Avec Erwan, le Cassoulet ça se déguste… même en été ☀️
Vložit
- čas přidán 25. 05. 2023
- Je vous l’avais promis ! Aujourd’hui on s’en prend plein les papilles : on retrouve mon ami Gérard Vié autour d’un bon cassoulet ! De Carcassonne s’il vous plaît ! Eh oui parce qu’on ajoute de la perdrix !
Couenne de porc, confit de canard, épaule d’agneau, échine de porc, saucisse, sans oublier la star incontournable du cassoulet : le haricot tarbais !
Et comme cuisiner ça donne soif, on a dégusté un petit Bergerac : Château Tour des Gendres Cantalouette, puis un Cahors rouge : Château du Cèdre Extra Libre, là on est au top ! À votre santé les amis !
Pour un Cassoulet 6 pers :
1 kg de Tarbais ou de Coco de Pamier ou de Castelnaudary
À faire cuire après trempage une nuit dans 3 ou 4 litres d’eau pendant 3 heures avec thym, laurier, une tête d’ail finement haché et NE PAS SALER ! Facultatif : une cuillère à café de concentré de tomates.
Faire dorer 300 gr de poitrine en gros cube. Au choix 300g de chair d’agneau ou 300gr d’échine de porc.
Quand les viandes sont dorées ,mouiller les viandes avec l’eau de cuisson des haricots.
Finir la cuisson avec du sel, si il manque du bouillon rajouter un peu d’eau.
Montage :
Un peu de couenne de porc au fond de la cassole.
Puis déposer 3 cuisses confites de canard et alterner le montage avec viande et haricots.
Émincer 100gr de couenne de porc cuites mélangées.
Mettre au four démarrage chaud puis moyen quand ça mijote.
Déposer la saucisse.
Compter 1 heure ou 2 au four selon la puissance.
Une croûte va se former sur le dessus. La crever 3, 4, 5, 6, ou 7 fois !
Pour le cassoulet de chasse rajoutez 3 perdrix préalablement cuites 15 m au bouillon ou cocotte.
Attention les cuissons étant longues, prévoir suffisamment de bouillon pour mouiller si nécessaire.
Et chapelure interdite !!
Bon appétit les amis ! - Jak na to + styl
De la vraie cuisine, pour des assiettes bien pleines. Même en visionnant a 5h du mat ça donne faim.
Il est 4h pour moi et je me disais la même chose que toi
C'est sympa d'avoir invité Dave dans cette vidéo 😁
Erwan the boss😉👍✌️
Et vive la France !
Il y a une âme dans cette vidéo cela se ressent c est beau c est bon c est top merci💪
Super c est sur qu ils ne doivent pas s ennuyer. La viande est juste bien cuite elle doit fondre dans la bouche . Merci pour ce bon moment.
Une tuerie ça encore !
Royall ce cassoulet 😍
Merveilleux 😍😍.
Exxxxxxxxxxtraoooooordinaire!!!..................
La Dose d antidépresseur D Erwan🔬🎬Que du Bonheur🍀Alex Picardie🙏🌌
J ai faim aussi !!😋
Fantastique vidéo, j ai les odeurs qui traversent l ecran tellement vous donnez envie.
Merci 😊
Que du bonheur. Merci 😋🙏
Un peu le rdv hebdo, on en a pas raté une! Merci mon vieux
Bonjour Erwan, encore une belle recette de notre terroir merci beaucoup
Merci pour la vidéo
On attend les impuissants rageux gna gna urbains-soja!😅😅😅
Vous m'affamez 😂
Ce qu'on aime chez toi Erwan, c'est qu'au delà de ton, look et le charme de ta personnalité, on découvre des gens francs, qui aiment vivre et dans une bonne humeur visible "quasi palpable" se faire plaisir !!!
Et pour répondre en commentaire à ta question de fin d'émission, j'adore le haricot tarbais, mais ma belle mère étant vendéenne "RIP Maman" , ben le cassoulet il est aux mojettes blanches pas aux haricots tarbais. (mi irlandaise- mi poitevine dans le Poitou y'a deux sortes de mojettes les blanches c'est les haricots blancs, et moin connu les vertes qui sont tout simplement las haricots vert) Et quand je rentre en France, et qu'elle me demande ce qui me ferait plaisir je cite systématiquement, raclette, fondue, bœuf bourguignon et évidemment Cassoulet (et accessoirement ma Madelaine de Proust un carrot cake")
🤘💚🖤
Faire de l'andouillette comme ça, ca doit être énorme, ca doit te faire un petit confit sur le bord merveilleux
Ce t homme la nous fait réver, j'en bave d'avance , prochain voyage je suis dispo sans probleme
Quelle chance j'avais au collège : les cuisiniers en faisait un génial, personne n'en prenais c'était rab à volonté 😎
J'ai du attendre 30 ans avant d'en retrouver un meilleur.
pour moi c valider!
Au Poker d’as de Besançon le chef, maître Ferreux, nous préparait tous les ans un cassoulet sans haricots (à cause des effets secondaires du haricot). C’était délicieux.
Préparez quand même du papier toilette et du deo pour maison ca donne des flatulences en abondance.
"Toujours démarrer dans une cocotte froide" ok merci pour l'info.. mais pourquoi ?
t imagine le prix que ça peut coûter oui je sais tu vas me dire que tu as qu'à manger du cassoulet en boîte
Ce n'est pas de la cuisine expérimentale à 400€ les 20 bouchées. Avec ça la France serait encore là 1ère cuisine du monde devant chinois et italiens.😢
Très beau commentaire ! Merci Monsieur 👌
Depuis quand?
Bjr . Rien vue de la recette 😂😂😂👍🙏👋
Ils sont où les sous-hommes soja ?
Je suis très content pour toi erwan....ils t'ont donné un bon coup de main 'c'est meilleur, quand c'est bon"'...mais reste dans tes connaissances, te laisses pas envahir par les succès....laisses tomber ce style de videos....ce ne sera plus toi...
Il met 200 balles de viande et il a l'audace de dire que c'est familiale
Grande famille