פרק 112 - השף זכאי חוג'ה | המסעדה הכשרה הטובה בישראל

השף זכאי חוג׳ה הוא השף של המסעדות ג׳קו סטריט וסופר המזרח. היום הוא יספר לנו על הכניסה למטבח, על ההשפעה של שוק מחנה יהודה ועל עבודה במסעדות נחשבות בירושלים.
נמשיך עם הבחירה במטבח הכשר, עם מאכלים לא כשרים שאכל, עם פתיחת מסעדת ג׳קו סטריט לראשונה, עם בחירת השם למסעדה ועם התפריט המיוחד שכולל מנות אייקוניות שמלוות אותו עד היום.
נדבר גם על ההחלטה להרחיב את חלל המסעדה, על הפתיחה המרגשת עם אנשי מילואים, על פתיחת מסעדת סופר המטבח, על הקונספט המיוחד שלה ועל החיבור הלא צפוי לאוכל אסיאתי.
נסיים עם מסעדה נוספת שהוא צפוי לפתוח, עם הבחירה הלא מתפשרת בירושלים, עם מטבח כורדי ועם הכניסה שלו לאוכל שהוא בוחר לבשל.
לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - ⁠www.yuviyam.com⁠
לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - ⁠ yuviyam