【尊】我用食用化學原料做出了一塊幾乎沒有雞肉的雞排...
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- čas přidán 1. 06. 2023
- 難怪每次我跟朋友出去吃飯,他們拉肚子我都沒事,原來是從小鍛鍊
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奇怪我怎麼覺得我好像一直po片
又好像很久沒有po過片了
大概是錯覺吧
是
這個要變副頻了
哈
你真的是很幽默，知道大家都會這樣說，乾脆自己講出來XD
🎉
這次的題材超好，超級有教育意義
有教育意義的同時，又有尊的搞笑風格
這部影片認真值得讚賞
+1
夜市超大塊 無骨雞排 也不貴 是這樣來的
可以去看辛吉飛
讀相關科系的可以保證
外面所謂的平價餐廳大部分都是這樣做的
做生意的沒多少人真的會「薄利多銷」
肯定是能多省就多省
真正原汁原味的店還會因為「不好吃」而早早倒閉
因為現代人的舌頭已經習慣各式添加物了
像拉麵王的芹澤說過的「好東西不一定會受到認同」
當然跟尊說的一樣，反正合法合規定就好，沒必要特別去恐慌食品添加物
確實
要考慮先寫個不自殺聲明嗎？😅
@@DayInflammation也不是甚麼秘密，沒什麼好不能說的
越天然越沒那麼好吃，越不天然的越好吃😋
@@wowho0801 那些東西本來就天然存在的
真的很愛尊的影片，一直保留youtube一開始那種簡單幽默的影片風格，沒有花俏企劃，只有各種實驗精神
真的是唯一清流 到現在還能上發燒 太神了
這幾年來看尊的影片
真的是始終如一
太神了
czcams.com/video/HWQy_Zy9FQQ/video.htmlsi=Bu85K3sL0AuMd9I4
這才是清流
木瓜酵素可以軟化肉質，我想嫩精應該也差不多是這類物質。
但身為食品科的學生，我必須說，食品加工物不是都是不好的，都有一定的劑量限制，少量的都可以自然代謝掉，但大量就一定中毒。
還有食品加工的那些粉類的不是我們做的，是化工科做的。
所以有些觀眾不要一直說好怕，其實那些東西有學過化學的，聽一下就知道跟甚麼物質類似了，或是知道有些植物身上也有，但含量多寡就不知道了。
但還是要提醒肝腎不好的要少吃加工物，因為毒素累積多了又代謝不掉就是會葛屁。
非戰純粹好奇
如果添加那些所謂的神奇粉末會不會使既有的營養流失掉?
使用天然的添加劑，像是水果等等的醃法與神奇粉末的營養成分會差多少?
先不提水果醃製過後多出來原本屬於水果的營養成分
只看肉類本身的營養含量
@@baylessrum4185（我記得）軟化肉質的原理就是使部分蛋白質結構破壞，所以蛋白質的部分會減少吧（之前好像上過，但忘了XD）
其實幾乎不會有影響，畢竟都叫「添加物」了，不多出什麼都謝天謝地
食物裡的營養成分幾乎不會變化
舉個例子，排骨湯營養成分還是在肉裡，湯裡只有脂肪、味精、鹽巴什麼的，除非煮到排骨完全爛掉融在湯裡
食物的營養成分沒那麼容易流失，更別說融合在一起
你說的水果醃法，也對營養成分幾乎沒有影響，只是增添風味，軟化肉質而已
影片裡的水果酵素嫩肉精，通常就是木瓜或者鳳梨的，他們的酵素會分解蛋白質達成嫩肉的目的
營養成分流失通常是烹煮方法的問題
有些高溫會分解、有些溶於水、有些溶於油
看來研究生吃了要完了
身為食品科的我，有一點尊可能誤解了果汁飲料都是化學弄的，因為那些果汁飲料其實只有10%是真果汁（政府規定的，真的很少），假如100毫升的果汁，只有10毫升是真果汁，其他的是水或糖，這樣他們就夠賺爛了，雖然大部分尊講的是對的，但是食品添加物要適可而止，加太多會對身體產生負擔，因為並不是天然，身體代謝變慢，吸收度也不是那麼好，還有就是營養素，這些加了一堆食品添加物的食品基本上是不會有什麼營養素在的，更何況是維生素，所以大家買食物吃的時候盡量選天然且正常加工的，除非月底XD
對啊，這東西純粹就是吃爽的而已
對啊！以前老師也說飲料就是飲料，以為那些茶就健康嗎？並沒有喔！自己泡才實在
這個也沒辦法，因為真的高濃度果汁那喝下去絕對不是解渴的感覺，而是很稠喝一口下去只想找水喝
所有東西都是天然的
8:11 尊唸錯了羧這個字，正確的是羧（ㄙㄨㄛ）甲基纖維素納。
以下科普：
羧甲基纖維素被稱為工業味精，大量使用在工業生產中，為各種生產領域帶來巨大使用價值。羧甲基纖維素是一種粉末狀物質， 無毒，但是很容易溶解在水中，冷水熱水都易溶，不過不溶於有機溶劑，溶解後會變成有粘性的液體，不過粘性會因為溫度的上升而下降。由於其特殊性能，因此在儲存運輸中有著許多特殊要求。
尊尊終於想起自己還有一個美食頻道了
确实
我们应该感到开心😂
😂
希望多看到他做一些食物
料理小教室
嫩精也不是什麼化學製造，而是從天然食物中提煉出來的
常見的就"鳳梨酵素"跟"木瓜酵素"
就算不用"嫩精"，單純放木瓜、鳳梨....也是能達到嫩精的效果 (因為就是兩者的酵素去分解牛肉的蛋白質組成)
像是青木瓜燉排骨，肉質變得很軟嫩，就是木瓜酵素的緣故
鳳梨苦瓜雞，雞肉也是變得軟嫩，則是鳳梨酵素的緣故
可是酵素遇高溫會被分解掉欸！這邊我有疑問，如果是燉之前就放在一起醃一下的話那麼是可以的
@@xavier353 簡單來說就是你幫你老闆打工，確實現階段是有賺到錢與服務到客人的
但老闆葛屁後你幫老闆賺到的錢與服務到的客人並不會消失
大概是這個概念吧
@@xavier353 是可以的，基本上不要在酵素完全作用前用高溫或改變酸鹼值，不然很可能會失效
ps：酵素的成分是蛋白質
然後放冰箱降溫讓酵素效果降低
@@baylessrum4185
工三小
以前國中理化課
老師帶我們做過飲料的那個實驗
還記得當初他說...
「等到這個實驗做完
你們大概一個月不敢喝飲料了」
的確 我喝一口我調出來的檸檬紅茶
真的一個月不敢喝飲料：（
完全跟純喫茶一模一樣...
真的，我也是國中理化課做過這種實驗，一喝覺得很噁心很化學，之後在外面喝飲料也比較容易喝出這種化學味，特別是超商鋁箔包我從此拒喝...跟上課調出來的東西一模一樣
附帶一提,台灣的人均洗腎率世界冠軍,
大腸癌也是高居前位(最近被乾淨的煤所致,肺癌第一就是了)
然後食安新聞平均每月一起,維基可查
好感動 好懷念 有生之年居然可以再次看到尊做菜
很實在的科學影片 希望以後多拍攝者種 食物 會入口的的特殊配方
也是很好的教材
以前大陸有一個人在拍，最後那些化學讓觀眾都說怕>影響商品銷量>影片全部被平台封殺>拍的人出事情
科技與狠活～～～(歪嘴
@@ioriyagami1359 是那個人自己歪了 又讓大家對所有可用的食品添加物感到害怕 只是另一個賺快錢的人罷了
@@willona598 我記得他沒有開營利，也沒接過業配，直播也不接受抖內，然後900萬的帳號說刪就刪
@@user-me7io1tj1k 有
不得不說…尊的觀眾黏著度很高欸…
這部影片讓我長知識了
那個雞排讓我想到我常吃的雞排便當的雞排🤣
挺有寓教於樂👍🏻
很有實驗精神
尊的副頻道其實才是真的主頻道
确实
主頻道3個月才更新 6
雞排味
恭喜尊找回帳密❤🎉
😅
好愛這個企劃❤️
絕對要保持你的好奇心❤️
這主題很棒~謝謝尊
找到帳密了就好,不然第二頻道就變成主頻道了
尊你攪拌的方法錯了,要上下攪啦😂
雞扒也太扯了吧!!
感覺咬下去一口就是只有很厚一層麵包糠的感覺
都是科技與狠活阿！哥們！
哀呀憋不住啦
我一勺三花蛋奶
这大陆梗这么火了吗？😂
wc野生果仁🛐🛐🛐
@@user-zi8qm6sg7v 只有你想不到的 沒有你飛哥做不到的
主頻道影片的質量都好讚
小麻坊(小磨坊)有出鹹酥雞調味粉，任何炸物只要撒一撒，立刻像是攤位買回來的。
肉類邊角料(不能含內臟)都可以打成糊做雞塊類食物，或是漢堡排。
反正都是肉糊或碎肉加上裹粉的食物。
醃肉要軟化肉質就是用鳳梨汁或木瓜汁或糖水。
果汁就⋯⋯，你直接吃一個橘子比較快。😅
好吃的食物必定是科技與狠活啊😂
辛吉飛
奶茶裡面沒有奶阿哥們兒
全是海克斯科技啊
海克斯科技有接班人了
海克斯科技（
尊尊的料理小教室回來了🎉
終於等到主頻道更新🤣
好真實！細思極恐的一部影片😂
太好了，我期待的「尊的『暗黑』料理小教室」終於要向人性的黑暗方向發展了。尊準備成爲下一辛吉飛了，贊啦😈
用洋蔥或水果去醃牛排就可以有跟嫩精一樣的效果了，在家裡可以用洋蔥或水果去處理便宜的牛排，但外面賣的大部分都還是嫩精，因為嫩精的成本比洋蔥或水果低非常多。
便宜的牛排也不是就難吃，但我還是比較喜歡雞排
现代的科技与狠活搞出来的，能不好吃吗😂😂😂
@@ctc9568 但我們有管制添加量
@@SaeedHerr 资本家：没良心我能赚的更多😂
蘿倫的笑話已經快要超越尊了😂
水果酵素嫰肉粉其實是挺天然的東西，你可以用新鮮的木瓜果肉去代替
好愛最後那段 很有意義啊啊啊啊啊
好感動！！！等這裡更新等好久了！！！
這集題材很棒欸 然後尊終於找到主頻道密碼了我好感動
很棒喔 雖然就算原型食物也是各種基因改造了 這時代哪還有什麼純天然
尊的分享很好喔
基因改造不會讓一只雞產出不屬於雞肉的成分。
@@christephia6511 這是一隻雞身上取出的豬肋排(?
哈哈哈 看得我都餓了😂
雖然食品添加若符合法規是沒問題
但老實說，站在健康的角度，能少吃還是盡量少吃
外食大多都重油重鹹，為了好吃口味偏重
自從開始賣吃的之後，很注重調味這方面
料理都以最簡單的方式，調味也只用少鹽少糖
加上幾乎每餐都自己煮，有時都不放調味只吃原味
時間久了，反而覺得外食都吃不慣
很多東西好吃，但不見得健康
所以做吃的，真的是良心事業
(身在餐飲業中，時常都在想，人會有這麼多慢性病，看來不是沒有原因的......🤔
都吃原型食物很健康 請看看各大健身房就知道了XD
還有之前看到研究古時候為什麼亂牙比較少，現代人戴牙套的很多，是因為吃原型食物可以刺激牙床
其實慢性病變多還有一大原因是現代人平均壽命長很多，古代人慢性病還沒出來就掛了，而慢性病都要年紀比較大才會開始出現
@@rorschachhsu8833 現在真的不一定年紀大才有慢性病，年齡在急遽下降中
同意，食品添加劑吃進去沒排出是會在身體裡日積月累的東西，各種常見疾病也是因此而來，所以能吃原形食物和飲料就吃
看了太久的副頻道
終於有主頻道影片了😍😍🥳🥳
期待科技與狠活系列！！
這個影片很值得
10:28
雞排可以加入植物大豆蛋白喔，發泡之後，擠乾水分，
撕碎加進去，裹上麵包糠，它可以模仿雞肉的肌理，
這個辛吉飛的影片都有教學 😎😎
13:25
我這裡有一批便宜的牛肉，你要不要試試 😏😏
想要拉絲就加大豆拉絲蛋白，攪拌均勻又可以多做三片🤣
看起來很好吃😋
看完好餓😶🌫
尊😂的影片真的超讚
有生之年居然還能看到主頻道更新😂
嫩精其實就是酶，也可以用蘋果或鳳梨泥醃過，也會嫩嫩的
好餓🤤
就算知道了還是照樣吃😂😂😂
尊的料理小教室
尊你真的勇 看起来超可怕的哈哈哈勇于实验的精神好像回到实验时期的感觉 爱看❤
這部超棒，超級推薦大家觀看！
現在的雞排店都是現場拿一片生雞肉去裹粉的，很少是看到炸好的
影片的那種在60元或70元便當店的雞排飯看過
所以你如果吃到那種沒有骨頭的雞排 很有可能就是這種合成肉雞排
便當店的有那麼low嗎
@@sSS-yv4zm小時候還真吃過，一片15
@@how_do_you_turn_this_on 我是以前小時候便當常吃到 一個雞排便當才35還是45而已 等到上大學 吃到鹹酥雞攤那種帶骨的雞排 我才覺得這才是真正的雞排
@@how_do_you_turn_this_on 那種主打一個便當60元或70元的雞排飯，很多就是這種的
看的時候我全程在憋笑
幹 這就是餐飲業的秘密阿各位
雖然如此啦 還是想要正名一下食添
畢竟國家都有明確標記一份產品只能放多少的劑量
所以食添本身是沒有壞處的 甚至你可以是一個家裡的常駐品項
如果你了解它的特性 跟鹽巴、糖一樣當作日常調味料我覺得是完全可以
信不信由你 我家就有檸檬酸、蘋果酸、粉鹽、三仙膠、燕菜膠.....在實驗室裡也可以看到的東西
這些東西不過是人們為了產生特定效果而提取出來的工具而已
就跟過去的鹽巴、味精一樣
區別只是在用的人身上而已
這邊的小朋友聽不懂，只知道帳號記起來這種低能話
@@MrShoter31 這就是網路梗阿 哈哈哈
我不介意他們留言什麼，可能只是沒那麼有共鳴罷了
尊能拍這種題材的影片我真的超感謝，比起大陸有一位類似題材的抖音網紅，只有一昧的污名化食添(老實說食添超無辜
尊確實點出了食添的功能以及最後將主題昇華，同時也有保持自己有趣的部份，讓最多的客群來了解這次的主題
只要能多吸引一次觀看，那我就覺得值了
加那些東西 會有那個味道沒錯
但是吃進去的感覺...很單調 味道很死
現榨的果汁喝起來那個層次跟鮮味
跟調出來的 喝起來就明顯有差別
化學肉也是 影片這個他本身也有加真肉
如果裡面蛋白質比率不夠 口感就會很難吃
像那些廉價貢丸 魚丸 香腸 雞塊一樣
含肉率低就是不好吃
@@qoo2002 確實啊 食添不是神更不是魔法
我只能說它是在已有的基礎上面，將產品變成我們所希望的方向去調整，所以最終還是看你想要呈現的商品是什麼
然後剛剛說的肉的比率問題，這點應該是和麵粉配方做比較啦～
果汁如果我要喝到一瓶300元的果汁，我當然會希望喝到如現榨的果汁，但如果今天一瓶10元、15元還能奢求什麼呢？如果今天的劑量符合規定、那麼問題就出在願意花多少錢了不是嗎？
真正的黑心雞排是一點肉都不會給你的:) 豆腐香菇殭屍肉
怎麼辦😂看著你的雞排又想到好久以前的知育果子
想看更多這類型影片
尊終於回歸了這種拍片方式了
純純的科技與狠活啊！兄弟們
這影片真的創意十足
看這影片我笑到不行
我的口水流了滿地都是🤣
這集滿滿的科技與狠活
！等了好久尊終於在第二頻道發片了
尊尊邁入科技與狠活的一步w
海克斯科技，全是科技與狠活阿！兄弟們😂😂
看來有一個被yt耽誤的食品安全師了😂😂
5:00 蘿倫也會開始講尊式的冷笑話了
蠻有意義的 很有趣
安全又卫生
其實是因為你材料除了豆腐還有一些主料是買一個月份的 才那麼貴 常煮就回本了 而且也健康
七張犂超好笑😂
這集好好笑😂
这个在大陆叫科技与狠活。
看了覺得好棒，我也想做出超便宜的科技雞排
與其說是雞排，不如說是澱粉排
一直很想要尊拍個牙套特輯，因為可以2年後在發片！
當然尊如果怕整完變太帥也是不用拍，畢竟整牙很客觀👍
那個雞排，童年的營養午餐回憶都回來了
一切都是科技與狠活😂😂
直到蘿倫說出七張犁之前我都不懂他們怎麼會在一起，現在我懂了
確實
兩個都會講這種很爛的笑話
其實草莓味的食品都比較難模仿，所以會有些怪怪的味道😂😂
應該說香精的味道很單一，柳橙、檸檬、仙草、愛玉都是這樣，實體的味道層次明顯比較豐富
@@miku3920 沒吧 現在科技進步與時俱進 甚至還有雞肉飯香精.
哦～原來是這樣
真的 加上大家都吃習慣了添加物了，例如很多草莓口味的東西，明明吃起來跟草莓味道超不像，但不看名字直接吃，也會知道他是所謂的（草莓）口味
科技與狠活😂
厨艺越来越棒咯
阿恩終於想起主頻道的密碼了，還是應該講副頻道呢
我以前都不知道這些過程….直到你拍了這部影片，更加讓我難以下嚥😂😂😂
原來我們都是這麼不健康吃-不健康肥的長大的 !!!
確實，不知道是這樣做出來的我們會吃得更幸福
那必是科技與狠活啊 哥們
看起來跟國小營養午餐的雞排一樣
全都是科技與狠活啊！
看起來好好吃😢
感覺全是科技，哈哈哈😂，可以出攤了哦
這就是為什麼我都買原型食物盡量在家料理，化學食品吃多了真的不知道會如何，現代人各種癌症越來越多，真低恐怖。這集真的很不錯，謝謝尊辛苦企劃與拍片。
你應要說「化工」食品
说不定咱们买的什么很好吃的东西，里面可能包含整个元素周期表😂😂😂
@@how_do_you_turn_this_on 化工食品，感謝指正😅
化工食品是化學合成出來的
大多都是列為3、4類致癌物
尊尊想起他還有一個百萬訂閱的頻道了
雞排好狂哈哈
太狠啦！哥們！全是科技與狠活
不知道嫩精是不是天然添加劑
但是有些鬆肉粉就是風乾的蛋白酶
是生物科技
奇異果跟鳳梨都有的
所以不是每個食品添加物都是化學產品
想補充一下
木瓜酵素就是其中一種
你去看嫩精的成分，就是鳳梨酵素
有一次用鳳梨醃肉 差點把肉醃到化掉
很多水果酵素裡面都有蛋白酶，這些食添都是從這裡萃取出來的，所以如果不介意你的肉上有果味那麼用鳳梨或奇異果也是可以的
頂
那個雞排做完看起來也太好吃了吧
必須是科技與狠活
那必然是科技與狠活啊兄弟
嫩精的部分，其實不算食品添加物吧，那個主要是鳳梨酵素，你拿鳳梨皮來醃肉，效果是一樣的
還是有化學成份, 就算添加物
@@user-ej1nf4rl5j 水是1個氧原子和2個氫原子合成的 水是化合物 代表水有化學成分 你要說水是添加劑嗎
@@user-ej1nf4rl5j 化學再怎麼搞也是從大自然出來的
@@user-ej1nf4rl5j 不懂就閉嘴吧 不然顯得你很可笑
@@user-ej1nf4rl5j 按照你這個理論，你是打算連呼吸都停止嗎
怎麼沒有尊的料理小教室:(
很有意義的影片
看了我好餓XD
泡鳳梨汁 和洋蔥之也可以有同樣的效果(蛋白質分解酵素)
5:17雞肉慕斯，其實打成慕斯加蛋白分解酵素的食感變嫩的用意就...減少很多
你這已經不是雞排了是雞肉澱粉漿吧? 搓成圓球就變雞肉貢丸了
想到海綿寶寶有一集蟹堡王老闆換人做 後廚裡面用一坨水泥噴上漆 就端出去給客人吃…….