基本のふわふわ米粉マフィンのレシピ〜グルテンフリー&ヴィーガン【マクロビ料理教室】
Vložit
- čas přidán 26. 08. 2024
- 都内でマクロビオティック料理教室を主宰しております管理栄養士の松崎恭子です。
バターなし卵なし♪マクロビ&ヴィーガンの「基本のふわふわ米粉マフィン」の作り方をご紹介しています。
グルテンフリーの米粉のマフィンやケーキは、「重くなる・固くなる」という失敗をしやすいお菓子ですが、簡単にふわふわに作れるコツも詳しくご紹介しました♪
料理教室でも大人気の定番レシピなのですが、ここから色々な米粉スイーツにアレンジができますので、ぜひたくさんお楽しみいただけたら嬉しいです!
●基本のふわふわマクロビ米粉マフィン
【材料 6~8個分】
A
・米粉 200g
・アーモンドプードル 80g
・葛粉(粉末)(又は片栗粉) 40g
・ベーキングパウダー 大さじ1
・自然塩 少々
B
・無調整豆乳 160g〜
・菜種油 80g
・メープルシロップ 80g
*グラム表示のところは、必ずグラム(重さ)で計ってください。
(計量カップや大さじなどの「cc」では量が異なります)
【作り方】
1. Aの粉類を全てボールに入れて、泡だて器でよくかき混ぜる。
2. Bの液体類も全てボールに入れて、泡だて器でよくかき混ぜる。
3. 1に2を加えて、ヘラなどで均一になるまで一気に手早く混ぜ合わせる(なるべく焼く直前に)。
4. マフィン焼き型に、生地をいれる。
5. 180℃のオーブンで25分ほど焼く。串をさして、ついてこなければ出来上がり♪
♪基本の米粉マフィン☆作り方のポイント♪
・米粉によって必要な水分量が異なることがありますので、生地のゆるさを目安に調節してください。ぽってりかためだけどちゃんと流れるくらいが目安です。
・生地が固すぎたら、手早く水分(豆乳)か油を足して手早く混ぜましょう。特に油を足すほどにふわふわ感が増します。(ただし、時間が経つほど生地のぽってり感(固さ)は自然と増していきます)
・米粉がグルテンがないために、小麦粉よりもしっとりとしやすいのが特徴です。
・米粉と水分とベーキングパウダーが混ざると、すぐに泡立ちが始まります。
そのため、混ぜ不足も膨らみづらくなりますが、混ぜすぎて泡を潰してもふんわり仕上がりません。混ざったら、それ以上余計に混ぜすぎないよう気をつけましょう。
・パウンド型(18cm)に入れて40分ほど焼いても、美味しく仕上がります。
☆基本の米粉マフィン☆キレイのポイント☆
・米粉は、グルテンがないために、米粉のみで焼くとドシッとした食感になります。
やわらげるためにアーモンドプードルと葛粉を混ぜています。
・油分は、比較的しっかりと入っていますので、食べ過ぎには注意しましょう。
**********************************
★ゆったりマクロビ♪料理教室のご案内はこちら
lit.link/macro...
初心者さまも大歓迎です。少人数アットホームなレッスンで気軽にマクロビを楽しんでみませんか?オンラインレッスンも毎月開催中です!!
**********************************
フォローもお待ちしております!
★Instagram
(インスタ限定レシピ公開中です!)
www.instagram....
★facebook
/ yasuko.matuzaki
**********************************
公式LINEアカウントのご登録もお待ちしております♪
限定のレシピやお得な情報をお届けします!
★lin.ee/ueOkfRl
#マクロビ #マクロビオティック #マクロビレシピ
#ヴィーガン #ヴィーガンレシピ #ヴィーガンスイーツレシピ
#米粉マフィン #米粉マフィンレシピ #米粉のおやつ
#グルテンフリー #管理栄養士 #マクロビ料理教室
#アレルギー対応
半量で作ってみました!とても美味しかったです!
ありがとうございます~😊お楽しみいただけて、とても嬉しいです♪
固かったら油を足すとのことですが、もし逆にゆるゆるだったら、米粉を足しますか?アーモンドプードル足した方がいいですか?米粉のマフィン、なかなか成功しないです😰
動画をご覧くださりありがとうございます!
もしゆるゆるだった場合は、米粉を足してもいいですし、アーモンドプードルを足してもいいです。でもその場合、足すものによって食感が変わります。米粉を足すと重めのずっしりした食感になりやすいですし、アーモンドプードルではふわっとなりやすいです。
もしくは、もしおからパウダーをお持ちでしてら、少しだけ足すとゆるゆる生地が重くなって食感もふわっとしやすいかと思います。
また、粉を足して調節をする際も、できるだけ手早く作業しますとふんわりしやすくなります♪
使用する米粉によって吸水量がかなり違うので、なかなか調整が難しいですよね💦
おいしくできますよう、お祈りしております😊
アーモンドプードルの代わりに大豆粉を、片栗粉の代わりにタピオカ粉を使っても、ふんわり仕上がりますでしょうか?
コメントをくださり、ありがとうございます!
アーモンドプードルの代わりに大豆粉、片栗粉の代わりにタピオカ粉を使用するということですが、アーモンドプードルの代わりに大豆粉を使用すると、食感はかなり変わるかと思いますでのふわふわ感は減ってしまいます。油分や粉の細かさが全く違うためです。
片栗粉の代わりにタピオカ粉を使用するのは、試したことはないのですが、おそらく近い食感になるのではないかと思います。
また、片栗粉の代わりに大豆粉を使ってもふわふわに仕上がると思いますので、このレシピと同様の量で代用してみてください。
@@yasuko-macrobicooking
わかりました!(^-^)
やっぱり、ふわふわ感は欲しいので、アーモンドプードル必須で作ってみます。
早速の丁寧なアドバイスをいただきまして、どうもありがとうございました💖
これからも、素敵な動画のアップを楽しみにしています☆彡
@@user-pg9kv2pw9y アーモンドプードルなしでもふわふわにできないかと、レシピを色々試作しておりますので、また良い方法が見つかりましたらアップしたいと思います!動画を楽しみにしてくださって嬉しいです♪ありがとうございます😊