Ei pochieren | mit diesen 3 Tipps ganz einfach | Ohne Essig | so macht man pochierte Eier
Vložit
- čas přidán 21. 07. 2024
- Kennt ihr schon diesen Trick um ein Ei zu pochieren? Damit geht es selbst ohne Essig ganz einfach!
So macht man keine Sauerei im Kochtopf und hat ein wundervoll geformtes pochiertes Ei am Ende. Mir schmecken diese Art Eier, die man auch verlorene Eier nennt, zum Frühstück noch besser als Rührei und Spiegelei, euch auch?
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Musik:
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0:00 Eier pochieren leicht gemacht
0:09 Wieso eigentlich pochierte Eier?
0:29 Wichtig zu beachten
1:12 Das flüssige Eiweiß abgießen für ein perfektes Ei
1:43 Das Ei hineingeben und 4min darin kochen
2:45 Pochiertes Ei machen - einfacher als gedacht, oder? - Jak na to + styl
Hast du schon Eier pochiert und wie sind sie geworden? Schreib mir deine Erfahrungen unter diesen Kommentar ;) Wenn dir meine Videos gefallen, unterstütze mich gern auf PATREON: www.patreon.com/letscook
die sind nicht so geworden wie im video
Habe es probiert 2 min nach dem ich mir das Video angesehen habe zusammen mit meinem Lebensgefährten ^^
Es sah nicht annähernd so aus wie bei dir und auch 0 appetitlich, hat aber sehr gut geschmeckt.
Das Problem war wahrscheinlich das die Eier schon seit 3 Tagen abgelaufen waren xD
Der nächste Versuch mit frischen Eiern und danach vielleicht mal mit Eiern von unseren Wachteln ausprobieren wenn es mit den Hühnereiern geklappt hat
@@user-ee7yx3hy9z Es hilft, wenn man brauchbare Lebensmittel verwendet. ;-)
Und nicht kochen?
Klappt bei mir leider so nicht! ☹️Eier waren superfrisch; auch hab ich das Eigelb ablaufen lassen. Dann war praktisch nur noch Eigelb und etwas Eiweiß im Topf.. 😭
Ich habe gerade das erste mal pochierte Eier gemacht und das nach Deiner Anleitung. Sie wurden genauso wie Deines, einfach fantastisch. So lecker, das ich nie wieder meine Frühstückseier anders essen werde.
Das ist formtechnisch/estätisch das beste pochierte Ei, was ich im internet gesehen habe👍
Wow, danke für das Kompliment! Bekommst du mit dem Trick bestimmt auch so hin ;)
Ich habe ja einfach mal aufgegeben... Witzigerweise, als Suppeneinlage hat es immer gut funktioniert. Danke für das Video wieder zu zeigen.
Danke! Wollte das schon immer mal ausprobieren!! Sehr professionell gemacht das Video👍🤙👌
Danke dir, freut dich, dass es dir helfen konnte :)
Danke! Von allen Videos, das für mich natürlichste und beste Video. Hat direkt beim 1. Mal super geklappt. Frage: Hast du Tipps, wenn man mehrere machen möchte? Gleichzeitig? Nacheinander?
So toll waren meine porchierten Eier noch nie gelungen.Super Tipp.Danke
Hey Erika, das freut mich riesig zu hören! Ich hoffe die anderen Rezepte auf meinem Kanal gefallen dir genau so wie die pochierten Eier :) LG Julian
.... für Dich (D)ein WOW zurück!
Danke für Deine Tipps ... sehr sympathisch rübergebracht 😎
Schön, dass es dir gefallen hat! Ich hoffe meine anderen Rezepten begeistern dich genau so wie mich :)
Super Video! Danke Dir. Wollte schon immer wissen wie das geht! Cool!
Freut mich total, dass ich dir dabei helfen konnte :) Ich hoffe bei meinen anderen Videos kann ich dir auch noch was neues beibringen ;)
Perfekt funktioniert. Morgen zum Sonntag gleich nochmal 🙏🏻
Habe es sofort ausprobiert. Ist mir gleich beim ersten Versuch gelungen! Danke für das Video!
So muss es sein ;) Freut mich!
Super Video 👌
Danke dafür 🤗
Ich spanne eine Frischhaltefolie über ein Glas (etwas bauchig die Folie - also nicht straff), dann schlage ich das Ei in der Folie auf und würze es. Die Folie drehe ich dann zu und verschließe sie mit einem Clip. Das mache ich dann mit mehreren Eiern und dann ab ins heiße Wasserbad für 4 Minuten.
Anschließend vorsichtig die Folien öffnen und die Eier genießen.
Gelingt immer.
Das ist eine super Methode, wenn man das Ei auch direkt würzen möchte. Verwendest du die Folie mehrmals, oder ist entsorgst du sie jedes Mal? :)
Meist nutze ich die Folie doppelt (dann aber sofort). Das wirklich gute daran: Das Ei kann wirklich nicht auseinander fallen. Das ist mir zuvor schon mehrfach bei der "normalen" Zubereitung (trotz Strudels) passiert. Wer mag, kann auch einen kleinen Schuss Essig in die Folie geben, oder nur würzen, oder auch ein paar Kräuter in die Folie streuen. Ich habe mit diesem Kniff schon zig Eier hinbekommen...
Ach so... Noch ein Tipp: Die Folie über ein Schälchen ausbreiten und ZWEI Eier einschlagen... Das Ergebnis ist der Hit in Tüten ;-)
@@ollyb5644 aber nicht gerade gesund die Plastikeier, ne.
@@einweg318
Was soll daran ungesund sein.
@@ihremaskesitztnichtrichtig3913 vielleicht überdenkst du deinen Namen nochmal ...
Zum ersten mal ein Video gesehen mit einfachen tipps die umsetzbar sind! danke dir!
Freut mich sehr! Viel Erfolg bei der Umsetzung :)
Danke für das Rezept ohne Essig ❤
Daumen Hoch 👍👍
Danke für den coolen Tip , lieber Julian .
Sehr gerne, ich wünsche dir viel Erfolg beim pochieren 😉
schmeckt super lecker danke für das rezept👌
Sehr gerne! Freut mich, dass sie dir geschmeckt haben, ich finde sie auch klasse :)
Cool, der Trick ungebundenes eiweis abzusieben sieht nach dem Tip aus den ich gebraucht habe, damit das auch mal vernünftig aussieht. Muss ich sehr bald mal ausprobieren, thx!
Sag Bescheid, wie es geworden ist ;)
Sehr schön erklärt, ohne Gedöns - und es funktioniert.
Genau das ist mir wichtig, freut mich, dass es geklappt hat!
Hey Julian,
ich habe deine Tricks zum Pochieren exakt befolgt und tatsächlich waren die Eier am Ende perfekt! Sauber umhüllt, keine Fransen, schmackhaft und optimaler weicher Kern! Ist mir zuvor noch nie so gut gelungen!
Schade, dass man hier nicht auch einfach Fotos hochladen kann...
Jedenfalls toller Tipp! Merci! ;-)
Ja mega! Freut mich sehr zu hören. Bilder kannst du gerne über Instagram z.B. hochladen und mit den hashtags #deinrezept oder #letscook versehen, dann sehe ich sie ;)
Gut und unkompliziert erklärt, ich werd das später mal gleich mit frischem Mangold testen :) Vielen Dank und mach weiter so!
Danke fürs Feedback! Ich wünsche dir viel Spaß beim pochieren und hoffe meine anderen Rezepte gefallen dir auch ;)
Einfach und schön erklärt.
Vielen Dank dir. LG!
Die 4 Minuten waren perfekt, das Eigelb wollte aber nicht so richtig IN das Eiweiß...
Ich schätze ich habe einen zu schwachen Strudel gemacht alles in allem cooles Video danke
Danke für die tolle Anleitung! Habe zum ersten mal Eier pochiert, und es sah perfekt aus :-D
Schmeckte auch Super ;-)
beim zweiten Ei ist mir leider das Eigelb aus dem Eiweiß entfleucht, aber vielleicht lag das daran, dass ich nochmal mehr Wasser rein hatte und es zu tief gesunken ist? Oder vielleicht weil ich zu viel umgerührt habe als es schon drin war?
Wird auf jeden Fall wieder gemacht! :-D
Danke für den Tipps!
Sehr gerne!
Ich bin begeistert wie gut das funktioniert hat, mit den Tricks war es super leicht und schmeckt auch nicht nach Essig! #mademybreakfast 🤗🤗🤗
Freut mich, dass dir mein Video gefallen hat ;)
Wau du bist ja super hab nich einmal gewusst das es das gibt.
Freut mich, dass ich deinen Horizont erweitern konnte! Es gibt super viele Leute, die es auch nicht wissen und wenn man denen ein pochiertes Ei macht, kann man sie echt begeistern ;)
Super Video, gut erklärt und gezeigt. Noch besser fände ich es ohne Hintergrundmusik.
Sehr gut. Danke!
Freut mich, dass dir das Video geholfen hat :)
Dank dir hat es sofort geklappt 🙏🏻
Perfekt, freut mich zu hören!
Danke für dieses simple Video. Ich werde es am Freitag für meinen Liebsten austesten. Er liebt pochierte Eier, aber bricht sich für ein Ei wirklich einige Zacken aus der Krone und ärgert sich am Ende nur rum. Ich bin sehr gespannt wie es mir gelingen wird! :)
Haha, na dann viel Erfolg. Mit ein bisschen Übung ganz einfach 😉
Hat super geklappt Danke
Das freut mich riesig!
War super lecker und super einfach Danke
Freut mich, dass es geklappt hat! Liebe Grüße, Julian
Danke, hat ganz gut geklappt
Super, das freut mich sehr zu hören 😉
Danke🙏🏼👌🏼
Wow it's good no need oil or butter.
thanks!
Super
Hat es geklappt? :)
Ich wusste garnicht das das geht. Danke ☺️ werde ich sofort ausprobieren
Viel Erfolg dabei! Sag Bescheid obs geklappt hat ;)
Danke, die Eier waren leider nicht so frisch, deshalb hat es nicht geklappt. Werde es aber nochmal ausprobieren.
danke für dein video,hat super geklappt 😊 direkt mal ein abo dagelassen 🖒
Das freut mich sehr! Ich hoffe du hast mit meinen neuen Rezepten genau so viel Spaß :)
kannst du bitte mal frühlingsrollen machen?
Wäre echt super😀
Funktioniert super :)
Das freut mich zu hören!
Danke für das Video. Mein Eiklar hat ein bisschen zerfleddert ausgesehen, wie beim Bleigießen :-D Aber geschmeckt hat es sehr gut!
Freut mich! Ja, das passiert manchmal. Ist Übungssache und man muss ein Gefühl fürs reingeben bzw. die Stärke vom Wasserstrudel entwickeln und dann klappt es auch ohne fleddern :D
Ich find dich cool, weiter so
Freut mich, danke dir Isabel!
Moi, habe dich neulich in dem Kommentaren bei yumtamtam entdeckt und jetzt auch gleich mal abonniert :)
Super Video, aber ein-zwei Anmerkungen muss ich leider los werden :)
Ein pochiertes Ei wird zwar in der Regel ohne Schale gekocht, allerdings bezieht sich das pochieren eigentlich nur auf die Temperatur (sprich: unter dem Siedepunkt). Theoretisch könnte man ein Ei also auch mit Schale pochieren (was Geschmackstechnisch vielleicht sogar auch bemerkbare wäre, schonend garen ist meistens nicht verkehrt).
Was dabei passiert, ist neben der besseren Verteilung von Gewürzen (in deinem Fall Salz) einige geschmacklich unerwünschte Verbindungen unterbleiben (hauptsächlich zwischen Eisen und Schwefel), da diese höhere Temperaruren oder zB ein Vermengen von Eiklar und -dotter benötigt.
Die "Stabilität" des Eiweißes hängt zwar auch mit dem Alter zusammen, jedoch auch viel mit der Temperatur des Eis (im Sommer/bei hohen Temperaturen wird es ebenfalls dünnflüßiger - am besten also ein kaltes Ei nehmen) sowie der Haltung des Huhns.
Ich habe mal in einem Betrieb gearbeitet, wo alle Eier frisch vom Biohof kamen und die Hennen wirklich noch im Gras gepickt haben... schrecklich für die Konsistenz. je mehr "frische", bzw. flüßigkeitsenthaltende Nahrung sie bekommen, desto "flüßiger"/weicher das Eiklar... *hust* Geschmacklich besser, aber für pochierte Eier sind jene aus kontrollierter Massenhaltung besser *schaut sich panisch nach der nächten peta-Streife um*
Was den Essig angeht, kann ich dir nur teilweise zustimmen. Man gibt diesen dazu, um das denaturieren des Eiklars zu beschleunigen, also damit das pochierte Ei hinterher wirklich ein formschönes Ei ist und kein explodierter Wasserballon. Nimmt man zu viel, kommt es tatsächlich zu dieser Gummi-Konsistenz am Rand und geschmacklich ist ein saures Ei hier auch bestimmt nicht gewünscht.
Das lässt sich aber über die Menge (wirklich nur wenig) oder aber auch die Art steuern (%-Gehalt und Sorte - ein schöner Kräuteressig oder Apfelessig können auch gut mit dem Ei harmonieren, ist jedoch ein Gradwanderung das wirklich zu beherrschen wie viel man nehmen sollte... zum Ausprobieren sollte man ruhig auffordern, vielleicht aber auch nicht beim ersten Mal ;) )
Aber ansonsten ein sehr schönes Video und ich freue mich auf mehr :)
P.S. Wenn ich mich recht entsinne hat mich mein Küchenchef in der Ausbildung pochierte Eier in der Fritt üben lassen... war auch ein interessantes Experiment^^
Hey, klasse Text, sehr interessant das ganze. Da sieht man, dass du einiges an Wissen angehäuft hast zu dem Thema und ich hab das ein oder andere gelernt beim lesen :) Danke dir dafür! Das von mir verwendete Ei war übrigens gute Bio Qualität, funktioniert also auch mit "guten" Eiern, bring die Leute nicht auf falsche Gedanken :D
Jo, Bio-Qualität an sich ist ja auch nicht per se schlecht - so wars nicht gemeint, die Fütterung unterscheidet sich jedoch auch stark je nach Bio-Format.
Die meisten ausm Supermarkt kommen ja doch aus recht großflächig angelegten Produktionen, wo auch das Futter für entsprechende Ergebnisse austariert ist - das Problem mit dem flüssigeren Ei war halt wirklich das viele frische Gras und Gemüse bei dem einen Hof wo ich war :D
Irish Wolf
POCHIERTES Ei heißt eigentlich Ei in der Tasche! = poche
Soeben das erste Mal probiert, ein Ei zu pochieren und bin am aus dem Topf Holen gescheitert... Ist sofort zerfallen... Liegt wahrscheinlich daran, dass ich lediglich Bio-Produkte verwende. :/
Danke trotzdem - wirklich sehr hilfreich!
LG aus Wien
@Let's Cook - Einfache Rezepte: Könnte man alternativ auch das rohe Ei (im Sieb) im Wasser garen lassen?
Habe ich so noch nie gehört/gesehen und vermutlich hat das einen Grund. Ich könnte mir vorstellen, dass es am Sieb kleben bleibt, oder geschmacklich anders wird. Kannst es aber natürlich gerne mal ausprobieren und berichten!
Gestern Abend habe ich das mit einem sehr engmaschigen Sieb ausprobiert. Perfekt 👍 Das werde ich in Zukunft öfters machen!
Perfekte Idee megaaaaa lecker
Freut mich, dass es dich auch so begeistern konnte!
Das ist geil
Hast du es schon ausprobiert? 🙂
Ich habe es probiert es ist sooooo lecker 😋!!!!!!!!!!
Nice! Freut mich, dass alles geklappt hat und es dir geschmeckt hat :D
Hey Julian, ich habe es nachgemacht, leider hatte ich nicht die frischesten Eier. Ca. 50% des Eiweißes ist bei der Sieb Methode verloren gegangen, und ohne Sieb sind 50% des Eies im Topf geschwummen, also beides mal halb so groß wie deines. War aber trotzdem sehr lecker. Mit frischen Eiern ist es wohl doch optimaler.
Yep, genau deswegen hab ich das erwähnt :) Bei nicht super frischen Eiern ist es schwierig zu pochieren, da das Eiweiß sich auch total im Topf verteilt und man kein schönes Ergebnis bekommt.
@@LetsCookMitJulian Ja, du hast recht. Aber es sah so lecker aus, ich musste es probieren.😂
Ich hab so viele deiner rezepte auf meiner merkliste hier ^^
Das freut mich zu hören! :D
Ich habe schon mal pochierte Eier gemacht beim ersten mal ging es in die Hose beim zweiten mal waren es perfekte pochierte Eier vielen Dank für die geile idee
Hey Jacob, freut mich riesig, dass es bei dir im 2. Anlauf geklappt hat. Pochierte Eier brauchen etwas Übung, aber wenn man sie erstmal gemeistert hat, gibt es nichts besseres!
"Und come on, wer möchte Essig in seinem Ei haben?" :D
Maria Wozniak den Essig schmeckt man nicht..viele Grüße..
Ich schmeck ihn auch nicht, was eigentlich schade ist, denn ich liebe Essig! 😄 werde es aber trotzdem mal so versuchen, man verschwendet eh so viel vom Essig mit dem Kochwasser ☺️
Ohne Essig kannst du nicht pochiert ei haben ...... das ist die saubere Tricks
Ich 🙋
Es wird Zeit, dass ich mich an pochierte Eier wage. Danke für die Tipps, ich probiere es heute Abend mal aus 😊
+Gesundheit schmeckt! Super. Ich wünsche dir viel Erfolg! Mit ein wenig Übung ist es ganz einfach ;)
Kann man auch zwei Eier gleichzeitig in einen Topf machen oder sollte man lieber jedes Ei einzeln pochieren? :)
Ich hab mal gehört dass man ein rohes ei auch einfach in frischhaltefolie einpacken und dann kochen kann und dann sind sie pochiert. Geht das?
Geht sicherlich, aber wo ist da der Vorteil? Die Frischhaltefolie ist danach Müll und das eigene Essen in Plastik zu kochen, ist denke ich auch keine so gute Idee.
Würde allgemein sagen: "I love it!"
Das freut mich mega ;)
Was erlauben Ei?
Perfekte Eierform. Gute Idee mit dem Sieb. Allerdings......4min ziehen lassen sind viel zu lang für ein echtes "English pouched egg" 🙈. War aber trotzdem gut. Nicht jeder mags zu flüssig :-) Jeder nach seinem eigenen Gusto. 👍für Deinen CZcams Kanal ! Tolle Gerichte - wenn ich auch viele Zutaten in Zypern nicht oder nur schwerlich und teuer bekommen kann. Muss man eben umdenken oder zum nächsten leckeren Gericht wandern. Mach bitte weiter so !
Kann man denn auch mehrere Eier gleichzeitg pochieren?
Spricht absolut nichts dagegen, ich habe auch schon 3 Eier gleichzeitig pochiert. Du solltest aber auf jeden Fall einen großen Topf dafür nehmen und aufpassen, dass sich die Eier nicht zu sehr berühren, da die Form ansonsten darunter leidet. Viel Spaß beim pochieren ;)
Meike_mit_E ja schon....
Danke...
Gerne :) Hat alles gut funktioniert?
Wenn ich auch so eine coole Form vom Ei hinbekomme, bin ich der King in der Küche :D
Es macht tatsächlich ziemlich viel Eindruck, vor allem bei Leuten die pochierte Eier noch gar nicht kannten, also versuch es auf jeden Fall mal!
Es ist schief gegangen und zwar so richtig! :D
Hahaha, ja es braucht ein wenig Übung. Ich denke ich habe früher auch 3 Anläufe gebraucht, bevor es gelungen ist. Nicht entmutigen lassen ;) Freut einen umso mehr, wenn es dann gelingt!
Ich esse gerne essig mit ei. Um genau zu sein hellen balsamico dazu ein bisschen salz. Sehr lecker. Das ist bei uns irgendwie Tradition. Dein tipp sieht super aus! Werden wir heute gleich mal probieren :)
Cool, dann könntest du die Eier auch komplett in den Topf geben und etwas Essig ins Wasser machen. Ich mag Essiggeschmack in der Verbindung nicht so und mache es deswegen auf diese Weise 😊 Gutes Gelingen!
Mhhh lecker
Flüssiges Eigelb ist so lecker
Ich kleistere noch so richtig Mayo drauf, sehr lecker
Gönn dir!
Ist das eiweiß nach 4 min fest?
Ja, das Eiweiß ist fest und stabil, das Eigelb noch schön flüssig. So wie es sein muss :)
Den Essig verwendet man klassisch, da das Eiweiß durch die Säure schneller stockt.
Den selben Effekt kann man ebenfalls beobachten wenn man z.B. rohen Fisch
(also das Fleisch, nicht die Schuppen😉) mit zitrone bestreicht/mariniert und ein paar Minuten wartet.
Danach lässt sich beobachten, dass der Fisch auch ohne Hitze anfängt zu garen - die Proteine stocken.
Durch die Säure findet eine Ladungsverschiebung im Protein statt und das Gargut wird denaturiert, also weist strukturelle Veränderungen auf
(Biochemie in der Kochausbildung 😉).
Diese Methode nennt sich "Kaltgaren" und hat ihren Ursprung in Peru.
Praktisch ist das z.B. im Sommer beim Grillen.
Da der Fisch,
neben der Möglichkeit neue Geschmacksnuancen durch die Marinade mit einzubringen,
"stabiler" wird und auf dem Grill nicht so schnell zerfällt - und es schmeckt gut.
Gute Tipps und top Video ✌️
Danke für all die Infos und das Lob ;)
Endlich habe ich ein wunderbares pochiertes Ei hinbekommen! Es hat köstlich geschmeckt und viel besser als mit meinem Frischhaltefolie trick! Vielen Dank!
Hey Isabel, na das freut mich natürlich riesig, dass es auch bei dir so gut geworden ist. Viel Spaß noch mit den anderen Rezepten hier ;)
Hab vor einiger Zeit eine Variante mit Essig und ohne Sieb versucht und das war eine Katastrophe: Die Eier waren total zerfleddert und hatten einen seltsamen Essig-Geschmack. Mit der Technik wurden die Eier gleich beim ersten mal perfekt!
Freut mich, dass ich dir helfen konnte, Adriano :) Viel Spaß noch beim pochieren und generell in der Küche ;)
Ehrlich gesagt ich habe noch nie so schön pochierte Eier gesehen. So gleichmäßig rund kein anderer Koch hat das gesagt mit Eiweiß was nicht dazu kommen sollte und dem Essig
Hmm sieht gut aus ...... und lecker .... hast du mal Avocado probiert? Schaust du of meine videos ich habe auch so eine leckeres Rezept
Klar, Avocados sind super lecker, gerade in Verbindung mit Ei. Habe letztens erst ein Video zum pochierten Ei mit Guacamole hochgeladen. Sehr zu empfehlen ;)
Also wenn ich Küchenbrandstifter das hinbekomme schafft das jeder Danke gutes Video.
Freut mich, dass es gelungen ist :)
Bei mir ist das leider nicht so schön geworden. Das erste hat sich total aufgelöst. Beim zweiten hat es besser geklappt, hat trotzdem ausgesehen wie ein spiegelei und viel so einzeln im Wasser geschwommen, dass man wegkippen muss
Das ist ja merkwürdig. Hast du auch daran gedacht, das Ei zuerst in ein Sieb zu geben? Da sollte sich dann eigentlich nichts mehr lösen...
Mit oder ohne Essig?
Ganz klar ohne, wenn du mich fragst. Deswegen benutze ich auch diese Methode, da hier kein Essig nötig ist und es keine Gefahr gibt, dass doch ein leichter Essiggeschmack am Ende durchkommt. Probiers aus ;)
du bisch meine held
Jo.. nächstes mal probier ich mal n Benedict...
Hört sich nach einem Plan an :) Eine super einfache Hollandaise Sauce findest du ebenfalls auf meinem Kanal als Video ;)
Wusste nicht mal das sowas geht 😂😂😂😂
Wissen viele nicht und man kann sie damit richtig beeindrucken 🙂
Habe vorhin deinen gebratenen Reis nach gekocht weil ich noch Reis vom Vortag übrig hatte.
Deine Seite ist echt super 👍🏻
Kann ich auch mehr Eier zugeben????
Hat Julian irgendwo schon beantwortet: Ja, in einem großen Topf. Er hat schon bis zu 3 auf einmal gemacht.
bei mir hat sich das Eiweiss vom eigelb getrennt
Das komplette? 😅
jez hab ich hunger
Keine Eier mehr zuhause? :D
Hey mein lieber, als ich noch Eier gegessen hab, gabs das auch bei uns ;)) Leckere Angelegenheit.. heut ist mein Eiersatz.. ne Avocado ;D
Haha, ich hoffe du wirfst die nicht ins kochende Wasser. Avocados sind bei mir auch häufiger Gast auf dem Teller, gibt nichts besseres :)
Wenn Essig im Wasser ist, kocht das Ei nicht schneller. Säuren (Essig, Zitronensaft, Limettensaft usw.) führen dazu, dass Proteine stocken. Chemisch ist das ein ähnlichr Prozeß wie der, der beim Kochen passiert ("Denaturierung"). Ein paar Spritzer Essig (wer Essigessenz nimmt, hat selber Schuld) führen also dazu, dass das Eiweiß schneller stockt. Dass die Säure nicht jedem schmeckt, ist halt, wie so oft, Geschmackssache.
GIYF
de.wikipedia.org/wiki/Denaturierung_(Biochemie)
Danke dir für die Erklärung, aber ich sehe nach wie vor keinen Vorteil Essig zu verwenden (ausser man möchte den Beigeschmack bewusst haben)
@@LetsCookMitJulian Durch den Essig stockt das Eiweiß schneller und behält deswegen die Form leichter. Dann spart man sich den Affentanz mit dem Sieb. Mal davon abgesehen findet man den Essig in so ziemlich jedem (professionellen) Kochbuch. Wenn man keine Säure mag, sollte man vielleicht auf Onsen Eier ausweichen...
Gerade eben hab' ich noch Eier gekauft....jetzt habe ich allerdings keinen Sieb zu Hause. Mist.
Na dann weißt du ja was du als nächstes kaufen musst ;P
Warum freut ihr euch alle so. Es ist einfach ein Ei ^^😂
Aber ohne Schale gekocht ;) Das macht es spektakulär und begeistert die Massen! haha Falls du eine Freundin hast, probier es mal bei ihr aus. Die wird es auch feiern ;)
Ok werde ich bei Gelegenheit mal ausprobieren
Nach dem Sieb ist bei mir nicht viel Eiweiß übrig geblieben :/
Merkwürdig, waren die Eier vielleicht schon etwas älter und dadurch instabil?
@@LetsCookMitJulian also ich habe regionale Freilandeier aus dem Supermarkt genommen. Verfallsdatum ist gekühlt bis Ende August. Habe extra drauf geachtet 🙈
Oder gibt es verschiedene Ausführungen von diesen Metallsieben? Eigentlich dachte ich, dass meins sehr fein ist 🤔
Wer möchte Essig in seinem Ei? Schon mal von Eggs Benedict gehört?
Jup, Eggs Benedict ist ein Gericht bei dem pochierte Eier essentiell sind. Hast du sie schon mal selbst gemacht? :)
Fast wöchentlich. Daher weiss ich auch, dass 1 Esslöffel Essig gar nicht stört, Salz im Kochwasser jedoch die Gerinnung des Eiweisses verhindert.
Pietsmiet Army anyone?
kochen die eigentlich noch regelmäßig?
Das Ei war schon viel zu durch! Das muss flüssiger sein.
+saisanzi Ja, bis zum Fotoshooting ist es leider noch etwas nachgegart. Die Zeiten stimmen aber dennoch, wenn man nicht vor hat es noch 5min rumliegen zu lassen ;)
Es heißt "eben", nicht "ebenD" 😅✌🙈
Ich meinte auch ebent
Das Ei wahr zu hart lol
Dann hast du es wohl ein wenig zu lange drin gelassen, einfach 20-30 sek früher rausnehmen, oder je nach Vorliebe sogar noch früher und alles ist gut ;)
Sah schlimm aus...
Und 4 Minuten??? Es war hart. Zweiter Versuch mit 2 Minuten war auch hart, kam vielleicht daher, dass das Eiweiß sich selbständig gemacht hat und nicht mehr drum herum war.
Und wenn der Koch so hübsch ist, ist das Ganze noch leckerer :-p
:)
Was für ein billiger Spruch.
Meine Freundin darf das ;D
Da bin ich eindeutig zu blöd für😑
Übung macht den Meister :) Ich habe auch 3 Anläufe gebraucht, als ich es zum ersten Mal versucht habe. Möglichst frische Eier helfen :)
Let's Cook - Einfache Rezepte Dankeschön 🙂 das macht doch Mut 🙂
Meine Mutter sagt immer es ist wasserverschwendung
Eier zu pochieren? Oder generell Eier zu kochen? Macht für mich jetzt erstmal nicht so viel Sinn...
Gerade der Essiggeschmack macht die pochierten Eier so speziell - darauf zu verzichten halte ich fuer "Blasphemie"
Intro ist gar nicht von jeryko geklaut
Stimmt, ist einfach ein Template, das scheinbar mehrere CZcamsr benutzen. Ich werde mir aber wohl bald mal ein neues zulegen, nach über 2 Jahren wird es mal Zeit für was frisches :)
Hallo Let's Cook,
ein Ei läßt sich am einfachsten in einem
Suppenlöffel pochieren, ganz ohne
Essig.
Guten Appetit
wünscht Euch
Dipl.-Ing. Ralf Steffler
Netcool Certified Consultant
Out~of~The Box Solutions
Klappt nicht
Was ist denn schief gelaufen?
Junge beschreibt den Geschmack und vergesst das Wort lecker oder du kannst mir definieren was du unter lecker meinst wenn du meinst ist Wachs für mich dann nenne es doch so oder sag einfach es schmeckt gut
Es schmeckt gut
Klappt nicht nicht empfehlenswert es so zu machen!
Was ist denn schief gelaufen? Dass es klappt, sieht man doch im Video und anhand all der positiven Kommentare hier