로스트 비프 끝판왕- 프라임 립: 한국식 갈비 양념의 촉촉하고 야들야들한 로스트
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- čas přidán 7. 09. 2024
- 안녕하세요. 더 프로키친입니다.
로스트 비프는 연말이면 가족단위로 모여 나눠먹기 딱 좋은 메뉴지요. 그중에 제왕이라 불리우는 프라임 립을 구워봤습니다. 로스트 비프는 대부분이 보면 바싹 마르고 그레이비나 레드와인 쥬 등으로 그 뻑뻑한 텍스쳐를 커버해서 먹는 경우가 많습니다만, 이번에 제가 소개 해드리는 레시피는 한국 갈비 양념으로 숙성하고 조리법에서부터 차별화를 뒀기 때문에 야들야들하고 육즙이 풍부한 로스트 비프를 드실 수 있는 레시피 입니다.
따듯한 연말 보내시고, 늘 제 채널을 응원해주시는 많은 분들께 진심으로 감사 드립니다.
재료:
프라임 립 통갈비 3.65 Kg
소금 후추 간
양념
진간장 5 Tbsp
설탕 4 Tbsp
매실액 1 Tbsp
맛술 4 Tbsp
양파 1/2 ea
배 1/2 ea
마늘 2 ea
키위 1 ea
생강 10g
후추 1 tsp
생수 250 ml (1 cup)
미레포아
양파 1 ea
마늘 통 1 개
파슬리 1/4 단
타임 10 줄기
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다소 어려워 보이지만 요즘처럼 밖에 음식 먹으러 갈수 없을때 특별한 날 연말 모임에 팔걷고 도전 해볼만한 요리네요 ^^
오븐에 조리하는 과정이라 그리 어렵지 않습니다. 오븐에서 익는 동안 티비에서 동치미 보시다가 시간 되면 꺼내서 마무리 하시면 되니까요 ㅎㅎㅎㅎ
이 채널을 대박입니다
ㅎㅎ 구독자 수 보면 소박 한데요? ㅋㅋㅋㅋ
잘 보고 갑니다
요리하시는 분이시죠? 반갑습니다. 종종 찾아뵙죠. =)
@@TheProKitchen1 아이고 감사합니다 저도 종종 찾아 갈께요
제 생각엔 10만 구독 금방인데요... 역시 프로 요리사네요
즐겁게 시청해주시니 너무 보람됩니다. 주변에 공유 해주시면 늘 좋은 영상으로 절대 실망시켜드리지 않겠습니다.맛있는 식사 하세요~
보면 볼수록 빠져드네요. 레시피를 직접 쓰기 때문에 항상 영상 업로드만 기다립니다. 영어로 업로드 된 영상 먼저 보고 한국말 영상보면 귀에 쏙쏙 때려 박히는 건 영상시청 팁이구요. ㅋ
영상으로 느껴지는 부들부들함이 저온 장시간 슬로우 쿠킹한 브리스킷과 비교해도 손색이 없어 보입니다. 기회가 된다면 캐나다에 있는 셰프님 레스토랑가서 정말 셰프님 요리 꼭 먹어보고 싶습니다. 죽기전에 해야 할 일이 하나 늘었네요. ㅋ 그리고 이번 영상도 신박한 멘트 너무 좋았습니다. 언제나 영상 감사합니다. 아..참 구독자 2천명 축하드립니다. 채널의 영상 내용이나 퀄리티가 너무 좋아서 터지기 시작하면 구독자는 금방 늘 겁니다. 언제나 화이팅하세요. 늘 응원하겠습니다.
오늘도 응원에 감사드립니다. 제가 레스토랑을 다시 오픈 할 생각은 없지만, 다른 사장님 메뉴 구성하는 걸 컨설팅 해드리고 있어요. 나중에 코로나 끝나고 기회 되시면 캐나다 여행 오셔서 들러 보실 수 있습니다. 더욱 좋은 레시피와 영상 만들어 내도록 하겠습니다. 감사합니다.
이 채널 알게 되어 영광입니다. ^^
시청해주시니 제가 감사드릴 뿐입니다. 주변에 요리인들께 많이 공유 해주세요~
전 고급요리 레시피 중간중간 알려주시는 팁 원리 등등이 좋더라구요. 팬입니다. 앞으로 이렇게 잘 부탁드려요. 예전 영상도 한국어 영상 있었으면 좋겠습니다 ㅎㅎ
조리이론은 가급적 많이 포함하려고 노력하고 있습니다. 예전 영상은 하드가 날아가 원본영상이 없어 한글 지원이 안되는데 방법이 없을까는 알아보겠습니다. 채널 즐겨주시고 응원해주셔서 감사드립니다.
눈으로 잘 먹고 갑니다 ^^*
시청해주셔서 감사합니다.
어제 올리신 립영상 관련 다른 영상은 어떻게 조리하셨는지 복습할겸 보다 글 남깁니다. 지금과 비슷한 시기에 올리신거면 이쯤이 생일이신거 같은데 진심으로 생일 축하드립니다. 🎉🎉🎉 구독자들도 수준이 높아져서 체널도 더더욱 잘되실거에요❤
네 다음주가 생일이에요. 대단한 추리력이시네요 ㅎㅎㅎㅎ. 이렇게 구독자 분이 세세하게 챙겨주시는 분이 잘 없는데 너무 감사합니다.🙏
구독자 2천 명 축하드려요!! 생일도 축하드려요ㅎㅎ
오늘도 좋은 레시피 고맙습니다:D 고기 엄청 촉촉해 보여요! 오븐이 없는 게 아쉽네요ㅜㅜ
맛있는 요리를 위해서는 수고를 좀 들여야 하는 건 어쩔 수 없는 것 같아요!
너무 감사드려요. 오븐이 반드시 필요한 요리인게 아쉽네요. 다음주도 오븐을 쓸 예정인데 다다음주는 노오븐 레시피로 기획 해보겠습니다 ㅎㅎ 즐겁고 안전한 연말 보내세요.
채널 고민도 많이 하시고 끊임없이 연구하시는 모습 참 본받게 되네요~ 바이타믹스는 참. 칭찬해줘야 해요 ㅋㅋ ㅎㅎ 그랜드캐년 완전 육즙. 👍🤩
감사합니다. 직업정신이 투철해서리 ㅎㅎㅎㅎ
와! 제가 본 로스트비프 중에서 가장 한국스러우면서 외국스러운 느낌이라 따라해보고 싶네요!
들어오세요. 이건 완전 뉴월드입니다.ㅎㅎ
6즙! 대박!
어렵지만 너무너무 해보고싶네요...
생각보다 어렵지 않습니다. 액션이 중요한거니까요. 시청해주셔서 감사합니다.
어제 영문버젼으로 보긴했지만 또 봐야짘ㅋ
우리나라엔 이렇게 들어오는 고기가 없어요 ㅠㅠ
컷팅된 토마호크 정도만 들어오고...
한우로 이렇게 구하려면 요청해서 가능은 하겠지만 가격이 넘샄ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
커뮤니티 피드 보시고 다른 구독자 분이 비슷한 말씀을 해주셨어요. 정육점에 미리 말을 해서 주문할 수 없나요? 굳이 한우 쓰지 않고 미국산 써도 괜찮을텐데. 연말에는 한국에서도 코스트코 에서라도 좀 팔았으면 좋겠네요. 2 버젼 시청해주시는 구독자님은 정말 최고 대우 해드려야 겠네요. 내년에 e-book 이라도 내면 꼭 드리겠습니다.
@@TheProKitchen1
정육점은 일단 미국산 취급을 안하고 대형육가공업체가 하는데 손님한사람한사람 맞춰가며 안하더라고요...
코스트코도 최근인 토마호크.들어오는데 컷팅해서 나와서.. 통으로도 달라면 주는진 모르겠..ㅎㅎㅎㅎㅎ
온도계도 꽂으셨는데 심부온도의 타겟이 몇도인지 추가되면 좋을거 같아요
아 그렇네요. 다음부터는 좀 더 신경을 쓰도록 하겠습니다. 최종 목표는 62도 입니다. 57도에서 빼셔서 뢰스팅을 하시면 되겠습니다. 시청과 좋은 커멘트 감사합니다.
안녕하세요! 소중한 레시피 감사합니다 :) 프라임립을 수비도로 하면 영상과 같은 크기의 고기를 사용했을때는 어떤온도에서 몇시간 조리해야 할까요?? 양념과 같이 수비드 하면 염분때문에 육즙이 많이 손실될까요? 수비드후 시어링해서 낼 생각입니다 :)
수비드로 조리하신다면 56도에서 8시간 ~ 10 시간 추천해드립니다. 수비드가 일반적으로 로스팅보다 육즙 손실이 적어요. 걱정없이 바로 시작하세요. 감사합니다. 화이팅!!!
@@TheProKitchen1 네 한번 그렇게 도전해볼께요ㅎㅎ 감사합니다!!