中式麵食加工乙級：酥油皮類：1咖哩餃

說到乙級的產品，不但比丙級的好吃很多，賣相也更好，咖哩餃更是少數的鹹點，外觀好看又好吃，也是我自己很愛的產品之一，每每拿出來，大家都讚不絕口，所以無論是不是要考照，我真的都建議大家必須學下這些產品，送禮自用二相宜

[@user-yh4jg9ej9y]

敲碗老師更多中麵乙產品🎉🎉

[@hiyafen]

老師你好，我最近照您的食譜，只把白油改成豬油。不知是否是特性不同，總是非常油。第二次做的時候甚至酥皮跟酥油直接破掉分層，整個油膩膩，請問是什麼問題呢？

[@applechang]

中麵幾乎都是用豬油，我的配方是豬油丫！最大問題應該是天氣、手溫以及過度攪拌，天氣熱，配方的油可以少5%左右，因為手有溫度，油酥在拌時，只要成團即可，再拌就黏手了，這時；手快沾高粉，並停止拌壓動作，注意看影片的軟硬程度，注意皮和酥的軟硬要差不多，才能操作，注意我影片中所有說的注意事項，再試試吧！祝~順利

[@hiyafen]

@@applechang 好的，謝謝老師。看來是天氣太熱是最大的原因加上我還是攪拌太久了。