла подобная проблема, и этот совет тогда может пригодиться.
А молоко должно быть выдержанное или можно сразу после дойки
Как говорят в других роликах - не менее суток надо выдерживать, для того чтобы молоко приобрело нужную кислотность.
Лучше 2 дня, зайдите на канал апетиссимо, вчера приготовила по её рецепту, всё получилось
@@user-cs1pv1ct3g благодарю. Уже научилась делаю много сыров моцареллу, сулугуни, буратто, страсетуллу. Учусь в сырной школе
А где взять фермент?
В аптеках, супермаркетах.
А как хранить этот сыр? Положила с соленую сыворотку и в холодильник. А сыр раскисать начал(
Сыворотку надо солить. Чем больше соли тем дольше время хранения. Можно в пакете без разсола.
@@user-rd4bj7xs7m Так я в соленую положила. И какой то рыхлый сыр стал. А был плотный🙄
@@user-tj3dy4sv8rв соленную воду для хранения сыра нужно обязательно добавлять хлористый кальций, тогда сыр не будет раскисать и останется гладким.
@@svetlana-1205 Да?! Спасибо. А как на видео так же хранят? Почему не сказали об этом?
@@user-tj3dy4sv8r не знаю почему не сказали. Скорее всего не хранят. В сыре содержится кальций, а в водносолевом растворе кальция нет и происходит дисбаланс. Соль тянет на себя кальций из сыра и сыр становиться рыхлым и скользким. Чтоб этого не произошло, в рассол добавляют хлористый кальций и в этом случае сыр остаётся упругим и гладким. На 1литр воды около 70гр соли и 1,5-2 чайные ложки аптечного кальция хлорида. Соль по вкусу можно регулировать.
Можно ли так хранить длительный срок, и как долго???
Я храну месяц в холодилнике. 😁😁 Но бывает уплитаем за пару дней.