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입맛은 우아한데, 손은 게으르고 싶은날/ 아티산 브레드/ 무반죽/ artisan bread
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- čas přidán 19. 08. 2024
- 인스타그램 / bbanggomo
[아티산브레드]
일반밀 (중력분) 2컵 반
일반밀의 통밀 1컵 반
찬물 3컵
오트밀 1컵
아마씨 1큰술
참깨 1큰술
소금 1~2 작은술
이스트 1/4 작은술
올리브오일 2 작은술
/ 200도에서 50분 굽기
[faules Brot]
Weizenmehl (T.550) 2 1/2 Tassen
Weizenvollkornmehl 1 1/2 Tassen
Wasser 3 Tassen
Haferflocken 1 Tasse
Leinsamen 1 EL
Sesam 1 EL
Salz 1~2 TL
Trockenhefe 1/4 TL
Olivenöl 2 TL
/ Bei 200 Grad 50 Min. backen
[lazy bread]
Wheat flour (T. 550) 2 1/2 cups
Whole wheat flour 1 1/2 cups
Water 3 cups
Oatmeal 1 cup
Flaxseed 1 tbsp
Sesame seeds 1 tbsp
Salt 1 ~ 2 tsp
Dry yeast 1/4 tsp
Olive oil 2 tsp
/ Bake at 200 degrees for 50 minutes
!! 재료및 주방기구가 궁금하시다면 아래를 참고해 주세요.
* 베이킹온도계 coupa.ng/b10CU5
* 몰트시럽 coupa.ng/b1fmJc
* 누텔라 coupa.ng/bZxb0I
* 유기농오트밀 coupa.ng/bZacci
*그릭요거트 coupa.ng/bY2w2T
* 독일산 호밀 coupa.ng/b4kXiS
*스펠트밀(밥스레드밀) coupa.ng/bY2vn9
* 자동 전기 슬라이서 coupa.ng/bP494C
* 키친에이드 반죽기 아티산 coupa.ng/bJV3fP
* 키친에이드 반죽기 아티산 coupa.ng/bKHz7T
* 톱니 빵칼 coupa.ng/bP5aiP
* 핸드믹서 키친에이드 coupa.ng/bP5azy
* 필립스 믹서 coupa.ng/bI25So
* 발효바구니 타원형 coupa.ng/bI2ZIJ
* 타파웨어 볼 coupa.ng/bI2Yvm
* 독일산 WMF 브레터 coupa.ng/bI2Y30
* 스크래퍼 coupa.ng/bI2Zoe
* 오븐 장갑 coupa.ng/bI21jQ
* 우녹스오븐 coupa.ng/b1fnLJ
(이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로 이에 따른 일정액의 수수료를 제공 받을수 있습니다.)
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![MS 엑셀 기본적인 사용법 기능 배우기[종합편]](http://i.ytimg.com/vi/zWRYVjNwGNY/mqdefault.jpg)
쉬운게 최고...ㅎㅎ
🥰💕
너무.멋지시구.목소리 정겨우시고~~감사합니다^^
남편이 독일사람인데 서울에서 맛있는 독일빵 굽기가 쉽지 않아서 독일빵고모님 채널 보면서 찬찬히 시도중인데 대성공이에요! 만드는 건 정말 쉬운데 제대로 촉촉하고 고소한 빵이 나왔어요~ 항상 좋은 컨텐츠 정말 감사해요❤️
안녕하세요 ^^
어머나~ 한국에서 독일식 입맛을 찾으신 남편분이 너무 좋아 하셨겠어요~
계속해서 즐거운 베이킹 하시기를 바랄께요 ~🥰🍀
살찔까바 빵을 싫어하지만 만드는 과정이 잼잇어서 해보아요 ^^
🥰🥰예~ 즐거운 베이킹 하시기를요~~
아 ..오늘은 남편이 손목이 아파서 빵을 사다 먹어야겠다. 했는데...이런 좋은 레시피를 아침을 먹으면서 봤네요. ㅎㅎ
요걸로 합니다 저희집도 ㅎㅎ
감사합니다 ..좋은하루되세요
역시 너무 친절하신 빵고모님~~
맛있는 냄새가 여기까지 나요 ㅎㅎ
힐링되는 고모님 목소리만 들어도 이미 빵맛은 결정났어요
낼 당장 굽굽해야겠네요
너므 감사합니다 ♡♡
어제 반죽하고 아침에 만들어서 먹었더니 겉은 누렁지처럼 꼬소함과 담백했으며 속은 넘넘 촉촉 부드럽고 맛난 빵 만들어 먹었네요~
똑같은 레시피에 단맛을 내기 위해서 건블루베리 넣었더니 넘넘 좋았어요~😘
레시피 넘넘 ㄱㅅㄱㅅ해요~❤❤❤
정말 명품 목소리예요!!
애교가 많으신….. 전달력도 짱!!
군더더기없이 쏙쏙 이해가 되니 너무 감사해요!
미국인데 독일 한번 가보고 싶을 정도네요…늘 잘 보고 있어요
어머나 ~ 그런 과찬을…🥰 감사합니다 ~
미국 어느쪽에 거주하시는지.. 꽤 멀긴 하지만, ^^ 어떤 연유에서든..
여행하시기에 독일은 충분히 매력있는 예쁜 지역이 많은 곳이예요~~
즐거운 영상으로 다시 뵐께요~💕
네 게으른 저같은 사람한테 딱 맞는 레시피 감사해여 독일고모님. 올해도 한달 반 지나면 금방 새해가 되겠지여. 나이 한살 먹는거 기쁘지 않네여 고모님. 이제 시간이 남아 돌때가 곧 되몌 독일 고모님 레시피 보면서 빵이나 매일 만들어 그동안 신세 진 친구들, 지인들에게 나누며 시간 보내야겠어여
어머~~🤩😃 이렇게 세상 쉽고 편한 빵이 있었네요. 갑자기 빵 땡기네요.~^^ 🤤😜 상냥하고 고운목소리에 독일빵고모님^^~ 자주보러 올께요. 구독 좋아요.2종세트 꾹👍~~ 꾹👍~~
🥰🥰 감사합니다 ~
오늘도 즐거운하루 만드시기를요 ~!
컵으로 하니깐좋네요.간단해서요
건강한 빵 찾다가 구독까지 눌렀습니다.
레시피마다 감탄하게 되네요.
통밀바게뜨를 시작으로 레시피마다 넘 귀하고 맛나요. 오래오래 활동해 주세요 ♡♡♡
안녕하세요.. 반갑습니다~~🥰
예, 맛있고 즐거운 영상에서 만나뵈어요~
계랑컵, 저울 없이 만들 수 있는게 정말 좋아요. 번거롭다는 생각이 안드니까 자주 만들고 싶은 마음이 들더라구요~~치대는것 없고 손에 반죽 묻힐 일 없는 이 빵 레시피를 너무 좋아합니다 ^^
^^ 예~ 정말 이보다 간단할수 없는데 맛도 정말 좋아서
저도 자주 굽는 빵이예요☺️
🤗빵만들기가 이렇게나 쉽다면 매일 하고 싶어집니다🤭
레시피 보며 똑같이 하는데도 어띤건 실패투성인데 바로 손맛 즉, 테크닉이 문제라는 생각이 듭니다ㅋ
베린이 라는 단어가 베이킹어린이 같던데 이름은 귀여워서 맘에 들지만 실력은 늘 꽝이라 좌절을 더 자주 맛보는 초보입니다ㅋ
그래도 오늘처럼 빵고모님이 올려주신 쉬운 레시피를 보면 냉동실에 쟁여둔
빵들 많아도 또 이미 재료들 꺼내
만들게 됩니다😄
넘나도 쉬운 레시피로 알싸한 🍂 가을 날에 정성가득 올려주셔서 진심으로 감사드립니다~💖
언제나 건강 잘 챙기시고 행복하시길 빕니다~빵고모니이임~~🙏
🥰😍😊🤩🌰🍎🥭🎃💖💝💞💗☕
빵이 이렇게 쉬워도 되나 싶을 정도로 간단한데
빵 맛은 기대이상이라 너무나 놀라워요^^
원래 건강빵보다는 버터 듬뿍 들어간 흰 빵을
좋아하는터라 고모님의 이 빵 크게 기대는 안했거든요..그저 깊은 밤 갑작스럽게 빵이 만들고 싶어졌는데 시간이나 노력이 많이 필요하지 않은 요 레시피가 딱 생각이 난거였어요^^ 재료도 대충 집에 있는걸로 가감~
반죽도 대~충 무심하게 던져뒀다 시간에 구애되지 않고 구웠을 뿐인데..너무 맛있는 빵이 됐네요 ㅎ 이제 힘들게 치대고 애써서 모양안잡아도 되는 이 레시피 자주 이용할거 같아요^^ 좋은 레시피 너무나 감사드려요~
😄😄😄
메세지 읽으며 저도 모르게 함박웃음이 피어나는…🥰
예~ 바로 그렇게!! 지인짜 손 거의 안대고도 그 맛이 훌륭한.. 착한빵들이 가끔 있어요~^^
즐거운 메세지 감사합니다 ~
빵고모님 !
무사귀국하셨다니 더 반갑습니다ㆍ^^
한국에서 소중한 시간이 되셨으리라 생각합니다ㆍ
오늘 어떤 맛난빵이 기다리고 있을지 기대하고 있습니다ㆍㅎㅎ
^^ 이렇게 따뜻하게 마음 나눠 주셔서
제맘도 너무나 행복해 지네요~ 감사합니다 🥰
내 성격에 안성맞춤인 빵이네요
이렇게 간단하게 빵이 만들어지다니 당장 해봐야겠어요
전 밀가루 스펠트밀 통밀 호밀 오트밀 같은비율로 해서 구웠어요. 물을 3컵 했더니 좀 적어서 좀 더 했어요.
호밀빵은 거의 안 부풀던데, 이렇게 발효하니 반죽이 어찌나 많이 부풀었던지 넘쳐 흘러서 놀랐어요ㅋㅋ
그냥 밀가루 섞으니 벽돌같지 않고 부드럽게 나왔어요.
덕분에 맛있게 잘 먹을게요.
감사합니다~^^
🥰🥰 예~ 말씀처럼 그렇게 조금씩 변화를 주시면서 구우시다보면, 나만의 근사한 특별레시피를 만들어 내시게 되는것 같아요~👍
와우~~손쉽게 따끈한 빵 저두 따라서 해볼께요..
오트밀 주문해야겠어요 ~~ㅎㅎ
항상 감사드립니다^^
환절기 감기 조심하셔요!!💖💖💖
오늘 성공해서요 맛있는거 쉽게 많이 알려주세요.감사해요
어머나~ 만족스러운 결과 얻으셨군요!!
계속해서 즐거운 베이킹 하시기를요~🍀
저는 아티산 브레드를 겨울빵이라 해요... 밤새 실온발효 하려면 온도가 낮아야 하는데 여름은 발효가 빨라서 조금 부지런히 움직여야 하는 빵들을 만들고 날이 추워지면 발효하기 힘드니까 이렇게 아티산 브레드를 구우면 너무 좋더라구요~^^;; 한국은 어제 오늘 특히 오늘 날씨가 엄청 추워졌어요. 64년만에 첫 10월 한파래요~ 아직 가을도 못 느끼고 정말 코끝이 시린 겨울이 온 것만 같아요~ 고모님도 건강 조심하세요~ 마음 건강두요~♥
저는 크로와상이 겨울빵 같아요. 여름엔 실온에서 버터 작업 못하니까, 좀 더 추워지면 크로와상 도전해 보려고요 ^^* 여름빵 겨울빵 이름이 듣기 좋네요,.
@@kakaocoffee5366 ^^;; 아직 크로와상 도전을 못해봤어요~ 버터가 많이 들어가는 쿠키류도 여름에 구우면 눅눅해지는 거 같아요~ 크로와상 언젠간 도전해 봐야 할텐데~^^;;
오늘도 제빵관련 많은 팁을 배워갑니다~^^
굽다보면 대충의 자신만의 비율이 익혀지는걸까요
초보인 저는 그램으로 양을 올려주시면 더 감사하겟습니다.
컵의 크기도 스푼크기도 애매해서 ㅠ.ㅠ
어렵지 않게 맛있는 빵을 ,,,,,
감사합니다.
목소리가 넘 예쁘시네요~ 넘배우고싶었는데 의외로 너무간단하네요 감사합니다❤
ㅋㅋ 감사합니다 고모 고마워용^^~~~~♡
안녕하세요?
와~~아티산브레드를 오븐에서 꺼내 놓고 너무 좋아하다가 대치동 학원 가는 아들에게
물병 챙겨주는걸 놓칠 뻔 했어요 ~~
저는 새벅형 인간이라 밤에는 방전되어서 뭘 못하거든요.이런 제가 고모님의 아티산브레드는
밤에도 준비할 수 있더라구요~~
일요일 아침에 빵을 구워 커피 한 잔 하며
기뻐하고 내가 빵을 잘 굽는구나 착각도 하네요
독일에 계시는고모님께서 한국에 있는 저를 즐겁게 해 주시니 진심으로 고맙습니다 ♡~~
호밀과 아마씨가 건강식품이라 종종 듣지요.
그래도 한국 음식에는 호밀과 아마씨를 어떻게
해 먹을 방법이 마땅치 않잖아요~
이렇게 아티산브레드 재료로 호밀과 아마씨를 넣으니 좋아요;
건강을 불러 일으키는 빵이랄까요 ;
참깨와 아마씨가 잘 어울리는거 같아요~
참깨와 아마씨가 씹히는 느낌도 좋구요~~
간단하면서도 힐링을 주는 고모님의 아티산브레드,
고맙습니다!!!사랑합니다♡
안녕하세요 ~
어머나~~ 개미..님 메세지 읽는 사이에
한줄한줄에서 그 소중한 즐거움이 너~~무나 생생하게 전해져서, 저도 모르게 가슴이 설레는 느낌이예요~
행복한 메세지 전해주셔서 감사합니다 ~~~❤️
계속해서 즐거운 베이킹 하시기를요 ~
목소리가 듣기 너무 편안해요~구독 하고갑니다^^
응~목소리가 넘~친철하고 사랑스러워요
빵고모님~^^
영상보다가 바로 반죽했어요 ㅋㅋㅋ
친절히 자세한 설명 넘 감사해요
앞으로도 잘 부탁드려요~^^
쿠키쪽도 마니마니 부탁해요~👍🏻
즐겁게 찾아주셔서 감사해요 ~
예~ 열심히 여러가지 메뉴들 준비해 볼께요~🥰
와~~ 이런 방법으로 만드는 빵도 있었네요. 다음 주엔 빵틀 사서 만들어 보고 싶네요. ^^
Wow!!! what a lovely healthy Bread, thanks for sharing, you are so creative.
너무나 사랑스러운 우리 빵고모님~~~
오늘 반죽해서
내일 맛있게 먹어봐야겠어요♡
저도 무반죽 브레드 자주 해먹는데 ㅎㅎ
인생레시피입니다 ㅠ 통밀빵 레시피 처음 성공했어요 감사합니다 빵고모님😍
우와~~세상 쉽고 간단하게 빵을 만들수있겠네요~
오늘 반죽해서 내일 구워볼게요
오늘도 맛있는 레시피 감사합니다~~😄
완존 성공이요~~ㅎㅎ
건강하고 고급진맛에 계속 손이가네요
첫번째에 성공해서 자신감 뿜뿜하며 낼은 동생네 만들어주려구요
간편 레시피(그러나 무지 고급진^^) 넘넘 감사해용~~
오~ 정성스레 구워서 선물 하신분도 받으시는분도 얼마나 푸근하셨을지 상상하는 것만으로도 더불어 행복해지는 느낌이예요~ 🥰🥰
행복한 메세지 전해주셔서 감사합니다 ~~💕
최근에 다리를 다쳐서 빵을 전혀 못만들고 있었는데 이 빵은 만들 수 있을 것 같아요!!
요 빵 레시피 올려주셔서 고맙습니다^^
참깨는 한식 음식에만 넣는거 같아서 빵에는 해바라기 씨 넣었네여 ㅎㅎ
저두 오늘 저녁에 반죽해서 내일 아침에 구워봐야겠어요~
대박~~완전 고급진 빵이 완성됐어요! 작은 오븐이라 양은 반으로 줄여 구웠봤어요!! 아침에 구워 따뜻할때 먹으니 계속 먹게 되네요 ㅎㅎ 감사합니다 영상을 보면서도 힐링돼요 ^^
오~ 상상만으로도 덩달아 행복해지는 순간이예요~🥰 즐거운 메세지 감사합니다 ~
매번 고마와서 어쩌지요....^^
레시피 고맙습니다^^♥♥♥
🥰💕
실온 발효군여. 냉장 발효가 아니군여.요즘 서울 날씨 갑자기 쌀쌀해져서 냉장 발효시 부풀기 거의 안 보이더라구여 .
우와 빵고모님 저도 성공이에요^^ 너무 즐겁네요 ㅎㅎ 감사합니다 ^^
오~ 이렇게 즐거운 메세지를 늦게 봤네요~🥰 감사해요~
계속해서 즐거운 베이킹 하시기를 바랍니다 ~
I don't know why, but this video is so cozy and beautiful, I think this is a new level of aesthetics.🥺😍 By the way, I also have the aesthetics of desserts, do you want to see? 🧺👼.
손안데고 만드는 아티산빵.
정말 최고^^네요.
와! 이거 진짜 "미쳤다리"입니다. 너무 쉽고 맛있네요. 전 그냥 파운드틀에 넣고 아랫칸에 물쟁반 넣어두고 구웠는데 겉은 파삭고소하고 속은 촉촉 쫄깃해요. 정말 고맙습니다!
그런데, 요걸로 작은빵들 만드는 법은 없을까요?? 통곡물이 붙어있는 가장자리가 너무 맛나서요.ㅎㅎㅎ
안녕하세요 고모님, 요즘 바빠져서 도무지 빵을 못굽는 와중에 너무 반가운 레시피에요! 혹시, 이것도 천연발효종을 사용하면 얼마나 사용해야할까요? 가능할까요?
안녕하세요 고모님 서울은 날씨가 무척추워졌어요
늘 좋은 빵 알려주셔서감사합니다
고모님 혹시 귀리가루로도
빵을 만들수있나요?
항상 감사합니다
이빠은 담주에 해봐야겠네요.
와~~복잡하지 않고 너무 좋은 레시피예요~♡ 좋은 레시피 올려주셔서 감사합니다.
^^ 예~ 즐겁고 맛있는 결과 얻으시기를요~
어머 따라 만들어봤는데 정말 정말 맛있어요! ㅠㅠ
^^ 좋은결과 얻으셨다니 다행이예요 ~🥰💕
반죽 치대기와 손안대고 반죽해도 맛은 차이 없는것 같네여.
정말 간단한 레시피 감사합니다.^^~~아마씨는 안 갈고 써도 되는건가요? 그리고 흰밀가루를 안쓰고 싶은데 통밀비율을 얼마까지 높일 수 있을까요?? 아님 흰밀가루를 대체 할 수 있는게 있을까요^^;?
혹시 귀리가루가 많이들어가는 (Roggenvollkornmehl ) 천연발효종 빵종류도 만들어 주시면 좋겠어요.
저도 빵은 홈메이드 가 맛있는거 같아요.
통호밀 (Roggenvollkornmehl)을 사용한 레시피는 여러번 소개해 드렸어요.. 호밀빵으로 찾아보시면 참고가 되실거예요~
귀리가루 (오트밀 Haferflocken)를 첨가한 레시피도 있고요..
앞으로도 건강한 호밀, 귀리를 사용한 레시피로 자주 찾아 뵐께요~~
우와 이럴수가
아무기대안하고 만들었는데 고소함을 표현할수가 없네요 최고에요!!
취향저격을 맛있는 빵을 만들어 먹을 수 있게 해주셔서 늘 감사합니다.~^^
정말 만드는 방법은 너무 쉬워서 만들어보았는데요.
ㅠㅠ 왜 겉면이 이렇게 딱딱할까요?
빵이 아니라 돌뎅이가 되었어요.
무엇을 잘못한 걸까요?
빵고모님, 알려주세요~ 제발
안녕하세요 ~
오~~ 답글이 늦었네요..
빵이 뽀송하지 않고 “벽돌”이 되는건, 여러가지 원인이 있을수 있지만..
가장 큰 원인은 발효탓이 아닐까 해요.
발효에 영향을 미치는게 많이 있지만,,
이스트가 건강하지 않았을수도 있거나 무슨 연유에서인가 방해를 받았을수 있어요..
안전하게 하시려면 미리 미지근한 물에 드라이이스트를 넣고 15~20분정도 두시면 표면이 봉긋하게 부풀어 오르면 반죽에 투입가능한 건강한 이스트 랍니다~
다시 하실때는 만족스러운 결과 얻으셨음 좋겠어요~~🍀
@@bbanggomo 오~ 그렇군요. 저는 혹시 오븐 때문이 아닌가 했는데 다행이네요. 열심히 다시 한번 만들어보겠습니다. 감사 감사😊
@@applelee1396 드뎌!!!!성공했습니다.
역시 발효가 문제였네요. 빵고모님은 빵이 전공이신가요? 대단하세요~👍
하이델베르크성과 뉴렌버그의 추억이 생각나요. 그래서그런지 빵고모님이 고모처럼 친근하게 느껴집니다.~~
건강하세요~👐
독일에서 살다가 돌아온 교포인데, 보자마자 너무나도 맛있어 보이는 Mehrkornbrot가 보여서 뭐에 홀린듯이 빵고모님 영상을 보고 구독까지 눌렀어요! :)
여기에다가 해바라기씨랑 호박씨랑 넣고 싶은데, 그냥 제 마음껏 넣어도 상관이 없을까요?
그리고 제가 한국에서는 광파오븐을 사용하고 있는데, 똑같은 시간으로 구워도 되는지도 궁금합니다.
좋은 레시피 공유해주셔서 간만에 Backlust가 다시 생겼어요!! 감사합니다! :)
아티산 빵 영상 다시 보면서 실습하려고 찾으면서 아티산을 잊어 먹고 파티산 빵을 찾았네여 ㅋㅋ
🥰🥰 저도 익숙하지 않은건 “여러번” 익혀야 기억하게 되더라고요..^^
오트밀은 압착오트밀 그것 사용하시는 거죠? 재료 구비해서 만들어 보려구요~
분명 빵만들기 보는데 전 왜 동화책 한권 읽은 기분이 들죠? 잘봤어요 자주 놀러 올게요^^
어머나~ 즐겁게 듣고 보셨다는 말씀이라 해석 합니다~(🥰) 감사해요~
오늘도 즐거운하루 만드시기를요 ~
예전에 돌빵 만든후로 구움과자만 만들어왔어요
우연한 기회에 영상접하고 용기내서 만들어봤는데 기대이상의 맛이라 감동스러웠습니다 소중한 영상 너무감사드려요ㅎ 그런데 양이많아서 보관은 어찌하시는지 궁금하네요
일단 다 썰어놨는데 살짝 후회요ㅎ
바삭촉촉.. 역시빨리 먹어 소진하는게 답일까요ㅎ 노하우있으시면 공유부탁드려요
어머나~~ 그 감동.. 상상만으로도 저까지 설레네요~🥰
예~ 빵의 보관은요.. 구운후에 식자마자 자른 후에 한번에 드실만큼씩 지퍼백에 넣어서 “바로(!)“ 냉동실로 넣었다가,
드시기 한두시간 전에 꺼내서 ”자연해동“ 해서 드시는게 가장~ 신선하게 드실수 있답니다.
(값비싼 전문 목재 보관통 등등 전혀 필요 없어요~☺️)
고모님..혹시 일반밀가루 랑 통밀가루 비율을 바꿔서 만들수 있을까요?
좋은 레시피 감사해요! 빵 굽고나서 얼마정도 덮개없이 밖에 놔둬야 할까요? 덕분에 간단하고 맛있게 만들었는데 1시간 정도 후에 먼지 앉을까봐 지퍼백에 넣어 뒀더니 바삭했던 겉면이 눅눅해져 버렸어요ㅜㅜ
아침부터 다음날 아침 까지 24시간 ? 저녁부터 아침까지 12시간 발효인가여? 감사합니다 ㆍ
이거 꼭 해볼께요~ 그리고 그 절인 소스도 언제 비법 알려주세요~~~
몇시간을 주방한켠에 놔둬야 할까요?
집안온도는 21도 정도 되는데도 괜찮을까요? 전 틀이 오란다틀 두개로 굽는데 시간을 얼마나 해야할까요?
제가 궁금한게 많죠…^^ 죄송합니다 ㅎㅎ
빵고모님! 늘 감사해요
질문이 있는뎅 .. 제가 구우면 빵 식감이 떡같아요. 맛이 없진 않은데 .. 너무 모이스트하고 무겁다고나 할까요? 오븐이 안좋아서 그런걸까요 ㅠㅠ
호밀로 해도 되나요?
Wunderbar!
Lieben Dank! Einen wunderschönen Tag ~
대단합니다~
그런데 혹시 강력분안쓰고 중력분쓰셨는데 어떤차이가 생기나요? 막입문했는데 같은빵이라도 강력쓰시는분,중력쓰시는분 있던데 어떤근거를 기준으로쓰셨는지 궁금합니다.
안녕하세요~
지금 다시 살펴보니 중력분이라고만 적어 놓았네요.. 보통은 중력분이나 강력분 모두 가능하답니다..
왜냐하면, 제가 독일에서 사용하는 일반밀은 타입550으로 한국산 일반 밀가루의 중력/강력의 그 중간쯤이거든요..
예, 처음에 시작하실때 중력분, 강력분 .. 꼭 구분해야는지, 어떤 차이가 있는지 조금 어려우시지요?!
제 경험으로 말씀드리자면,,
강/중/박력분의 차이는 단백질 함유량의 차이로 반죽시에 끈기 또는 탄성에 차이가 있어요.
과자나 케잌에는 박력분이 사용되고
빵을 구우실때는 일반적으로 강력분이 많이 사용되는데, 이는 얼마든지 중력분으로 대체하셔도 괜찮답니다.
(중력분과 강력분의 차이는 많이 익숙해지신 후에 다시 체크하시면 충분해요~^^)
즐거운 베이킹 하시기를 바랍니다~~🍀
안녕하세요~^^
지금 막 반죽해놨는데요
한국은 지금더운여름...
이걸 상온28도넘는곳에 하루 놔둬도 괜찮을까요?빵 너무기대되요^^
안녕하세요~~
실온이 28도면 좀 많이 높은 온도네요~^^ (그 온도에서 이 영상에서처럼 오래도록 두시면, 뽀글뽀글 끓어오르며 강한 신맛이 생기게 된답니다..)
실온이라 할때 보통 21~23도 정도를 말하거든요..
만약 지하실이나 창고같은 서늘한 곳이 없으시다면,
고민하실것 없이 냉장실로 넣어 주세요!! (단, 냉장실 온도가 5~6도 보다 차가운건 피해 주시고요.
그런 후에,,
굽기 전에 1~2시간 실온에 두었다가 구우시면 맛있는 결과를 얻으실 거예요~ 🍀
감사합니다~~냉장고 넣었다가 지금 굽고있어용~~^^
기대되요^^
에어프랑로 만드는 빵 만들어주세요~~
높이가 두배가 되도록 부풀었는데 한쪽이 터져서 기울었어요.왜 그런 걸까요? 틀에 반죽 넣을때 한쪽으로 반죽이 몰려서 그런걸까요.표면은 실리콘 주걱으로 살짝씩 매만져서 평평하게 했는데요~^^
방금 잠자기전에 반죽 섞어두었는데요 혹시~~ 오븐 열효율 높이기위해 썻던 갈색의 그릇이름이나 브랜드 알수있을까요~~! 궁금해서요~~^^♡
안녕하세요..
Römertopf 라 하는데요 , 인터넷에서 찾아보니 한국에서도 구할수는 있는데 가격이 터무니없이 높네요..
여기에선 50~70€ 면 구입할수 있는 원래는 찜기용 솥이라 할수 있어요…
빵은 벌써 구우셨을텐데.. 결과가 좋았기를 바랍니다~🍀
이스트대신에 천연발효종으로 대체하려면 20그램 정도 넣으면 되나요? 그리고 똑같이 실온발효 하나요?
안녕하세요,
통밀2컵 중력분 1컵 강력분 1컵으로 했고,
발효는 23도에서 12시간 했어요.
르방 1/2 컵, 이스트 1/8 사용하였습니다.
그런데 빵고모님처럼 반죽이 질지 않고 손반죽이 될 정도였답니다 🤣 르방과 이스트 양의 문제였을까요 ?
그리고 .. 구운 후 , 과발효가 되었는지 빵이 마지막 실온발효 후 반죽 높이의 2배나 되었어요 😭 텅텅 빈 소리는 잘 나네요! 이런 경우는 제가 뭘 잘못했을까요 ? 어떻게 해야 할지 빵고모님께 sos쳐봅니다 😉
+ 제일 중요한건 빵이 떡졌어요 ㅠㅠ
안녕하세요 ~
우선.. 밀가루의 제품사에 따라 반죽시 수분상태의 차이가 나는건 일반적인데, 손반죽이 될만큼이나 차이가 있는건(😅) 조금 놀랐지만.. 단점이라 할수는 없구요.
“구운 후에” 두배가 되도록 부푼건 “과발효”가 아닌 “우수한 결과”(👏) 랍니다~^^
울리는 소리도 나고!!
이런 상황에서 단지 빵이 “떡지게” 나왔다 하시면,,
시간이 부족했어요~^^
다시 하신다면 시간을 조심스럽게 10~15분 더 늘려봐 주세요~ 🥰🍀
@@bbanggomo
빵고모님, 답변 감사합니다 :-)
질문드린 뒤에 이 영상을 몇번 더 보았어요.
제가 미니오븐을 쓰고 있고, 그에 따라 식빵 틀도 작거든요. 일반 파운드 틀 크기 정도 .. 그래서 시간이 더 필요했나 봐요 ~ 다음에는 실수없이 1/2 양으로 해서 구워봐야 겠어요.
이스트 대신 르방을 3/2 컵 쓰면 레시피 순서를 똑같이 해도 되는지 .. 아니면 폴딩이 들어가야 하는지 .. 궁금하네요 😄
아, 그리고 떡진 빵은 아쉽지만 빵가루로 잘 쓰고 있답니다 ! ㅎㅎ 언제나 잘 보고 있어요 :-) 감사합니다 ~
발라 먹는 마요햄 만드는 법도 가르쳐 주세요^^
빵고모님~~
오븐 온도는 화씨 인지 섭씨인지 알려주세요 ~~~
갑자기 제가 헷갈려서...
안녕하세요 ~
예, 저는 언제나 섭씨로 사용하고 있답니다~^^
물의 양이 밀가루 양보다 1.5배 많은거 같은데 맞나요?
안녕하세요~
밀가루와 오트밀이 합해서 5컵, 그리고 물은 3컵이었네요.. 아마도 이 둘을 반대로 보셨나 봐요…^^
아마씨를 넣는 이유가 있나요? 생략하고 통밀만으로 해도 될까요?
현미1컵에 통밀가루3컵했더니
겉은딱딱.속은떡질감이되었습니다,
베이킹은안해본사람이라...
현미는사용하면안되는거였을까요
당뇨가 있는데 통밀로만 만들어도
될까요?
안녕하세요 ~ 예, 얼마든지 통밀로만 하셔도 괜찮습니다.
단지 통밀의 특성상 볼륨이 살짝 작을수도 그리고 식감이 약간 무거울수 있으니 조금 다를 결과에 실망하지 않으셔도 된답니다 ~🍀
@@bbanggomo 감사합니다^^~♡
밀가루 없이 차전자피 가루나 오트밀가루 로 해도되나요
예~ 물론이지요!!
단지 식감이나 질감에서 차이가 있지만, 건강하고 그 특유의 맛이 참 매력았는 빵이 될거예요~!!🍀
이스트 양이 가루에 비해 아주 작아 보이는데 한 1g 정도 될까요? 제가 가진 계량스푼 1/4티스푼 보다 훨씬 적어보여서 문의드려요. 그리고 overnight은 실온에서 8시간에서 12시간 정도로 보면 될까요? 여름에는 냉장숙성해도 되겠죠?
예~ 카메라에 잡힌 영상은 때로 실제보다 더 적게도 더 많이도 보이기도 하는데요.. 이렇게 소량으로 실온 발효에는 충분하답니다~
예, 말씀처럼 하실수 있어요^^
좋은결과 얻으시길 바랍니다 ~🍀
참깨는 볶음깨 사용하면될까요?
예~ 그럼요!! 볶은것이 향이 더 고소한 장점이 있어요~^^
하룻밤이라고 하면 한 12시간 정도 지나면 될까요~?
Sourdough sandwich bread 해주실 기획 없으세요?
안녕하세요~
샌드위치브레드라면 식빵 pullman loaf 을 말씀하시는 것이지요?
제 영상의 리스트를 찾아 보시면,
이미 천연발효종을 이용해 만든 식빵을 소개해 드린적이 있으니 참고하실수 있을듯 해요~
늘 즐거운 베이킹시간이 되시길 바랍니다~🍀
@@bbanggomo 감사합니다.
전 반죽이 묽지않아요.어쩌죠.ㅠㅠ
빵틀 제품명아 궁금합니다
빵틀 크기 좀 가르쳐 주세욤^^