BRATISLAVA PORK SHOULDER ACCORDING TO THE OLD ČSN STANDARD!
Vložit
- čas přidán 28. 02. 2020
- Bratislava pork shoulder with dumpling! How does this piece of pork taste with a delicious sauce prepared according to the old standards of the ČSN? What do you think?... Well, it tastes really good! I myself was surprised by the perfect "retro" memory taste of the old racing canteens. In my school case 😬 This recipe brings you not only the exact instructions but also the exact weights and quantities!
With us now you can order the best cast iron dishes Skeppshult you know from our videos!
►►► Order here: www.receptybezbrepty.cz/litin...
Ingredients:
Pork shoulder 1000 g
Onion 200 g
Tomato paste 50 g
Carrots and celery 80 g
Pickled cucumbers 50 g
Flour 80 g
Milk 500 g
Sterilized Peas 40 g
Sour cream 100 g
Salt and lemon
So what are you waiting for? Hooray for the kitchen!
#Veprovemaso #Bratislavskaveprovaplec #Ceskakuchyne
► MAIL: Brepta@receptybezbrepty.cz
► FACEBOOK: / receptybezbrepty
► INSTAGRAM: / receptybezbrepty
► PINTEREST: / receptybezbrepty
► SUBSCRIBE AND GIVE LIKE! Thank you! - Jak na to + styl
Ste perfektní !!! Milujem vaše recepty !!! a hlavne ako to dokážete jednoduchým a dobre zrozumiteľným spôsobom podať, vysvetliť, ste výborní !!!!!
Olinka Kubinčáneková
Dnes jsem to uvařil pro celou rodinu, prostě paráda, super recept a všichni se nacpali a pochutnali jsme si.
No super, to musim nekdy udelat !! Dekuji....
Takto to robím aj ja, takže to odporúčam, je to super.
Ako vždy ,vynikajúci recept a uź sa mi slinky zbiehajú,ďakujeme! 👍🏻🤗😘🇸🇮🇨🇿🇨🇿🇸🇮🇨🇿🇸🇮❤️
Slovinska vlajka?
Právě dovařeno, je to famózní., Díky
Nikdy se nevrátí pohádka mládí..tuto dobrotu vařili v zavodce Strojexportu Ve smeckach..vzpominam se slzou v oku..super video..taky zkusím uvařit
Úžasný ! Vypadá to senzačně ! Zkusím to a těším se.
Jjj super recept,díky na víkend udělám mějte se
"Bratislavskou" miluji. Udělám dle receptu. Díky 💖
Iný názov pre Bratislavskú je Bravčová pečienka Esterhazy, Výborná je aj Roštenka Esterhazy s maslovymi haluškami alebo Tarhoňou
Dnešní oběd byl výborný. Díky. ✌️
Moc mne to těší! ❤️
Brebto,přiznám se,že tento recept znám,ale nevěděla jsem,jak na to.
Teď už to vím a hned příští víkend vyzkouším,děkuji💚
Retro,neretro-je to česká a velice chutná klasika,která nikdy neurazí👌
Já jsem za tyto recepty velice ráda a věřím,že v nich budete nadále pokračovat👍
Vyzkousim
Odskúšané👌vynikajúce podľa tohto receptu 😊môžem potvrdiť...
Zdravím, super recept !!! Moc děkuji. Jste skvělej.
Dovařeno, moc dobré.
Mám inšpiráciu na dobrý obed.
Odzkoušeno, super 😗
To je tak dobré,že až❤❤❣
Zdravím, perfektní, na michelinskou hvězdu...Už jsem dlouho nedělala, musím to napravit. Přiznám se, že jsem ale maso nikdy nevázala, já vím, chyba...polepším se ..Ale postup takový, že lepší už ani není, vařím téměř stejně.
Ty Wago, na tohle já ouplně zapomenul to si dám..... Veliké díííííky!!!
Ježíš to je nádhera, normálně cítím tu vůni a chuť až sem. 🤤🤤🤤
Toje pěkně maso
Ďakujem, vyzkúšam. 🙂
Bratislavská vypadá velmi dobře měl jsem chuť sežrat i telefon mňam určitě vyzkouším 🙂🙂
😃😃😃😃😃
Geniálne jedlo, brat sviečkovej na smotane. :)
skvělý recept, krásný hrnec a nůž....
Děkuji! Je škoda že hrnce v mém e-shopu jsou vyprodané. Vypadá to že do konce roku už nebudou :-(
You’re Brilliants guys.
Congrats.
Good luck.
super 👍
Udělal jsem a vynikající, ale pekl jsem to v troubě bo nemám litinový hrnec. 👍👍👍👍👍👍👍👍
VĎAKA ZA INŠPIRUJUCE CHUTNÉ VIDEÁ🙏🔝🎩
Miluji to😇
Díky, zkusim :)
Vypadá to luxuxně...to sem jedl naposledy ve školní jídelně a měli ji tenkrát super - sem ročník 79, takže po třiceti letech DÍKY VÁM, si ji udělám a použiji Váš stroj času a přenesu se o 30 let nazpět, když jsem byl ještě chlapec....
Luxuxne ty ses dement
@@frantisekruzicka9390 klid růžičko ty tatare
Dost dobrý recept, jednoduchý a chuťově vynikající. Akorát jsem maso prošpikoval slaninou a česnekem a po asi třičtvrtě hodině vaření se základem jsem dal maso péct do trouby. A do základu jsem dal taky trochu slaniny na kostky a celer jsem vůbec neměl. A před přidáním zeleniny jsem omáčku rozmixoval. Ale jinak jsem to dělal přesně podle receptu... :-D Bylo to výborné, ještě by omáčka snesla nakonec trošičku muškátového oříšku, ale ten jsem tam nedal. Příště to ale udělám přesně podle receptu! Tohle je první recept co komentuji na netu, takže pro mě je to hit. Příjemná změna mezi těmi jídly co se doma točí pořád dokola.
Moc si toho vážím a děkuji! ❤️
Интересный рецепт и наверное очень вкусно
to jste mne naladil
super
Jedla pripravovane cisto a uctivo k jedlu. Je to velmi dobre.😃
Dobrý den, vypadá to moc dobře a až seženu mouku :-),tak uvařím. I když těch 50 g bych z regálu snad seškrábla. R.B.
Tak si půjčte od souseda.
Nikde jsem tu neviděl,že by jsi tu zeleninu mrkev s celerem vařil,natož aby jsi se alespoň o tom zmínil.Pravidelně sleduji a díky za videa.
7:40 👍 Díky! Ať se daří!
Ahojky vypada to hezky ta zelenina ma jiste bis neni holt rozvarena jak je spousta lidi zvyklejch.Me se k tomu libil jeste ten krasnej knedlicek jestli byl take domaci prosim receptik.Jste sikula chlap 😍
Zdravím. Můj poznatek. Dělal jsem omáčku přesně podle receptu a musím říct... Bomba. Moc mě chutná. Děkuji za recept. Hezký den.
Moc nás to těší! Dobrou chuť! :-)
Přesně podle receptu? A kolik tam jde vody??? Já to totiž nikde nenašel. Takže to asi podle receptu přesně nebylo.
@@neseranavalto7150jako tu vodu na podlití co se pak vyvaří až na tuk ? Ale No tak 😂
Zdar ,Bratislavskou pečeni miluji
@Stanislav Vališ hlupak?
@Stanislav Vališ ano, ano, ved viem.
Skúste ešte uvariť pre fanúšikoch bravčové stehno na paprike, podľa čsn receptúry. Úplná topka! Minulý týždeň so ju robil. Alebo rýnsku roštenku. Celé čaro týchto starých receptúr podľa mňa spočíva v hodidovom varení omáčiek so zápražkou. Má to hlavu a pätu.
Díky za recept, je to moje oblíbená omáčka. Maso máš krásně šťavnatý.
Jen si, prosím tě, vem větší nůž, tenhle je do tvé ruky opravdu malý, na to krajení se nemůžu dívat. 😃
Díky! Ale to nejde. Kvůli záběru kamery :-(
@@RBBrecipes Zkus to nějak vymyslet, třeba to oddálit, nebo co já vím. Vždyť ten úchop musí být pro tebe nepohodlný. Chvílemi sem měl strach o tvé prsty.
@@miroslavvobroucek3220 :-D Bez obav :-D
Manželka je kuchařka tak knihu norem z roku 80 máme doma. Tohle jídlo měli i hospody. Říkali jsme tomu BRATISLAVSKÉ VRECKO. Ale velká dobrota.
Tam je celkom vtipne, ze obaja moji stari rodicia su z Ba, sam tu zijem 40 rokov a nic taketo nepozname:) Ani nikto z Ba:)
@@tomaszajac9457 tak to asi ťažko že nikto z BA úplne bežná vec za socika ktorá sa varievala po reštauráciách, hoteloch-ako denné hotové jedlo aj v bufetoch kde podávali teplé jedlá, sam toto jedlo varím veľmi chutné
@@miroslavkonecny9861 je to mozne. My ako stara Presporska rodina sme toto nikdy doma ani starych rodicov doma nemali. Na restiku nasi velmi nemali.
aj ja ju mám a veľmi často ju používam
U nás v kantýně jsme to jako učenky za komančů vydávaly a chlapi se mohli užrat.Dnes ji popravdě vařím poprvé v životě ,masenko jsem ovšem trochu prošpikovala špekem,mrkvičkou a celérem...kvůli mozajky,tak doufám,že se podaří.
No mňam.Akorát bych to Brebto nepropasírovala zdá se mi to škoda.👍🤗❤
Souhlasim. Když to musi být, rozmixuju, ale pro mne nemusí být omáčka hladká.
vynikajici. Ve starsim vydani kucharky,kterou maji rodice je v receptu jeste lzice plnotucne horcice. Vyzkousela jsem oboji a je to tak ci tak vynikajici. A vubec, v te kucharce,co recept to perla.
A muj muz tvrdi, ze je zakladem manzelskeho stesti. ;)
veru takto si to pamätáme z kuchýň.
Vse super!
Jen ten tragickej nuz😱co nedela co ma... to je past !!!
Za nás ok, nůž nám vyhovuje. Děkujeme za vaši starost o náš nůž.
Toz Mliko na gramaz sem jeste nemeril - je pul kila pul litru?
Hele supr recept, uplne se mi sbihaji sliny. Klidne bych se podival na recept na Spanelsky ptacky, znojemskou omacku ... Klasiky skolni kuchyne, takrikajic.
Ano, půl litru odpovídá 500 g. Tady je odkaz: www.xslovensko.cz/wp-content/uploads/Sca1.jpg
@@RBBrecipes děkuju moc!
Uvařeno, vynikající... Škoda ,že nejsou přidávat fotky..
Dnes druhý pokus, výsledek ještě lepší jako minule... jen mám doma mlsné holky a místo plece luxusní panenka (základ jsem dohnal vepř. sádlem)... škoda že nemůžu poslat foto 😘
To nás těší! Dobrou chut! Brepta
Krasne vyzerajuce jedlo. Mam ale 2 otazky:
1) preco sa po vytiahnuti masa nechavala voda odparit, aby sa nasledne po dodani muky do omacky naliala? Dalo by sa to zahustit aj v povodnom stave
2) nie je 10 minut varenia pre mrkvu a zeler malo?
1) Hmota v hrnci se musí pořádně zarestovat a přidat mouku, kterou taky zarestujte (dělá se to kvůli chuti) 2) Nám 10 minut stačilo. Jestli budete mít málo, vaření protáhněte. Ale nakrájené zelenině by to mělo stačit. Uvidíte.
@@RBBrecipes Dakujem za odpoved.
Pane kolego díky aspoň ukážete těm Neumětelům v TV pořadech o vaření v současnosti jak se vaří ale oni to stejně nepochopí gratuluji a díky
Prosím jaký účel má to provázání motouzem ? A jaký objem má ten hrnec použitý ve videu a je to stejný hrnec jako ve videu vepřového masa s kapustou ?
Děkuji za odpověď i videa - jsou perfektní !
Plecko má tendenci se rozpadat. Navíc, když se sváže je šťavnatější 👍
@@RBBrecipes děkuji. A jak ten hrnec prosím ?
Bomba! Rekni mi - mrkev a celer vaří jen 10 min? nebudou tvrdí? 7:25
Yami yami🤤🤤😁👍
❤❤👍👍
V Bratislavě jsem žil 15 let.
Tak a teď bych prosil video, kde se naučím krájet. Děkuji
😀
V pohode, len s tou zeleninou. Tá sa do omáčky dáva už uvarená a na rezančeky nakrájaná, aj s uhorkami. Ale ináč identické. Tú knihu zo 74eho mám doma. toto som robil pred týždňom. tie recepty sú neuveriteľne jednoduché a fantasticky chutné. Soľ, č. korenie, č. paprika a občas mletý kvet. to je celé. V jednoduchosti je krása.
Já se přiznám,že jsem o tomhle jídle nikdy ani neslyšel,natož abych ho ochutnal,nicméně to vypadá až nechutně chutně,což dokazuje moje huba plná slin....Rozhodně to zkusím!!!
Bratislavskou měli běžně v každé hospodě.
No dobrota,Ale není to škoda pasírovat.?👍🤪
6:19 môže tam ísť aj smotana na varenie (smotana na šľahanie) na miesto mieka?
Vyzkoušejte, uvidíte. Půl na půl bych dal 😎
@@nezmyselneobsadene Veru tak tak smotana na šľahanie je na nezaplatenie.
My davame aj mlieko, a na zaver aj smotanu (na slahanie). Inspiroval nas k tomu iny recept na bratislavske pliecko.
Za 10 min..neverim ze zmekne mrkev a petrzel....jinak moc dobre
Při dnešní kvalitě zeleniny tak tomu taky nevěřím... Ale když má někdo zeleninu ze zahrádky a vyzkoušenou, proč ne... Mě spíš zarazilo maso... plec, když se jen dusí tak je tuhá, skoro nežratelná... ale zase... z domácího chovu, může býýt.. z našeho řeznictví by jsi tohle nikdy neudělal, bylo by to jak podrážka z boty....
@@HONZIKADA - Figl je v tom ze maso zatahnes ( orestujes ) a pak ho dusis vlastni stavou , veprovymu staci klidne i 75 stupnu v jadru a zustane takhle ruzovy a stavnaty , a zelenina ? , pri restovani ji napalis takovou teplotu ze je hotova raz dva , potom ti krasne dojde po 10 minutach .
Nakrájená zelenina za deset minut změkne. Jestli máte pochyb, vařte déle! 👍
@@RBBrecipes - ja napoprve cetl " jestli mate pochyby, nevarte dale " :-)
@@hartman12349 určitě změkne + pokud má pánev silné dno, tak je to super.
Důležité je aby jídlo i vypadalo na pohled lákavě , a to vase vypadá a líp chutná určitě...
Bratislavské pliecko si pamätám zo ŠJ, ale fakt tej mrkve a zeleru stačí 10 min v tej omáčke? Príde mi, že po dovarení musia byť ešte dosť tvrdé...
U nás nebylo. Ale jestli máte obavu, povařte déle!
to je za 10 minut ten celer a mrkev měkká?? To se mi nezdá, předem uvařím jinak dobrý, ale hlavně pomalý. A to maso mi připadá tvrdé::
Onion should caramelise., not burn... I suggest first adding the meat on high heat and then the onion on lowered flame. ...will be much better, the sweetness and no bitter bits...
parada skoda ze se vytraci z nasich kuchyni takove dobroty
Žeby neboli houskové nebo bramborové ?
Dobrý den, videa tocite doopravdy zajímave a je to koukatelne, jen ty kratší verze byly lepší 🙂 vrátil bych se zase k těm kratším verzim, pěkný den ✋
to jsou nakládané okurky? nakládané? můžete použít i okurky?
Nebo to má vliv na chuť?
Mňam,mnam
a ještě si představte, že byste použili opravdové retro mléko :))
To s DDT?
vaše videa byly super než jste začal natáčet 10minutovky, teď to stoji tak akorat za prd
Na to aby bolo toto jedlo také ako ho kedysi varili podľa uvedenej normy by muselo aj to plece byť také ako vtedy a nie to čo je na trhu dnes. Vtedy ešte prasiatka nedržali dietu aby boli štíhle a bez tuku.
Vodu neeee!!! Vždycky vývar... i kdyby jen z kvalitní kostky. Nůž sice luxusní, ale i ten je třeba udržovat ostrý. Radši toho nechám, ať nejsem za protivného hnidopycha, ale bylo by si o čem povídat...
petr benatzky Nadpis videa vysvětluje proč vodu. Ostrost nože nám vyhovuje. Nejsme škola vaření ani restaurace.
@@RBBrecipes Máte pravdu , vodu ne vývar, ale četl jsem v receptuře na závěr i smetanu, ta v receptu nebyla?
Tak, tak. Staré dobré socialistické pokrmy. Ľudstvo by malo jesť takéto jedlá! Zdravé a výživné. Žiadne BIO chemikálie a iné sajrajty! 🍻🍲🇸🇰🇨🇿
Tak ty máš dobře vymleto, ten humus co se vařil za totality byl zdravý jako skok ze skály. Tenhle recept je toho příkladem.
@@janmotyka30 humus? a ted se vaří podle tebe skvěle jo? když plno surovin je bud náhražka- pro pitomce typu vegan a jina verbež a nebo jsou rovnou uměle vytvořeny? M Slovák má pravdu tohle jsou jídla z doby, kdy nahražky byly dražší než originál surovina a nebo ještě ani neexistovaly. Tak ze sebe nedělej takovou motyku honziku
@@amanzes Jojo, každému, co jí jinak, rovnou vynadej, burane.
@@janmotyka30 Ja som za socializmu žil a toto sú klenoty Československej kuchyne! 👍
@@amanzes Ďakujem, máte pravdu. Vidno, že niekto múdry tu ešte je. 😁😂👍
............do Bratislavy se nedává okurka, ale nakonec sterilovaný hrášek,.......ale jinak asi dobré.....
Lubomír Krátký Tak změňte historii a recepty starých kuchařek 😂😂😂
toto je 1 kg mäsa ?
Ano
Zasluzili by ste si lepsi nozik na to maso, ved to mate odrezane ako manikurovymi noznickami :D ale inac fajn.
Presne. Jiz jsem to zminil ale asi se jich to dotklo ze jeste nepoznali jak ma nuz rezat a ze je nuz a nuz 🙂
@@jaroslavkabes5288 S noži je to těžké, většina jim věnuje malou pozornost, jenže stačí 1 max 2 opravdu kvalitních máte vystaráno nadosmrti.Každý ať dělá jak myslí, ale zase se autorovi nedivím, taky by mě sr.... kdyby mi někdo kritizoval náčiní:-)
Nemá chybu vynikajúce som robil
Jídlo vypadá lákavě a poctivě. Nicméně všechny Vaše omáčky jsou strašně řídké.
Máte pravdu! Husté omáčky nemáme moc rádi.
mňam
Opravdu se zájmem sleduji Vaše videa,díky za ně.
Snad jen trochu zapracovat na technice krájení nožem,ten ukazováček na noži,nevěstí nic dobrého.
Už kuchaři ve staré Číně se prvním rokem učili pouze krájet.
Tento kanál není naučný. Neučíme vařit, ani krájet 😀 Inspirujeme. To je naše poslání 💪
Dohledal jsem si nějaké info, tak zelenina by se měla skutečně vařit zvlášť a to proto, aby si zachovala svou specifickou chuť a nesplynula s omáčkou. Také je třeba skutečně dodržet množství zeleniny, nedávat víc, pakje výsledek jiný než by měl být, což bylo, jen to zdurazňuji, sám mám tendenci dávat víc než v receptu.
Díky za recept a video, velká pochlvala za Skeppshult pekáč :-) Jaký je to objem, 4 neb 6 l? Mám od nich hlubokou pánev a naprostá bomba.
Nůž by to chtělo větší a dobře naostřený , lepší se Vám s ním bude dělat ( vlastní zkušenost, nic ve zlém nechci poučovat).
Až 50.000 reklam 😎
DJ PIERE Czech republic Nepřeskakujte! Děkujeme! 💪❤️😂
Za ten kupovaný knedlík, to by tě pochválili 😀😀😀😀 kupovaný knedlík tvl dneska líný udělat knedlíky
TEPLÝ OKURKY U MĚ NÉÉÉÉ!!!
Ružena Žáková A znojemskou máte ráda?
Kom
Najprv zatiahneme mäso a tak pridáme cibuľu,
Je to jedna z variant.
Chtělo by to nabrousit nůž
Děkujeme za radu. Ostrost nože nám prozatím vyhovuje.
@@RBBrecipesproti gustu žádný dišputát :)
No akorát se ta zelenina před tím ještě podusila a nakonec smetana.
.............celer a petržel, tam nepatří.......není to svíčková,........
Lubomír Krátký Je to Braislavská vepřová plec podle stré normy čsn. Je to v nápisu videa. Zbytek dohledejte v literatuře nebo na internetu. Za nás je to vše.
Nevšiml sem si, že by tam někdo dával petržel......
mlieko a smotana na gramy ??? 😁🙃
Ano, v normách ČSN se i tekutiny uváděly v gramech.
A my tu v Bratislave nic take nemame, musim rychlo uvarit, nech je doma😋 to plecko je udene? Lebo po uvareni ruzove...
Po uvaření se tak zbarví 😀
Aha , lebo ja len peciem a je hnede, sede... Varene bravcove som este nerobila.🤗
Vyzkousejte tento recept, budete prekvapena jak je chutný!
@@RBBrecipes uvarim to😃🙂
Vy jste ve videu někde viděla použití uzeného masa?????? Že se tak blbě ptáte jestli je plecko uzené.
Proč se to maso ovazuje provázkem ?
Plecko nemá tolik svaloviny a dušením je náchylné k rozpadu. Svázáním zůstane krásně šťavnaté a pohromadě.
Drží to tvar a ano lépe se to krájí
Uplně jde vydet že to maso je koupeni a uzeni
Nerozumím řeči vašeho kmene jak uzení co to unamená
@@jiripribyl3422 že to maso není to co bylo v hrnci , ale jeto maso jiné jde videt že je uzené a koupené . Jen trochu uvařené . Tak tak a navíc jaký řeči nerozumíte raději když píšete tak si to potom po sobě skontrolujte. 😅
@@jiripribyl3422 Co To Znamená ? Nebo coto unamena . Kdo komu nerozumi ty Gramatiko
Nebudou ona madam krapet mešuge
...asi dobrý matroš... že vám zpusobil takové přeludy...no, hlavně to s tím moc nepřehánějte...
Červená kapusta ako príloha k mäsu