Десерт ПАСХАЛЬНЫЕ ЯЙЦА! Муссовые пирожные

Десерт ПАСХАЛЬНЫЕ ЯЙЦА! Муссовые пирожные
Ингредиенты (расчет на 6 пирожных):
🔻Апельсиновое компоте (центр, «желток»):
✔️Мякоть апельсина - 55 г;
✔️Пюре апельсина - 65 г;
✔️Сахар - 15 г;
✔️Пектин NH - 1,5 г;
✔️Лимонная кислота - 1 г;
🔻Взбитый шоколадный ганаш («белок»):
✔️Белый шоколад - 80 г;
✔️Сливки (30-33% жирности) - 265 г;
✔️Сок апельсина (фреш) - 60 г;
✔️Желатин:вода = 2 г:12 г;
🔻Бисквит Пан де Жен:
✔️Белок (1) - 45 г;
✔️Сахар - 35 г;
✔️Миндальная мука - 35 г;
✔️Сахарная пудра - 35 г;
✔️Белок (2) - 15 г;
✔️Яйца - 15 г;
✔️Желток - 45 г;
✔️Мука - 40 г;
✔️Разрыхлитель - 0,5 г;
✔️Сливочное масло (73-82% жирности) - 15 г;
🔻Шоколадная глазурь:
✔️Шоколад (молочный/тёмный) - 200 г;
✔️Какао масло - 135 г;
⏰Тайм-коды:
0:00 Что сегодня готовим
0:42 Готовим апельсиновое компоте
2:43 Убираем компоте в морозилку
2:52 Готовим шоколадный ганаш
4:01 Убираем ганаш в холодильник
4:05 Готовим бисквит
7:36 Отправляем бисквит в духовку
9:06 Нарезаем бисквит
10:10 Взбиваем ганаш
10:57 Собираем десерт
12:05 Убираем пирожные в морозилку
12:18 Готовим глазурь
13:30 Заливаем пирожные глазурью
14:23 Убираем пирожные в холодильник
15:15 Разрезаем пирожное
Итальянский панеттоне • Итальянский ПАНЕТТОНЕ!...
Шоколадный панеттоне • Шоколадный ПАНЕТТОНЕ! ...
Краффины • Воздушные КРАФФИНЫ и ш...
Паски с шоколадной начинкой • ПАСКА с шоколадной НАЧ...
Паска • Рецепт ПАСКИ, которая ...
Творожная пасха • Творожная ПАСХА в духо...
Украшение пасок 2021 • УКРАШЕНИЕ пасок! Глазу...
Не забудьте подписаться на мой канал, мне очень важна ваша поддержка, а также оставляйте свои комментарии и пожелания, я всё читаю и с удовольствием вам отвечаю! Все рецепты проверенные мною не один раз, поэтому вас ждёт отличный результат после приготовления!
✔️Ссылка на канал: goo.su/2sblе
✔️Моя почта: [e-mail]
✔️Мой инстаграм: www.instagram....
✔️Мой телеграм канал t.me/prostoivk...
#пасха #пасхальныеяйца #муссовыепирожные