Ciao debbo dirti che come aspetto forse forse sono le migliori che hai fatto, nella prima parte sembravano asciutte ma una volta messo l'aceto e aperte dopo la cottura..... be debbo dire che sono risultate un bel succo di costine, belle belle👏👏👏👏👍👍👍👍
Ciao! Bello il tuo video. Anche io sono un patito delle costine. Ma avendo un Broil King 4 piastre classico e non tutta la tua strumentazione, poiché non è semplice mantenere di temperatura di 105 gradi, posso utilizzare forno ventilatore per 3 ore e poi altre tre ore in foil secondo te?
Grande Bordons! Secondo te l’ottimo risultato finale è dipeso esclusivamente dalla modalità e dal tempo di cottura oppure anche dal suino iberico e/o dal rub?
Complimenti per i tuoi video bellissimi, volevo chiederti qualche ricetta per pullare la carne in forno , poiché non ho la fortuna di far fumare la ciccia sul balcone per causa condominio , un forte abbraccio e complimenti ancora!
Ieri ho provato a farle in maniera molto simile: baffa n1 con erbette e sale, baffa n 2 con rub a base paprika,zucchero di canna,sale,e aromi vari;messe in indiretta 2:30 irrorandole con vino bianco e girandole 2 volte a circa 120 gradi scarsi. Poi baffa n 1 messa nella carta forno con vino bianco e un pochino di aceto di mele e baffa n 2 messa sempre nella carta forno dopo averla spennellata di salsa barbecue. Rimesse in indiretta altre 2 ore abbondanti sempre sui 120 gradi scarsi. Tolte dalla carta forno un giro di 3 minuti per lato su griglia diretta a fuoco alto. Risultato che l’osso si toglie in maniera agevole,carne cotta ma non bollita, succosa e morbida ma il passaggio su diretta gli ha dato quella nota di arrostito. Le piu’ buone che ho mai realizzato.
Bel video, come sempre, l'unica cosa per fare il foil io metterei un foglio di carta forno e poi uno di alluminio, non mi piace che quest'ultimo cuocia a contatto con acidi come appunto l'aceto
ciao complimenti sempre per le tue grigliate , non hai messo il link di Domenico del tagliere ma il link ai tuoi video , se per favore me dai il link di Domenico grazie
Io ormai ho trovato la quadra rubbandole le ribs appena prima di metterle in cottura. Le dimentico per 6 ore e mezza a 110°C, affumicandole con ciliegio. Dopo 3 ore inizio a vaporizzare acqua e aceto di mele a distanza di un'ora. Infine le lacco con una salsa bbq home made stratosferica! Provaci! Grande bordons!
Abbastanza bene. Considera che è un filtrante, non un aspirante, quindi il grosso della roba che fa odore la facciamo fuori. Chiaramente il filtrante è una soluzione di compromesso, l'aspirante è altra cosa.
Non si scappa, purtroppo per godere delle migliori costine bisogna aspettare minimo 6 ore di cottura. Io per la fase di foil al posto dell’acceto di mele uso il succo di mele, ma credo che non faccia tutta questa differenza.
Puoi sempre ricongelarla e fare dei video dal titolo: "come salvare della carne congelata 2 volte":). Credo non sei l'unico a cui capitano certe sorpese
Comunque dopo averle provate in tutti i modi, le costine migliori e succose le ho provate facendole come le fai tu ma mettendole prime in ammollo per un paio d'ore in acqua sale e aceto di mele. Nonostante tutte quelle ore di barbecue rimangono succose, morbide e si staccano dall'osso. Ottime
Ho fatto le costine all’americana. Considerazione: viva l’Italia. Sono sicuro che anche tu avrai le scatole piene di questa roba. Solo che non lo puoi dire…. è il tuo lavoro. 😩
Sempre spettacolo Luca ...... bravo davvero 👍🏻👍🏻👍🏻
Tanta roba Bordons 👍
Sei sempre un grande
Ciao debbo dirti che come aspetto forse forse sono le migliori che hai fatto, nella prima parte sembravano asciutte ma una volta messo l'aceto e aperte dopo la cottura..... be debbo dire che sono risultate un bel succo di costine, belle belle👏👏👏👏👍👍👍👍
Ciao! Bello il tuo video. Anche io sono un patito delle costine. Ma avendo un Broil King 4 piastre classico e non tutta la tua strumentazione, poiché non è semplice mantenere di temperatura di 105 gradi, posso utilizzare forno ventilatore per 3 ore e poi altre tre ore in foil secondo te?
Fantastiche 👏👏👏👏👏👏
Sempre grandioso! Come fai a sapere quando sono cotte?
Per me trovo i tuoi video veramente fatti bene e esaustivi nei particolari. Se puoi spiegami dove posso trovare i rab che usi
Grande Bordons! Secondo te l’ottimo risultato finale è dipeso esclusivamente dalla modalità e dal tempo di cottura oppure anche dal suino iberico e/o dal rub?
Complimenti per i tuoi video bellissimi, volevo chiederti qualche ricetta per pullare la carne in forno , poiché non ho la fortuna di far fumare la ciccia sul balcone per causa condominio , un forte abbraccio e complimenti ancora!
Che barbecue scegliere ?? Tra tutti quelli che hai provato per fare un po' tutte le preparazioni , pellet, carbone ,legna quale marca e tipo ?
Ciao, posso chiederti una cosa, perché sei passato al fogher per il foil? Non potevi continuare nel pellet?...
Ieri ho provato a farle in maniera molto simile: baffa n1 con erbette e sale, baffa n 2 con rub a base paprika,zucchero di canna,sale,e aromi vari;messe in indiretta 2:30 irrorandole con vino bianco e girandole 2 volte a circa 120 gradi scarsi.
Poi baffa n 1 messa nella carta forno con vino bianco e un pochino di aceto di mele e baffa n 2 messa sempre nella carta forno dopo averla spennellata di salsa barbecue.
Rimesse in indiretta altre 2 ore abbondanti sempre sui 120 gradi scarsi. Tolte dalla carta forno un giro di 3 minuti per lato su griglia diretta a fuoco alto.
Risultato che l’osso si toglie in maniera agevole,carne cotta ma non bollita, succosa e morbida ma il passaggio su diretta gli ha dato quella nota di arrostito. Le piu’ buone che ho mai realizzato.
Ciao sono nuovo...volevo chiederti come mai il foil lo fai sempre nell'altro bbq?
90 minuti di applausi!!
Fantastiche
Scusa, domanda da neofita, perché mettere l'aceto di mele durante il foil?
Bel video, come sempre, l'unica cosa per fare il foil io metterei un foglio di carta forno e poi uno di alluminio, non mi piace che quest'ultimo cuocia a contatto con acidi come appunto l'aceto
Dalla prossima usiamo la carta del macellaroooooooo
Ma il link per il tagliere figo non và..dove lo hai fatto fare? Grazie
Ma il foil a che temperatura lo fai?
Come mai hai usato il gas x il foil?ce un motivo preciso o semplicemente x spegnere il regal pellet?
ciao complimenti sempre per le tue grigliate , non hai messo il link di Domenico del tagliere ma il link ai tuoi video , se per favore me dai il link di Domenico grazie
Belleeeee ma non ho capito il fogher a che temperatura l'hai tenuto per il foil?
Marco Marta 100
Io ormai ho trovato la quadra rubbandole le ribs appena prima di metterle in cottura. Le dimentico per 6 ore e mezza a 110°C, affumicandole con ciliegio.
Dopo 3 ore inizio a vaporizzare acqua e aceto di mele a distanza di un'ora. Infine le lacco con una salsa bbq home made stratosferica! Provaci! Grande bordons!
Gnam!
se non sbaglio aceto limone ecc con l alluminio non vanno di pelo
Ciao grandissimo complimenti x I video perchè non proponi le costine da gara super glassate .ciao e complimenti
🤤🤤🤤
Volessimo riprodurre la ricetta in un bbq a gas a che temperatura dovremmo tenerlo? 100?
Aammazing
Domanda fuori tema BBQ. Come vi trovate con il piano di cottura a induzione con la cappa integrata?
Abbastanza bene. Considera che è un filtrante, non un aspirante, quindi il grosso della roba che fa odore la facciamo fuori. Chiaramente il filtrante è una soluzione di compromesso, l'aspirante è altra cosa.
Il rest non l'hai fatto?
No, onestamente no.
All'apertura dell'alluminio quasi si percepiva il profumo ... 💘
Hai fatto rest ??? Se si di quanto ?
No, ho magnato tutto subito, son sincero!
@@BBQool
🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗
😂😂😂😂😂😂
Ricapitolando 2ore e mezza a 110 gradi e poi 2 ore a 100 gradi di foil?
Bordons devi farti le analisi...😅
Saresti il vicino di casa perfetto.metti il buon umore
E Bordon sono bambini😂😂😂
Non si scappa, purtroppo per godere delle migliori costine bisogna aspettare minimo 6 ore di cottura. Io per la fase di foil al posto dell’acceto di mele uso il succo di mele, ma credo che non faccia tutta questa differenza.
Domanda: ma poi si mangiano fredde?
Il meater non lo usi mai con le ribs? In teoria Fall out of the bone sta sui 85/90 gradi
In 6 ore ho cucinato una porchetta con il barbecue e girarrosto
Francesco Marchiori 👏🏻
se la pompetta non la riempi.....
Quanto hai ragione.
Puoi sempre ricongelarla e fare dei video dal titolo: "come salvare della carne congelata 2 volte":). Credo non sei l'unico a cui capitano certe sorpese
Comunque dopo averle provate in tutti i modi, le costine migliori e succose le ho provate facendole come le fai tu ma mettendole prime in ammollo per un paio d'ore in acqua sale e aceto di mele. Nonostante tutte quelle ore di barbecue rimangono succose, morbide e si staccano dall'osso. Ottime
4 ore bastano e avanzano
Se hai bisogno per mangiare tutta la carne scongelata...chiama pure..
E la glassatura?
Non sono perfette
I veri problemi della vita
Ma stai bene? Sembri respirare con difficoltà
Considera che lo senti solamente con la telecamera sulla ripresa fissa, perché amplifica molto l'audio ambiente. Al momento sto bene. Credo.
Ma quanto cazzo parli,video interessanti ma Ciccio mettiti un po di rub nella lingua e stringi
Ho fatto le costine all’americana. Considerazione: viva l’Italia. Sono sicuro che anche tu avrai le scatole piene di questa roba. Solo che non lo puoi dire…. è il tuo lavoro. 😩