연복 셰프의 막냇동생 가게 불시검문🚨 보다 못해 주방으로 들어가는 연복 셰프? [사장님 귀는 당나귀 귀/Boss in the Mirror] | KBS 230730 방송
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- čas přidán 10. 09. 2024
- 연복 셰프의 막냇동생 가게 불시검문🚨 보다 못해 주방으로 들어가는 연복 셰프?
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#직장 #상사 #보스 #미생 #직원 #소통 #사장님귀는당나귀귀 #BossintheMirror
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이연복 너무 좋음.
40넘으면 자기얼굴 자기가 책임져야 한다더만 인상도 너무 좋고..아들도 잘키움.
홍운 아드님도 좋아보임.
잘되서 동생들도 챙기고...
보고 배울점이 많으신분...
늘 건강하세요
저번주 주말에 목란 가서 아드님 봤는데
친절하시고 인상이 정말 좋으시더라구요
@@user-om8ox3jc6q 예약은 어떻게 하셨나요?ㄷㄷㄷ 전화를 몇 번이나 하셨는지...
메뉴 종류가 저렇게 많은데 1인매장이라니 ㅋㅋ… 절대 불가능함…
그러게요 카페면 모를까 음식점은 무리죠..
그런데 직원 쓰기도 애매한게
바쁜 시간은 너무 한정 되어 있고 또 바쁜 시간 2~3시간만 직원 쓰기에도 할사람이 없어요. 음식점 특성상 점심시간에 바쁘기 때메 파트타임 입장에서도 다른 쪽 일자리 구하는것도 제한이 많아서...아예.직원으로 써야 하는데..저도 음식 장사 하고 있지만 1인 혼자 주방 서빙 다합니다. 월 200 나가는 직원 구하면 제가 받을게 직원보다 못벌어요..관리비 재료비 임대료 세금 나갈꺼 다 나가면 저에게 순수 떨어지는게 월 350정도 400이 쪼금 안되니깐요..여기서 직원 구하면 손은 덜가도 그만큼 제가 못벌어 가서 혼자 하는 분들 많습니다. 가족이 같이 한다 해도
.가족은 뭐...하루 이틀이면 모르겠지만 매일같이 무급으로 도와줄수 있는게 아니라서...요즘 같은 때메 적자 안나는게 참 다행인거죠..진짜 힘든건 음식점 하면서 몸이 편한게 지옥입니다.
@@kyeongseok86 그래서 메뉴숫자를 줄이라는거임.
아니면 다른메뉴가 동시에 들어와도 동시에 조리할수있는 조리법으로 바꾸던가
잘나가는 음식점조차 풀타임뛰면 휴식시간 2~3시간씩 있는곳있음. 점심피크 끝나고 저녁타임떄까지 휴식으로 퉁치는거지.. 이것도 한계가 있고
셀프로 주고 받기 그리고 주문은 키오스크로
혼자서 왠 메뉴를?ㅋㅋ
직원을 뽑으시든가
메뉴를 간단한걸로 하시든가
매출 포기하고
예약제로 1~2테이블만 받아서 모든 메뉴를 수용해서 퀄리티를 높인든가 하셔야..
ㄹㅇ 이게맞음 완전 개 하꼬면 저게 가능한데 저런식으로 손님들어오는것도 못쳐내면 서빙직원이라도 최소한 뽑아야지
업주가 정신못차리고 저러는거면 저건 답이 없음.
메뉴축소하면될듯
백종원 대표가 괜히 메뉴 줄이라는 게 아니야. 혼자서 주방서빙 다 하려면 메뉴 딱 2개 정도로만 줄이고, 거기에 최선을 다하고 익숙해지면 하나씩 하나씩 메뉴 늘려가는 방향으로 나아가야 함. 다 할 줄 안다고 저렇게 메뉴를 확 늘려놓고 시작하면 감당 못하지
방송이니까 참지.. 손님이면 저건 욕 나오고 바로 나가지
섭외홍보 다 알지만 상황 자체가 너무 짜증난다. 요식업 하는 분들은 얼마나 더 짜증날까
방방봐다 진짜
방송이니까 일부러 저렇게 많이 시키는거임 다 섭외 된 사람들임 ㅋㅋ
@@뇌에서지워그래픽난 가끔식 중국집갈때 저리 시키는데? 넌 짜장면에 단무지 많이요인가보다 ㅋㅋ
@@user-pj3my6ko5v좋으시겠어요
@@user-pj3my6ko5v근데 저런 프로들 앵간하면 다 대본있고 컨셉이라 걸러 봐야함
저렇게 한꺼번에 여러팀 몰리는 경우, 요리 여러가지 시키는 경우 수도없이 많아요. 손님은 절대 사장 일하기 좋을 만큼만 오지 않음
가족이 힘을 합쳐서 무언가를 해내는 모습은 늘 아름답다. 모두 잘되시길 바랍니다.
1인주방 절대로 저렇게 못합니다 ㅋㅋㅋ 1인주방은 그냥 짜장짬뽕+탕수육 이렇게 끝…. 이것만 잘나가도 충분히 매출 잘 노옵니다
동생챙겨주는 이연복. 너무좋다. ❤❤❤ 착해 걍. 착함이 덕지덕지 묻어이씀
일단 공짜 홍보가 넘사벽이네요
@@ai8265그러게요 동생 매장까지 공중파에 홍보해주네요... 꼬우면 방송 타야하나...
1인주방인데 키오스크도 준비 안하고 메뉴도 너무 많고 주방에서 일만해서 장사에대해 너무모른다
키오스크하고 번호 불러서 메뉴 직접 가져가게끔 해주실거 아니면 힘들듯
키오스크 있어도 메뉴가 저렇게 다양해서는 무리일것같습니다
@@user-zo9ej2gh6m 그래서 메뉴 직접 가져가게끔이라 말한거죠 휴게소나 백화점푸드코트처럼 아니면 점심 저녁 알바 무조건 필요하져,,
저도 자영업 하지만.. 사장님들 착각하시는게 직원이 매출 올려 주는거에요.. 사람을 쓰세요..;;
아직 장사할자격이 안되는거 같아요 직원셋팅도 안되있구요
저게 가능할려면 당연 키오스여야 하고 음식나오면 손님이 가져가고 반납해야함
저 사장님이 요리 경험이 없어서 저러는게 아님.
현장에 맞춰서 동선을 짜고 혼자서 처리 할 수 있게 시스템을 잡아야 하는데,
한번에 오더접수, 음식준비, 서빙 모두 하려니 엉망이되는거지..
가게 테이블이 몇개 안되더라도 혼자서 계속하실꺼면 키오스크 두고 스마트오더 사용하시고
이마트 푸드코트처럼 음식받아가고 식기 반납하도록 운영하고 물,음료수, 다 셀프로 가능하게 해줘야 혼선이 없으실 것 임..
대신에 손님이 직접 해야하는 부분들이 많아지니 가격에서 한번 타협을 봐야하고..
애초에 설비를 할 때에 미리 생각을 하고 배치해야 하는데,
요리만 해오신 분이신 것 같음..
적어도 보조 셰프 1명이랑 홀매니저 1명 해서 2명은 더 있어야..
홀 직원 한 분이라도 두셔야 할 듯 ㅠㅠㅠㅠ
테이블오더기설치
피크시간대 홀서빙 알바분 1명채용
좋은 생각 입니다~!
아예 애초부터 테이블 단위로 쳐내는 식으로 운용해야할듯 회전율은 확실하게 떨어지지만 적은 인원으로 많은 메뉴 감당하려면 이런식으로 해야할듯
그래야 손님도 자기가 언제 음식 받을수있는지도 비교적 정확하게 고지 받을수있고 기다려도 알고 기다리면 오래 기다리더라도 그건 손님 본인이 선택한거라 그냥 마냥 기다리는거랑 전혀 다름
이런식으로 하면 자연스럽게 예약손님이 많아져서 예약제로 정착될수도있음
아들, 동생 온가족이 이연복하나로 방송에 빨대 꼽네 ;;
사장님 장갑 끼고 포스만졌다가 요리했다가 얼굴만졌다가 위생개념이 좀 없으신것 같아요..ㅠㅠ 저럴거면 차라리 맨손이 나을듯
저정도면 오픈연습자체가 문제아니냐.... 사장님 자체가 준비가 안된분인데 오픈을하고 돈을받나...
보고 있는데 어이가 없어서 일하는사람 셋팅도 안해놓고 장사 하고있나요.
무슨 혼자서 주방에 주문에 서빙에 아이고 두야.
튀김기도 온도가 차이나는 요리면 2개는 났어야죠.
아이고 두야
주문 서빙 해줄 직원 한명이라도 있었으면 어땠을까 ㅎㅎ
주방 매장 운영도 못하는데 1인을 시작한 이유가 뭔지 묻고싶다... 맛있어도 가기싫은 식당
회사원이 점심시간에 개인음식말고 유린기 깐풍기 크림새우 시키는게 정상이냐 맥주쳐먹고 설정도 정도껏해야지
ㄹㅇ 그냥 짜장면 하나씩 먹고 가지 ㅋㅋㅋ
동생홍보되게해주네진짜.
요리집어치우세요.
요리할자세부터글러머것어
이거 개구라 주작입니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 저 손님들도 사전에 다 섭외된 사람들이고 일부러 저 상황 연출하면서 가게 홍보목적입니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
개인적으로 방송에 주작을 할 수 있다는건 알지만 굳이 하나하나 의심해가며 볼 바에는 그냥 대충 진짜라 믿고 보는 편이긴 한데, 이건 뭐랄까... 저는 좀 헷갈리네요ㅋㅋㅋ 저딴 식이라고 해도 될 정도로 개판으로 운영하고 있는거 보면 절대 가고싶지 않을 것 같은데, 그러면서 손님들은 죄다 맛있다라고만 하니 잘 모르겠네요
불시검문인데 사람들 섭외좀할수있지뭐
혼자하시면 키오스크나 셀프반찬같은거 퍼다먹거나 해야하실듯..
전형적으로 호텔 요리사들이 망하는 루트중 하나를 그대로 밟으시는듯
내가 파는건 내가 요리 할 수 있는 모든 걸 파는게 아니라
효율적으로 그거만 팔아도 장사가 되는걸 정해야하는데
요리실력이 높을수록 내가 만들 수 있는걸 다 팔고 싶어함
전채도 하려고 하고 메인도 4~5개 식사도 6~7개 이래두고 뺄생각을 하다가 보통 메뉴 구성 제대로 못하고 망하는 루트가 딱 호텔 출신 어디 수쉐프 같은 사람들이 나와서 차리는 가게
ㅋㅋㅋ근데 언제쯤 나올까요 하는 멘트가 너무 제작진이 시킨 티가 남
실제였으면 카메라있어서 꾹 참거나, 아니면 신경 x도 안쓰는 사람이라 극대노 하거나 둘중 하나임 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
혼자하시는거 진짜 힘들어요 보조하실분 필요한듯
연출된느낌이...ㅎㅎ
솔직히 예약식당이 아닌이상 혼자 어떻게 하냐😑?
2인주방에 홀 한명이면 바로 음식 다나가고 하면 딱인데 혼자서 저걸 어캐다함;;;
아니..이연복이 좀 도와주러 가는데도 동생 배울의지도없고
표정도 썩어있고 연복한테 공짜로
노하우배워감서 참 가게뭣같이하네
동생이라고 걱정하고 애착가는형이 마음이 따듯함
나도 음식 장사 하지만. 마음 같에선 50가지도 하고 싶지 근대 몸은 하나라. 아무리 빨리해도 절때 안되고. 된다고 해도 음식 맛이나 재료 기타등등 나가리 되지. 내가 정말 할수 있는선 능력 선에서 해야지 그걸 파악하는게 우선임. ~
연출이 말이 되나 ㄹㅇ..;; 점심시간이라서 나온 직장인들이 요리를 주문함 ㅋㅋㅋㅋㅋ
이 프로그램은
너무 홍보하는거랑 짜고치는게 너무 심함
이연복 동생인데 저 매장 혼자서 했겠음?
메뉴가 저렇게많은 중식당인데;;
그리고 뭐만하면 홍보성 심해서
홍보도 어느정도 프로그램 운영상 필요하다 그래도 밸런스가 맞아야지
보기 불편한 정도임
이연복도 본성은 속물이라는증거
누가 음식을 저렇게 많이시켜 ㅋㅋㅋㅋㅋ
이거 손님 다 섭외한거죠?
vip 중식집 아닌이상 손님들이 저렇게 메뉴를 여러개 시키지 않음
그리고 메뉴종류가 많은데 설마 혼자 운영하는 가게는 아니죠?
연출임
첫장면에 연돈 사장님이 홀 서빙 하는줄 알았어요 ㅋㅋ 닮으심😅
저래서음식은손이빨라야함.성격느긋한분은안됨.실수는당연히안되고.
단일매뉴 아니면 1인매장은 거의 불가능에 가깝 ㅠㅠ
1인 매장이라 짜장 짬뽕 탕수육 조합으로만 가셔야 겠네요
기본메뉴 가셔 회전 늘려셔야 하실듯
너무 큰요리들이 많으시네요
근데 주방장님 성격을 좋아 보이시는데 ㅠㅠ
남의 주방에 가서 계시는거 같으시네요 ㅠㅠ
주문 받을때 통일해보라 말해볼 수 있는데 넘 순둥하셔서 못하시네오 ㅜㅜ
사장님 귀는 당나귀 귀는 이제 홍보 전문 프로그램이 됐네요. 214회와 215회는 결혼정보회사 홍보해 주더니 218회는 이연복 셰프 동생 가게를 홍보해 주시네요. 사장님 귀는 당나귀 귀가 이제는 끝나야 할 때가 온 것 같네요. 말도 안되는 상황 연출이나 하고... 그리고 올 연말 일본에서 가요대축제 한다는 말들이 있던데 한국 연말 행사 프로그램을 일본에서 하다니 국민을 무시한 것 같은 기분이 드네요. 이래 놓고 수신료를 받을 생각을 하다니 진짜 어이가 없습니다. 진짜 kbs보다 넷플릭스와 티빙이 훨씬 낫다는 것을 다시 한번 느낍니다.
악한 어젠다 투성인 넷플을 옹호하다니
@@dlckdwo98 이재명이었으면 더 지옥인데 좌파들 왜 이러나? 백신 맞았으면 건강에 신경이나 쓸 것이지
사장님 너무 착해보여서
그나마 다행
저기는 음식 나오면 가져가는 셀프서비스 시스템으로 해야 그나마 나을거 같아보임
아무리 봐도 1인 가게 컨셉으로 하는 거 같은데...
1인이 저 메뉴 다 뺄려면 미리 재료준비 다 되있어야하는데 닭고기 튀김 초벌도 안해놓고 할려면 이연복도 불가능할듯
진짜 방송설정 개오지네
저것들이 진짜 손님일까,?
다연출이겟지
노잼
아무리 연출이라도 너무 말이 안되는 거 아닌가 ㅋㅋㅋㅋ 점심 시간 대충 1시간 ~ 길어야 1시간 반 정도인데 무슨 직장인들이 저녁도 아니고 점심에 중식집을 와서 식사에 요리까지 두개 세개 시키고 심지어 맥주까지 까면서 저희 빨리 들어가봐야 되는데요 이러고 있음 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 진짜 그래도 되는 상황이라고 하면 할 말은 없는데 좀 웃음벨이네 ㅋㅋㅋㅋ
예능은 주작이고 연출인데 그걸 속는 너가 뵹신 아님????
않이 점심으로 각자먹을거 하나인건 맞는데 거기다 요리를 크림새우 유린기 깐풍기를 시킨다는게 더 어이없는데 연출인거임?
키오스크로 직접 주문하게 만들고
메뉴도 직접 가져가고 식기도 직접 반납하게하고 그러면 될거같은데 저걸 저렇게 힘들게하네...
중식당 운영중인 친형님 가게 직원만 8명입니다. 첨에 주방장 1명이랑 형수랑 셋이서 시작하셨다가 일주일 지나자마자 도와달라고 연락와서 알바좀 하다가 그것도 감당이 안되서 지인불러서 땜빵하다가 그것도 감당이 안되서 결국 직원부터 구해놓고 해야지 웨이팅 때문에 가게 인식 안좋아지고 향후 장기적관점에서 1도 도움이 안된다는 판단하에 결국 문닫고 사람구해서 가르키고 재오픈한 경험이 있습니다. 혼자서 설렁 설렁 한다는 생각으로 하시면 곤란합니다. 1인주방 시스템으로 하실려면 다른 메뉴 다 죽이시고 짬뽕, 짜장만 하셔야합니다. 요리만 3가지 들어오면 다 마비인데....1인매장은 그냥 메뉴 다 죽이셔야합니다.
말도안되는 주작을...손님도 쓰신거같은 스멜...
회사원이 점심에 맥주시키고 요리와 식사를 몇가지야ㅋㅋㅋ
동감 방송을 주작으로
9:57 행주가 도마 위에 있는 건 더러운 거 치우려고 올린 거겠죠?
도마 닦는 행주겠죠
요리경력 어떻게 쌓은거지?
말도 안돼 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
4인 손님이 식사 4개에 요리 3개를 시킨다고??
설정이 너무 과한거 아닌가요
저기 계신분들 진짜 손님?
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 혼날예약
4명이서 각자먹을꺼 4개 식사메뉴로 한다치고
유린기 깐풍기 크림새우를 먹음?
어디 씨름부를 대려오셨어
가게홍보
분식집도 아니고 중국집을 어떻게 홀까지 혼자 할 생각을 하지...
이 프로그램 이름이 '홍보홍보팡팡 로비스트는 귀찮지만 사장님귀를 잡아당겨 꽂아버리고 주작과 함께 날아올라 투덜투덜' 이죠?
손님 질문자체가 진짜 너무 티난다 연기 투성 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
차라리 적어서 달라하면 좋은데 김밥집가면 메뉴 적는거있던데
이건 키오스크보단 홀직원한명 둬야할거같고 하는거봐선 주방쪽도 직원필요해보이네요.
저렇게 메뉴가밀리면 지능이 발동해야 승리
미리 준비가 더 되어 있었어야
그럼 미리 만들어 놓았다며 ㅇㅈㄹ
@@Arshyn7112 식당일은 너무 힘들어요 다들 그냥 다른 분들 하시는곳에가서 드세요
감자나심고 물고기나잡고 과일따고
솔직히 음식이 너무늦게 나오면 손님들입장에서는 민감할수밖에 없음
이건 누굴위한 방송인가??
홍보용
손님부터가 개주작, 점심부터 누가 저렇게 처먹냐ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㄲㅋ
오피스상권에 점심에 맥주드시는 사람들 은근잇어요
맥주는 먹는다 쳐도 뭐하는 직장인이 네명이서 와서 식사 네개에 요리 세개를 시킴? 혼자 와서 식사에 요리까지 시킨것도 오바인데 메뉴도 식사 요리 둘다 닭튀김ㅋ 점심으로 5만원 주고 치킨 먹는 꼴
아들딴엔 오래 걸릴수도 있겠다 싶어 만두 서비스 준거 아닌가 싶은데?
본래 배고프면 없던 승질도 나니깐
이야 멋지다 내가다 감동이네 ㅋㅋㅋ
아이고 셰프님 속터졍
손님들이 설정같네...
아니 직장인들인데 4명이와서 요리를 7개 시킨다고..ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
일머리 넘어서 처음에 거의 혼자하시니 멘붕올만하다고봄 여기서 일머리없다는 사람들도 이영상보기전 비슷한 상황 가게 열면 똑같을것같은데 ㅋㅋㅋ
그리고 다른분들 말씀대로 1인할거면 키오스설치하고 진동벨로 가져가고 접시도 반납식으로 해야 그나마 일이 덜하실거임 안되면 직원구인해야지
3명은 있어야될것 같은데 홀 1명 주방 2명
그럼 가게 망함....
그쵸 그게 가장 나이스하죠
진짜 답도 없다...
저정도 매뉴로 혼자 뺄수 있는 동선 방법 다 있다.
나도 유경험자고
근데 홀에 한명은 둬야함.
근데 한명 쓸때마다 최소 매출 5-600은 더 찍어줘야 쓸수 있겠지...
그럼 객단가는 모르겠지만 적어도 손님 매일 4팀은 더 받아 되는데
주방까지 한명 쓴다? 그럼 매일 8팀은 더 벌어야함. 잘되는거 아니면 저 규모에선 좀 힘들지
직원으로 잘하는 사람과 사장으로 잘하는 사람이 나뉨
진짜 요리의 요자도 모르는 사람이 그냥 이연복 파워로 시작해서 마케팅덕도 보면 알바도 하면서 노력이리도 하지
사람 자체가 센스 있는 타입도 아니라 눈치껏 일 잘하고 빠릿빠릿하지도 않은데 메뉴는 오지게 많고… 답답하다
요리하는거 걍 좋아하는 나도 답답한데
요식업 하는 분들이 보면 개답답하겠다
요리는 알지만 장사를 모르는거지 맛은 있지만 더럽게 장사를 몰라서 1인가게 하면서 다양한 메뉴를 적어놓으니...
@@user-rv7ik2bw6w 요리?… 저거 방송 보시면 이연복이 메뉴 다 짜주고 한건데 무슨 요리를 알아요… 청경채 같은거 숨도 안죽이고 나오드만 방송 보고 댓다는건가
스승님한테 얼마나 고마울까..ㅠㅠ
음식점은 절대로 혼자 못합니다.
이연복셰프 이홍운셰프 원래 잘하시지지만 대처하는 모습이 멋잇다
혼자서면 간단한 하면허 능률이 나와야는데..저정도 중식메뉴에 식당이면 3명은 되야..나가지...더바쁘서 장사가 잘되면 1~2명 더뽑거내 하지만.지금 상황에서는 저리하면 손님들 짜증나고.장사도안되서 망함
너무 바쁜것도 이해하겠는데 혼자서 서빙,조리,주문확인,하려면 아무리못해도 알바1명은 더있어야 가능할거같긴하네요..메뉴도 많아보이셔서 저거는 ..많이 힘들어보여요
에이 저걸어찌혼자합니까 말도안되지
요식업을쉽게보고 준비도없이 시작해서돈날리는거 보면 그거는 나라탓이 아니라 그래서 그냥 불쌍하다고 말하기도
혼자 장사하는데 메뉴 너무 많고
주문이라도 키오스크로 하게 해야함
동생분 일머리가없으시구나~ 어쩔
또 밀어주기 방송겸가게홍보 왜 직원.알바안쓰지
2테이블 손님인척연기자
아~~하고 웃어 손님였음 빡침
1인 음식점을 하려면...
시뮬레이션 대비도 하나도 안 되어있는 사람이 하면 저리되죠.
메뉴 숫자도..저 매장 4~5배크기에 직원 최소 5명 정도 있어야 할 법한 메뉴..
우리나라 요식업 고수들이 하나같이 이야기하는 게 틀린 말 하나 없음.
그냥 식당이나 해볼까..그냥 해보는 걸로 끝남..ㅋㅋㅋ
자격증 종류가 몇 갠데..ㅋㅋㅋㅋㅋ
직장인들인디 점심에 술 시키냐ㅋ 방송국에서 섭외했겠지😊
1인 운영이면 키오스크에 진동벨이나 번호표 써야지
어떻게 혼자해요... 최소 직원 2명이상은 더 필요할것같아요
❤❤❤❤❤❤
키오스크 쓰고 배식구 퇴식구 만들어서 셀프서비스로 하는게 나을것같은데.. 저러면 손님 사장 둘다 불편할듯
동생분님 더 경험을 쌓아야할듯...
이걸 홍보라고해야하나…그냥 가지말라는 광고라고 생각해야하나…