【飲食店経営】繁盛している店には秘密があった...繁盛店の共通項を公開。
Vložit
- čas přidán 27. 11. 2022
- ▼出店立地の考え方はこちらから
• 1年で40%が廃業する理由がわかる...！飲...
ご視聴ありがとうございます。
チャンネル登録・高評価よろしくお願いします。
【永田ラッパ プロフィール】
14歳から老舗イタリアンレストラン厨房等で、現場仕事を学びながら、16歳のとき「16歳の天才サービスマン」とメディアで話題に。翌年、創作イタリアンのコンセプトで初店舗プロデュースし大ヒット。1993年外食産業専門コンサルタント会社株式会社ブグラーマネージメントを創業。国内外17ヵ国のべ11,000店舗以上のコンサルタント実績。外食産業におけるコンサルタント業務以外にも、商業施設開発、商品開発でもヒットを出してきた経験から、成功例も失敗例も織り交ぜながら伝える
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#飲食店#繁盛#永田ラッパ
もう一度チャンスがあれば、店を持ちたいと７０にして思わせてくれる動画でした。
流行りのお店の研究ですね 相手のできないことか 業界違うが改めて心に響きました🤓
仰る通りですね
でも難題です
言うは易し行うは難し
外から見ている時と気づくものも中に入ってしまうと見えなくなってしまうんです
なるほどシズル感の演出ネ
日々追われてマンネリに陥っている
勉強になります
なるほど、いつも勉強になります。
いつもためになる動画ありがとうございます😃
うどん屋さんで朝昼と営業しています。
ランチはお客さんが来てくれるんですが朝の時間帯はほとんど集客できません。
朝集客するにはどのような方法がありますでしょうか？
この前、八戸の『みろく横丁』に行って思ったことですが…
カウンター席のある飲み屋さんて、『料理』だけだなく『店員』に会いに行くというのがあるなと思いました。
たしかに、『料理』が不味ければリピーターにはならないでしょうけど…料理が不味くなければ、屋台の集まるところでは『店員』が重要になってくる気がします。
これは、大手では基本的に難しい事（グレーゾーンではありますが、丸亀製麺さんはやってます）。
それを考えると、大手って
・コスパ
・立地
・一見さんでも入りやすい
等しかないのかなと思います。
あるリゾートホテルでは、お手頃価格なのにライブ感を出してローストビーフやマグロを捌いてお客様に提供する。繁忙期以外なら予約も取りやすいです。
ありがとう
こして、これって飲食店だけでなくスーパーでも言えるのかなと思いました。
遠出してスーパーに入っても、全国似た商品ばかりということがあります。
まあ、スーパー自体が商店街を1つの店舗の中に入れちゃおうということから始まったので仕方ない部分がありますが…
これがあるから
・水で固定客作り
・家の近くに作って来てもらう（パイの取り合い）
などをしているんだろうなと思います。
初めまして
いつも楽しく貴サイトで勉強させてもらってます
私は山口県でパスタ処十兵衛という店を経営している深田と申します
2020年９月にオープンし、今月で丸3年を迎えたばかりの新しい店です
さて質問なのですが、当店はパスタメインの店ですが、ステーキなども提供しております
その時に十兵衛ソースという手作りのオリジナルソースを添えております
これがとても好評なので、ピエトロドレッシング様みたいに商品化したいと地元の醤油メーカーにOEMを依頼しております
現在は試作第3段が出来そうな段階です
そこでこのようなケースで気をつけるポイントなどあれば動画などで扱ってもらえたら有難いと思います
ご都合よろしければ是非お願いします🙇♂️
これからも楽しみにしておりますのでお身体ご自愛下さり、頑張ってください😊
7:09
7:58
ここら辺大事よな。
7:09
7:58
繁盛店・・・。今日び、サービスの悪いお店、雰囲気の悪いお店には二度と行かないですね。
お値段関係で言ったら、お値段以上を楽しませてくれるお味のところはリピートします。「自分で作った方が良い」というお店はリピートしないですね。
朝揚がったブリを、その日のうちに食べて美味しいのかな・・・
と思わす
感謝してます🍀
繁盛されてる店は
忙しいのでなるべくコスト削減で
セルフサービスの
お水をいかに美味しく⁉️伝える張り紙を手書きで、書いて例えば‼️この水は日本で三番目ぐらいの身体に優しい冷えたお水ですけど何倍でもご自由に、お飲み下さいっと書いてそばには、お絞りをご自由に、お使い下さいっとかトイレは常にチェックして生活感あって手洗い場所には張り紙で、
この石鹸はちまたで知られていない幻じゃない石鹸ですけれどお使い下さいっとか会計の場所に口直しに飴玉も、良いかも知れませんね
帰り際の際には必ずまたのお越しお待ちしてます🍀って言って欲しいですね☺️