Знаменитый итальянский сыр пармезан / Возможно ли сделать сыр пармезан в домашних условиях?
Vložit
- čas přidán 25. 07. 2024
- Посетить нашу усадьбу ☛ usadba4.ru/
▶ Сыр - вредный продукт! / Самые распространённые мифы о сыре! - • Сыр - вредный продукт!...
▶ Как сделать моцареллу? Полный рецепт от молока до идеального домашнего сыра! - • Как сделать моцареллу?...
▶ Кто дает молоко? / Основные породы молочного скота - • Кто дает молоко? / Осн...
Усадьба четыре сезона и Экоферма Захаровых приветствуют вас! С вами Филипп Захаров
Возможно сделать сыр пармезан в домашних условиях?
Что такое аффинаж сыров?
Какая польза сыворотки?
Пармезан имеет очень древние корни. Уже в XIII веке он был практически таким же, как сегодня, а это означает, что начало его истории уходит в глубину веков и там теряется. К сожалению, точных данных о его изобретателях и ранних названиях не сохранилось. По легенде, твёрдый сыр, подходящий для длительного хранения и для питания в дороге во время долгого паломничества, готовили монахи-бенедиктинцы.
Смотрите это видео до конца, ведь только в этом выпуске вы узнаете как приготовить вкусный сыр пармезан, как происходит процесс производства сыра.
Напишите в комментариях ваши актуальные вопросы по данному выпуску.
Приятного вам просмотра!
Структура:
0:00 - Сегодня в видео
0:20 - Вступление
0:44 - Сыр пармезан
1:14 - В чем разница сыров?
2:14 - Выдержка сыра,отличие
2:43 - Аффинаж (Контроль старения сыра)
3:30 - Периодическое переворачивание сыра
3:52 - Обработка оливковым маслом
5:21 - Сыры необходимо хранить в специальном холодильном оборудовании
6:30 - Сыроварня
7:13 - Сложности получения нужной консистенции в домашних условиях
8:33 - Аффинёр (Человек занимающися сыроварением)
9:09 - Влияние кислотности на сыр
10:25 - Польза сыворотки
12:15 - Сыр, обработанный сажей
13:15 - Извлечение сырного зерна
14:34 - Посол сыра
17:16 - Приглашение на дегустацию
17:25 - Заключение
✔ Подписывайся на наш канал: / @usadba_4_sezona
➤Экоферма Захаровых: usadba4.ru/
➤Instagram: / usadba4seasons .
🎦 Сделано командой «Студия CZcams-продвижения Николая Велижанина»
Сайт: clck.ru/eBaFS
Почта: hello@velizhanin.com
Ролик прикольный, но я вот не совсем поняла, какой пармезан варили?
Я, честно, ещё не варила, но собираюсь и в домашних кустарных условиях. Для этого читаю, изучаю рецептуру. Ищу любую информацию, чтобы поэтапно знать, что и как делать. Смотрела фильм про лицензированные сыроварни, у которых есть сертификат на изготовление такого сыра. И там совершенно по другому его делали.
Зерно сперва собирали в мешок и оставляли в сыворотке на определённое время и поддерживая температуру сыворотки постоянно 55 градусов. Время от времени обжимали, тем самым формировали шар, а уже потом извлекали из сыворотки и помещали в форму. И зерно должно быть 2-3мм.
У вас же и зерно крупное и сразу отжимаете зерно в формах.
Конечно и ваш сыр будет вкусным, но далеко не по технологии пармезана.
И, да, ещё. Сыр придумали, когда не было проф оборудования. Так ведь делали!!! Так что это всё сказки, что дома на кухне нельзя сделать. Возьмите кастрюлю в кастрюлю вставьте, чтобы между стенками можно залить воду и чем не эффект сыроварни?
И ещё, не сажей обработаны головки сыра, а золой.
Супер! Процветания и развития вам, соседи!
Здравствуйте, подписалась.
Настолько информативно👌
, получила ответы на многие вопросы.
👍🏻 спасибо! Полезно и подача прикольная)
Как приятно вас смотреть🧡
Супер.Удачи вовсем.Я люблю сыр Дор Блю с плесенью.
Подскажите у кого заказывали оборудование и как вам удобство пользования и качество изделия?
На сыворотке получается очень вкусная окрошка.😊👏👏👏🙏
Причём можно делать с разной кислотностью, от сладкой (после сыра) до кислой после творога или сквасив сырную. Обязательно домашнюю кислую сметану добавить ещё!
Добрый вечер . Подскажите есть ли в вас возможность пройти обучение?
Технолог у вас грамотный!
Сыр -это самый вкусный молочный продукт. ЛАЙК!!!
Здравствуйте спасибо за объемную информацию ❤на 6:28 минуте оденьте маску!
Здравствуйте! А к вам можно устроиться на работу?
👍👍👍👍👍👍
Болтун , где рецепт пармезана!?
Гауда, да всякий прекрасен!
Никто не может варить сыр пармезан. Этот сыр настолько уникальный, что только в Италии, только из молока черных коров, которые, пасутся на горах, можно это сделать посредством болгарской палочки, которая обитается там же.
Красавицу ждёт неожиданность!!!!!
Как же бедные итальянцы столько лет обходились без сыроварни , я понимаю что рекламу нужно вставить , но не нужно тупо глупости молоть
Ну не знаю раньше как-то монахи пармезан делали на костре и в чанах ,и не было у них никаких сыроварен. А здесь технология изготовления чего угодно ,но только не пармезана.
какой-то вы бестолковый((. козья сыроватка еще ценнее, чем "пустая" коровья. если не хватило умения не довести ее перевода на непонятно что, хто вам доктор
Арестович тут такой молодой