Piglia la triglia!
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- čas přidán 27. 08. 2024
- Tra i pesci migliori e più sostenibili, ci sono quelli generalmente meno apprezzati ma abbondanti nella zona in cui viviamo, e quelli piccoli dal ciclo di vita più veloce. Come ad esempio, le triglie. Trova gli appunti per la preparazione dei piatti nella sezione ricette di www.spaziosfer...
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Stefano sei un magnifico cocktail tra Einstein, Tesla e Cannavacciuolo!
Grazie
‘l’accanimento vessatorio italico’ splendido e luminoso come sempre
ottimo Vendrame.. ormai parte integrante del mio programma di scienze motorie nelle scuole superiori.. video ricchi fluidi estremamente spendibili in classe... bravissimo
Grazie di esistere. Sei un dono dal cielo. Con calma guarderò i tuoi video. Con ogni tuo video sii impara qualcosa di nuovo. Un saluto
caro Dottore sante parole... se solo le persone sapessero pulirlo il pesce! ebbene Si! io ho lavorato in un ristorante in Liguria dove servivamo piatti di pesce. Ho visto gente di fronte ad una orata al forno con patate inorridire, restare basita non sapendo minimamente come affrontare il dilemma di sporzionarla. Ma non solo! Le persone non ordinano il buonissimo pesce azzurro che abbonda ed è delizioso perché "ci sono le lische!" le famigerate lische che, viste le dimensioni di una acciuga, non hanno mai ammazzato nessuno e che con un pò di pazienza e magari tra un discorso e l'altro a tavola, si tolgono con facilità. Ma vogliono tutti la pappa pronta ecco perché le orate ecco perché i branzini. Sarebbe duopo e forse opportuno per costoro un bel video su come si delisca una piccola e deliziosa acciughina del mediterraneo. Grazie dei suoi meravigliosi contenuti.
Pensala così: chi non è capace a pulire nemmeno le lische di un pesce cotto è perché semplicemente non è propenso a mangiarlo e quasi mai l’ha mangiato in vita sua… il pesce non è come la carne, non è per tutti. La carne è molto più “naturale” mangiarla perché più insita nella natura umana
Io molto spesso nella paranza mangio tutto il pesce intero! Se è il pesce è troppo grosso levo la spina dorsale e basta
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Quanto hai ragione! 👍
il video c'è, quandi prepara il pesce azzurro sfiletta diverse acciughe.
Salve Dottore e a tutti, spezzo un’ altra lancia in favore del pesce azzurro, io sono di Rimini e una volta si andava sul porto a comprare il pesce, all’arrivo delle barche e vi assicuro che quando è così fresco il pesce azzurro “profuma”, quando prende quell’odore sgradevole significa che è in giro da almeno 3/4 giorni, non compratelo ad es. il lunedì se è presente in pescheria perché è stato pescato il venerdì ed è in giro già da tre giorni oppure nei giorni successivi le mareggiate i pescatori probabilmente non sono usciti col brutto tempo e quello che è in giro è un po’ datato, la triglia, col pomodoro o alla griglia, “sublime”. Ciao grazie Dottore e a tutti.
Anche se non rispondi ai commenti sono certo che li leggi tutti. So che non è un alimento, ma apprezzerei molto un tuo video sulla scienza della cannabis, sui vari modi con cui si può assumere e sulle eventuali conseguenze benefiche e non.
Sappi che sei davvero un modello per me, perchè oltre ad avere una conoscenza enciclopedica e grandi doti comunicative, possiedi il dono di saper ispirare le persone.
Ottimo incipit a difesa di chi lavora.. e grazie per ogni parola 👍🏻💋
Contenuti di altissima qualità come sempre! Bravissimo davvero!!!
Bravo 👏🏻Finalmente! Qualcuno che dice le cose come stanno!
Grande Stefano, non vedo l'ora del video che ci avevi promesso sullo stress però :)
Ben trovato a lei dottore sempre un piacere ascoltarla 😢
Che dire? Altro 110 e lode! Riesce a mettere dentro con saggezza ogni cosa! Bra-vi-ssssssi-mo!!!
Mille grazie 🦋
Grazie veramente per tutti i suoi video
Grande Stefano!!!!
Eccezionale, come sempre!!😊
Bravissimo 👍👍
Mi è venuta in mente la scena di Fantozzi alle prese con la triglia "cruda" al ristorante giapponese 🤣❤️
"Piglia la triglia!"
*Spiritosone di Casal Bertone!*
Sono totalmente d'accordo. Io vivo in Sardegna e pratico pesca sportiva. Ho pescato e mangiato Triglie giganti! Ottime
Carissimo dottore in qualità di collega Nutrizionista io incoraggio anche molto il consumo della Murena, abbondante e ottima e ricca di grassi buoni
Grazie 🙏🏻👍Bravissimo 😘
Bravo 👏👏👏
Grande, come sempre.
Che bravo che e' Vendrame. Riesce anche a farmi appassionare di preparazioni di ricette, io che nella catena alimentare sono sempre stato all'ultimo anello (nel senso che magno e basta).
Zio Stefano le triglie sono squisite.
A proposito...sempre super le tue maglie!
Grazie!!!!
Questo video mi è piaciuto più degli altri.
Grazie!
Sempre adorata la triglia!!!!
Ho trovato questo video nella home. Sembra un canale interessante. Appena ho tempo guarderò alcuni video.
È anche un ottimo cuoco!
Io comunque le triglie le preferisco fritte, senza togliere le lische. Mangiate col pane casereccio, sono una bontà unica!
Grazie per averci fatto conoscere la triglia che prenderò di sicura. Mi viene il dubbio per la triglia marinata cruda, non dovrebbe essere prima abbattuta per uccidere eventuali parassiti nel intestino che nel pesce morto escono e proliferano? Grazie
Volevo fare la stessa domanda
Anche io
Facendo delle ricerche sul web, sarebbe meglio congelarlo per almeno 48 ore
Grandissimo dottore! Contenuti elevati come sempre. Stavolta però mi sento di fare una critica: ci consiglia di prendere un pesce abbondante, dagli stock elevati, dicendoci di preferire le triglie dell'Adriatico a quelle argentine, e poi ci propone una ricetta con latte di cocco e avocado? Questi ingredienti "esotici", seppur facilmente reperibili, sarebbe il caso di evitarli visto l'impatto globale che hanno!
un conto è l'impatto ambientale di un trasporto, un altro è preferire la qualità di un pesce di mare a uno di oceano, un altro ancora è preferire un pesce non a rischio a uno che rischia l'estinzione. Sono tutte cose che non si escludono a vicenda. Poi preoccuparsi di non comprare l'avocado quando il 99% di quello che acquistiamo arriva dalla Cina, dal Bangladesh e paesi limitrofi mi fa un po' sorridere
In Sicilia vengono prodotti degli avocado buonissimi. Il latte e il burro di cocco sono prodotti che si conservano naturalmente per lungo tempo fuori dal frigo e il loro impatto per quanto riguarda il trasporto è decisamente basso per questo motivo.
Effettivamente, forse non sa della malavita Legata agli avocadi. Cmq se uno fosse veramente preoccupato degli impatti ambientali, piu Che evitare l‘avocado dovrebbe evitare carne e Salumi come la peste
In Italia ci sono degli avocadi in sicilia
L'avocado è un cibo altamente nutriente che per fortuna è arrivato sulle nostre tavole, a dispetto di chi ha paura di ciò che non è della nostra tradizione. Che poi non dimentichiamo che anche patate, peperoni, pomodori ecc. non sono mica originari del bacino del Mediterraneo, ma vengono dalle stesse terre da dove viene l'avocado e non mi pare che nessuno ritenga i pomodori "esotici".
Salve Dottore. Nella prima ricetta non rimane il rischio Anisakis? Grazie.
È quello che mi sono chiesta anch’io 🤔
non ho iniziato a vede... dico solo una cosa triglie alla livornese 4ever! anche fritte xè bon...
le triglie sono uno dei pesci più buoni che esistano... compatte gustose....
TOP!
se ora mi dirai che sono velenose.... morirò felice
Confermo per i pescatori perseguitati dalla GDF e dalla Guardia Costiera come se fossero dei pirati, ho un amico che fa questo durissimo mestiere e me ne racconta di ogni verbali da 20.000 € etc etc ... ma comunque hanno sempre un ottimo introito, in ogni caso mestiere veramente duro e pericoloso. Ottimo video come sempre grazie !!!!
Se i pescatori fanno le cose in regola, rispettando tutte ma tutte le regole, non capisco perché vengono perseguitati e multati, c'è qualcosa che non va
@@sylwiatalluri8933 il problema è che non fanno le cose a regola.
Al porto mi è capitato di vedere pescispada di 30cm pescati fuori periodo e venduti sottobanco,
Oltre a tonnetti e tanti pesci che non si possono pescare.
Non si può generalizzare. Gli introiti possono essere alti solo per chi ha pescherecci di dimensioni notevoli, forse. Ma è un lavoro sacrificato, e le tasse da pagare non mancano.
La marinatura senza prima abbattere è sicura per l'anisakis?
Fantastico. Grazie. Mi sa dire qualcosa sulle salpe? Quando vado a pesca le vedo sempre ma non le prendo perché non so che farci. Sono un buon pesce? Grazie 😊
9:55 Stefano, sono abbatute previo consumo a crudo o non ve n'è bisogno?
Up e seguo
Ovviamente se si vuole mangiare pesce crudo in sicurezza, questo va sempre abbattuto o tenuto in freezer per 72 ore. I vari condimenti a crudo come aceto o limone per la marinatura non eliminano i rischi, quindi fate voi.
@@antoniodada6009 grazie Antò... freezer a -18 gradi almeno, se non erro
@@ArgoBeats in teoria si, un freezer di casa dovrebbe arrivare a quella temperatura anche se magari non arriva esattamente -18 gradi. Personalmente non starei a farmi troppe pippe sui gradi esatti, direi che quelle 72 ore in un buon freezer di casa sono indice di una buona sicurezza. L'ideale sarebbe che il pescato sia abbattuto dal venditore finale perché(come saprai) l'abbattitore preserva meglio la qualità della carne, però a differenza di quanti molti sostengono non è cosa così comune. Bisognerebbe chiedere alla vendita se il pesce è abbattuto o meno, affidandosi a loro. In questo caso trattandosi di un pesce, la triglia, pescato in mare aperto sarebbe anche più rischioso consumarlo a crudo senza sapere se è abbattuto o meno. La triglia mai provata, ma mi è capitato di consumare così le alici comprate: dopo 72 ore di freezer(già pulite e sarebbe anche meglio asciugarle), scongelate in frigo qualche ora e infine marinate , di solito sono ottime. Mi è capitato nelle alici comprate di trovare pure il famoso anisakis, in questo caso le ho pulite e cotte(pure bene). Col crudo di pesce poi non bisognerebbe esagerare(come anche col famoso sushi non si dovrebbe) essendo pesce non cotto c'è comunque una carica batterica più alta del solito. Ah se ti piace il pesce crudo, potresti provare il salmone norvegese(quindi di allevamento) evitando pure le 72 ore perché loro(i produttori norvegesi) assicurano che il pesce sia sempre controllato e compagnia bella(e visti antibiotici che gli danno ci credo pure). Casomai non ti fidi controlla queste info su google eh, fai bene. Buona mangiata :)
@@antoniodada6009 chiarissimo, grazie!
Scusa Stefano ma l'anisakis?
buonasera! Avrei una domanda un po’ particolare…Riguardo la zucca, la zucca matura, che ha una polpa asciutta e poco acquosa è più calorica rispetto alla zucca più morbida quindi che ha più acqua?
Pesce azzurro taglia piccola, molluschi in conchiglia, saraghi, pagri, pagelli, dentici, gallinelle, ricciole, scorfani etc
Pesci più abbondanti ma meno richiesti nella propria zona, triglie
Le triglie sono buonissime ma c'è poco da mangiare... 😉
Ma la ricciola è considerata un pesce azzurro a livello nutrizionale? Stefano verrei una tua risposta
Il solito problema è nell’”accettabilità” di queste soluzioni.
Io ad esempio amo il pesce azzurro, ma devo accontentarmi di quello in scatola, perché la mia compagna lo odia e non c’è verso di poterne cuocere in casa…
Titolo da Oscar
ero rimasto a posa la quaglia 🤣
Solo lui può fare venire voglia di pesce a un vegetariano come me 😅😅
Concordo in pieno ahah e anche se non saranno informazioni utili per me vedrò di utilizzarle per far mangiare meglio e in modo più consapevole i miei
Chiedo scusa però il soffritto mi suona poco salutare. L'olio evo non va consumato solo a crudo?
no, basta non superare il punto di fumo (come per tutti gli olii)
video sempre troppo intelligenti perchè vengano seguiti da tutti,
se puoi,
sarebbe fantastico avere più video anche riparlando di argomenti passati,
♥️
😍
vegano, passo! 🙂
Ma avete branzini e trote selvatiche voi?
La pesca di cattura anche non è purtroppo sostenibile... 😢
Domanda: il pesce surgelato selvatico va bene?
Io lo adoro eh....però mi manda fuori di testa che il canale si chiami "DOMANDE AL NUTRIZIONISTA" quando rispondere è una cosa che non fa e mai ha fatto.....che sia ironica la cosa?.😁a parte il fatto che lui offre una conoscenza smisurata e una esposizione che più esaustiva e chiara forse non si può. Anche su instagram. Il suo lavoro è bestiale
Il canale è nato tanti anni fa quando lui rispondeva, con video più brevi, alle domande sul blog. Poi il contenuto è diventato maggiormente divulgativo e comunque, se ascolti bene, int anti video lui dichiara di trattare argomenti di cui ha ricevuto numerose richieste
Il calamaro e il polpo come li consideriamo ? Canale ECCEZIONALE.
Io li adoro
La pesca indiscriminata NON c'entra nulla!
La verità è che hanno avvelenato il mare!!!!
Un po come con la camomilla in campagna!(è scomparsa x colpa dell'inquinamento!!).
le triglie poco apprezzate? oddio a casa mia sono una specialita' peccato che non si trovano tanto, e se si trovano costano pure care! buone sono anche sarde e alici, piu' economiche, il tutto rigorosamente fritto XD
Però dica chei pesci con gli omega 3 si mangiano crudi e abbattuti.
Lo ha detto nel video precedente
Io preferisco prendere alghe e legumi lasciando in pace sti poveri pesci
Ottime ricette ma, quelle fritte sono imbattibili.
Se avessi le possibilità le mangerei ogni settimana ma purtroppo per dove abito io costa troppo!
Nella prima ricetta, dato che si consumano crude, andrebbero abbattute. E' importantissimo specificarlo.
Mai fatto l’abbattimento!
@@elisabettajoell8475 e quindi? Non cambia mica la cosa
Il pesce è già abbattuto, anche quello "fresco", a meno che non lo acquisti da un pescatore al molo appena rientrato col barchino, pure i pescherecci hanno l abbattitore a bordo...
@@Cecilia-st1ug hai qualche fonte a riguardo? Tipo qualche legge o roba simile, perché io questa cosa non l'ho mai sentita. Grazie
@@xxxxxx.... 😂😂😂😂😂
Le fonti ?! Sono diventate una malattia !!! 😂😂😂😂😂
Prova a chiedere al pescivendolo vedi cosa ti risponde
grande video 👍👍un solo però sono un amante viscerale delle triglie il problema è che le triglie di scoglio del litorale toscano costano dai 27 ai 35 euro al kilo 😂
Si parte da 5:53
Triglia cruda cotta con il LIME cipolla rossa coriandolo e peperoncino
È possibile utilizzare il pesce surgelato per fare il sushi?