ЗЕЛЕВИ САРМИ С КЪЛЦАНО СВИНСКО И ПРАЗ | + как заредих моето кисело зеле
Vložit
- čas přidán 31. 07. 2024
- Всички полезни линкове и сайт на 1 място:
linktr.ee/miroslavgochev
www.gotvenezanachinaeshti.com
0:00 Интро
1:31 Кисело зеле
4:25 Необходими продукти
5:35 Приготвяне
13:37 Резултат
За 20 сарми ще ви трябват:
1 зелка
600-700 г свинска плешка или бут
1 голяма глава лук
1/2 стрък праз
1 чаша ориз /за който ще ни трябват 2.5 чаши вода/
100 г мазнина /може да е само олио или олио + мас/
1 с.л. червен пипер
1 ч.л. лют пипер /по желание/
1 с.л. чубрица
сол, черен пипер
Пекох 40 минути на 180 градуса с вентилатор под фолио, след което открих и запекох още 20 мин.
Благодаря за обработката на видеото на:
/ j.t.tod0rov
► Моята фурна /за сайта имате и 12% отстъпка с код MIRO12/
electrosound.bg/furna-za-vgra...
► Моят Air Fryer
instantpot.bg/produkt/instant...
► Моят индукционен плот /за сайта имате и 12% отстъпка с код MIRO12/
electrosound.bg/indukcionen-p...
Полезни връзки:
❋ Висококачествени подправки с 10% отстъпка с код MIRO10:
shop.spizing.com
🔪 10% отстъпка за ножове, дъски за рязане и камъни за заточване с код MIRO10 в:
www.chunche-bg.com
🥘 InstantPot уреди за готвене под налягане:
instantpot.bg/bg/19
Вземи 12% отстъпка за електроуреди AEG и Electrolux с код MIRO12
electrosound.bg
#готвенезаначинаещи #зелеви #сарми - Zábava
Този младеж готви пефектно, местна кухня,практични съвети.Препоръчвам книгата му. Съдържа популярни рецепти,но поднесени с вкус, хубави илюстрации и което мен ме впечатли-почти под всяка рецепта има "съвети на готвача" - хитринки,които са полезни за всяка жена,която застава пред печката.
Благодаря много :) Искам да добавя леко на базик, ще съветите са полезни и за мъже, на които жените им не са по готвенето 😁
Чудесно представяне, отлична дикция, интелигентен език-какво можем да искаме повече от водещия , освен най-сърдечно да го поздравим! Същата рецепта я правя в тенджера под налягане . На дъното на тенджерата се слагат решетките, за да се повдигнат сармите от дъното на 2см като оставям големите отвори на решетките неприкрити с материала. Варя сармите на по-умерен огън за 40мин. Правя я по рецептата на Миро с кайма, олио и мас. Понякога мушкам и по една вратна пържолка под горните листа, покриващи сармите. Получава се супер качество.
Рецептата е уникална! Спазих я стриктно, но ги сложих в гювеч и се получи перфектно. Блогодаря!
Любимият ми канал за готвене!!!!! Благодаря!!!!
Времето захладня, а и от няколко седмици насам се точа да направя сарми за пръв път, така че тая рецепта определно ще се пробва! Благодаря!
Миро,по същия начин и аз ги правя,но не в тава а в тенджера.Слагам,зелеви сърми,лозови сърми и пълнени чушки.Поставям ги в те нджера като най отдолу слагам зелеви сърми,после лозови сърми и най отгоре пълнените чушки.Покривам ги с лозови листа и ги варв на тих огън(след като заврят) 40 мин.Това е от мен,опитай и ти.Имат страхотен вкус като сложиш в чинията от зелевите сърми,лозовите сърми и пълнените чушки.Бон апети.
Миро,опитай много хубава селска здравословна чорба от кисело,зеле,ситно нарязан праз(един стрък)и една натрошена суха люта чушка и малко олио.Ще видиш когато си настинал и я изядеш какащ ще се оправиш.
Миро, с моя мъж сме големи твои почитатели! Приготвяме рецептите ти..... Но тези сарми... Майко мила!!! Уникален вкус!
Ами освен наздраве да ви кажа хаха радвам се, че ви харесват видеата и рецептите :)
Рецептата е интересна,Ще я опитам за Коледа.Благодаря
Здравей Миро!
Поздравявам те за видеата, които правиш!
Моите родители също поставят всяка година кочан царевица в бидона със зелето.Казват,че това спомага за по-резлив вкус на зелевата чорба.Или казано по друг начин тя се получава някак по-газирана.
Поздрави и успех!
Точен отговор!
Браво,точно тази рецепта търсех,благодаря!
Кисело зеле ям само на сармички и обожавам такива с кълцано месо. Мама ми правеше... За първи път ще правя зелеви сарми. Благодаря ти за рецептата, Миро! Както винаги е поднесена по лесен и достъпен начин за такива като мен. Пожелавам ти здраве, все такъв ентусиазъм и успехи през новата година!
Много е вкусно с кълцано месо, Мерси за рецептата
Обожавам кисело зеле и най-вече чорбата. Царевицата се слага, за да стане зелевата чорба леко газирана(божествена напитка). 👍👌
аз пък си мислех че се слага за да хванат хубав цвят зелките
Относно правенето на кисело зеле - царевицата катализира ферментацията на зелето . В началото се поставя само царевица . Към десетия ден / в края на преточването на зелевия сок / се добавя хрянът, който стартира процес на консервиране и забавя ускорения от царевица процес на ферментация.
Страхотно изглеждат!
Така ги правя и аз. Но много малки, за мезе по празниците. Много са вкусни.
Бих добавил в тавата преди печене една малка чаша бира и върху всяка сърмичка по малко свинска мас. И малко повече време печене, за да са още по-крехки. Но вече въпрос на вкус, аз обичам киселото зеле да е една идея по-мазно.. Наздраве на всички!
Вместо свинка мас може да се сложи върху всяка сърма много тънко парче сланина.🙂
Два пъти ги правя вече и всеки път стават супер! Евала!
Браво
Много си
Добър
Много
Вкусни
Винаги когато се нуждая от помощ за някое ястие търся вашите рецепти💕Благодаря!Желая ви весели празници и много благословенния за талантат ви към готварството.
Браво, Пич! Това е една от любимите ми рецепти с кисело зеле!
Здравей,рецептата както винаги е страхотна,ще я пробвам и искам да попитам,количеството ориз каква точно чаша е-казваш 1,но слагаш 1/2 от голяма чаена чаша? Също така при печенето слагаш пак от тази чаша ,а казваш чаша и половина,та може ли да ме ориентираш приблизително каква чаша за вода и ориз да ползвам? Благодаря!
Браво.
В нашето семейство също ги правим с кълцано месо, когато се опаричим малко. Следващия път ще ги направя, благодаря за напомнянето и припомнянето на вкуса с този клип. Бях забравил сърмите и то сърми с месо, а не с кайма. Успех! ;)
Браво, Миро! Много хубава рецепта, умник!
Здравей Миро . Пробвах рецептата . Аз съм много начинаещ готвач. Накратко сърмите станаха малко сухи, може да съм изтършал моментас водата . И оризът хрупкаше на места .Пак става за едене , ще ми трябва повече практика . Зелето беше със много тънки листа и много не съразмерни , може би там е проблемът.
Пробшал съм мого то нещата който показваш тук . И се радвам че дори за ботове като мен е обяснено просто . Продължавай напред.
Весели празници ! ! !
Пропусна да сложиш вода докато запържваш ориза ли 😀 Или в последствие в тавата? Следващият път ще ги докараш 😉
Превъзходни сарми! Браво!😅
Вчера ги пробвах. Гарантирам супер качество за който не вярва! :D Брутални!
Страхотно изглеждат! Със сигурност ще ги пробвам. Благодаря да страхотните рецепти :)
Единственият начин за приготвяне на брутални сърми!! Вкъщи ги правим по същия начин ,но добавяме и малко кайма.
Мн добра рецепта. Аз заменям чубрицата с риган и вкусът, поне за мен е мн по- добър👍
Браво ! Страхотни рецепти , аз лично съм пробвала някои рецепти и съм доволна.
Браво!! Супер се получиха и предполагам на вкус са чудни. Веднага щом ми стане зелето ще се пробва.
Аз мога да пробвам вместо вода да добавя от зелевата чорбата като не слагам много сол.
Никога не са ми били любими зелевите сарми, но тази рецепта е мега, мега добрата ♥️❤️♥️ Страхотен си 🙃🙃🙃
Мале мале как ги хапваш накрая 😯 мале как ми се дояде, да взема да дойда! Чудни! Поздрави ♥️
Супер рецепта. Това ми е любимото ядене
Благодаря отново!
Супер.
Браво Миро! Продължавай така!
СУПЕР
И аз правих кисело зеле за пръв път само със сол и вода (така го правят родителите ми) стана чудесно!
Сармичкиииии 😋 обожавам ги , и с месценце тези са номер едно . Имаш отличен Миро !!!
Много вкусни! Цяла седмица дегустирам различните партиди. Няма грешка :) Любими за мен!
Охааа, пускам да гледам. Аз ги играх деструктурирани сармите тая година 😁😁
Мързел :D
@@gotvenezanachinaeshti Благодарение на мързела имаме прахосмукачки роботи и коли които се карат сами! :D :D : D
@@gotvenezanachinaeshti Бтв, качеството продължава да скача!!!
нямам търпение да опитам. вкусно лято ме чака в Канада!!
Сигурен съм, че няма да се разочароваш :)
Ако няма царевица и с ориз става......1 шепа ориз завързана в марля .
Ускорява ферментацията и придава леко газиран вкус на зелевата чорба .
Благодаря че ме подсети.За вечеря ще ги завия и аз❤
Здравей Миро! Следя ти с интерес видеата, много си добър. Искам да те попитам за киселото зеле с каква сол го направи морска или готварска
С морска сол :)
Супер!
❤
Раскошни сърмички бъди жив и здрав и весели празници
В моето семейство ги правим същите , в плънката можеш да добавиш и малко сушени манатарки стват много ароматни поздрави
Здравей Миро като каза и аз така ги правя само че ги готвя на пазара и след това ги запичам, а от това което е в тенджерата отдолу си правя сосчето бешамел за заливката така ги правяха майка и баба
Гледаш и ти потичат лигите.... БРАВО !
Има ле вариант, в който да не запържа месото? Ще се получи ли при варене на сармичките (в тенджера)
Предполагам, че ще се получи просто със запържване и после запичане на сармите според мен стават по-вкусни, но и сварени ще са добри :)
@@gotvenezanachinaeshti туко що станаха готови, буквално преди минути ги свалих от котлона (направих ги в тенджера) и без да запържвам месото, но точно по вашия начин и с вашите подправки, и станаха уникални (не се сдържах да опитам една още гореща 🤭) до сега винаги съм използвала какви ли не подправки, защото много обичам, но благодарение на вас вече мисля, че количеството не е важно, а е важно да си отиват с ястието 😃 и разликата от кълцаното месо и каймата е огромна (не знам защо до сега не съм правила този “експеримент”) Определено ще ви следя тук и при първа възможност ще разгледам рецептите ви, с надеждата да “открия Америка” отново 😂
❤❤❤🍽️
Мислиш ли че при подправките би отивало малко сумак и стрити семена от копър?Браво! Много дорбе изглеждат, особено със запичането накрая. Харесвам такива големи сърми и то с кълцано месо, а не с кайма.
Семена от копър знам, че в банско слагат на капамата, значи може й на сарми да отива, но не са по моя вкус :)
Ше направиш ли и едно видео за кисело зеле, малко количество вече нарязано в буркан?
Takova dobro mom4e nemoje da ne se abonira , a nie koito ot 40 godini ne jiveem v Balgarija se radvame na balgarski rezepti . Blagodarja i sledja vsi4kite rezepti . Grüße aus Wien Austria
Благодаря 😊
МИРО ПЕРФЕКТНО!!! САМО НЕ ЗНАМ КАКЪВ СОС ДА ПРИГОТВЯ КЪМ СЪРМИТЕ ?
Може да пробваш с доматен, не е лоша комбинация :)
И добър апетит !
Здрасти.Каква е цената на дървената дъска за рязане.Поздрави.
Здравей, можеш да провериш актуалната цена в chunche-bg.com не забравяй и за 10-те процента отстъпка с код MIRO10 😉
В една стара книга за домашно консервиране бях чела, че хрянът има консервиращо действие, а царевицата спомага за по-добра ферментация, образува се повече въглероден диоксид, който прави сока газиран и приятен за пиене.
Тази година да чакаме ли нарочна рецепта за приготвяне на кисело зеле?
Ако имам възможност ще го заснема на село :)
С кълцано месо стават най-хубавите сърмички !👌Ще има ли рецепти за зелник?
czcams.com/video/jxcZIFc0G3w/video.html ето една идея 😀
Миро, На колко градуса е фурната?
180 градуса :)
Здравей Миро, според теб Нож Samurai Deba би ли свършил работа като за универсален chef knife?
Не съм сигурен, че ще ти свърши работа като шеф нож, ако не се лъжа Дебата даже май е едностранно заточен, което прави рязането доста по-различно. Аз съм фен на сантоку и класическия шефски :)
@@gotvenezanachinaeshti Благодаря за обяснението!
екстра изглеждат. Аз само бих добавил мас на дъното на тавата и върху сармите.
по моят край слагат и доматено пюре в каймата грешка ли ще е в в тази рецепта
Аз съм виждал дори да ги поднасят с доматен сос, ако обичаш домат няма проблем да добавиш в сместа :)
Замислих се тази година да направя мързеливата рецепта за киселото зеле, но дай, моля те, финалните резултати - струваше ли си, реално как се получи, какви подобрения ще направиш, ако изобщо я правиш отново и най-вече, точно какъв беше твоя процес. Мерси.
Мързеливата работа както винаги излезе с не добър резултат, в смисъл в началото всичко си беше супер хапнах си няколко пъти добро зеле, но тъй като си съхранявам бидона на терасата, а там дори зимата става слънчево и топло, в един момент поради липсата на претакване явно зелето започна да втасва твърде бързо и да си сменя вида и вкуса. Може проблема да е бил просто в мястото за съхранение, но тази година няма да рискувам и ще си го слагам на село в мазата, като смятам да се придържам към метода описан в моята книга от Джоко /от кулинарният канал Yami Yami/ той има и цяло видео по темата - czcams.com/video/7xOrlFJSeEY/video.html
@@gotvenezanachinaeshti Благодаря за изчерпателния отговор. Аз имам северна изцяло сенчеста тераса, на която мислех да го сложа, но се опасявам, че въпреки всичко ще умирише околността...
Ако при печенето се добави една част зелев сок вместо вода?
Може, но в зелевият сок има доста сол, така, че ще трябва да се редуцира количеството сол в сместа :)
Благодаря
Майка ми навремето добавяше в сместа щипка канела и 2-3 счукани зърна бахар.Мисля да направя малко повече,в гювеч и да има и пилешки. Ще ми дадете ли някакви съвети?
Когато пека в гювеч винаги първоначално го засилвам на 200 градуса за поне 30-40минути да може да се вдигне температурата и вътре в него, а после намалям на 150-160 и оставям за 2-3 часа според какво готвя. Мисля, че и за сармичките това ще свърши работа :)
Много хубава рецепта ! Само имам един въпрос има ли гарнитура към сармите ? Тоест съществува ли гарнитура която си върви със тях ? Както пърженетите картофи със бял сос.
Aз ги обичам най-много с руска салата или туршия естествено и каничка червено винце :)
Благодаря за отговора (:
Царевицата е стабилизатор до колкото аз знам.
Един въпрос : с какво го пресече зелето ако си го пресичал :) ?
Не съм го пресичал, но като гледам как го подкарах май няма да има нужда :)
Изглежда супер но този праз разваля всичко според мен . Задължително да направиш следвашия път клип за зелето :)
Праза си е супер, ест може и само с лук ако искаш :)
Каква камера ползваш ?
Lumix g7 :)
@@gotvenezanachinaeshti Благодарско и благодаря за видеото.
Класика. Не е съвет: Аз бих добавил повече време под фолио. Зелето ще е по добре сготвено, а ориза ще скрепи по-добре месото. Харесвам зелето да е добре сготвено за да не ми трябва нож, и да не се разпада сърмата докато ям.
Най-лесният начин за приготвяне на кисело зеле е: зелето се реже на кръст откъм кочана. Подрежда се с "дупетата" нагоре и се слага по шепа морска сол на зелка. Сипва се вода, колкото да го покрие. Оставя се за седмица, след което се претаква през ден. 😊
25 грама на литър е малко, Миро. Правилото е 40 грама на литър. По принцип на зелето се дават 4 дни за активация на ферментационния процес, за което времето трябва да е топло. След това трябва задължително да се претака веднъж на ден. Слага се корен хрян, за да не се лигави саламурата. Аз освен, че слагам кисело зеле, от скоро започнах да си правя маринован джинджифил. Супер разядка.
Абе 25 според мен си е тамън, повече от това и ще трябва да го мия преди готвене, но както казах сефте слагам, ще го следя да видя как се развива и колко ще изкара с това количество. Кофтито на този тип рецепти е, че мога да ги практикувам само 1-2 пъти на година т.е. докато стигна до най-добрия метод ще минат 10 години в проба грешка 😂 Аз съм от хората, които искат да изтестват лично всеки начин, за да си избера най-удачният 😀
@@gotvenezanachinaeshti Ама тази концентрация от 40гр/Л не е случайна. При твоята концентрация, ако е навън ще замръзва, ако е вътре ще се вкисне.
Кой държи киселото зеле на топло? Хладилна температура, мазе, прохлада стая, затворен балкон....На вън в минус и със много сол замръзва-от опит :)
20г. опит. Зареждам като се застуди. Т.е. 10-15градуса. макс. Изрязвам кочана. Бидон 70л. 1 кг. сол. 1 кочан царевица. 1 дебел корен хрян. Зелките плътно без значение кое на къде гледа.. Солта (цялата) слагам в шише 10л. Пълня с гореща вода. Изливам в бидона. До 3-тото шише солта я няма. Разсола да е 5см. над зелето. Претакам(аерирам) 1 път на ден, 10 дена. Кислородът помага за ферментацията и вкуса. Пресичам. Това е.
@@user-do2ws4hg3r Вода със соленост по-ниска от 24,695‰ или равна (24,695 гр/L) има температура на най-голяма плътност, която е по-висока от температурата на замръзване и по това прилича на прясната вода. Обратно, при соленост по-висока от 24,695‰ температурата на най-голяма плътност е по-ниска от температурата на замръзване. Сиреч при 25 грама на литър, точката й на замръзване няма да се различава от тази на прясната вода и ще замръзне при малко под нулата. А при 40 грама на литър, точката й на замръзване ще падне приблизително на 4-5 градуса под нулата. Избирай!
Миро, какъв ти е тигана, линк?
shop.gamaelit.bg/product/tigan-belvia-wqkf23y#ad-image-0 ето го 28 см диаметът :)
На мен най-добре ми се получават в мултикукър - 4 часа на функция "Задушаване" и зелето става тънко като паяжина. Много е подходящо за зелеви листа на които жилите са дебели като лози и после се чудиш как да ги преглътнеш :-)
Ще ги пробвам в инстантпот-а вече имам и този с капака за запичане, значи трябва да станат екстра 😊
Определено със запичането ще станат перфектни, нещо което няма как да се случи с мултикукъра.
@@paunofff, всичко става с него, зависи от модела. Дори просто сварени са уникални.
Здравей, какъв ти е тигана
shop.gamaelit.bg/product/tigan-belvia-wqkf23y#ad-image-0 ето го 28см диаметър.
Сърми с кайма не са сърми за мен ! Ето това е истината !!
Зелеви, лападови или лозови? Аз лозови
czcams.com/video/1QpXoAkPSGU/video.html ето ги и лозовите :)
Лозовите са ми фавори и на мен! Даже предпочитам постните с много копър!
Ше земеш да ме научиш да готвя....
Първи
Липсва ми кимион 🤷♀️
Може да добавиш, ако обичаш :)
Tzarevitzata e estestven stabilizator
умирам
Много излишни приказки!
За удобство съм сложил времеви интервали, много лесно се прехвърля напред във видеото до желания момент, за хората, които ги интересува само приготвянето ;)
Много излишен коментар!
@@user-ju4tm7ou8i В канал за начинаещи трябва всичко да се обясни. Браво на водещия!
Много приказки на пазара! Това е канал за начинаещи. Като сте много напреднала, не коментирайте и не го гледайте!
Петролова на всеки кулинарен клип пише същото. Аман!