Hola muy interesante el programa, una pregunta? Cuanto peso de recorte se puede incluir en la masa siguiente. Siempre sigo haciendo la masa de hojaldre Me imagino que el % de recorte se agrega al nuevo grumo (1 kg harina+ 20 gr sal + 20 gr margarina y 400 agua) Cuanto agregó saludos
Clase magistral para el principiante!!!!Gracias por su trabajo
Un lujo, muchísimas gracias!!! Usted es un genio!!! Gracias, gracias, gracias!!!
Muy buena explicación genial tengo ganas de empezar algo industrial pero me estoy capacitado recién gracias
Masa criolla 1kg de harina
sal 20gr
Grasa refinada 120gr
350gr de agua
1sal, grasa , agua y harina
Un lujo
Hice masa de tapas de empanada frita pwrp me salió muy dura quiero saber si después de sacar de la refrigerio puedo poner agua.
El ayudante técnico explica exactamente al revés que el profe😂
Buena explicacion cuantas tapas de la criollas se pueden sacar
Una consulta maestro, puedo usar la margarina tapera para las de freír, o sí o sí tiene que ser de la refinada?
Hola muy interesante el programa, una pregunta? Cuanto peso de recorte se puede incluir en la masa siguiente. Siempre sigo haciendo la masa de hojaldre
Me imagino que el % de recorte se agrega al nuevo grumo (1 kg harina+ 20 gr sal + 20 gr margarina y 400 agua)
Cuanto agregó saludos
Que temperatura el horno y cuanto tiempo de coccion gracias