Pogăcele cu Jumări / Pogace with Pork Cracklings

Pogăcele cu jumări / Pogăci / Pogăce /
Rețeta:
Se pune 10 g drojdie uscată să crească, alături de 250 ml lapte căldut și 1 lingurită zahăr, timp de 10 minute. După care adăugăm 1 ou, 1 lingurită sare și 2 linguri untură de porc. Adăugăm 500 - 600 grame faină și frămantăm timp de 1 minut. Acoperim aluatul și lăsăm să crească timp de 30 minute.
Între timp preparăm umplutură. Facem o pastă în blender, din 220 grame jumări, cu 1-2 linguri untură,1 lingură rasă de sare , 2 căței usturoi tocat, 1-2 inguri mari de pate ficat de porc, și ½ lingurită piper.
După ce a stat aluatul 30 minute, îl întindem și adăugăm pastă de jumări . Impaturim aluatul și îl frămantăm. Îl mai lăsăm acoperit timp de 25 minute. Ulterior întindem aluatul în grosime de 10 - 13 mm , și crestăm cu un cuțit superficial la suprafață. Ulterior cu un pahar de vin /cană /borcan, decupăm cercuri de 4-5 cm diametru.
Punem în tavă, le ungem cu un gălbenuș ou bătut cu un pic de apă. Presărăm chimen și parmezan ( după preferințe, se poate adăuga și sare deasupra). Lăsăm să stea in tava timp de 20 minute.
Le introducem la cuptor încins la 190 grade - timp de 10 minute, după care reducem temperatura la 165 grade și le mai lăsăm 15 minute. Până se rumenesc.
Ingrediente:
700 grame făină albă
220 grame jumări
2 linguri pate de porc
2 căței usturoi
3-4 linguri untură porc
250 ml lapte
10 grame drojdie uscată
1 ou
1 gălbenuș de ou
2 linguri chimen semințe
3 linguri parmezan ras
Sare și piper după preferințe
--------------------------------------------------------------------------
English
----------------------------------------------------
Pogacele with pork cracklings / Pogacele / Pogaca / Pogace Recipe
Put 10 g of dry yeast to rise, together with 250 ml of warm milk and 1 teaspoon of sugar, for 10 minutes. Then add 1 egg, 1 teaspoon of salt and 2 tablespoons of lard. Add 500 - 600 grams of flour and knead for 1 minute. Cover the dough and let it rise for 30 minutes.
Meanwhile we prepare the filling. We make a paste in the blender, from 220 grams of pork cracklings, with1-2 spoons of lard, 1 grated spoon of salt, 2 cloves of chopped garlic, 1-2 large balls of pork liver pate, and ½ teaspoon of black pepper powder.
After the dough has rested for 30 minutes, roll it out and add the pork cracklings pasta. We fold the dough and knead it. We leave it covered for another 25 minutes. Afterwards, we roll out the dough to a thickness of 10 - 13 mm, and make shallow cuts on the surface with a knife. Later, with a wine glass/cup/jar, cut out circles of 4-5 cm diameter.
We put them in the tray, brush them with an egg yolk beaten with a little water. Sprinkle caraway seeds and Parmesan cheese (if you prefer, you can also add salt on top). Let it sit in the tray for 20 minutes.
We put them in the oven heated to 190 degrees - for 10 minutes, after which we reduce the temperature to 165 degrees and leave them for another 15 minutes. Until they brown.
Ingredients:
700 grams of white flour
220 grams of pork cracklings
2 tablespoons of pork patty
2 cloves of garlic
3-4 tablespoons lard
250 ml of milk
10 grams of dry yeast
1 egg
1 egg yolk
2 tablespoons caraway
3 tablespoons grated parmesan
Salt and pepper powder according to preference.
#poğaça #pogacele #pogace