ОГРОМНОЕ спасибо за ролик..все ,как то по родному и понятно..точилку приобрел ,сейчас познаю азы..заточки...такие ролики..хорошее .грамотное пособие...спасибо еще раз...тоже место оборудую возле холодильника,стратегическая точка...
Спасибо, посмотрел с большим удовольствием! Имею на кухне три ножа этой серии, очень они мне нравятся. тот случай когда купил за недорого, а удовольствия от покупки просто при каждом использовании!) И сталь отличная, и вес, и форма клинка и ручки, и цена, и в целом просто отличный продукт для резки продуктов :)) Точил, а теперь уже только правлю эльборами. Камни эти мне больше венёвцев нравятся только по одной причине - шлам легче убирается. Не знаю с чем это связано, но шлам с эльборов убирается быстрее, чем с венёвских алмазах на ОСБ. Единственная претензия с этим ножам :) - овощи прилипают к клинку :) Хорошая у них слесарка. Никогда не хочу обидеть, и тем более уж поучать, но когда вижу, как обклеивают подобные ножи, то появляется лёгкая ироничная улыбка :) Это уж дело сугубо личное, но это же рабочие ножи. Да и ничего ножу не будет от алюминия. Ну, да ладно. Думаю про себя что и в личное авто тогда можно и бахилы одевать :):) Другое дело когда премиальные ножи, тут уж можно и перчатки одевать :) и фартук. Очень интересно как автор лампу прикрутил к станку? Просто приклеил? Я бы тоже такую приспособу к своему Профилю хотел. Тоже стараюсь в один угол точить, но когда принесли 20ть ножей?))) тут уж можно и поднимать угол. И в последнее время заканчиваю работу на эльборе 5/3 - хорошая острота и красивые зеркальные подводы. Удачи, и берегите руки.
Добрый день. Лампа с магнитным основанием) А насчёт оклейки клинка - просто новый пока! Жалко стало)) А царапины я так сажал на клинке, видимо абразив в губки попал. Свои ножи обычно не заклеиваю.
Профиль, конечно, хорош. Но, на мой взгляд избыточен для домашних целей. Как по размеру, так и по цене. Камни Эльбор - тоже супер. Но и тут цена кусается. Конечно, каждому свое, но я думаю, для трех-пяти ножей на кухне, достаточно китайской точилки за 5-7 тыс, и 3-4 алмаза на бланках для заточки насухую к ней. А Трамонтина - хороша! У этой серии чисто эстетически не нравится белый цвет ручки, поэтому много лет пользуюсь Сенчури.
Я начинал точить на руках больше 10 лет назад. Потом сам сделал точилку типа апекса из дерева, потом из металла, потом ruixin 8pro купил, потом Ирбис про и потом уже Профиль. Камней разных тоже хватает. Была возможность покупать. Я это делаю как будущее вложение. К пенсии готовлюсь.
Неправильно,белая ручка нормально для трамонтины,потому что ножи бомбические,китайские алмазы на пару раз,потом высыпятся,китайские точилки в жопу,лажа полная
@@master5738 как мило читать отзывы людей, о вещах, которые они в руках ни разу не держали))) Китайские алмазы работает у меня 2 года, ни намека на износ. У приятеля такие же - больше четырех лет активной работы. О каких "пару раз" вы говорите?! Китайские точилки за 2000 рублей - не имеют аналогов в мире. За эти деньги она работает, и будет работать много лет. А при минимальной модернизации (около 800 руб), становится весьма хорошей. Ну, или вы можете назвать точилку, за 2800 рублей, с реечным подъемным механизмом, подшипником скольжения, поворотным, довольно точным (до десятых) механизмом, и универсальным держателем абразивов? С удовольствием послушаю.
Спасибо за обстоятельный видос. Приобрёл недавно и Ps PROFIL hunter lite, к новому году заказал в семью набор ножей этой серии с мусатом. Буду тестить и готовить.
Столько усилий чтобы заточить кухонный пластилин, который за тупится после третьего помидора, время не жалко, есть мусат, хотя сам точу на профиле, но только стали по серьезнее , чем aus8 и 50C12 итд
Андрей, усилий тут минимум! После заточки нож будет правится на муссате. А помидор он режет, поверь мне, очень достойно! Тут цена-качество решает. И не обязательно иметь на кухне ножи из суперсталей!
Хорошая качественная заточка получилась. Интересно а Трамонтина Сенчури по лучше точиться и остроту держит? Многие говорят, что на Трамонтина Сенчури сталь по тверже и лучше держит заточку, так как там используется криозакалка, как указано на сайте Трамонтина.
Бля, чувак, спасибо тебе. Пересмотрел кучу видосов, все процесс самой заточки ускоряют... И я не понимал как именно направлять камень. Все получилось с первого раза! Хорошо, что посмотрел твое видео, так бы явно давил бы на камень и уграл бы ножи себе.
Здравствуйте. Подскажите о ножах Tramontina Professional Master, как сталь, как держат заточку и т.д., стоит покупать их или может лучше кухонные ножи Victorinox ?
Добрый день. Были на заточке несколько Викториноксов. Откровенно говоря, не стоят они своих денег. Сталь достаточно мягкая и тупится тоже быстро. По этому не вижу смысла переплачивать. Обе марки примерно одинаково себя ведут в работе. Правятся быстро. Но цена в данном случае определяет! Если есть возможность покрутить обе марки в руках, то просто берите тот, который лучше в руку ляжет. Но лично меня Викториноксы не впечатлили от слова совсем!
@@Chesnokov_sharpenerПолностью согласен с вышесказанным. В пользовании по кухни имеются и виксы и трамонтина. Так же финиширую 20/14 рез прямо таки бархатный получается, золотая середина. 7/5 как не то уже.Нож вроде и острый, но проскальзывал. Недавно заказал очердную трамонтину 25см серии Prof. Master. Очень мне понравилась эта линейка. Сталь как по мне показалась чуть интереснее, чем у викторинокс и по удержанию заточки и по резу, но опять это субъективно.Всю свою кухню точу на полных 40°.Для меня это оптимальный баланс между остротой и удержанием режущей кромки.
Здравствуйте! Многие мастера по заточке говорят, что нельзя точить мягкие стали алмазами. Быстро рабочие поверхности абразивов приходят в негодность. Что Вы по этому поводу думаете?
Точить можно любые стали. Но действительно, крупными алмазами это делать не эффективно. Есть мнение, что вязкая сталь вырывает алмазы из связки. Ещё и частицы металла в связку видно забиваются. Мне крупные двухсторонние венёвцы вообще не понравились. Ощущение что просто скользят по металлу. Пользуюсь начиная с 50/40 и тоньше. ОСБ отлично по любым железкам работает. Потеря алмазов не наблюдается.
Я по разному пробовал. Сейчас по моему 19 на сторону оставил, не помню. После первой заточки тоже совсем мало держал. Потом стало подольше, но не сильно)))
на сколько я понимаю в данном ноже сталь- 1.4110 ака- X55CrMo14, что для кухонника вполне подходит. Очень рекомендую использовать вазелиновое масло, в любой аптеке за недорого продаётся и выполняет возложенные функции- на ура. Вазелиновое масло в отличии от ВДшки- не токсично.
@@Chesnokov_sharpener дышать испарениями ВДшки- точно не стоит, да и на кожу влияет жуть как. Поберегите здоровье, оно не бесконечное. Используйте безопасные масла. Касторовое говорят- не дурно работает, но у некоторых на него прям дикая аллергия, так что лучше обойти стороной. Многие масла растительного происхождения полимеризуются, что напрочь может убить камень. Используйте вазелиновое, оно с любыми камнями работает. Вероятно я далеко не всё в этом понимаю. Если я заблуждаюсь- поправьте.
Алексей, поздравляю с приобретением. Заточка 🔥. Ждём мнение о железке через месяц-два. Скинь мне пожалуйста в ватсапе ссылку на этот нож, позавчера только хотел себе такой сам заказать. Спасибо. 🤝
По заточке всё отлично, но есть вопрос иного плана: а что это за два таких маленьких винта-барашка, вкрученных у основание? Имею в виду винты не в горизонтальной плоскости, прикручивающие станину к плите-подставке, а винты в вертикальной плоскости на станине. Уж больно любопытно.
Ничего не понимаю. "Точить буду без повышения угла" Вначале на 19 градусов, потом на 18 градусов. Так с понижением угла точили? Или это "компенсация" толщины камня в 1 градус?
@@Chesnokov_sharpener Вначале, на 40/28 на видео на акси кубе вы выставили 19 градусов, потом на 28\20 выставили 18 градусов и дальше уже точили на 18 градусов. Просто хотелось понять может это что то дает? Думаю с повышением угла выйти на РК быстрее чем с понижением. P\S: Не ради докапаться, а ради самообразования.
Привет Эд! Да не то слово! Снимать ролик и говорить правильно, это для меня сложно. Сложно описать словами то что делаешь и как мыслишь. Так что такие видео у меня))) Ты можешь целые поэмы писать, а я сразу очкую и теряюсь перед камерой. Но по мне главное результат, а грамотные объяснения без воды, это удел профессионалов.
День добрый. Про алмазы вы правы. На этой стали они ни к чему, просто мне нравится, как они работают. А скотч бумажный у меня закончился)) Спасибо за комментарий!
У меня есть именно такой ножик. Очень не люблю его. Потому, что линза и очень толстый обух. Нашинковать кочан капусты им - адский квест. Как только купил его он сразу стал самым нелюбимым.
@@Chesnokov_sharpener именно этот. Один в один. 2,5 мм это слишком толстый обух для ножа такого размера. Самые любимые ножи на кухне - викторинокс. Особенно маленький универсал и шеф. У меня нет штангенциркуля измерить толщину обуха, но он намного тоньше Трамонтины. И главное - он не имеет линзы, а сведен прямо. Не разбираюсь в этой терминологии, но поверхность ножа прямая V- образная от обуха и клинок тоньше и по-моему 2 мм . Единственное - хотелось бы пожесче сталь и подольше чтоб держал заточку. А Трамонтина валяется в своих родных ножнах картонных. Сталь у нее получше, но геометрия все портит . Я выше написал - идете в магазин, берете кочан зимней капусты и пытаетесь нашинковать меленько как на салат. Зимняя капуста дубовая и толстый нож ее берет очень плохо. Потому, что раскалывает продукт. И сразу все становится на свои места. Даже картошку толстым ножом резать труднее. А тонкий нож даже не сильно заточенный рубит легко , как масло. И линза мне очень не нравится. Опять же из-за раскалывания твердых продуктов.
@@Chesnokov_sharpener если подумали, что шеф потому что я написал нашинковать кочан капусты - от кочана отрезаем небольшой кусок и шинкуем. После покупки этого 15 см ножа вопрос покупки шефа от Трамонтины сразу закрылся выбором другого производителя.
@@vovka_i_brother victorinox из за своей толщины предпочтительней, но они сейчас в четыре раза дороже tramontina, поэтому мой выбор остановился на tramontina.
Вариантов конечно множество. Нам же никто не запрещает делать так, как хочется. Я точу по всякому, один раз так, другой раз иными абразивами. Сравниваю, экспериментирую. Есть и керамика и ОА и КК и притиры, алмазы, эльборы, чугун, японские водники.
Согласен сталь мягкая, хоть и говорят что 1.4110 (X55 CrMoV15) или Сендвик как на Море или Опинеле, быстро тупиться. Пробовал точить разными камнями и оксид алюминия и карбид кремния с разной связкой, результат не особо, острота быстро уходит, очень вязкая сталь. Но Море и Опинеле по лучше, все дело в термообработке, а марка стали - это лишь исходный материал с потенциалом, который нужно раскрыть используя правильно подобранную термообработку. Ножи Трамонтина Проф мастер режут и держать остроту столько, сколько они стоят. Хотя Трамонтина Сенчури из той же стали говорят режут по лучше, ведь там заявлена криобработка при закалке стали.
@@Happy-ee2qu Я имел ввиду, что на Трамонтина Сенчури используется криобработка стали, поэтому она немного тверже где 55-56 Роквелл по сравнению с Трамонтина Проф мастер 54-55 Роквелл так отзываются те, кто ее точил и использовал. Скорее всего так и есть, ведь сталь на обоих сериях Трамонтина (Сенчури и Проф мастер) одинаковая, а цена между ними отличается существенно. Некоторые в интернете пишут, что серия Трамонтина Сенчури сопоставима по рабочим характеристикам с ножами Викторинокс, которые стоят практически столько же, или чуть чуть дороже.
Юра, нет, Я рекламу не делаю! У меня до этого был Ирбис про от Контур МК. Классное устройство, подъёмник вообще огонь. Но с обратной связью большие проблемы. По этому я боюсь давать ссылки. Мне же потом прилетит))
Прям священнодействие. Обычные алмазы. Три гридности. 400, 800 и 1500. Ну можно пару раз 3000 шоркнуть. Угол на сторону 15 градусов. Минут 20-30 работы...всё...бритва!
@@Chesnokov_sharpener у меня брусков до хера...руки угол ни как не держат! А вообще, я шкурку люблю.... нарезал себе полос из мрамора, тупо клею влагостойкую шкурку из автомагазина....
Шкурка, наждачка, шлиф бумага, и т.д. кто как называет... А вот интересно стало... а как она по ГОСТу называется.... гляну как нибудь @@tatrintatrin2571
У меня MS-1 40/28 точит хорошо, масло не пьёт, использую Джонсонс Бэби. Так и не понял с углом 18° или 19°? Финишь 20/14 это J-700, F-400, 17мкм, а где природник на финише Байкалит-Туффит доведенный на пастах Luxor? Вот его я с пастой Luxor 0,3+WD40 - для удержания заточки, а еще с микроподводиком при повышении на 2°. Получается неплохо и заусенчик на коже снимать не нужно. Или Вы считаете это лишним? Сталька на этой серии Т хорошая - круповская, кованная с криообработкой. Результат у Вас замечательный, но долго ли будет держать эта очень агрессивная микропила?
Пробовал и природниками и тонкими финишами. Не понравилось. Разница в стойкости почти незаметная, рез тонкий, но не агрессивный. Мне чуть больше агрессии надо. Тем более потом всё равно муссат.
@@Chesnokov_sharpener Илья Журавлев так же, ссылаясь на мусат рекомендует финишировать на 7/5 и категорически против микроподвода на кухне. Надо эксперемент.
Как тяжело живется таким людям, пипец. Хлебушка порезал и беги точи по новой, ведь бумажка уже режется хуже. Сам почти так же задрачивал на заточку, но слава богу отпустило, раз в полтора два месяца точу ножи, остальное время правка мусатом и хватает за глаза.
@@Chesnokov_sharpener в ресторанах вы их не увидите :) в основном я встречал аркос. лично я работаю золингером, берёза кнайф, ну и японцам( хорошим не самурой)
@@user-zo6pw2sx1r Теперь понял)) Это я на Али покупал давно. Удобная штука, с магнитным основанием. Только их там несколько размеров бывает. Надо брать самый длинный. Ссылки к сожалению не осталось.
@@Chesnokov_sharpener Здравствуйте, подскажите пожалуйста, на первом камне вы точили до выхода заусенца на другую сторону, а далее всё по классике, перешли на другой камень, и начали точить по разу на стороне, переходя на другую сторону, так можно точить? Разве и на другом камне не нужно выходить на заусенец на другой стороне?
@@LoL_KeK222 Каждым камнем на РК выходим обязательно. Просто не обязательно на каждой стороне по долгу работать. Частыми переворотами проще ширину подводов одинаковую соблюдать. У нас две цели при заточке - выйти на РК и убрать заусенец, а уж каким способом это сделать - не важно)))
ОГРОМНОЕ спасибо за ролик..все ,как то по родному и понятно..точилку приобрел ,сейчас познаю азы..заточки...такие ролики..хорошее .грамотное пособие...спасибо еще раз...тоже место оборудую возле холодильника,стратегическая точка...
Спасибо, посмотрел с большим удовольствием!
Имею на кухне три ножа этой серии, очень они мне нравятся. тот случай когда купил за недорого, а удовольствия от покупки просто при каждом использовании!) И сталь отличная, и вес, и форма клинка и ручки, и цена, и в целом просто отличный продукт для резки продуктов :)) Точил, а теперь уже только правлю эльборами. Камни эти мне больше венёвцев нравятся только по одной причине - шлам легче убирается. Не знаю с чем это связано, но шлам с эльборов убирается быстрее, чем с венёвских алмазах на ОСБ. Единственная претензия с этим ножам :) - овощи прилипают к клинку :) Хорошая у них слесарка.
Никогда не хочу обидеть, и тем более уж поучать, но когда вижу, как обклеивают подобные ножи, то появляется лёгкая ироничная улыбка :) Это уж дело сугубо личное, но это же рабочие ножи. Да и ничего ножу не будет от алюминия. Ну, да ладно. Думаю про себя что и в личное авто тогда можно и бахилы одевать :):) Другое дело когда премиальные ножи, тут уж можно и перчатки одевать :) и фартук.
Очень интересно как автор лампу прикрутил к станку? Просто приклеил? Я бы тоже такую приспособу к своему Профилю хотел.
Тоже стараюсь в один угол точить, но когда принесли 20ть ножей?))) тут уж можно и поднимать угол. И в последнее время заканчиваю работу на эльборе 5/3 - хорошая острота и красивые зеркальные подводы.
Удачи, и берегите руки.
Добрый день. Лампа с магнитным основанием) А насчёт оклейки клинка - просто новый пока! Жалко стало)) А царапины я так сажал на клинке, видимо абразив в губки попал. Свои ножи обычно не заклеиваю.
Дмитрий, добрый день. Эльборы полтавские или виневских мс-1?
Сильные и проверенные слова
Алексей, заточка огонь, приятно смотреть👍🏻 Не останавливайся, больше подобных видео! Показал всё быстро и по делу без воды!!!🔥
Спасибо!
Алексей, добрый вечер! После такого процесса заточки аж на подписался. МОЛОДЕЦ 👍👍 Станок шикарный, руки золотые, видео для меня было очень полезным.
Спасибо большое за хороший комментарий! Рад, что Вам понравилось!🤝
Станок наверняка тысяч 50 стоит😮
Ага, на линзе подвод сделал. Это надо вообще в ней ничего не понимать.
Вы уверены в своих словах? Там с завода прямой подвод. Не вводите людей в заблуждение.
По соотношению цена качество Трамонтине равных нет!!!! Даже самые простые - супер!
Простые - не надо. Надо вот эти.
@@jsm612 Там сталь везде одна... или Сандвик или Крупп
Нет на простых ножах сандвика и круппа. Там смесь глины с отходами металлообрабатывающих производств.
Профиль, конечно, хорош. Но, на мой взгляд избыточен для домашних целей. Как по размеру, так и по цене. Камни Эльбор - тоже супер. Но и тут цена кусается.
Конечно, каждому свое, но я думаю, для трех-пяти ножей на кухне, достаточно китайской точилки за 5-7 тыс, и 3-4 алмаза на бланках для заточки насухую к ней.
А Трамонтина - хороша! У этой серии чисто эстетически не нравится белый цвет ручки, поэтому много лет пользуюсь Сенчури.
Я начинал точить на руках больше 10 лет назад. Потом сам сделал точилку типа апекса из дерева, потом из металла, потом ruixin 8pro купил, потом Ирбис про и потом уже Профиль. Камней разных тоже хватает. Была возможность покупать. Я это делаю как будущее вложение. К пенсии готовлюсь.
@@Chesnokov_sharpener солидный подход. Вы - явно увлеченный этим делом человек.
Понятно, что между Руиксин и Профилем - пропасть.
Бывает тут ещё синий. Вроде ещё были цвета. А белый вполне.
Неправильно,белая ручка нормально для трамонтины,потому что ножи бомбические,китайские алмазы на пару раз,потом высыпятся,китайские точилки в жопу,лажа полная
@@master5738 как мило читать отзывы людей, о вещах, которые они в руках ни разу не держали)))
Китайские алмазы работает у меня 2 года, ни намека на износ. У приятеля такие же - больше четырех лет активной работы. О каких "пару раз" вы говорите?!
Китайские точилки за 2000 рублей - не имеют аналогов в мире. За эти деньги она работает, и будет работать много лет. А при минимальной модернизации (около 800 руб), становится весьма хорошей. Ну, или вы можете назвать точилку, за 2800 рублей, с реечным подъемным механизмом, подшипником скольжения, поворотным, довольно точным (до десятых) механизмом, и универсальным держателем абразивов? С удовольствием послушаю.
Спасибо за обстоятельный видос. Приобрёл недавно и Ps PROFIL hunter lite, к новому году заказал в семью набор ножей этой серии с мусатом. Буду тестить и готовить.
От души поздравляю с хорошим приобретением!!!
Лёха приветствую 🤝,ну супер 👌,пособие по заточке тоже хорошо ,огонь 🔥 ничего лишнего, всё по делу 👍
Слава Рукастым✊спасибо за науку!
А я сделал себе самодельный.
Точу 2000 наждачкой, а на простой газете довожу... Волосы на руке можно брить. Хоть угол и не для бритвы.
Трамантину можно чем угодно заточить сведение почти в ноль заточка почти все норм точить ты начинал с 19 градусов а на втором камне перешел на 18 гр.
Добрый день. Я в видео оговорился. Угол везде 19гр.
а ролик толковый 5 баллов
Подписался, лайк поставил. Заказал такой же нож.
Столько усилий чтобы заточить кухонный пластилин, который за тупится после третьего помидора, время не жалко, есть мусат, хотя сам точу на профиле, но только стали по серьезнее , чем aus8 и 50C12 итд
Андрей, усилий тут минимум! После заточки нож будет правится на муссате. А помидор он режет, поверь мне, очень достойно! Тут цена-качество решает. И не обязательно иметь на кухне ножи из суперсталей!
@@Chesnokov_sharpener хобби и медитация, то что мы получаем от заточки
глянь на японскую и шведскую закалку этих сталей и пи деть перестань зпециалист!
Хорошая качественная заточка получилась. Интересно а Трамонтина Сенчури по лучше точиться и остроту держит? Многие говорят, что на Трамонтина Сенчури сталь по тверже и лучше держит заточку, так как там используется криозакалка, как указано на сайте Трамонтина.
Спасибо за отзыв! Сенчури ни разу не попадалась)))
Бля, чувак, спасибо тебе. Пересмотрел кучу видосов, все процесс самой заточки ускоряют... И я не понимал как именно направлять камень. Все получилось с первого раза! Хорошо, что посмотрел твое видео, так бы явно давил бы на камень и уграл бы ножи себе.
Спасибо братан за отзыв! Будут вопросы - спрашивай!
Ну просто сенсей, буду скоро у тебя совета спрашивать)
Тебе не скажу))) Вот когда поправишься - тогда поделюсь секретным ингредиентом!!!
Салам Дастан 🤝,будем Лёхе на заточку отправлять 💪🤘
Есть рецепты в инете как самому ВД на мешать, для протирки "камней" думаю пойдёт....))) Наверное
Здравствуйте. Подскажите о ножах Tramontina Professional Master, как сталь, как держат заточку и т.д., стоит покупать их или может лучше кухонные ножи Victorinox ?
Добрый день. Были на заточке несколько Викториноксов. Откровенно говоря, не стоят они своих денег. Сталь достаточно мягкая и тупится тоже быстро. По этому не вижу смысла переплачивать. Обе марки примерно одинаково себя ведут в работе. Правятся быстро. Но цена в данном случае определяет! Если есть возможность покрутить обе марки в руках, то просто берите тот, который лучше в руку ляжет. Но лично меня Викториноксы не впечатлили от слова совсем!
@@Chesnokov_sharpener Спасибо за ответ
@@Chesnokov_sharpenerПолностью согласен с вышесказанным. В пользовании по кухни имеются и виксы и трамонтина. Так же финиширую 20/14 рез прямо таки бархатный получается, золотая середина. 7/5 как не то уже.Нож вроде и острый, но проскальзывал. Недавно заказал очердную трамонтину 25см серии Prof. Master. Очень мне понравилась эта линейка. Сталь как по мне показалась чуть интереснее, чем у викторинокс и по удержанию заточки и по резу, но опять это субъективно.Всю свою кухню точу на полных 40°.Для меня это оптимальный баланс между остротой и удержанием режущей кромки.
Что за светильник? Если можно ссылку.
@@aleksandralifan7121 На Али заказывал давно. Ссылки не осталось. Светильник на магнитном держателе.
Классные бланки на эльборах
Самодельные))
Здравствуйте! Многие мастера по заточке говорят, что нельзя точить мягкие стали алмазами. Быстро рабочие поверхности абразивов приходят в негодность. Что Вы по этому поводу думаете?
Точить можно любые стали. Но действительно, крупными алмазами это делать не эффективно. Есть мнение, что вязкая сталь вырывает алмазы из связки. Ещё и частицы металла в связку видно забиваются. Мне крупные двухсторонние венёвцы вообще не понравились. Ощущение что просто скользят по металлу. Пользуюсь начиная с 50/40 и тоньше. ОСБ отлично по любым железкам работает. Потеря алмазов не наблюдается.
Как вам нож спустя время? Так и оставили 36 градусов? Только приобрел, заводская заточка неделю продержалась при редком использовании
Я по разному пробовал. Сейчас по моему 19 на сторону оставил, не помню. После первой заточки тоже совсем мало держал. Потом стало подольше, но не сильно)))
Чудові ножі.
Спасибо! Мне тоже нравятся! Главное над ними не трясёшься, как над дорогими. Поправил и вперёд!
на сколько я понимаю в данном ноже сталь- 1.4110 ака- X55CrMo14, что для кухонника вполне подходит. Очень рекомендую использовать вазелиновое масло, в любой аптеке за недорого продаётся и выполняет возложенные функции- на ура. Вазелиновое масло в отличии от ВДшки- не токсично.
Вазелиновое есть. И всякие другие. Все в использовании! Спасибо за отзыв!!!
@@Chesnokov_sharpener дышать испарениями ВДшки- точно не стоит, да и на кожу влияет жуть как. Поберегите здоровье, оно не бесконечное. Используйте безопасные масла. Касторовое говорят- не дурно работает, но у некоторых на него прям дикая аллергия, так что лучше обойти стороной. Многие масла растительного происхождения полимеризуются, что напрочь может убить камень. Используйте вазелиновое, оно с любыми камнями работает.
Вероятно я далеко не всё в этом понимаю. Если я заблуждаюсь- поправьте.
Смазывать перед заточкой?@@Silmarillovich
Алексей, поздравляю с приобретением. Заточка 🔥. Ждём мнение о железке через месяц-два. Скинь мне пожалуйста в ватсапе ссылку на этот нож, позавчера только хотел себе такой сам заказать. Спасибо. 🤝
Спасибо за коммент. Пока тестирую. Живёт на муссате.
По заточке всё отлично, но есть вопрос иного плана: а что это за два таких маленьких винта-барашка, вкрученных у основание? Имею в виду винты не в горизонтальной плоскости, прикручивающие станину к плите-подставке, а винты в вертикальной плоскости на станине. Уж больно любопытно.
Это не винты. Это два неодимовых магнита))
Ничего не понимаю. "Точить буду без повышения угла" Вначале на 19 градусов, потом на 18 градусов. Так с понижением угла точили? Или это "компенсация" толщины камня в 1 градус?
Во всех комментариях уже ответил, что просто оговорился! 19 на сторону! Но спасибо, что внимательно смотрели!!!
@@Chesnokov_sharpener Вначале, на 40/28 на видео на акси кубе вы выставили 19 градусов, потом на 28\20 выставили 18 градусов и дальше уже точили на 18 градусов. Просто хотелось понять может это что то дает? Думаю с повышением угла выйти на РК быстрее чем с понижением. P\S: Не ради докапаться, а ради самообразования.
Водонос, ититова жизнь 😂
Привет Эд! Да не то слово! Снимать ролик и говорить правильно, это для меня сложно. Сложно описать словами то что делаешь и как мыслишь. Так что такие видео у меня))) Ты можешь целые поэмы писать, а я сразу очкую и теряюсь перед камерой. Но по мне главное результат, а грамотные объяснения без воды, это удел профессионалов.
В данной заточке можно было без алмаза обойтись. Этот скотч подходит для полировки с алмазной пастой. Ножи можно и обычным скотчем обклеивать...
День добрый. Про алмазы вы правы. На этой стали они ни к чему, просто мне нравится, как они работают. А скотч бумажный у меня закончился)) Спасибо за комментарий!
@@Chesnokov_sharpener Я имел ввиду зернистость алмаза. Можно было спокойно через него перепрыгнуть...
Так и знал что ВД нас на... обманывают...))) 100мл!!! Блин!
А с охотничьими ножами, техника заточки такая же? Или есть нюансы?
Техника такая же. Просто подбираются разные комбинации абразивов в зависимости от стали и от желаемой агрессии реза.
У меня есть именно такой ножик. Очень не люблю его. Потому, что линза и очень толстый обух. Нашинковать кочан капусты им - адский квест. Как только купил его он сразу стал самым нелюбимым.
У вас наверное шеф, а это универсал. Он меньше и тоньше. Обух примерно 2.5 мм.
@@Chesnokov_sharpener именно этот. Один в один. 2,5 мм это слишком толстый обух для ножа такого размера. Самые любимые ножи на кухне - викторинокс. Особенно маленький универсал и шеф. У меня нет штангенциркуля измерить толщину обуха, но он намного тоньше Трамонтины. И главное - он не имеет линзы, а сведен прямо. Не разбираюсь в этой терминологии, но поверхность ножа прямая V- образная от обуха и клинок тоньше и по-моему 2 мм . Единственное - хотелось бы пожесче сталь и подольше чтоб держал заточку. А Трамонтина валяется в своих родных ножнах картонных. Сталь у нее получше, но геометрия все портит . Я выше написал - идете в магазин, берете кочан зимней капусты и пытаетесь нашинковать меленько как на салат. Зимняя капуста дубовая и толстый нож ее берет очень плохо. Потому, что раскалывает продукт. И сразу все становится на свои места. Даже картошку толстым ножом резать труднее. А тонкий нож даже не сильно заточенный рубит легко , как масло. И линза мне очень не нравится. Опять же из-за раскалывания твердых продуктов.
@@Chesnokov_sharpener если подумали, что шеф потому что я написал нашинковать кочан капусты - от кочана отрезаем небольшой кусок и шинкуем. После покупки этого 15 см ножа вопрос покупки шефа от Трамонтины сразу закрылся выбором другого производителя.
@@vovka_i_brother victorinox из за своей толщины предпочтительней, но они сейчас в четыре раза дороже tramontina, поэтому мой выбор остановился на tramontina.
Скажите, а можно алмазными точить на сухую?
Смотря какими. На МО связке спокойно, а вот на бакелитовой как у старых Веневцев я бы не советовал.
@@Chesnokov_sharpenerУ меня от TSPROFI...
Да такие ножи точу до строгания волоса керамической тарелкой .На чугунный притир нанести пасту и точи хоть нож из стали Рекс 121.
Вариантов конечно множество. Нам же никто не запрещает делать так, как хочется. Я точу по всякому, один раз так, другой раз иными абразивами. Сравниваю, экспериментирую. Есть и керамика и ОА и КК и притиры, алмазы, эльборы, чугун, японские водники.
Странно заточил) Первый камень 19гр, два последующих в 18)) Идешь с понижением угла? Что то типа линзы?
Привет. Это я оговорился. 19 на сторону)) Значит внимательно смотрел! Спасибо!
Приветствую! Первый камень 19 градусов, а следующий 18 по угломеру! Как так?
@@user-nb3xm3si5k Да, косанул! В голове почему-то 18 гр. сидело и машинально так и поставил)
Я правильно понимаю, что это нож Tramontina Professional Master Нож кухонный 6" 24620/086 ?
Это правда, что у него толщина обуха 2мм ?
Добрый день. Да, эта модель. Обух у пятки 2мм, в центре 1.7мм и у кончика 1мм. Специально перемерил. Ширина клика у пятки 30мм
Для очистки какой спирт используете?
Изопропиловый. На Вайлдберис покупаю в литровых канистрах.
Станок в таком варианте лучше всего. С увеличенной проставкой барашки подъемника выше и это удобней . Себе также сделал.
Добрый день. Есть такой нож, нравится самому и жене. Точил л борайдами. Что за проставка под реечным подъёмником.
Добрый день. Это стандартный увеличитель угла. На сайте профиля продаётся.
С начала 19° ,а потом 18°? 🤔
Оговорился просто. 19 на сторону
Имеется такой же нож, сталь полная хрень, мыльный рез ловит за 3-4 дня, постоянно правится мусатом
Так он под мусат и сделан. Это нормально.
Такой же нож , и такая же хрень, живёт только на мусате. И чего можно ожидать за эти деньги.....
Согласен сталь мягкая, хоть и говорят что 1.4110 (X55 CrMoV15) или Сендвик как на Море или Опинеле, быстро тупиться. Пробовал точить разными камнями и оксид алюминия и карбид кремния с разной связкой, результат не особо, острота быстро уходит, очень вязкая сталь. Но Море и Опинеле по лучше, все дело в термообработке, а марка стали - это лишь исходный материал с потенциалом, который нужно раскрыть используя правильно подобранную термообработку. Ножи Трамонтина Проф мастер режут и держать остроту столько, сколько они стоят. Хотя Трамонтина Сенчури из той же стали говорят режут по лучше, ведь там заявлена криобработка при закалке стали.
@@dimon2845 Откуда инфа про "калибровку" термообработки?
@@Happy-ee2qu Я имел ввиду, что на Трамонтина Сенчури используется криобработка стали, поэтому она немного тверже где 55-56 Роквелл по сравнению с Трамонтина Проф мастер 54-55 Роквелл так отзываются те, кто ее точил и использовал. Скорее всего так и есть, ведь сталь на обоих сериях Трамонтина (Сенчури и Проф мастер) одинаковая, а цена между ними отличается существенно. Некоторые в интернете пишут, что серия Трамонтина Сенчури сопоставима по рабочим характеристикам с ножами Викторинокс, которые стоят практически столько же, или чуть чуть дороже.
Надо ссылку на точилку выкладывать!
Юра, нет, Я рекламу не делаю! У меня до этого был Ирбис про от Контур МК. Классное устройство, подъёмник вообще огонь. Но с обратной связью большие проблемы. По этому я боюсь давать ссылки. Мне же потом прилетит))
шланг? что это???
Прям священнодействие. Обычные алмазы. Три гридности. 400, 800 и 1500. Ну можно пару раз 3000 шоркнуть. Угол на сторону 15 градусов. Минут 20-30 работы...всё...бритва!
Да никто и не спорит. Можно по всякому. Это всего лишь один из вариантов.
@@Chesnokov_sharpener А занятие на самом деле весьма увлекательное. Под настроение можно и поэкспериментировать.
На сухую?
И чего же ведь только не придумают, лишь бы не пользоваться керамическим мусатом :)
Мусатом пользуюсь конечно)))
Даже мусат это временно.Всё равно со временем точить придется...
Ну я не знаю как надо уделать трамонтину профешинал, что её придётся перетачивать.
Вообще легко))
начал эльбором заточку на 19 градусов ,а продолжил веневским алмазом на 18 градусов ?
Добрый день. Да, здесь косякнул. Почему-то в голове отложилось 18, так и продолжил. Но ничего страшного, всё получилось)))
бывает..@@Chesnokov_sharpener
Не пойму в чем прикол? Первый камень на 19 градусов, а следующие на 18 градусов. Я так понимаю, это называется отрицательный подъем?😂😂😂
Вы правы, Я тут реально запарился))) Потом уже пересмотрел и понял что перепутал градус))
Такой точилкой можно и газету заточить!
И даже бумагу туалетную! ))) Только не точилкой, а камнями)) Точилкой хрен заточишь)))
@@Chesnokov_sharpener у меня брусков до хера...руки угол ни как не держат! А вообще, я шкурку люблю.... нарезал себе полос из мрамора, тупо клею влагостойкую шкурку из автомагазина....
@@dsdimpex130Наверное - наждачку?
Шкурка, наждачка, шлиф бумага, и т.д. кто как называет... А вот интересно стало... а как она по ГОСТу называется.... гляну как нибудь @@tatrintatrin2571
Привет надо быть внимательней с 19градусов отпустился на 18 не дело внимательно смотри.
Да, был такой косяк)) В голове засела цифра, вот и ошибся.
У меня MS-1 40/28 точит хорошо, масло не пьёт, использую Джонсонс Бэби. Так и не понял с углом 18° или 19°? Финишь 20/14 это J-700, F-400, 17мкм, а где природник на финише Байкалит-Туффит доведенный на пастах Luxor? Вот его я с пастой Luxor 0,3+WD40 - для удержания заточки, а еще с микроподводиком при повышении на 2°. Получается неплохо и заусенчик на коже снимать не нужно. Или Вы считаете это лишним? Сталька на этой серии Т хорошая - круповская, кованная с криообработкой. Результат у Вас замечательный, но долго ли будет держать эта очень агрессивная микропила?
Пробовал и природниками и тонкими финишами. Не понравилось. Разница в стойкости почти незаметная, рез тонкий, но не агрессивный. Мне чуть больше агрессии надо. Тем более потом всё равно муссат.
@@Chesnokov_sharpener Илья Журавлев так же, ссылаясь на мусат рекомендует финишировать на 7/5 и категорически против микроподвода на кухне. Надо эксперемент.
Бабу
Можете сделать ножи на мельницу ?
Молоть керамику
@@Baburchanin
13 000 оборотов мельница
Заточка не важна
Важна сталь
Чтоб быстро не уходили
Штатные уходят на 6-7 помоле
Как тяжело живется таким людям, пипец. Хлебушка порезал и беги точи по новой, ведь бумажка уже режется хуже. Сам почти так же задрачивал на заточку, но слава богу отпустило, раз в полтора два месяца точу ножи, остальное время правка мусатом и хватает за глаза.
Так и у меня также))) Тоже на мусате. А точу для удовольствия и кайфую.
@@Chesnokov_sharpener без обид только, цели обидеть не было.
Добрый день! Где купить такой станочек?
На сайте профиля или у Сергея Жирова.
странная заточка. на 7,24 угол 19, на 17,46 угол 18. это что за опускание угла? и финиш 20/14? на японской шкале около 1000? серьезно?
Про угол видимо оговорился. 19 на сторону. Спасибо что поправил. А финиш действительно 20/14
@@Chesnokov_sharpener прибор то показывает 18.
Стандартная заточка, как у всех.
@@Dmitry_Fomichev перед финишным бруском уменьшаете угол?
@@user-bk9qu3xo4t Значит действительно косанул! Спасибо. Впредь буду внимательнее! Видимо в голове другая цифра сидела))))
Раскрою вам секрет шеф повара нк работают такими ножами. Работаю шефом 15лет и не разу не видел, что бы кто то ими работают
Я не повар, но в столовых и на рынках достаточно часто видел эту линейку. Правда уточены они в хлам)))
@@Chesnokov_sharpener в ресторанах вы их не увидите :) в основном я встречал аркос. лично я работаю золингером, берёза кнайф, ну и японцам( хорошим не самурой)
@@Chesnokov_sharpener а само видео понравилось! Пойду дальше смотреть. А то купил кадет вот ишу как точить правильно. А то работал только руками
Доброго дня.
Подскажите что за точилка?
Профиль К03
@@Chesnokov_sharpener спасибо уже закозал pro hanter
Когда мачете 700р , и нож 700
Тоже люблю острые ножи, но точу без станков. czcams.com/users/shortsLVoRXCnGIEI
Что светильник?
Привет! В смысле "что светильник"? Не понял вопрос)
@@Chesnokov_sharpener к основанию профиля ты закрепил светильник,что это за светильник и где купил?
@@Chesnokov_sharpener светильник который освещает раб.зону.
@@user-zo6pw2sx1r Теперь понял)) Это я на Али покупал давно. Удобная штука, с магнитным основанием. Только их там несколько размеров бывает. Надо брать самый длинный. Ссылки к сожалению не осталось.
чё Лёха, правда глаза колит?
Ещё как!)))
Убил нож. Это линза была.
ВДшка же воняет мерзко. Дома нереально точить
Да вроде ничего. Я привык, никто не жалуется)
Зачем на кухне такой острый нож?
Мне нравится. Привык уже и в семье все привыкли))
какая сталь у ножа то бл ??????? точить можно и самый дешевый нож, толку то ???
Тебя Гугл забанил? Поищи какая сталь! На видео видно! Там маркировка стоит. А точить можно и нужно любые ножи из любых сталей! Каждому своё!
@@Chesnokov_sharpener ты ск если обзор делаешь так будь добр раскрыть всю суть ! неудивительно что подписчиков всего 81, недоблогер хренов
Ну ты и нудный.
Эт да!! Не отнять!)))
Вдэшку разбавь 50/50 с вазелиновым маслом будет лучше на голову,стоит копейки в аптеке,проверено давно
У меня минерального чуть-чуть подмешано. Вазелинового тогда ещё не было. Теперь попробую. Спасибо!
@@Chesnokov_sharpener да вещь не дорогая и прекрасно работает,опять же экономней получается,в любой аптеке продается
Молотковый хват при шинковке - агонь. Узнайте на досуге почему у поваров у основания указательного пальца мозоль.
А где Вы увидели молотковый хват у меня? Если про заставку, то это стандартная тема в видеоредакторе. Я ногти на руках не крашу)))
@@Chesnokov_sharpener Здравствуйте, подскажите пожалуйста, на первом камне вы точили до выхода заусенца на другую сторону, а далее всё по классике, перешли на другой камень, и начали точить по разу на стороне, переходя на другую сторону, так можно точить? Разве и на другом камне не нужно выходить на заусенец на другой стороне?
@@LoL_KeK222 Каждым камнем на РК выходим обязательно. Просто не обязательно на каждой стороне по долгу работать. Частыми переворотами проще ширину подводов одинаковую соблюдать. У нас две цели при заточке - выйти на РК и убрать заусенец, а уж каким способом это сделать - не важно)))
Почему 19° если вы 18° выставляли?
@@user-ss8nr5og9w В комментариях отвечал. Тупанул просто)))
Зашел узнать можна ли вернуть к жизни нож трамонтина. Мне обязательно все полчаса смотреть?Иначе никак?
Так перемотка же есть. Я никого не заставляю полностью смотреть.
@@Chesnokov_sharpener та уже всё. Полчаса пролетели. Этот самурайский процесс всегда затягивает😌