Aula 3 - Princípios e métodos de conservação de alimentos 1

Uso de temperaturas:
- Baixas temperaturas: Refrigeração e Congelamento

Olá professor! Excelente aula, eu gostaria de me aprofundar em conservas feitas no azeito, como a caponata, por exemplo, você poderia me indicar uma biografia de confiança sobre o assunto. Obrigado por disponibilzar esses conteúdos tão bacanas.

[@anaraquelcarmodelima8981]

Boa tarde, obrigada pelas explicações, gostaria de saber sobre as fontes bibliográficas utilizadas na discursão...