Jak robię Rubena to nigdy nie daję kiszonej kapusty prosto z opakowania. Zawsze ją podgotowuje z masłem, sosem sojowym i cebulką. Jest wtedy 3 razy lepsza. Ale dobry film, dzięki za wrzutkę!
Muszę zrobić ten przepis. Taka rada odnośnie peklowania. Żeby mięso nie było niedopeklowane warto zrobić nastrzyk. Zalewa w której będzie leżało mięso w ilości ok 10% wagi mięsa, wtedy w tydzień nawet duży kawał mięcha się zaplekluje po całości.
Hej Fox , napisz proszę czy w przypadku Przepisu ChefSteps - te " oczko " w środku mięsa , to wynik zbyt krótkiego peklowania ? Czy wydłużenie peklowania zlikwiduje te " oczko" na mięsie ? . No i gratulacje ! . Film super profeska ! Bardzo mi się podoba . Tylko ciężko z wędzarką na balkonie :) Pozdrowienia ! Robisz mega robote !
To niesamowite jak za każdym razem idealnie trafiasz w moje gusta smakowe i upodobania kulinarne!!!😀Wizualny efekt finalny kanapki jak zawsze zachwycający!!! Smakowy z całą pewnością na pewno też! Widać że gotujesz z pasją i masz talent! Pozdrawiam Foxx i czekam na część nr 2!!!🙂Ps. Uwielbiam Twoje Meksykańskie przepisy!😄
Hej, do sosu dodaj troszkę bardzo drobno pokrojonej cebuli :-) a mięso sam kroję na krajalnicy, aby była drobno skrojona, daje całkowity inny komfort jedzenia, wołowina tak nie wchodzi między zęby :-)
To mój ulubiony sposób przygotowania mięsa, robiłem je wielokrotnie w wędzarni jak i w piekarniku :D U mnie też nie raz zdażyło się szare oczko, więc polecam Ci nastrzyk solanki, szybciej spenetruje mięso, nie będziesz miał szarego oczka.
Mega sztoss zawsze chciałem spróbować zrobić samemu i teraz może nie od razu ale zrobię jeżeli będzie to do ogarnięcia jeżeli nie to x kad polecisz gotowe pastrami pozdrawiam i życzę smacznego 🙂😮👌👌👌👌👌👍👍👍👍
Zacny materiał, czekam na drugą część. Swoją drogą nie myślałeś może nad napisami pod swoimi filmami? Zawsze to dodatkowy jakiś jakościowy aspekt dla Twoich materiałów, które już i tak są na wysokim poziomie. Tym bardziej, że dostępne są proste narzędzia, które w zasadzie automatyzują tę kwestię.
Zaje....! 👍 Robiłem w domu kilkukrotnie ale zawsze było to dalekie od ideału + problem z zakupem mostka (najczęściej udawało się to kupić u rzeźnika na bazarze) Czekam na część 2 - Pozdrawiam
Wędzarnia wygląda spoko, tylko że dla mnie turbo droga. Wolałbym dołożyć trochę kasy i mieć grill z opcją wędzenia np. na pellet z możliwością sterowania przez aplikację. 2,5k za najmniejszą wersję, tudzież podstawową to dla mnie przerost formy nad treścią. Być może z czasem to się zmieni - kibicuję bo zapowiada się super.
Bardzo często kanapka Reuben jest serwowana na żytnim chlebie marmurkowym na zakwasie.Jeśli miał bym wybierać wersję pastrami z NYC a Montreal Style smoked meats, to górą jest Montreal.Może kiedyś filmik o Montreal style smoked meats lub kanapce Monte Christo .Niedługo trzeci sezon The Bear, no i oczywiście słynna kanapka z Chicago Italian Beef.
Kupiłem ostatnio książkę Adiego i to były najlepiej wydane 136zł, książka mega dobrze wykonana, treść przejrzysta. Wszystko jasno rozpisany a dodatkowe tipy tylko ułatwiają. moim zdaniem idealna dla początkujących. Chociaż myślę, że ci bardziej doświadczeni znajdą coś dla siebie.
Czy udało CI się zbliżyć konsystencją i kruchością do tego co jest w Katz? Niestety nie znalazłem w Polsce ani 1 miejsca, które serwowałoby pastrami chociaż troche zbliżone do tego z NY :(
W przepisie jest 200 gram soli peklującej? Teoretycznie na 1 kg mięsa daje się około 17-22 gram soli peklującej jak np. pekluję szynkę lub boczek przed wędzeniem, w zależności tez od ilości dni marynowania. Czy to nie za dużo?
Fajna realizacja, ale z błędem przy peklowaniu. W drugim kawałku mięsa widać szare oko - dowód na niedopeklowane mięso. Grube kawałki można nastrzykiwać.
Może i jest, jak większość jednak skupienie na obrazie utrzymuję jakieś 30 sek. Później raczej zerkam a film staje się blogiem do słuchania. Dlatego też dobry dźwięk ponoć ważniejszy od obrazu. Nie traktuj każdej opinii jak atak, tylko motywację do mówieniu otwarcie o pozytywach, ale i o błędach. Sam „szanujesz” otwartość sponsora odcinka ;)
Adi lubię Twój kanał, oglądam, zachwycam się, zazdroszczę podziwiam ale tym razem chyba jednak coś nie "pykło" Mięso niedopeklowane, proporcje jakieś takie - weź se sprawdź co tam producent napisał. Do tego reklama/test wędzarni z Rumunii, drogiej, nie dopracowanej i jak sam przyznałeś nie kompletnej!!! Pastrami okopcone, przynajmniej tak wygląda, i jeszcze parzone w prawie 170 st. podczas gdy używamy peklosoli, nie powinniśmy podgrzewać wyrobu powyżej 130 st. Łapka poszła w górę bo lubię Twój kanał, ale temat peklowania i wędzenia powinieneś bardziej ogarnąć. Czekam na drugi odcinek z poprawkami 😆
Co do parowania - 165 - 170 miał sam piekarnik, a nie mięso i temperatura pod folią. Od tego są termometry sondy :) A peklowanie drugi raz kolejne10 dni żeby pokazać, że nie ma oczka - jestem wytrwały, ale nie aż tak :)
@@piotrs.2867 właśnie niekoniecznie, bo tutaj masz wode pod folią i jest tak taki mały "ekosystem", a jakbys w piekarniku parowym to zrobił i nie dodał wody pod folię, to raczej by wyszło co innego
@@adam522222 oki może to zależy od piekarnika, teraz nie mam z tą funkcją ale ten wcześniejszy robił saunę w środku, jedyny minus był taki, że musiałem stać i dolewać wody do takiej szufladki..
![NAJLEPSZE PASTRAMI w Polsce: Pastrami Summer Barbecue - kanapka z pastrami, kultowe żeberka [LESZNO]](http://i.ytimg.com/vi/ThFfdMmu0nA/mqdefault.jpg)
Oficjalna strona Drevos - producenta wędzarek: drevos-international.pl/
Kurde wreszcie znalazlem polski kanal, na ktorym jest pro-wiedza i wykonanie jak na amerykanskich kanalach 👍🏻
Jak robię Rubena to nigdy nie daję kiszonej kapusty prosto z opakowania. Zawsze ją podgotowuje z masłem, sosem sojowym i cebulką. Jest wtedy 3 razy lepsza. Ale dobry film, dzięki za wrzutkę!
Muszę zrobić ten przepis. Taka rada odnośnie peklowania. Żeby mięso nie było niedopeklowane warto zrobić nastrzyk. Zalewa w której będzie leżało mięso w ilości ok 10% wagi mięsa, wtedy w tydzień nawet duży kawał mięcha się zaplekluje po całości.
Hej Fox , napisz proszę czy w przypadku Przepisu ChefSteps - te " oczko " w środku mięsa , to wynik zbyt krótkiego peklowania ? Czy wydłużenie peklowania zlikwiduje te " oczko" na mięsie ? . No i gratulacje ! . Film super profeska ! Bardzo mi się podoba . Tylko ciężko z wędzarką na balkonie :) Pozdrowienia ! Robisz mega robote !
Dokladnie. + minimalnie wyzsza temp (robilem w 3 stopniach) mozliwe, ze to tez lekko przyspieszy.
Moje trzecie i ostateczne podejście do pastrami, dzięki. Książka rewelacja
To niesamowite jak za każdym razem idealnie trafiasz w moje gusta smakowe i upodobania kulinarne!!!😀Wizualny efekt finalny kanapki jak zawsze zachwycający!!! Smakowy z całą pewnością na pewno też! Widać że gotujesz z pasją i masz talent! Pozdrawiam Foxx i czekam na część nr 2!!!🙂Ps. Uwielbiam Twoje Meksykańskie przepisy!😄
Hej, do sosu dodaj troszkę bardzo drobno pokrojonej cebuli :-) a mięso sam kroję na krajalnicy, aby była drobno skrojona, daje całkowity inny komfort jedzenia, wołowina tak nie wchodzi między zęby :-)
To mój ulubiony sposób przygotowania mięsa, robiłem je wielokrotnie w wędzarni jak i w piekarniku :D
U mnie też nie raz zdażyło się szare oczko, więc polecam Ci nastrzyk solanki, szybciej spenetruje mięso, nie będziesz miał szarego oczka.
Czekałem czekałem i się doczekałem :) Dobra robota Foxx!
Dobra robota👏
Serdecznie pozdrawiam!
Ps. Nikt nie tłumaczy sztuki kulinarnej tak dobrze jak Ty.
Dzięki!
Wpadnij do Pastrami Leszno i zasmakujesz smak ameryki
Mega sztoss zawsze chciałem spróbować zrobić samemu i teraz może nie od razu ale zrobię jeżeli będzie to do ogarnięcia jeżeli nie to x kad polecisz gotowe pastrami pozdrawiam i życzę smacznego 🙂😮👌👌👌👌👌👍👍👍👍
Zacny materiał, czekam na drugą część. Swoją drogą nie myślałeś może nad napisami pod swoimi filmami? Zawsze to dodatkowy jakiś jakościowy aspekt dla Twoich materiałów, które już i tak są na wysokim poziomie. Tym bardziej, że dostępne są proste narzędzia, które w zasadzie automatyzują tę kwestię.
Jak długo takie pastrami można przechowywać i w jaki sposób je przechowywać ?
Ja pakuje prozniowo w worki i czesc mroze, czesc taka do zjedzenia w ciagu 10 dni trzymam w lodowce.
Czekam z niecierpliwością na wersję domową
Mamy w Łodzi ! Jest to kozackie ! Polecam każdemu kanapki z lokalu "Zestaw Obowiązkowy" 🤙🏼🤙🏼
Zaje....! 👍
Robiłem w domu kilkukrotnie ale zawsze było to dalekie od ideału + problem z zakupem mostka (najczęściej udawało się to kupić u rzeźnika na bazarze)
Czekam na część 2 - Pozdrawiam
Wędzarnia wygląda spoko, tylko że dla mnie turbo droga.
Wolałbym dołożyć trochę kasy i mieć grill z opcją wędzenia np. na pellet z możliwością sterowania przez aplikację.
2,5k za najmniejszą wersję, tudzież podstawową to dla mnie przerost formy nad treścią.
Być może z czasem to się zmieni - kibicuję bo zapowiada się super.
Widziałem kilka filmów o pastrami, ale jak zawsze Adi wymiata.
Fajny sprzecik ta wędzarka 💪🔥 Takie zawsze sie przydadzą 👍
Bardzo często kanapka Reuben jest serwowana na żytnim chlebie marmurkowym na zakwasie.Jeśli miał bym wybierać wersję pastrami z NYC a Montreal Style smoked meats, to górą jest Montreal.Może kiedyś filmik o Montreal style smoked meats lub kanapce Monte Christo .Niedługo trzeci sezon The Bear, no i oczywiście słynna kanapka z Chicago Italian Beef.
ale się narobiłeś przy tym odcinku.
Szacun!
Kupiłem ostatnio książkę Adiego i to były najlepiej wydane 136zł, książka mega dobrze wykonana, treść przejrzysta. Wszystko jasno rozpisany a dodatkowe tipy tylko ułatwiają. moim zdaniem idealna dla początkujących. Chociaż myślę, że ci bardziej doświadczeni znajdą coś dla siebie.
No to jest po prostu niebywałe :^) Gratki wielkie i już czekam na drugą część
Z niecierpliwością czekam na część drugą!
piekny sprzet
Sztos, na to czekałem. Dzieki
co roku robię na święta.....coś niesamowitego!!!
Dokladanie, BIOTAD PLUS team🦾
Juz wiem co bede wedzil u tescia w dobote 😁
Kocham cie i pastrami ❤
Fajnie że ktoś odczaruje ten temat 💪
Czekałem na odpowiednią osobę na polskim yt aż to zrobi ale ze ty to teraz robisz spełnienie marzeń xdd
Gdzie kupiłeś mostek?
Właśnie dostałam ślinotoku 😅🤤🤤🤤🤤🤤 jeśli tylko znajdę czas zrobię coś ciekawego ale najpierw burgery 🤤🤤🤤🫡🍔🍔
Na zwyklej soli bez azotanu, nie wyjdzie ?
wyjdzie, ale będzie szare (tak jak ten niedopeklowany środek w okolicach 8:45), bardziej podatne na zakażenie i mniej trwałe jako gotowy wyrób
Dokładnie
Czy udało CI się zbliżyć konsystencją i kruchością do tego co jest w Katz? Niestety nie znalazłem w Polsce ani 1 miejsca, które serwowałoby pastrami chociaż troche zbliżone do tego z NY :(
kruchość, o którą Ci chodzi łatwo osiąga się długim czasem parowania
Siema ja mam pytanie czy znasz może jakiś dobry ostry sos który nie jest drogi a jest dobry?
Tabasco pod katem wydajnosci chyba jest najbardziej optymalny.
To siwe oko na tym jednym kawałku to jest prawdopodobnie nie dopeklowane mięso
Zrobiłbyś przepis na ostrą zupę pokroju kak'ik?
W przepisie jest 200 gram soli peklującej? Teoretycznie na 1 kg mięsa daje się około 17-22 gram soli peklującej jak np. pekluję szynkę lub boczek przed wędzeniem, w zależności tez od ilości dni marynowania. Czy to nie za dużo?
Dałem nawet mniej niż sugerowało opakowanie. Tam jest dawkowanie na wagę mięsa oraz ilość wody - to drugie ma znaczenie.
Gdzie kupiłeś takie fajne mięso???❤
Z mojego rodzinnego miasta - Włodawa. Zakład mięsny Łojewski
❤❤❤
Kurła nie mogłeś 2 dni wcześniej tego wrzucić... wczoraj robiłem solankę do pastrami ....
Kucharz Maciej wrzucił kilka dni temu film o szybkim pastrami.
Kucharz Maciej to się nie zna na gotowaniu, lepiej nie brać od niego wiedzy, spójrz na JK Food jak go masakruje
@@Pawel_eS szczerze mam to gdzieś. Kto, kogo krytykuje. Wyciągam własne wnioski.
@@jackdaniels2515 No spoko
@@Pawel_eS ale na jakiej kuchni on gotował 😊 hehe
@@aljant81 No właśnie tego nie wiadomo, ale to co robi z daniami włoskimi to woła o pomstę do nieba
to nie wędzok tylok ul
challenge accepted 😎
Niestety, jakbym wstawił sobie coś takiego na balkon, to sąsiedzi zaczeliby coś podejrzewać..
I came.
Fajna realizacja, ale z błędem przy peklowaniu. W drugim kawałku mięsa widać szare oko - dowód na niedopeklowane mięso. Grube kawałki można nastrzykiwać.
przecież masz ogromny napis na ekranie, że za krótko moczyłem w momencie kiedy to jest pokazane.
Może i jest, jak większość jednak skupienie na obrazie utrzymuję jakieś 30 sek. Później raczej zerkam a film staje się blogiem do słuchania. Dlatego też dobry dźwięk ponoć ważniejszy od obrazu. Nie traktuj każdej opinii jak atak, tylko motywację do mówieniu otwarcie o pozytywach, ale i o błędach. Sam „szanujesz” otwartość sponsora odcinka ;)
Kiedy druga część ? :)
Za jakieś 2 tyg.
Pokazujesz, że peklujesz w 3 stopniach Celsjusza, wszędzie w literaturze piszą, że poniżej 4 st nie zachodzi proces peklowania.
Praktycznie peklowanie mozna robic od 0.4 stopnia wzwyz.
Dobrze to wygląda
@@FoxxGotuje To widać jak wyszło po 8 dniach.
Dlaczego pastrami w Polsce to niszowy temat? Z powodu cen wołowny.
Adi lubię Twój kanał, oglądam, zachwycam się, zazdroszczę podziwiam ale tym razem chyba jednak coś nie "pykło"
Mięso niedopeklowane, proporcje jakieś takie - weź se sprawdź co tam producent napisał.
Do tego reklama/test wędzarni z Rumunii, drogiej, nie dopracowanej i jak sam przyznałeś nie kompletnej!!!
Pastrami okopcone, przynajmniej tak wygląda, i jeszcze parzone w prawie 170 st. podczas gdy używamy peklosoli, nie powinniśmy podgrzewać wyrobu powyżej 130 st.
Łapka poszła w górę bo lubię Twój kanał, ale temat peklowania i wędzenia powinieneś bardziej ogarnąć.
Czekam na drugi odcinek z poprawkami 😆
Co do parowania - 165 - 170 miał sam piekarnik, a nie mięso i temperatura pod folią. Od tego są termometry sondy :)
A peklowanie drugi raz kolejne10 dni żeby pokazać, że nie ma oczka - jestem wytrwały, ale nie aż tak :)
Tato zrób mi kanapkę do szkoły:
a co w przypadku piekarnika z funkcją pary ? jak wtedy parować mięso ?
Możesz zostawić garnek z wodą wewnątrz urządzenia, ustawiając temperaturę powyżej 100C, aby ugotować mięso na parze.
Tak samo, para to para
@@piotrs.2867 właśnie niekoniecznie, bo tutaj masz wode pod folią i jest tak taki mały "ekosystem", a jakbys w piekarniku parowym to zrobił i nie dodał wody pod folię, to raczej by wyszło co innego
@@adam522222 oki może to zależy od piekarnika, teraz nie mam z tą funkcją ale ten wcześniejszy robił saunę w środku, jedyny minus był taki, że musiałem stać i dolewać wody do takiej szufladki..
pastrami z łososia z sosem na bazie demiglas z octu balsamicznego 100 letniego
Tak myślałem, na poczetku mówiłeś 8-10 dni i wyszło, mięso nie do końca dopeklowane. Pekluj 14 jak nie chcesz robić nastrzyku.