В поисках идеального винного сорта, 5 лучших технических сортов винограда
Vložit
- čas přidán 17. 10. 2021
- Представляю 5 лучших технических сортов винограда, для производства классного домашнего вина.
Для навигации можно использовать таймкоды:
00:06 Введение.
00:48 Сколько вина нам нужно и сколько кустов для этого надо посадить.
03:01 5 лучших гибридных технических сортов винограда.
07:11 В гостях у Александра Шишканова, канал "Виноделие по Белгородски".
08:45 5 лучших гибридных технических сортов винограда.
09:16 Заключительное слово :)
![[10 САМЫХ ПОПУЛЯРНЫХ] в мире сортов винного винограда](/img/n.gif)
Моя пятерка выглядит так шираз мерло красностоп саперави карменер или сагрантино пока не выяснил. Каберне и цимлянский мной забракован и будет удален для пино тоже топор уже заточен последний шанс в этом году.
А вот и сам Александр, настоящий АПОЛОГЕТ КЛАССИЧЕСКОГО ВИНОДЕЛИЯ. Я рад приветствовать тебя на канале. Но не все садоводы и огородники знают, что ты большой любитель ТАНИННЫХ вин, и Карменер и Сагрантино - это сильно танинные сорта. А Пино-Нуар - представитель лёгких вин.
И однозначно к твоему мнению нужно прислушаться.
И пятёрка:
Шираз,
Мерло,
Саперави,
Красностоп
Карменер или Сагрантино,
мне тоже нравится, к тому же Сагрантино, благодаря тебе, у меня уже есть :)
И для тех, кто хочет познакомиться с настоящим "Виноделием по Белгородски", напоминаю, что достаточно нажать на логотип сообщения "виноделие по Белгородски" и вы попадёте на канал, где Александр Шишканов, покажет и расскажет масштабы своего Винного производства.
@@3_Eco_Farming Карменер - это позднее Мерло, и очень уд сильно танинным он не будет. А супер-танинным и Пино Нуар можно сделать. Пил я Пино Нуар 2018 года от Павла Федосова - он по танинности превзошёл все вина, которые я пил.
Почему Цимлянский забракован?
За Александра!!! Молодец, передал свой опыт. Люди не тратят драгоценное время!!! За классику однозначно👍🏻👍🏻👍🏻.
@@user-pf8si3ln2g Вино не понравилось лично мне остальные были в восторге сорт супер урожайный и беспроблемный и ранний.
10+3 литра что бы потом долить при снятии с осадка ! А еще хорош тот виноград который вызревает и растет в своей местности !!!!
Я выращиваю на Алтае гибриды. Красные : Каберне кортис, Триумф Эльзаса, Мускат Блау, Зилга. Белые : Цитронный Магарача, Соловьёва 58, Шардоне, Кристалл. Александр Шишканов присылал мне 6 своих классических вин и они все проиграли в слепой дегустации моим гибридам. Просто надо понимать, что разным людям нравятся разные вина. И не надо делить их на плохие и хорошие. Каждый должен решать сам, что ему нравится, что он может вырастить и что он хочет пить. Давайте жить дружно, не делиться на тех и на этих. Всем мира и добра.
Спасибо, за столь подробный комментарий. В этом году тоже делаю моновино из некоторых гибридов, буду сравнивать 🙂
Больше спасибо! Давно искала эту информацию.
Очень интересное видео. Спасибо большое. Селекция и сравнение помогут найти свои (любимые) сорта
Молодец, тёзка! Никто эту тему так не раскрывал ещё! А вопрос реально актуальный.
Спасибо, рад что угодил :)
Подача материала класс! Плюсану еще Гурзуфский розовый и Альминский.
@@689ist Добрый день. Гурзуфский розовый у меня был кандидатом в пятерку, но многие отмечают его буйный рост и как следствие много зеленых операций и розовое вино можно легко сделать из любого красного. Альминский уже предлагали, я почитал и по описанию мне понравился. И в общем мне Ваш выбор тоже нравится, спасибо за коментарий 🙂
@@3_Eco_Farming Так ГР - для любителей сильных мускатов, и хороший купаж получается с Ливадийским чёрным.
Спасибо 🙏. Какой же Вы все понятно объяснили , и вообще без воды !
Классические сорта, когда-то тоже были гибридами!😉
Всё верно, все перечисленные сорта хороши по-своему и выбор на мой взгляд в пользу гибридов, если маленькие объёмы вина, ну а если позволяют площади, то классика. Я делал вино и из обычной Кодрянки, получилось неплохо, но всё равно не то, пришлось перегнать на спирт и сделать коньяк, кстати, получился весьма неплохой напиток, но это всё в домашних масштабах. Вообще это очень интересная тема, сколько людей, столько мнений.
Молодец ! Как в универе читаешь.. Так держать. Почаще делай ролики по техническим сортам, их описание, достоинства и так далее. Главное -давать объективную информацию С Уваж. и здоровья.
Добрый день. Спасибо за напутствие :)
У каждого своя пятёрка. И это правильно.
Полезное видео!
Тема супер!
Так можно рассуждать, когда живëшь на юге, а я живу на Урале. Классика здесь не вызреет. Только в обогреваемой теплице.
Спасибо большое за видео. Ждём продолжение. Как ростёт классика
Добрый день. Пожалуйста. Продолжение будет обязательно, поскольку я планирую попробовать новые варианты формовок и шпалер для технических сортов, сильно отличающихся от общепризнанных :)
Чего ждать? - Виноделие по белгородски смотри и делай - безштамбовая формировка.
@@user-ov4nb9mc1x Добрый день. С безштамбовой формировкой не все так просто. Александр Шишканов, в этом году пробует кордон с рожками на 3 почки. А я давно уже понял, что мне нужен огромный запас многолетней древесины!!!
@@3_Eco_Farming Принимается. Есть 3-х летние кусты - рег Новороссийск- поднимаю штамб в этом году до 1м.
@@user-ov4nb9mc1x А я хочу растить штамб горизонтально, с наклоном всех кустов в одну сторону, получая формовку со смещенным плодоношением. Здесь штамбы можно вырастить и до 2 метров, причем горизонтальные штамбы, очень просто укрывать :)
Спасибо очень доходчиво. Я начинающий. Теперь есть начто ориентироваться.
Да, Александр, это точно что дилемма, когда земли с гулькин нос. В свой виноградный "лес" попробую втиснуть по 7-10 кустов Мерло, Шираз, Шардоне. Была сигналка Цитронного Магарача, думаю не устою - придётся пару кустов добавить. Тебе спасибо, что вовремя подсказал о виноделе Александре Шишканове. Ранее я его канал недолюбливал, но ты меня убедил, Александр Шишканов - "красавчик", правильные вещи делает. И ещё заинтересовался гибридом Траминетт. В прошлом году купил один саженец, хотел заказать ещё несколько, но... облом, уже нет. По поводу 0,5 метра интересно, надо думать.
Зачем он сдался - этот Траминетт..? 66.02% vitis vinifera + 6.23% vitis labrusca + 22.53% vitis rupestris + 5.23% vitis riparia.
Есть более устойчивый и урожайный сорт Диамант-Олег.
@@skilledwebcamya_tvoi_shans6339ого, интересно. А про Маркет можете что- то сказать?
Категорически приветствую инициативу автора провести сравнение лучших сортов на практике. Для меня и других любителей очень важны практические результаты. Только сообщите в каком регионе Вы находитесь. Лайк!!!
Добрый день. Мы из Белгородской области 😀
В предгорьях Алтайского крае хорошие сухие вина получаются из винограда Каберне Северный, Юодупе, Зилга. Спасибо Александру и сообществу виноградарей за философско-научный подход 🍇🍷
Чего ж Вы так обидели технарей-прибалтов?
У нас под Псковом (50 км до границы с Прибалтикой) около десятка хороших сортов: Симоне, Гуно, Супага, Паланга, Дзинтарс, Селе и.т.д.
Согласен с сортом Каберне Северный . Прекрасное вино.
Классический сорт это еще не всё. Важен терруар, включая почвы. А на черноземах классика не всегда может раскрыть свой потенциал. Поэтому не всегда и не везде она будет иметь преимущества перед гибридами. Мне, например, очень нравится вино из Кортиса, при том, что у меня растет и классика из Бордо и на пробу пара донских автохтонов. Если удается Кортис а том или ином терруаре, это ведь здорово. Из белых выращиваю Солярис, Бианка и Цитронный Магарача. Вино делаю в купаже, получается, на мой взгляд, хорошо. По устойчивости, урожайности, неприхотливости, в конечном итоге - по простоте выращивания, гибриды превосходят виниферу, а это фора и на форс-мажор для виноградаря, когда по каким-то причинам не получилось уделить винограднику должное внимание, и на случай капризов погоды в сезоне. Мое мнение такое - для масштабов и площадей с высоким агрофоном - классика, для микро-виноделия для себя - можно и на гибриды внимание обратить.
Добрый день. Спасибо Евгений за столь подробный и профессиональный взгляд на данную проблему. Надеюсь Ваше мнение поможет многим зрителям определиться, и сделать для себя правильный выбор.
Как вам вино цитронный магарача? Хочу в этом году саженец прикупить
@@Magdalenka.ro.ru. мне нравится, я делаю сухое, получается с лёгким мускатом. Кому-то в сухом вине не нравится такой признак, но я не имею ничего против. А в полусладком наверное и вовсе такой нюанс будет плюсом. Ещё нужно отметить, что ЦМ хорошо набирает сахар и держит при этом кислотность, это и для органолептики вина хорошо, и для хранения.
Также, виноград просто вкусный, в холодильнике забытый сохранился почти до нового года, съели с удовольствием:) Хороший надёжный сорт, придраться не к чему.
@@Magdalenka.ro.ru. сладкое хорошее
Здраствуйте . Посоветуйте сорта винограда для красного вина, чтоб без опрыскивания . Чернозем 1м , дальше глина . Деревья растут как на дрожжах . Солнце немного соседи с востока притеняют строениями , дальше юг и запад открыто . Участок ровный .
Александр, добрый день! Я сама смотрю Сашу Шишканова каждый день, обожаю его масштабы по выращиванию винограда, и по виноделию! Вот и вы стали его последователем))) Интересно, поливать тоже не будете? Как он говорит, полив у него запрещен!!! Очень хочется увидеть ваши посадки по-новому, пожалуйста, подробно все показывайте)))) Остаюсь заинтересованной, с уважением, Рита из Одессы.
Добрый день, Маргарита! Рад снова Вас услышать :) Поливать буду только первый-второй год и только в подпочвенном варианте, чтобы сформировать мощную корневую сразу. А дальше как и Александр говорит - никакого полива, пусть сам добывает пропитание. А новшества все-таки будут.
Специально для Вас сделаю анонс своих планов:
1. Двухплоскостная шпалера типа V.
2. Плотная и суперплотная посадка (1 метр и 0,5 метра)
3. Многоуровневая формовка (1, 2 и 3 проволока)
4. Свисающий или горизонтальный прирост.
Хочу максимально увеличить урожайность с 1 погонного метра шпалеры.
@@3_Eco_Farming Спасибо, Саша, за анонс специально для меня)))Подписана на Вас с "колокольчиком", так что ничего не пропущу! Очень интересна (и мне необходима) суперплотная посадка!Всего наилучшего, до встречи в следующем сезоне!
@@3_Eco_Farming Цитата: "Хочу максимально увеличить урожайность с 1 погонного метра шпалеры". Чтобы что-то получить, надо откуда-то взять. Где вы питание на максимальную урожайность возьмёте? Это раз. И какова будет долговечность (точнее, недолговечность) кустов? Это два.
@@skilledwebcamya_tvoi_shans6339 Добрый день. Вопрос понятен, отвечаю. Питаться будут в междурядьях, которые мы замульчируем, возможно даже сделаем дорожки и там будет всегда влажно и питательно. Так же сформируем много многолетней древесины - это плюс к питанию и размеру ягод и гроздей. А долговечность моих столовых сортов пока на уровне, но многие живут в состоянии перегруза уже много лет. Нужно просто не чикать лозы направо и налево, а дать им расти со свисающим приростом. В теории планирую так, а что покажет практика увидим через 2 года :)
Даже через 1 год увидим, у меня уже есть одна такая посадка столовых сортов на расстоянии 0,5 метра. В следующем году должен быть первый урожай.
Франция-Италия будут отличными на Белгородчине, только в микро-терруарах удачного участка рН 6,5-7 (для чернозёма будет обязателен известняк) , и 3-5 кг отборного урожая с 12-ти летнего куста (максимум концентрации).
Но это обязательные условия для всего Мира, гораздо интереснее сама архитектура современного виноделия:
посадка 2,4 на 0,8 (два плеча Гюйо по 0,4 и многолетний штамб с гигантской корневой дадут 3-5 кг классики).
из одной грозди шесть разных вин: верх - премиум, низ - классика, крыло - премиум длительного хранения; три сбора - недозрелый (луговые, цветочные ноты), "тех. зрелость" (фрукты-ягоды, танины), перезрелый, на часть увяленный (карамельно-сливочные, пряные тона).
И это всё в разную посуду, до полной готовности, а уже после купажируем и получаем Три вина из шести(премиум, повседневное, марочное-подарочное). Плохого просто не будет, так как на пяти сортах будет 15 вин, и можно натворить нечто изысканное, исправить, дополнить.
Всё это не считая производства, где есть ассамбляж, разделение по отжиму, сбраживанию, фильтрации и созреванию, купаж, выдержка! А это ещё много вин из одной грозди Пино Нуар.
Выбрать для себя оптимальную линейку приёмов, и тогда четыре больших куста у южной стены наполнят чарующим ароматом и вкусом остальные десять замерзающих зольдатиков из армии Наполеона😇🤓
Добрый день, Евгений. Поэтичный и очень информативный комментарий. Я и думаю многие подписчики канала, будем воспринимать ваш совет как чёткий алгоритм действий для получения ЛИНЕЙКИ СВОИХ ПРЕМИАЛЬНЫХ ВИН. Спасибо 🙂
Вкусно написано. Но это больше маркетинг. Подавляющее большинство не различит этих вкусов при распробовании не подряд а через час. Но мы отличаем хорошие от плохих (кислых, с посторонним привкусом, с дрожжевым запахом ит.п.).
Буду делать из высокоурожайных, устойчивых к болезням и вредителям, имеющим большой выход сока и долгохранящихся сортов
Ой как вы интересно вкусно описали.. в у нас все так просто, примитивно 😅
Вот это комментарий,во развеселили,Вы случайно не из Одессы?
О! Вот это написал!!! Информативно. Я в Белгородчине, но попааала. Купили дом, начала посадки делать. Помидор не сладкий, тыква не сладкая.....потом вычитала, что закальценированная земля сладость забирает. У меня в Сибири помидоры были обалденного вкуса. Виноград только начинаю высаживать. У одного с Щебекино заказала всяких сортов на 9 тыс. Оказался мошенник, все одного сорта. 2 года потеряла. Ноя появилось время поразбираться. ЧТО для моей земли в мелу пригоже. Будет ли виноград сладкий? Есть ли где какие исследования какой сорт неприхотлив в этом плане?
По качеству виноматериалов естественно лучше винифера, но по выращиванию гибриды. Правда не всегда. Кто например каберне совиньон растил - видел какой он компактный, какие маленькие междуузлия и практически нет пасынков.
Спосибо за видео. Дилема с лучшими сортами будет происходить постоянно, так-как для выращивания всех этих сортов необходима "специальная" почва для каждого сорта ,где он раскрывается наилучшим образом, климатические и погодные условия, которые в последние годы очень изменились. У меня посажено много сортов и за последние 8 лет через мои руки прошло больше 20 сортов, которые были посажены, опробованы и выкорчеваные. Классических ортов у меня нет, есть гибриды такие-же как и увас. Я пришёл к выводу, чтобы вино было, необходимо иметь сорта которые дают вину вкус, но которые трудны в выращивании и сорта которые наподнят тело вина и их легче вырастить и в зависимости от того какого качества в настоящем году виноград (дозрел/не доздел, сахар, ктслотность), определяет из какого винограда и какого количества будет вино (купажное).
Красивый и интересный репортаж! У меня в Московской области Изабелла и Лидия, а также Каберне и Бакона дают по 30 - 50 кг с куста. Лозам по 10-15 лет.
Очень вкусное яблочное вино и сок именно из Золотого ранета, как яблоко оно так себе, но сок это красивого цвета - янтарь. сок настолько сладкий и ароматный что и сахар не нужен, Вино тоже очень вкусное.
Добрый день. Хорошо, что у Вас есть Золотой ранет. Мы делаем из смеси всех своих яблок и дички из брошенных садов. В что есть идет в дело. Спасибо за отзыв :)
Красень и Каберне кортис - очень хорошие сорта винограда! Вина из этих сортов - суперские! Даже новички будут довольны результатом.
На вкус и цвет - каждому нравится своё.
Толково, непритязательно, интересная тема, достойный апонент!!! Подписка и лайк. Ваш регион?
Добрый день. Белгородский район, от Александра Шишканова всего в 60 км и скоро новое видео с его участием 🙂
@@3_Eco_Farming Спасибо,понятно.
Я как правило яблочные вина перегоняю на кальвадос,но брожение после бурного довольно вялое,железо угнетает популяцию дрозжжей,да и Микро макро элементный состав непозволяет без прикормок ей долго жить.Но на старте и давлении сока я добавляю немного винограда и аронии:(черноплодная рябина), это даёт и цвет и обогащение сусла.
Приветствую вас, Александр. Мне очень близка ваша задача. Я начинающий виноградарь, который своей целью ставит именно вино. В этом году в Липецкой области на моём участке был сигнальный урожай: красень, черный жемчуг и мукузани. Из каждого сделал моновино. Пока идет созревание, лучше всего себя проявляет красень. Я не буду утверждать на верняка, но скажу, что из одного и того же винного материала можно сделать три разных вина. Поэтому увлекаться сортами и их разнообразием это не та тема, которая хороша для виноделия. Что касается классических сортов. Именно вино и его качество определяет для меня ценность всего процесса.
Добрый день, Сергей. Рад вашему комментарию, вы в нем предварили моё очередное видео "Как сделать 50 различных вин начинающему виноделу", где речь как раз и пойдет о винах которые можно сделать по разному из одного и того же виноматериала.
Большое Вам спасибо, за интересное видит и полезное, хочу посадить гибридные сорта, очень Вас прошу подскажите через сколько лет нужно обновлять виноградник?
Пожалуйста. Но непонятный вопрос, через сколько лет обновлять? У меня винограднику больше 15 лет, и обновлять его я и не собираюсь. Многим техническим виноградникам, лет по 30 и их тоже не спешат обновлять. Другой вопрос обновление части виноградного куста. Если некоторые рукава приходят в негодность, по разным причинам, то этот рукав можно отрезать, вырастив вместо него новую лозу из которой в последствии сформируется новый рукав. Если речь про такое обновление, то это происходит регулярно, но обновлять можно не более 50% куста 🙂
Извините, что неправильно задала вопрос,я за гибридные сорта,как долго они ростут?
Спасибо, за ответ
@@user-it7gq9ym9b В плодоношение гиьриды вступают обычно на 2 год. И живут лет по 20 лет минимум, если не заболеют раком. Могут и намного дольше, если омолаживать постепенно рукава.
Про пользу виноградного вина нужно было рассказать Мишке Горбачеву. Может не стали бы вырубать виноградники. 😢
Вы же понимаете, что понятие лучшее, - субъективное, вот у меня например из вин на ура уходит изабельное вино, потом только алиготе и шардоне, прикол в том, что массовый потребитель не разбирается в вине, это раз, и два- топить за классику будут замшелые виноделы- мамонты так сказать, . Есть же поговорка- на вкус и цвет товарища нет. И только профессиональные сомелье могут реально отличить каберене- совиньон и каберне фран или каберне кортис друг от друга. Поэтому советую автору видео сформировать своё мнение, учитывая конечно мнения других, но не привязываясь к ним
Здравствуйте, как вы относитесь к сорту Голубок? Какое из него вино?
мои сорта для Сибири под вино: Маркет, П-26, Бианка, Кристалл, Цитронный Магарача, Солярис.
Культивирую Каберне,Сенсо👍.А посадил пробных 4саженца,Альминский(мускат).Есть и Изабелла,тоже бомбовское вино получается.Хочу попробовать Беседочный мускат(неукрывной).
Если правильно ухаживать за Изабеллой, получится очень достойное вино, это нормировка гроздями и побегами.
@@user-jm1hi8od8y Александр а у нас в Белгородской обл. Самый распространенный не укрывной, старый и у всех растёт. Называют Изабеллой, но некоторые зовут Альфой или хзч. Не в курсе, что это у нас растёт? Я с ним уже давно распрощался, но в этом году один человек 3 ящика мне дал. И я с него на 10 литров сделал вино. И второй вопрос: Молдова в купаже с мускатным белым, до сих пор бродит, больше месяца. А этот изабельный виноград перебродил за 10 дней и слит с грубого осадка. Такое возможно? Почему так быстро основное переброжение прошло? Температура на мезге и без мезги не превышала 18 градусов.
Одна беда что ,,конченнымигибридами'' когда-то была и вся классика , кто-то начинал быть от кого то, Просто хочется кому-то поумничать .
Лучшие те что тебе удобно выращивать и вино тебе твоё из того что ты выбрал нравится и твоим знакомым тоже очень нравится.
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Молодец. Попробуйте посадить : шардонэ и рислинг, не пожалеите. У рислинга отличный выход сока , да и легко снимается с гребня. Удачи.
Добрый день. Как-то к белым не лежит пока душа. В крайнем случае из многих красных, можно снять самотечную фракцию сразу после дробления и сделать сразу 2 вина белое и насыщенное красное. И спасибо за совет, если настроение изменится, то Шардоне - 100% и можно теперь подумать про Рислинг :)
@@3_Eco_Farming Белые сорта классики не для того тысячи лет отбирали, чтобы из красных белое делать. Белое вино из чёрных/красных сортов винограда и розе из них же - это, по сравнению с белым вином из белой классики, как гибрид против классики.
@@3_Eco_Farming Виноделы выбирают да Шардоне и Каберне Блан.
@@3_Eco_Farming Александр, а не дадите нам свои рекомендации по расстояниям между сажанцами в ряду и междурядий для вашей пятерки гибридов. Ваша фраза в 1 м между сажанцами это как то маловато для веерной формировки
@@user-ge2mu9je8b Добрый день. Это ну очень сложный вопрос. Всё зависит от последующей формовки, от количества лоз на 1 куст (ведь чем меньше урожайность с куста, тем качественнее вино), мощности сорта и тд. Поэтому рекомендации давать не буду, а расскажу как для себя буду делать я. У меня будет 3 варианта.
1 вариант двухплоскостная шпалера типа V, между саженцами 1 метр, между рядами 3 м, формовка однонаправленный кордон, возможно со смещенным плодоношением, 2 вариант - двухплоскостная шпалера типа V, между саженцами 0,5 метр, между рядами 3 м, формовка однонаправленный кордон попеременный, то на одну плоспость, то на другую, т.е. в одной плоскости получаем саженцы на расстоянии 1 метр, 3 вариант - одноплоскостная шпалера, между саженцами 1 метр, между рядами 2,5 метра и тоже однонаправленный кордон.
Друзья, сначала нужно вино попробовать а потом принимать решение нужно садить такой сорт или нет. Не судите по Красивому названию или потому что так сказал Шишканов. Вы сами себе Авторитет
Цитронный Магарача очень ароматное вино из него. И остальные названные отличные сорта. У меня в Сочи растёт Аладастури, это винная бомба, очень хорошо идёт в любой купаж, не болеет. Собираю его в конце октября.
хорошо если участок большой, а не 6 соток🙂на Урале такие сорта и не вызреют, лето короткое. удачи.
Если есть место то сажать все и пробовать делать моносорта и дегустировать. Но если позволяет погода то сорта. Если нет то гибриды от безвыходности. Но есть еще и белые сорта и мускатные .Но Руденко о ЦМ отозвался не очень( я его ни как не поддерживаю). Сам начинал с ЧБЗ(кишмиш) и по 20 литров вина делал. Сейчас его нет и про 20 литров вина делать забыл. Винный сорт винограда 5 кг это сказка. Вот мне мускатные белые нравятся. Но если есть возможность то просто продегустировать вино. Виноделие по Белгородски обедняет почву. Виноград даже посаженный на одном участке может отличаться. Но сажать минимум по 5 кустов. Иначе не о чем. Но любое вино сделаное своими руками вначале будет БомбА!
Добрый день. Полностью согласен, особенно с БОМБОЙ.
зщ9
Муж делает вино из разных фруктов: яблоко, груша, слива, абрикос, вишня, черешня, терн... прошлый год первый раз делал вино из шиповника - божественный напиток получился.. ну и виноград само собой.. вина получается много: сами пьём, сыновьям, друзьям раздаём раздариваем 😅✌️
Класс, поддерживаю ваши увлечения. Тоже люблю ягодные и плодовые вина, в них есть своя изюминка 🙂
Хороший повар суп из топора сварит.
Крыжовник это русский виноград)
Делайте экспрементируйте ,что такое классика кто это сказал ?????
Добрый день. Любое плодовое вино окрасит, и при этом улучшит вкус, Черноплодная рябина. Для этих целей не обязательно виноград сажать
Скажите Саперави северный отличается по вкусу от Саперави что у вас в списке?
Да, отличаются. Это два разных сорта и вино из них получится разное. Саперави северный - это гибрид, полученный из Саперави, который в противовес "северному" часто называют "южным". К примеру, саперави южный в Пиноград продаётся за 150 руб./кг, а северный - 100 руб. Объединяет эти сорта цвет вина, в обоих случаях цвет будет супернасыщенным. Ну и северный более устойчивый и более ранний.
Здравствуйте Александр! как можно заказать у вас черенки?
Добрый день. Можно написать в вайбере или вотсапе на номер 89205523433 или написать сообщение на Авито в объявлении "Черенки винограда по России" 🙂
Кишмиш Юпитер лучший виноград в мире!
Добрый вечер. А как Вы относитесь к к-ш Юпитер ?
Добрый день. Отношусь хорошо и как к винограду и на еду и как к винному, но на идеальный или близкий к нему сорт, мне кажется он не тянет. И ниже в комментариях я уже развернуто отвечал почему :)
В средней полосе не до жиру(не до классики), быть бы с виноградом. А с нашим достатком мы можем себе позволить купить в вино, из классики, которое ни чем не лучше, чем мы делаем из гибридных сортов, да и не всем по вкусу вино по Паркеру.
Какой виноград посоветуете для сладкого легкого вина без терпкости , что пилось как компотик.? И белое и красное , спасибо 👍
Добрый день. Если как кампотик, то в принципе подходит любой столовый сорт. А из технических для белых вин выбрал бы цитронный магарача, для красных ливадийский черный или красень.
@@3_Eco_Farmingкрасень рулит и каберне кортис.
Однажды , один именитый чиновник спроси у Ходжи Насреддина о том ,что он больше любит, на обед -- люля- кебаб или плов. "Ну как я смогу Вам ответить ,не отведав ни того ,ни другого?"
Чиновник подсуетился дал указания повару и пригласил Ходжу Насреддина на обед. Ходжа,наевшись вдоволь и того ,и другого блюд сидел и мечтал с довольным видом.
"Ну ,какому блюду отдаёте предпочтение? Спросил чиновник "Да "
",мечтательно ответил Ходжа , "Повар у Вас отменный "
Я это к тому, что крайне сложно прийти к выводу о лучшем винном сорте ,не отведав проиводного из него ,немного помечтав ,на послевкусье !,
Добрый день. Очень поэтично и точно подмечено о вкусах, с той лишь разницей, что при выборе сорта технического винограда с момента приглашения за стол, до момента подачи блюд должно пройти аж 3 года!!!
Для того , чтобы выбрать сорт , нужно вырастить куст, узнать, как он ведёт себя на данном участке и хотя бы раза два- три сделать из него вино сухое , десертное , с выдержкой , без выдержки. Для этого достаточно три года?
Согласен с гибридными сортами . Они достаточно урожайные и я сам их выращиваю.
А у истинных технарей гроздочка100 гр и с куста можно брать килограмма 3-4. Сколько нужно кустов? Для не большого приусадебного участка это не реально. Только имея усадьбу в сельской местности с большим участком можно пытаться сажать истинные технари.
Особенно интересно из каких соображений Вы пришли к технарям , которые только посадили в этом году? По роликам в инете? По описанию? По внешнему виду на чужих участках?
Не в обиду , но всё это очень сомнительные рекомендации и "на вкус и цвет..." Так и я могу рекомендовать сорта по описанию, чужим советам и популярности.))
Добрый день. Спасибо за столь подробный комментарий. В большей степени вы правы про классические сорта. Но, те кто их выращивает не особо стремятся поделиться информацией. А если делятся, то в большей степени наши мнения совпадают. И есть уже виноградари, которые давно уже испытали классические сорта и я для выбора, воспользовался в большей степени их опытом, в частности известного винодела Александра Шишканова "Виноделие по Белгородски". И непонятно почему не стоит делится своим мнением? Вот Вы, со своим опытом, какие бы 5 лучших классических и 5 лучших гибридных сортов выделили бы? И мне и многим зрителям было бы интересно 🙂
@@3_Eco_Farming Пятёрка гибридных совпадает с Вашей и я их полностью испытал испытал и на вино и на выращивание. Пришёл к ним путём отбора наиболее подходящих для меня. Технари ещё на испытании , но места под них маловато. У Шишканова свои требования у сортам , отличные от моих.
А в какой области выращиваете виноград?будут в подмосковье класические вызревать?
Добрый день. Я из Белгородской области и у нас все перечисленные мною классические сорта вызревают. Что касается подмосковья, то сложно подобрать классику, ведь все ещё сильно зависит от терруара, если южный склон это одно, северный другое, а классические сорта почти все средние и средне-поздние. Тут скорее всего так "Не попробуешь, не узнаешь", но я бы выбирал раннеспелые гибриды 🙂
@@3_Eco_Farming спасибо
Ролик великолепный! ...но тема..) вызывает улыбку) Приведу некую аналогию..)
Мне женщины нравятся легкие худенькие...а вот моему товарищу...такие , при обьятии которых руки на их спине не должны касаться...) он говорит...женщина весом до ста кг...не женщина..)).. мне с ним не дружить?)))
Или еще анегдот..
Один говорит товарищу...слышал я вашего Корузо...ни чего особенного....так себе...
Ты!!! слышал Корузо...?? ..Нет, мне Рабинович напел...)))
То же и о вкусах вина..)
С одного сорта в разные годы получаются разные вина.....не то что б с разных сортов...и тем более при разных теруарах...
Мой совет...сажайте столько сколько помещается корней сортов....а затем перепривить на желаемые.
И еще, планировать урожайность винограда необходимо не с корня....а с метров шпалеры. При удовлетворительной агротехнике, один корень может покрыть площадь шпалеры до 100 кв.м. и более..пример виноградарь Александр Москаленко( если не ошибаюсь) Ставропольский край..
Добрый день! Юрий, я понял вашу аналогию, которую вкратце можно обозначить - "О вкусах не спорят" и "Пока сам не попробуешь не узнаешь".
Теперь давайте её применять. Какие яблони посадим? Посадим все что можно купить на рынке потом перепривьем или удалим. Какую ежевику посадим? Все 30 общеизвестных соров, потом попробуем и удалим, то что не понравилось. И так ведь каждая культура, у каждой культуры есть свои особенности, но это совсем не значит, что не должно быть рекомендаций и каждый должен пройти утомительный путь выбора самостоятельно методом проб и ошибок. Я, например, был бы рад если три года назад посмотрел такое же видео с рекомендациями по техническим сортам и начал бы свой путь выбора, основываясь на чужих вкусах. Да и по статистике даже вкусы у большинства людей одинаковые, а ведь я могу по вкусовым пристрастиям относиться к тому самому большинству :)
@@3_Eco_Farming
В какой то степени с вами можно согласиться....и я в начале своего выбора пытался подобным образом выбор сделать...но пообщавшись с китами в виноградарстве с одним академиком именно занимающимся виноградарством его возраст около 90 лет...и агрономом из Узбекистана всю жизнь отдавшему виноградарству... подобного же возраста...понял главное..)
Существуют две религии отношения к вину..) европейская , которая трансформировалась в мировую...и наша..т.е. територия бывшего СССР...
Ии...как человек субьективно находящийся в плену ностальгии )... с улыбкой слушаю оценки различных самелье вин..)
Конечно и мой трактат в вас вызовет улыбку...но...я считаю что к вину ..нужно относиться как к вину...разумеется правильному вину...а не как к продукту парфюмеров...)
Вино нужно пить ..много пить..) а не нюхать и пытаться в нем узнать шанель номер 5...или шипр))
И еще...внимательнее необходимо отнестись к творениям наших селикционеров. Наши сорта винограда не излучают аромата дедушкиных тапочек или бабушкиного чердака...за то по всем критериям и в частности ..урожайности...превосходят кратно...
В моей коллекции с пол сотни сортов технарей....пока).. изучаю..)
Привет с Кубани, Крымск..)
@@Yrii_Efremov Юрий, вы очень полезный знакомый :)
50 технарей, это огромная коллекция и есть реальная возможность сравнить практически всё.
Когда появятся результаты изучения обязательно поделитесь!!!!
А про сомелье я расскажу свое отношение. Я смотрел часто обзоры вин, которые делали сомелье и меня больше всего удивляло, как они там улавливают легкие тона земляники или вишни? Мы с супругой не такие чувствительные и если хотим почувствовать тона клубники в вине, просто добавляем к виноградному вину немного клубничного. И у нас есть большое разнообразие привкусов для укрошения любого вина: клубничное вино, малиновое, яблочное, грушовое, вишневое. 🙂
@@3_Eco_Farming
😂
Да, на следующий год...готовлю помещение под виноделие...
В мечтах каждый сорт оценить.
А на счет присутствие оттенков вкусов и запахов в вине...хорошо сказал знаменитый эксперт в этом Денис Руденко..на вопрос...действительно ли самелье ощущают эти ароматы... Он сказал, конечно же нет...не слышим мы отчетливо и осмысленно эти запахи вкусы, но...мы же как то должны озвучить то что мы чувствуем...)
Вообщем, это что близкое с симптомами Рикассо...)
И вообще, я считаю...что процент людей умеющих отличить вино от не вино..) значительно меньше доли проц...)
Знакомый с Анапы "винодел" ).. он раздавливает виноград...нагревает до температуры 65гр...отжимает сок, добавляет в него спирт....и утверждает...что люди попробовавшие его "вино"... больше никакое другое пить не будут...) и что удивительно...я с ним согласен...)
czcams.com/video/a8oDwtaLULY/video.html
Не теряй время первую пятерку ты все равно выкорчуешь как только сделаешь первое вино из нормального винограда.
А нормальный , это какие? Спасибо.
Саперави северный - на арке.Однозначно.
Здравствуйте автор видео и зрители-комментаторы. Кто что может сказать по поводу сорта Гурзуфский розовый для средней полосы, в качестве материала для вина?
Добрый день. Я изучал этот сорт, когда занимался рейтингом и общался со знакомым виноделом, который из него делал вино. Сорт сильнорослый, урожайный и наверно достаточно устойчивый, но что касается вина - ординарное розовое вино или белое можно из него сделать. Ничего примечательного в вине нет, но вот с сильнорослостью придется бороться постоянно, куча пасынков и никогда не останавливающийся рост, так характеризовал его мой знакомый 🙂
@@3_Eco_Farming Для купажа значит подойдёт . У Вас когда он вызревает?
@@user-jb2ky5ps3f У нас сейчас последние годы погода такая, что среднеспелый Монарх созревает с суперранней Лорой почти в одно время.
Для юга классика это лучший выбор. А если вы не на юге ? И тут дела вкуса и уровня винодела . Иной может и из гибридов сделать достойное вино, а другой шмурдяк из классики.
Ну с классикой дома мороки много . Лично я не отличу в вине саперави от саперави северного , или каберне . Шираз только могу по возможности .
Сам год назад посадил черный жемчуг . Пришлось срочно выбирать его . интересно какое вино сухое у него ? А то форум пишет что оно на сухое не идёт . А сладкие я не люблю .
Добрый день. Будем вместе пробовать. Жаль только, что не так скоро, как хотелось бы. Но у меня есть идеи как получать нормальный урожай тех. Сортов на 2 год, и получать взрослые кусты на 3 :)
Шишканов прав 100% ,гидриды🤑
Спасибо, интересное видео, только из столовых сортов винограда вино делать нельзя.
Пожалуйста. Спасибо за отзыв. А что касается вина, то действительно премиальное вино из столовых сортов сделать нельзя, но ординарное запросто и из столового винограда и из яблок и из ягод, а если еще сделать его полусладким, то неискушенному любителю вина зайдет на ура. Мы, например, до сих пор к десерту предпочитаем яблочно-виноградное полусладкое прошлогоднее, несмотря на то, что с этого года у нас есть бочка сухого саперави 🙂
Какой сорт винограда наиболее подходит для вина Кагор ?Спасибо.
Добрый день. Из тех, что я рекомендовал можно использовать Красень, Саперави и Мерло. Для производства Кагора обычно берут сорта с большой сахаристостью 22-25 Brix и более, подвергают тепловой обработке, немного сбраживают и спиртуют, чтобы остановить брожение и вуаля - КАГОР готов. Вино остается очень сладким, поскольку брожение было коротким и очень крепким, поскольку производится спиртование. И конечно КАГОР на любителя и только по праздникам (я раньше любил, но теперь не пью из-за излишнего количества сахара). На скоротать вечерок больше подходят красные сухие или максимум полусладкие :)
мальбек
Стоит ли сажать левокумский для виноделия ?
Добрый день. Левокумского у меня нет, поэтому точного мнения у меня нет. А по отзывам это урожайный, устойчивый к болячкам сорт, выдерживающий -27. И если рассматривать его как неукрывной, то возможно, если укрывать, то любой из моей десятки будет лучше. К тому же пишут, что левокумский в основном используют для купажа с сильно кислыми сортами, что бы скорректировать кислотность, а моновино получается ординарное 🙂
@@3_Eco_Farming Спасибо
@@3_Eco_Farming Здравствуйте спасибо за ответ. Как вы считаете какой не укрывной сорт подойдёт для арки , с хорошими винными качествами?
Какая морозостойкость этих сортов?
Добрый день. Классические сорта в районе 20-23, гибридные в районе 25. В нашей зоне, Белгородская область, все они укрывные 🙂
@@3_Eco_FarmingНа севере Черниговской области Украины зимой бывают морозы до -28°С, так что эти сорта без риска можно выращивать только в укрывном режиме.
Люблю светлые вина.
В этом году буду делать Пино Благ, Гверцтраминер, Ркацители, позже сделаю обзор.
Подскажите пожалуйста сорт который не болеет и его не надо опрыскивать? Например как Изабелла
Есть Изабелла крупноплодная, прикупил в этом году 🙂, а кроме изабеллы не знаю таких. И даже изабелла болеет, поэтому я всегда все опрыскиваю профилактически 4 раза. У нас в церкви в п. Северном 20 кустов растёт и говорят их никто не обрабатывает, сортов они не знают, но после обрезки всю лозу выбрасывают, можно пробовать их.
@@3_Eco_Farming в этом году на Изабелле впервые за 20 лет был оидиум. Совсем чуть на листьях и на каждом 4-5м гребне. На ягоды не дошёл. Я ничем не брызгал (и никогда не кормлю и не поливаю). А весной на этом же кусте был антракноз - где-то каждый 4-5й лист.
Всем рекомендую посмотреть городок про дегустаторов вина.
Да, интересная юмореска и меня тоже всегда удевляет как они купажи и года производства вина определяют. Я до сих пор в Саперави не почувствовал аромата тёмных ягод, а весь интернет при этом завален видосами где все всё чувствуют 🙂
Ну так для меня главным фактором является всёже скороспелость.
В таком погребе , как у Саши, не грех провести недельку с бочками👌🥂
Я вам написала. Вы не ответили. Скажите как у вас можно купить лозы сейчас??? Как с вами связаться.
Добрый день. Вроде сегодня всем уже ответил. Много сообщений приходит и сложно всем быстро ответить. Если что, мой телефон для связи 89205523433.
@@3_Eco_Farming спасибо, позвоню
А как по болезням и срокам созревания?
Добрый день. Все гибридные более устойчивы к болячкам, чем любой из классических, но поскольку они растут совместно с другими сортами 3-4 профилактических обработки все равно потребуется. Но есть тенденции, например, из км Красень делать ЭКО вино, т.е. выращивать виноград без единой профилактической обработки. А сроки созревания почти всех сортов от ранне-средних до средних (конец августа-конец сентября), но самое главное, что все из перечисленных сортов успевают созреть в условиях нашей Белгородской области.
@@3_Eco_Farming То есть, для Вас для вина главное - набор сахара. Печально это.
С куста "Изабеллы" -50л вина! Хочу привить на неё несколько технарей, не знаю, если вырастут, какой будет вкус ягод?
Добрый день. Подвой не влияет на вкус привитых сортов. Есть конечно исключения, типа особого варианта срастания, когда подвойные клетки распростроняются в привое, но эти исключения маловероятны и потом можно просто отрезать этот неправильный рукав, если такое произойдет. Но я ни разу в своей практике не встречал влияние подвоя на привой, чтобы вкус ягоды менялся :)
@@3_Eco_Farming здравствуйте Александр, а по срокам вызревания: раннеспелый подвой может повлиять на более поздний привой? Поздние вкуснее, а вызревать у нас не успевают.
@@user-yt8qi3km1r В теории может, но это влияние никем не изучено и не чем не подтверждено, поэтому точного ответа на этот вопрос нет. Число логически ранний подвой раньше пробуждается, раньше развивается и даст больше больше питания в начале, но поздний подвой может продолжать работать и поздней осенью, а ранний подвой уже нет 🙂
У классических сортов тоже были родители так что по сути это Тот же гибрид . И пусть Александр теперь живет с этим))) 😂
Каберне совиньон (каб.фран+совиньон блан),гибрид или классика?
Добрый день. Все же классика, поскольку скрестили два классических сорта и сделали это аж в 17 веке. Хотя действительно данная классификация далека от совершенства. Я думаю, что настоящим гибридом можно назвать такой сорт, родители которого тоже были гибридами и результат скрещивания еще не прошёл проверку временем :)
@@3_Eco_Farming Я всегда думал что гибрид это Ламбрузка + Винифера
@@3_Eco_Farming ЭТО называется кросс внутривидовый
Вопрос по выбору сорта из первой пятерки: для моновина что бы Вы выбрали: каберне кортис или регент? Или все же лучше красень? Это при условии, что имеете возможность выбрать лишь один сорт. Спасибо.
Добрый день. Если выбирать только 1 сорт преимущественно для сухого вина, то я бы выбрал Каберне кортис, а если в приоритете сладкие вина, то Красень.
@@3_Eco_Farming И что мне теперь делать? Хочу и сухие и сладкие:)))), а места катастрофически нет. А из красеня не получится сухое вино?
@@RaumOst У Красеня сахаристость доходит до 30 brix, а насухо перебродить может только в районе 23 brix. Можно пытаться собирать раньше времени, но явно это не на пользу для вина. А вот из Каберне с сахаристостью 23 brix, можно сделать сладкое вино, просто добавив нужное количество сахара 🙂
Привет, отличное видео. Хорошая подача материала.
Я наверное выберу гибридные сорта для вина. Так как не гурман и могу пить сок со спиртом 😂😂😂.
Добрый день. Я думаю все мы так начинаем, а потом как распробуем разные варианты вин, так хочется еще, еще и побольше и получше :)
Сейчас многие там где сложно вырастить классику просто берут фуру скидываются и везут эту классику с юга уже урожаем и делают это вино дома . В Москве даже дегустации устраивают . Когда я им задал вопрос : какое достижение и честь получить хорошее вино из покупного южного винограда , а не из своего ? На что мне один ответил :ну я к примеру художник и пишу картины , но краски и холсты я же сам не иготавливаю.?Тут и меня знакомый начал покупать не виноградом , а выбродившим суслом...
Хороший пример вы представили. Так и есть. Мы с Шишкановым хоть и выращиваем и гибриды и классику, но всё равно покупаем часть винограда с юга, поскольку сам не вырастишь достойного объема. Но как и краски для художника, так и виноград с юга могут попасться не очень хорошего качества и это главный недостаток покупного винограда. Даже хороший производитель, превозивший тебк в прошлом году хороший виноград, в этом году может привезти совсем не ахти и повышенная цена винограда совсем не показатель его качества 🙂
Так а что вы все таки решили, попробовав разные вина?
Добрый день. Вина из классических сортов, которые я пробовал от Александра - однозначно классные. А вот из гибридов пока не разобрал. Своё вино из гибридов было смесью всех моих сортов, поэтому по нему судить пока нельзя, но в общем оно нам нравится. В следующем году буду делать моновино из всех моих гибридных сортов и тогда уже точно смогу сказать, подходит ли нам такое вино. Но в любом случае я доверяю мнению Александра Шишканова, что вино из гибридов, не будет самым лучшим, но многие за лучшим и не гонятся - никто же не стремится вырастить самую лучшую картошку, всех устраивает какая-нибудь :)
В таймкодах ошибочка. Два списка гибридных сортов. Второй список классические сорта - тот, что 8:45
Спасибо, исправлю
Делаю вино из Молдовы 70% от общего объема и 30% Подарок Запорожью, цвет изумительныйи и вкус не плохой
Добрый день. Да, даже из столовых сортов можно сделать хорошее вино. И большую часть вина, которое я сделал, тоже из столовых сортов винограда, а также плодово-ягодные. У меня есть знакомый, который предпочитает именно свое вино из Надежды Азос. И оно у него действительно стоящее. Но ведь главный вопрос в сравнении с чем? Какой сорт выбрать, чтобы вино было не просто хорошим, а ИДЕАЛЬНЫМ?
Вино со смородины это шедевр
Добрый день. В следующем году обязательно попробую 🙂
А з буряка, що скажеш?
Из настоящего вина исходная ягода не должно явно выпирать. Поэтому из черной смородины это сделать чрезвычайно трудно. Из моих опытов лучшее плодово-ягодное было из черники с клубникой.
@@user-ot7qi7dq5uа где вы брали кислоту, обе ягоды ее не имеют для производства нормального вина. Может у вас был ликер?
@@user-ot7qi7dq5uделаем из смородины, но как убрать желируещее составляющее?
Имхо немного неправильно изначальный ход мысли. Если виноград на вино, то и нужно отталкиваться от того, какое вино хочется получить - красное или белое, сухое или сладкое, мускатное или простое, спитуозное или легкое и т.д. Потом смотреть, какие сорта дают нужное вино (поскольку если виноград будет набирать под тридцатник брикс, то сделать из него легкое сухое можно либо в купаже, либо собрав виноград недозрелым, что ухудшит вкус вина, а значит: "зачем???"), затем посмотреть, какие из них могут расти в вашем регионе (какой-нибудь мальбек не будет набирать на северах, а регент будет не лучшим образом показывать на югах) и как именно (поскольку есть ряд регионов, где вина одного типа могут давать и болезненные укрывные, и стойкие неукрывные). В идеале еще и попробовать вина из этих сортов, сделанные в вашем регионе. А то в пятерке гибридов есть мускат, а в винифере - нет, в гибридах есть и красные, и белые, а в винифере - только красные... т.е. они не очень сопоставимы на самом деле.
Добрый день. Спасибо за содержательный отзыв. И ваше видение данной проблемы я поддерживаю и с большинством Ваших выводов согласен. Но данные рассуждения подходят опытным виноделам, коим Вы, ориентируясь по ходу Ваших мыслей, и являетесь. А я предлагал свою десятку сортов именно для начинающих, чтобы начать именно с них свое виноделие. И со временем перейти на более сложный Вариант выбора, о котором Вы пишите 🙂
А какие бы Вы предложили сорта начинающим виноградарям Центрально-черноземного района для получения сухого красного вина?
@@3_Eco_Farming хм, как по мне "белое вино или красное" это достаточно базовый вопрос, тут не надо быть особым специалистом. :) т.е. общий принцип - определиться с тем, какое вино нравится (а если вы не чувствуете разницы между сирой, маркетом и регентом, то какая разница, что из этого садить?) и исходить из этого.
Я из несколько другого региона, а потому рекомендовать что-то конкретное не рискну.
Первый и основной вопрос при выборе сортов технических это терруар и местоположение, (прежде всего широта и кол-во солнечных дней). Классика далеко не везде может дойти до своих технических заложенных сортом кондиций.
С виноградом часто творятся метаморфозы. И практика Белгородской области показывает, что в неблагоприятные для винограда годы (как этот), более поздние сорта, набирают кондиции даже лучше, чем более ранние. Об этом часто говорит наш Винодел по Белгородски на своем канале. И кроме терруара есть наклон участка, забор, лесополоса, расстояние между шпалерами, что тоже влияет на созревание. Поэтому я для себя сделал вывод однозначный - надо пробовать ВСЁ 🙂
@@3_Eco_Farming последние лет 10-15 при всех катаклизмах (обратные заморозки, зимние оттепели, итд, итд...) в целом температура стала на пару градусов выше, в том числе в виноградный сезон. Поэтому какие-то классики сейчас могут идти более-менее нормально, или на грани (в климате Белгорода и даже км 200 севернее). Но кто его знает, как будет лет через 5-7. А те, кто посадят саженцы следующей весной (2024) получат с них хороший урожай только через 4-5 лет. А тут погода пойдёт в обратную сторону (цикл активности солнца, например). И что, чахнуть с этими кустами вместе? Ложиться костьми, чтоб что-то из них выдоить? Да, вероятность этого ниже 50% и это не определяющий фактор, но он есть, и его надо учитывать. Лучше гибриды посажу... Надёжнее и в целом геморроя меньше. Ещё интересный факт: я прошёлся по доске объявлений и несколько человек продают саженцы/лозу только гибридных сортов/форм. У людей по 20-30 сортов. Если люди за столько лет не перешли на классику (не продают ни одного сорта), значит неспроста...
Из наших 12 сортов моновина самое лечшее вино из Запирири (черенок прислали сибиряки). Причем дигустации это на протяжении 6-ти лет, люди участвовавшие в дигустации очень искушенные! Так что выбирайте сами. Пробуйте.
Почитал, про этот сорт. Это белый виноград из которого делают ароматное мускатное вино. Но на сколько я могу судить, мускатный вкус хорош лишь в полусладком и сладком вине, а из большинства перечисленных мной сортов стандартно делают сухие вина. А сравнивать сухие и сладкие вобщем-то некорректно. Если же мускатное сухое из Запирири, то еще больше вопросов, как сохраняли мускат, спиртованием? Тут скорее не сорт передовой, а винодел 🙂. Но если у Вас есть более подробная информация, расскажите мне интересно?
1. Какберне савиньон
2. Мерло
3. пинонуар
4. Саперави
5. Шираз
Добрый день. На 4 из 5 наши мнения совпали 🙂
5 из пяти
Или так.
Саперави северный,Ркацители,Молдова,Кубань, Изабелла,Лидия. Беспроблемные сорта, практически не болеют. Желательно выращивать на арке
Не согласен насчет Молдовы, у нас в Волгограде теперь это самый проблемный сорт, урожая практически не вижу, оидиум хватает первой. Просто у нас погода стала дождливой, Молдову пришлось перепривить на другой сорт.
Сорт Рубин Голодриги - специальный винный краситель. Сорт Платовский это специальный сортовой подсластитель. Те сорта, что Вы обозвали "гибридами" к изабельной группе никакого отношения не имеют. Заниматься выращиванием чистой виниферы сейчас не имеет смысла, так как эти сорта очень капризные, ну разве, что для самопиара или бизнесово-маркетинговых уловок. Самое разумное в домашнем или мелкотоварном виноделии использовать сорта ещё советской селекции, где классическая винифера получала дополнительную устойчивость без селекции с лабрусковыми сортами. Хотя есть и любители лабрускового привкуса. Только для их использования в виноделии надо применять специальные винные дрожжи, снижающие лабрусковую кислотность. Прекрасных сортов с вкусом классической виниферы очень много, например: Дружба, Мускат Голодриги, Рисус, Диамант, Саперави северный, Гурзуфский розовый и др.
Добрый день. Спасибо за содержательный отзыв 🙂
какие дрожжи, для Дружбы, подходят лучше?
@@GrodSword Для Дружбы прекрасно подойду обычные "дикие" дрожжи. Не заморачивайтесь с этим.
У нас, на 60 широте, классика не вызревает ( до фенольной зрелости ) и мы вынуждены подбирать ГФ: прибалтийской, немецкой, российской селекции. И даже одна ГФ, на разной почве и пр., показывает разные параметры. Только подбор под конкретный терруар, путём проб и ошибок - и будет результат.
Добрый день. Спасибо за Ваш опыт.
За 10 лет выбрал для себя-Рубин Голодриги,Красень,Голубок,Евмолпия,Дунай, Ливадийский Черный.
Интересный выбор. Рубин Голодриги тоже хотел себе завезти, сорт достойный, его на югах а промышленных масштабах выращивают. А про Евмолпию и Дунай вообще ничего примечательного не слышал, надо почитать 🙂
А мускат гамбургский пробовали?
Добрый день. Да пробовали. Многие из моих знакомых называют Мускат Гамбургский эталоном мускатного вкуса и аромата, но это для еды. А для вина, у любого столового сорта присутствуют неустранимые недостатки и хорошее вино получить можно, а идеальное нет. Ниже в комментариях про Юпитер я описывал все метаморфозы столовых превращений в вине.
Я посадил ливадийский мускат , через лет пять смогу сравнить с гамбургским. Но говорят ливадийский теряет мускат. Или в купаже.
А ещё мешают то что есть . Я гамбургский мешал с Изабеллой 60/40 для повышения кислотности, тоже хорошо получилось.
@@3_Eco_Farming я думаю они правы это лучший мускат по вкусу .
В списке гибридов я бы заменил Черный Жемчуг на Альминский или Мускат Донской. Насчет Каб. Кортиса тоже не уверен, что он лучший вариант.
Во втором списке не стал бы брать Цимлянский Черный - у вина простая ароматика, типичная для красных вин.
О Пино Нуар невысокого мнения А.Шишканов, который имеет большой опыт с ним. Хотя может в вашем терруаре ПН будет давать получше вино.
Добрый день. Спасибо, за очень конструктивный отзыв. Все ваши предложения обдумаем и учтём!
Добрый день. А каберне разве гибридный сорт?
Добрый день. У меня был Каберне Кортис - гибрид. Но есть и классический Каберне и Каберне Совиньон.
А купаж не рассматривали?
В будущем займёмся и купажами, а пока выбрать бы лучшие сорта, их потом и будем смешивать 😀
В этом году даже гораздо южнее синие сорта не набрали кондиций а тут Белгород. Кроме сахара должны вызреть танины и полифенолы. Разве что укрыть с урожаем на зиму .
Добрый день. Да, слышал про проблемы на Юге. Сначала холодная весна, потом куча ливней, когда их не ждешь. Но как ни странно, по отзывам Александра Шишканова, у нас достаточно хорошо вызрели и Пино-нуар и Мерло и Шираз и Саперави. Наверно все же из-за спокойной осени и запоздалого сбора урожая.
Этот список для какого региона?
Для Центрально-Чернозёмного, примерно на широте Белгородской области 🙂
Из Чистой Молдовы тоже шикарное вино получается
Я пробовал вино из Надежды АЗОС, аромат шикарный, цвет хороший, но вкус обычный, без полноты, насыщенности и танинности. Предполагаю, что с Молдовой так-же. 🙂
что делать в средней полосе если классика не вызревает
Добрый день. Если для Вас, как в пословице "Охота пуще неволи" то можно делать весенние майские теплички над первым рядом виноградника - это даст прибавку 1-2 недели. Можно наростить много многолетней древесины - еще несколько дней. Недогрузить куст - еще 1 неделю. И любой средний технарь, превратится в ранне-средний или даже ранний. Можно поискать автохтонные малораспространенные ранние сорта. На крайний случай ранние гибриды имеются :)
Сажать надо на настоянии метр и грузить 3-5 кг с куста и поверь все будет ок. Смотрел много сортов даже в Москвской области выращивают
У нас в Сибири выращивают сорт памяти домбковской очень урожайный бессемянный цвет сока темно бордовы из него делают вино ещё очень ароматный сорт изобелла
Все зависит от вкусовых предпочтений человека и кому что нравится и что у кого может дать полноценно вызревший урожай. И мнение Шишкана поменяется, когда он спасаясь от украинских снарядов уедет туда где классика не вызревает. Я 2,5 месяца колесил по Кубани пытаясь понять какое вино лучше. И понял одно, что вся классика расскрыта и пропиарена на все 100%, а автохонтные сорта и гибридные формы и на сотую долю процента по отношению к ним. Особо меня удивили вина из сортов Голубок и Красностоп золотовский, Рубин Голдриги и мн. др. которые культивировать начали в винной деревне между Анапой и Новороссийском. Очень разочаровала меня почти вся выдержанная классика с сильными танинами. Как дополнения к пищи и ко всему остальному я удовольствия не получил.Если помне я не хочу пить вина от которых ощущение во рту как от чефира и, черемухи или не дозревшой хурьмы.И созреванием в бочке это ход больше маркетинга, чем качества. Конечно вина на разных винодельнях из одного и того же сорта разные. Но автор ролика правильно сделал что оставил два варианта. Все познаётся в сравнении. Вот если почти вся классика до полной кондиции доходит в октябре, а то и в ноябре на юге , то у нас северян и сибиряков в это время уже все давно будет убито заморозками. И даже та которая на юге в сентябре А делать вино из недозрелого винограда, как то не хочется. Хотя если со столовыми сортами все ясно, то с техническими по срокам созревания нет и большая путаница. Тут ещё что считать классикой, ведь там тоже много клонов и гибридов. И ещё что я заметил на юге, что нет в магазинах сухих мускатов, и только одно вино под названием Мускат белый, а красных то я вообще не нашёл.
Добрый день. Спасибо, за содержательный комментарий и как вывод из него не хватило Вашей пятерки лучших вин, начало списка мы поняли: Голубок, Красностоп Золотвский, Рубин Голодрыги, ...
@@3_Eco_Farming нет это пока не моя пятёрка. Я могу утверждать и называть своей пятеркой только когда сам проверю, выращу и сделаю. Сейчас моя проверенная мной пятёрка такая :Дорнфельдер, Шварц рислинг, Каберне Кортис, Дружба, Леон мийо.
Там есть ещё, но нужно получить можно вино прежде чем что то утверждать и некоторые из них не являются техническими.