FIDEUÁ DE DOMINGO

Esta fideuá hará tus delicias los domingos o el día de la semana que prefieras. Es muy fácil de preparar y puedes añadir mejillones o almejas e incluso unos trozos de pescado.
INGREDIENTES:
240 g de fideos
500 ml de caldo
3 calamares
8 gambones
1 cebolla picada
1/2 pimiento verde picado
½ pimiento rojo picado
2 tomates maduros rallados
½ cucharadita de pasta de ñoras
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Un pellizco de sal
PREPARACIÓN:
Para el caldo:
6 cabezas de gambones
2 tomates pequeños
1 cebolla cortada en cuartos
1 puerro pequeño
1 + 1/2 litros de agua
Para el caldo, en una cacerola salteamos las cáscaras de las gambas con una cucharada de aceite, aplastando bien las cabezas con ayuda de una cuchara. Añadimos las verduras y salteamos un par de minutos. Añadimos el agua y dejamos a fuego medio unos 30 minutos. Colamos y reservamos.
En una paellera Bra, tostamos en un poco de aceite los fideos hasta que estén tostados. Retiramos y reservamos.
En la misma paellera, ponemos un poco de aceite y salteamos los calamares y sus tentáculos. Cuando esté dorados retiramos.
Añadimos el ajo picado, la cebolla picada y los pimientos y salteamos hasta que estén blandos. Incorporamos el tomate rallado y la pasta de las ñoras. Cuando el tomate esté bien pochado añadimos los fideos, damos unas vueltas e incorporamos los calamares y el caldo caliente.
Rectificamos de sal y dejamos cocer a fuego medio alto hasta que los fideos estén listos.
Terminamos con un poco de mahonesa de ajo y perejil.
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