Frische Mandarinen einwecken 🍊SO lecker und nie wieder aus der Dose - Einkoch-Rezept
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- čas přidán 19. 03. 2024
- #einkochen #rezept #einwecken
In diesem Video zeige ich dir, wie du deine eigenen "Dosen"-Mandarinen ganz einfach selbst einwecken kannst. Frische Mandarinen, selbst eingekocht sind übrigens um einiges gesünder, als die Dosenalternative, die wir sonst im Supermarkt kaufen können.
Wie ich darauf komme? Hier gehts zur Reportage:
• Billige Lebensmittel a...
Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren, Selbermachen und Genießen!
Deine Sascia
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REZEPT
3 kg Mandarinen, am besten Bio
Natron zum Waschen
SUD
1l Wasser
250g Zucker
ZUBEREITUNG
Mandarinen mit Natron waschen:
pro 1 Liter Wasser 1 EL Natron einrühren, bis sich das Natron auflöst. Mandarinen 15 Min in der Natronlauge schwimmen lassen, danach unter klarem Wasser abspülen (dieser Schritt wird im Video nicht gezeigt).
WARUM?
Amerikanische Lebensmittelforscher haben in einer Studie (2017) drei verschiedene Methoden getestet, um Obst - in diesem Fall Äpfel - zu waschen. [...] und mit Backsoda (Natriumhydrogencarbonat).
Das Ergebnis: Ein großer Teil der Pestizide konnte schon durch gründliches Reinigen mit Wasser entfernt werden. Als besonders wirkungsvoll hat sich das Waschen [...] mit dem Hausmittel Backsoda (auch: Speisenatron) erwiesen. Damit ließen sich 80 Prozent des Konservierungsmittels Thiabendazol und 96 Prozent des Breitbandinsektizids Phosmet [...] entfernen. (Zum ganzen Artikel: www.oekotest.de/essen-trinken...)
ZUBEREITUNG
Mandarinen waschen, schälen und in Hälften oder einzelne Stückchen zerteilen. Die weißen Fäden und Häutchen so gut wie möglich entfernen.
Gummiringe und Gläser (hier ca. 9x 370ml Weck Tulpe) sterilisieren und Wecktopf vorbereiten.
Für den Sud den Zucker im Wasser lösen und kurz aufkochen lassen, bis sich der Zucker gelöst hat.
Mandarinen in die vorbereiteten Gläser schichten, mit dem Sud aufgießen (dabei ca. 1,5 cm zum Rand frei lassen), Gummiringe in Deckel einlegen, auf die Gläser auflegen und mit zwei Klammern verschließen.
EINKOCHEN
30 min bei 90°C im Wecktopf
Danach Gläser herausnehmen und über Nacht zugluftfrei abkühlen lassen. Die Klammern von den erkalteten Gläsern entfernen, auf Vakuum prüfen und kühl und dunkel lagern.
WICHTIG vor Verzehr:
Glas öffnen, Geruchs- und ggf. Geschmacksprobe machen. Sollte dir etwas komisch vorkommen (Geruch oder Geschmack) oder das Glas kein Vakuum gezogen haben, nicht mehr verwenden.
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KÜCHENHELFER in diesem Video
Mein Einkochtopf amzn.to/3TcFI8f
Kreidestift amzn.to/49rnxBj
Weck Gläser:
370 ml Tulpe amzn.to/490mMOI
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alle meine KÜCHENHELFER
www.amazon.de/shop/_epipa_?re...
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Hab im Winter auch Mandarinen eingekocht, aber Demeter Bioware von Crowd Farming. Da kann man auch die Schalen verwenden, getrocknet als Tee. Habe kein Wasser genommen, sondern Orangensaft gewürzt mit Zimt, Sternanis und Kardamom. Der Sud wird dann dickflüssig und ist megalecker. Das Ganze hab ich dann auch nochmal mit zehn Kilo Orangen gemacht. Schmeckt besser, als frisch. 👍🏻
Ach herrje! Das klingt herrlich.😍😍😍
Huuiii, das is echt ne super Idee mit dem O-Saft! Danke für die Inspiration! 💖💖Ich hab mal überzählige Mandarinen zu Marmelade verkocht - VERDAMMT LECKER!!
Also Mandarinen habe ich noch nie eingekocht, es ist einen Versuch wert. Danke für die Inspiration 😊
Unbedingt! Immer wieder mal was Neues ausprobieren ☺
Vielen lieben Dank! Kaufe seit gut 1 Jahr keine Mandarinen in der Dose mehr, obwohl wir sie sehr gern essen. Über das Rezept freue ich mich sehr, wird umgehend ausprobiert. 😊
So gerne 😊🫶 Viel Spaß beim selbermachen und genießen
Guten Morgen, ich habe mir schon vor einigen Jahren angewöhnt mein Obst und Gemüse in Natronwasser zu reinigen. Ich staune immer wieder, wieviel Schmutz selbst bei Biogemüse und Obst da runter kommt.
Vor einiger Zeit sah ich in einem Beitrag von Sebastian Lege wie die Mandarinen in Dosen zubereitet werden und da ist mir komplett der Appetit vergangen. Seitdem kaufe ich die nicht mehr, genau wie die „ schönen, roten Belegkirschen“. Das ist reine Chemie!
Mandarinen selbst einkochen habe ich noch nicht probiert, werde ich mir für die nächste Saison merken.
Vielen Dank für das interessante Video.
Hab noch einen schönen Tag.
Liebe Grüße
Ja genau, mir eben auch. Wenn man sich mal mit der Thematik befasst, kann einem schon übel werden, bzw. wundert mich viel nicht mehr.
Die Mandarinensaison neigt sich gerade dem Ende, genau dann wecke ich sie gerne ein. Wenn du zufällig noch über schöne Früchte stolperst, einfach ausprobieren! Ganz liebe Grüße!
@@SasciasKleineGartenfarm ich muss nachher sowieso noch einkaufen, da schaue ich mal, ob schöne Mandarinen da sind. Dann probiere ich es gleich aus 😋😃
Viel Erfolg und gutes Gelingen und natürlich herrlichsten Genuss in den Sommermonaten, wenn keine Mandarinen Zeit ist🤗🤗
Darf ich bitte fragen, was mit den Sauerkirschen im Glas gemacht wird, die man im Laden kauft? Oder welche Art von Kirschen sind gemeint?😊
@@spatzspatz Belegkirschen sind diese kandierten roten Kirschen, die zur Dekoration auf Kuchen oder auch auf dem Toast Hawaii verwendet werden.
😍 Danke für diese schöne Inspiration ❤
Sooo gerne ❤️
Liebe Sascia, ich habe gestern erst deinen Kanal entdeckt und schaue jetzt nach und nach alle deine Videos (draußen hagelt´s und stürmt es gerade) und möchte dir gerne sagen, wie wunderschön ich deine Videos finde☺ Die ganze Atmosphäre, deine angenehme Stimme - alles sehr sympathisch! Und dein "Apfelkuchen vom Blech" Rezept habe ich heute vormittag gleich gebacken, wurde heute zum Kaffee gegessen und allen hat´s geschmeckt😀 Den wird es jetzt definitiv öfter geben! Einige deiner anderen Rezepte habe ich mir schon markiert , werden nach und nach ausprobiert.
Dein Kanal ist für mich eine große Inspiration und ich möchte mich bei dir herzlich dafür bedanken- das Anschauen macht so viel Freude!!! Dir noch einen schönen Sonntag und liebe Grüße aus dem Norden von Milka
Liebe Milka, danke für dieses wunderschöne Feedback, ich freu mich mega darüber 🫶 Den Kuchen kannst du sogar variieren, wenn du statt Äpfeln 1-2 Gläser abgetropfte Schattenmorellen nimmst - auch eine sehr beliebte Variante bei uns 🤗
Ganz liebe Grüße und schön, dass du hier bist 🫶
Dankeschön für 's zeigen,werde es im diesem Jahr auch machen.😊
Gerne ♥️ und viel Vergnügen damit!
@@SasciasKleineGartenfarm Habe mir auch gerade diese Doku über die billigen Lebensmittel aus Fernost angeschaut,ist grausam und lehrreich zu gleich,denn dann machts man doch lieber selbst und weiß was drin ist. Danke für den Link.
Sehr gern❤️
Habe das im Dezember letzten Jahres auch so gemacht mit den Mandarinen. Ich brauche sie zum backen für Kuchen und Süßstückchen
Danke für dieses Video, kommt genau richtig, da es bei uns auch neuerdings keine Mandarinen in eigenem Saft mehr gibt. So weiß man dann auch ganz genau was drin ist, wird definitiv nachgemacht. Und dann z.B. Skyr-Käsekuchen mit Mandarinen gebacken🤤🥰
Eine Frage noch zum Sterilisieren der Gläser, ich hab die sonst abgekocht, finde deine Methide aber angenehmer, da sie dann ja nicht erst nass sind. Die 15-20 Min., zählen die ab Eunschalten des Ofens oder erst, wenn die 130 Grad erreicht sind?
So gerne 🫶
Wichtig ist, dass du die Gläser in den kalten Ofen stellst und zusammen aufheizt, damit sie nicht platzen. Ich zähle ab dem Erreichen der Temperatur. 🫶 Viel Spaß damit
Eine sehr gute und leckere Idee 💡
Dankeschön ☀️
Hab vor 2 Jahren Mandarinen und Bio-*Orangenfilets eingeweckt, funktioniert wie hier im Video gezeigt
Vielen Dank für die Info ☺️ ich probiere es einfach aus habe letztes Jahr Bio Orange eingekocht hatte sie alle filitiert und dann sind sie mir noch bitter geworden LG Elke
Super, danke für dein Feedback, bzw. deinen Erfahrungswert ☺ ☺ ☺
Kannte ich noch nicht, würde es sehr gerne ausprobieren. Obst + Gemüse mit Natron waschen mache ich grundsätzlich.
Ganz liebe Grüße ☀️
Unbedingt! 🍊 gerade jetzt kann man noch viele schöne Mandarinen finden, die man bis zur nächsten Saison haltbar machen kann.
Es ist immer wieder erstaunlich, was man aus dieser Natron Brühe dann rausbekommt oder?🫢
Ganz lieben Gruß 🥰
Das ist eine tolle Inspiration. Vielen Dank dafür. Meine Kinder lieben auch eingekochte Mandarinen. Seit einiger Zeit bekommt man aber keine Biomandarinen mehr im Glas, also gibt es bei uns auch keine mehr, in der Dose kaufe ich schon länger nicht mehr wegen der Beschichtung Nun kann ich sie endlich selbst machen. Danke.
Ach das freut mich sehr! Viel Spaß beim Selbermachen und genießen🥰
Habe bisher Orangen filitiert und dann mit dem aufgefangenen Saft und etwas Zucker eingekocht. Diese habe ich dann später wie Mandarinen aus der Dose verwendet ( Käse-Sahne-MandarinenTorte, und auf einem Kirschobstboden und ein Orangenkompott zu einer Mascarponecreme) ich wollte halt ohne Häutchen und bei Mandarinen bleibt dann nicht mehr viel übrig, darum habe ich Orangen vom Crowdfarming.
Während so dauerhaften Schnippel - oder Puhlarbeiten sitze ich immer auf dem Sofa und sehe dabei fern.
Super tipp, danke für die Ergänzung 🫶 Ich finde es auch immer sehr meditativ, dabei einen Film zu sehen oder ein Hörbuch zu hören, ganz liebe Grüße
Danke für den sehr wichtigen und wertvollen Hinweis mit der Schale!!! Wiecso oft habe auch ich nicht daran gedacht die Mandarinen ,oder Apfelsinen vor dem SCHÄLEN mit Natron abzuwaschen😢.Herzlichen Dank für die Erinnerung. Lg ,,und Montag kaufe ich mir Mandarinen und wecke ein😅
Soo gerne und ich wünsch dir viel Spaß beim selbermachen und genießen - ganz liebe Grüße 🫶
Dankeschön und schöne Ostertage für Euch,lg
Hallo Sascia, habe gerade deinen Kanal entdeckt und bin begeistert. Es macht großen Spaß dir zuzuschauen. Eine Frage, wie heißt denn der Kanal deiner Schwester Alena? Würde da auch gern mal zusehen.
Mach bitte unbedingt weiter!! LG von Anni
Heyyy freut mich sehr! Und herzlich willkommen hier 🥰 ihr Kanal heißt @alenasmomlife
Ich hatte einen Bericht gesehen wie Mandarinen behandelt werden bevor sie in die Dose kommen. Da ist mir der Appetit vergangen. Aber jetzt werde ich selbst welche einkochen. Vielen Dank fürs zeigen. LG Sigrid
So gerne! 🫶 Ich habe die Reportage die ich gesehen habe unten im Text verlinkt. Da ist uns auch alles vergangen.🤢 Deswegen habe ich angefangen mit den Mandarinen und bin sehr glücklich damit. Ich wünsche dir viel Spaß beim Selbermachen und haltbar machen und natürlich im Sommer genießen❤️❤️❤️
Liebe Sascia. Ich freue mich das ich deinen Kanal gefunden habe. Am liebsten möchte ich alles nachmachen. Ich bin 70 Jahre und habe leider keinen der meine Begeisterung mit mir teilt. Auch habe ich, leider erst jetzt, mich mit Minimalismus vertraut gemacht. Es macht mächtig viel Spaß. Dir und deiner Familie ein schönes Osterfest. LG Sigrid Bo
So gerne❤️ und schön, dass du hergefunden hast 🥰 ich wünsche dir auch ein wunderschönes Osterfest.
Hallo liebe Saskia was ist mit den Häutchen nach dem einkochen stören die nicht beim Essen zum Beispiel auf oder im Kuchen 🍰😉 LG Elke
Also uns gar nicht. Wenn sie dich aber stören, sei ruhig noch gründlicher beim abfieseln, denn ist natürlich schon ein anderes Mundgefühl als bei Dosenmandarinen. In der Lebensmittelindustrie, also der Mandarine aus der Dose, werden die Häutchen mit Salzsäure weggeätzt und damit das Fruchtfleisch nicht wegätzt, später mit Natronlauge wieder neutralisiert.
Sollten dich die Häutchen aber dennoch stören, kannst du die eingelegten Mandarinen immer noch wie Kompott zu Pfannkuchen, Puddings, Joghurts, Milchreis oder Grießbrei reichen. 🥰
Das ist sehr interessant mit den Mandarinen 🍊. Geht es mit Kirschen 🍒 genauso? Deine Holzschale finde ich toll, ist die auch in Amazon verlinkt? Schönen Tag liebe Saskia 💐🦋💕💝🌸🌼🍒🍊😘
Du kannst Kirschen auch ganz wunderbar einkochen. Das ist gar kein problem. Die Holzschale ist wunderschön oder? Die ist von einem Drechsler und handgefertigt, ein Geschenk für meinen Mann ❤️ dir auch einen wunderschönen Tag ☀️✨️🤗
@@SasciasKleineGartenfarm Dankeschön für deine Antwort ❤️
👏 Danke für das Video. Ändert sich was an der Haltbarkeit, wenn im Sud kein Zucker enthalten ist? ☺
Das weiß ich nicht, ohne Zucker habe ich es noch nie gemacht, weil Mandarinen nachgesagt wird, dass sie dann geschmacklos bis bitter werden. Generell kann man aber in Wasser einkochen und haltbar machen: Meine in Wasser eingekochten Blumenkohlröschen aus 2022 waren im letzten Curry noch einwandfrei. ☺
Die Mandarinen werden "auslaugen", das heißt der Geschmack geht dann ins Wasser über und die Mandarinen werden dafür geschmackloser....so habe ich es bei eingekochten Orangen gehört.
danke für das video. wie ist denn das verhältnis von wasser und zucker?
Sehr gern ❤️
Das genaue Rezept findest du unten in der Videobeschreibung
Liebe Saskia ich würde gerne dein Rezept mit den Mandarinen austesten . Bin noch neu auf dem Gebiet einwecken . Auf wieviel grad stellst du den Einkochautomat und wie lange lässt du sie drinnen ? Auch würde mich interessieren wie das Verhältnis vom Zuckerwasser ist also wieviel Teile Wasser und wieviel Teile Zucker . Freu mich über deine Antwort 🙋🏻♀️
Hey Nick, schau mal in der Videobeschreibung habe ich alles ganz genau aufgelistet. Ich wünsche dir viel Spaß beim ausprobieren und selber machen❤️🥰
Kann man auch Honig anstatt Zucker nehmen?
Die Mandarinen Schalen könnte man ja auch in feine Streifen schneiden...dann in Zuckerwasser kochen....und zu letzt in Zucker welzen und trocknen.....ist auch sehr lecker😊😅
Absolut, aber da würde ich wirklich 100% sicher gehen, dass da kein Spritzmittel dran ist.🫣 Und bei diesen Mandarinen war ich mir das jetzt eben nicht zu 100% 🥰
Woher hast du bitte diese fantastische Obstschale aus Holz ❤?
Sie ist wunderschön oder? Die ist von einem Drechsler und handgefertigt, ein Geschenk für meinen Mann ❤️
@@SasciasKleineGartenfarm toll!! Jetzt solltest du einen Shop damit eröffnen 😅 ich bin deine erste Kundin 👍
😅😅 wie teuer! Ich wünschte ich könnte, aber ich kann leider nicht drechseln.🙈
Liebe Saskia,
in dem Apfelkuchenzept hast du über deinen Strickkanal und Shop gesprochen. Den Link dazu konnte ich unter dem Rezepte nicht finden 🤷♀️ vielleicht magst du ihn noch mal einstellen, bzw bei deinem nächsten Video anhängen.
Das wäre toll 🙌 ... ich werde gleich deinen Kuchen mit Kirschen backen.
Ganz liebe Grüße ☀️
Liebe Gabriele, hoppla, den hatte ich tatsächlich vergessen. Du findest ihn auf CZcams hier: @epipahomestories Viele liebe Grüße 🫶
💜💙❤️🧡💛💚
🫶❤️
Wie ist das eigentlich mit Botulismus bei eingekochtem Obst?
Hatte es mal mit Clementinen aus Crowd Farming versucht. Habe auch das weiße möglichst weggezupft. Waren leider alle hinterher ungenießbar bitter. Ich habe den Tipp bekommen, die Häute auch hauchdünn wegzuschneiden, damit das nicht passiert. Allerdings habe ich für mich entschieden, keine Zitrusfrüchte mehr einzuwecken.
Hattest du Zucker im Sud? Ich habe gelesen, dass die Mandarinen ohne Zugabe von Zucker mit der Zeit fad bis bitter werden können.
@@SasciasKleineGartenfarm Ja. Sogar ordentlich. Sonst laugen sie aus, hatte ich gelesen (Osmose). Wie gesagt leider total schade gewesen. Das erste Glas hatte ich ca. 1 Woche nach dem einwecken geöffnet.
Ach das ist dann wirklich schade.
Kann man denn nicht...gleich wie beim sterilisieren der Gläser und Deckel....die fertig befüllten Gläser im Backrohr einmachen???
Das müsste ja auch gehen?!
Du kannst auch im Backofen einkochen ja das stimmt.
Allerdings habe ich damit keine Erfahrung, da muss man noch ein, zwei Dinge beachten. Wenn sich jemand damit auskennt: darf gerne hier kommentiert werden. 😁
Ich persönlich arbeite sehr gerne mit dem Wecktopf, der funktioniert einwandfrei 🥰
@@SasciasKleineGartenfarm Dankeschön für die liebe Info:-)
Lg.Manu 🙋♀️
Ja ich hatte auch mal eine Doku gesehen, wo gesagt wurde das für die Mandarinen aus der Dose das aussenhäutchen mit einer Chemikalie, die so heftig ist, das sogar Handys davon kaputtgehen können!!
Ich hab wahrscheinlich das Problem bei selbst eingekochten, meine Kids meckern, wegen eben dieses „Häutchens „!😔
Ich habe das versucht, aber alle Gläser sind auf gegangen 😢. Was hab ich falsch gemacht. Ich hab sie im Backofen eingekocht, da ich keinen Automat habe 😢
Das kann ich dir so aus der Ferne leider nicht beantworten, da ich nicht im Backofen einkoche, sondern im Wecktopf und mein Rezept auch dafür ausgelegt ist. ✨️
Vermutliche Fehlerquellen könnten sein, dass die Temperatur und oder die Zeit nicht gestimmt hat oder du zu früh entklammert hast. Mit dem Einkochen im Backofen habe ich noch nicht gearbeitet, darum kann ich dir da leider nicht helfen. LG
@@SasciasKleineGartenfarm Ich glaub ich brauch auch so einen Einkochtopf 😄😊
Lohnt sich auf jeden Fall 🥰
Hab ihn mir zum Geburtstag gewünscht 😀