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敲碗老師更多中麵乙產品🎉🎉
老師你好,我最近照您的食譜,只把白油改成豬油。不知是否是特性不同,總是非常油。第二次做的時候甚至酥皮跟酥油直接破掉分層,整個油膩膩,請問是什麼問題呢?
中麵幾乎都是用豬油,我的配方是豬油丫!最大問題應該是天氣、手溫以及過度攪拌,天氣熱,配方的油可以少5%左右,因為手有溫度,油酥在拌時,只要成團即可,再拌就黏手了,這時;手快沾高粉,並停止拌壓動作,注意看影片的軟硬程度,注意皮和酥的軟硬要差不多,才能操作,注意我影片中所有說的注意事項,再試試吧!祝~順利
@@applechang 好的,謝謝老師。看來是天氣太熱是最大的原因加上我還是攪拌太久了。
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