Il Mondo di Antonietta Polcaro - Il pasticciotto
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- čas přidán 12. 09. 2024
- Ingredienti per una quindicina di pezzi:
Per la pasta frolla:
• 500 g di farina 00
• 250 g di zucchero semolato
• 250 g di strutto
• 2 uova
• 1 pizzico di ammoniaca
• 1 pizzico di sale
• vaniglia
Crema:
• 6 tuorli
• 150/170 g di zucchero
• 400 g di latte
• 100 g di panna fresca
• 2 g di sale
• 25 g di amido di mais
• 25 g di amido di riso
Trovi tutta la ricetta sul nostro sito web
"Il mondo di Antonietta Polcaro".
www.antonietta...
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Buongiorno Antonietta, il tuo stile comunicativo e la tua sapienza nel fare e nel trasmettere insegnamenti mi ha conquistata. Complimenti ammirati e sinceri ringraziamenti.
Denise
Bravissima Antonietta scrivo da Lecce e la ricetta è proprio questa 💞
Antonietta, grazie x questa ricetta… è un dolce che adoro e che faró senza dubbio ascoltando i tuoi consigli. Come sempre sei chiara e molto molto simpatica. Buona giornata.
Brava Antonietta, sei simpaticissima 💋🌹
Cara Antonietta, mi fai morire!!!! bravissima come sempre!
Buoniiiii bravissima, Grazieeee x le tue fantastiche ricette! ❤
Sei unica e speciale veramente molto brava
Grazie carissima amica mia ❤️😘😘
La signora antonietta e bravissima e unica 👏
@@luciastigliani7810 grazie 🤩😘😘
Ma sei unica, grazie per tutti i tuoi consigli un abbraccio 🤗
Bravissima e simpaticissima😘😘
Sei molto simpatica , mi piace guardare i tuoi video e soprattutto ascoltarti 👍👏👏🎉
Grazie Marcella ❤️🥰🥰
Ciao
Bravissima!!!
Tati grazie
Saluto di Buenos Aires Argentina 🇦🇷
Grazie 🤩 🥰
Antonietta cara ma tu sei veramente bravissima e troppo forte Grazie mille una buonissima ricetta spero che sarò brava come te un abbraccio affettuoso 👏👏👏👍👍👍👍👍👍❤❤❤
Grazie cara ❤️😘
Che buoni i pasticciotti. 😊❤
Buono il pasticciotto Pugliese che io ho assaggiato varie volte ma cara Antonietta a me m' piace a torta crema e amarena napoletana e che faccio spesso caggia'fa😅😅😅e tu sei sempre.una simpatica blogger😘😘😘😘
Giusto pure a me 😘😘
Da alcune ricette che fai ultimamente capisco che sei stata in Puglia...ultimamente😀😍
Non so se mi piacciono di più le tue ricette o....la tua allegra simpatia ❤
Grazie cara ❤️😘
Sempre super bravissima
Non sei diavola sei GRANDE😘😘😘
Sei troppo simpaticaa mai fatta ci proverò
bravissima, per esperienza vi posso assicurare che, se si usano gli stampini originali e lo strutto, non c'è bisogno di infarinare e imburrare gli stampini, vengono via subito appena perso il bollore forte
Brava e bella, lo accetti un consiglio? Spero di sì. Quando metti la pasta frolla nella pellicola e meglio che l'appiattisci uniformemente in modo che possa raffreddare e maturare tutta allo stesso modo. Così come hai fatto tu al centro la temperatura sarà differente rispetto a sopra e giu👋🤩
Grazie ho visto sempre che fanno un panetto 😊
@@AntoniettaPolcaro metti un'altro foglio di carta forno sopra e con il mattarello lo fai una sola misura e via in frigo
sei bravissima volevo chiederti si può fare una torta grazie
Si certo allunga la cottura 🥰🥰
Posso usare la farina ovviamente mi riferisco alla crema o solo amido di mais
Ciao Antonietta io li facevo come la tua ricetta ma ultimamente ho visto un video di un pasticcere che dava la vera ricetta e cioè la farina viene sostituita con semola rimacinata e un pizzico di bicarbonato il resto tutto uguale. Un altro accorgimento i pasticciotti una volta assemblati si mettono in frigo per 15 minuti e poi in forno. Vedi il video di Giovanni Venneri.🙋
Ciao Antonietta perfavore posso fare la frola con il burro ?? dove vivo non si trova lamoniaca ??comme faccio grazie mile bravissima senpre 🙏👏❤
Si burro. Metti un pizzico di bicarbonato.
Bravissima
Salve Antonietta,
posso chederle di che misura sono gli stampi?
simpaticissima
Li ho fatti...seguendo alla lettera tranne x lo spennellare ...ho usato solo albume ed ho infornato su placca da forno lasciato riscaldare in forno e ultimo minuto messo a contatto con la base del forno....le foto te le ho messe su Messanger......grazie ❤️
Sono contenta ❤️😘
Capita anche a me sono le teglie o stampi di alluminio che fanno venir bianco sotto capita anche con la pastiera di grano ma.come te ho imparato ad accendere sotto al.massimo
dove devo vedere il link
ciao antonietta,qualora volessi seguire la stessa ricetta ma per fare non singoli pasticciotti ma una torta pasticciotto cosa dovrei cambiare ? i tempi di cottura ?
Si sicuramente. Almeno una mezz’ora
@@AntoniettaPolcaro grazie mille gentilissima 🙏 complimenti per le ricette esaustive
Bravissima...volevo chiederti come si conservano?
Grazie 🤩 a temperatura ambiente il primo giorno poi metti in frigo e prima di mangiarli lo intiepidisci un poco.
ma lo strutto a temperatura ambiente
In Abruzzo si chiamano Bocconotti ripieni di marmellata d'uva🥲🥲🤪
Qual'è la differenza fra strutto e sugna ?
Strutto si chiama al supermercato nelle vaschette.. per noi la sugna è il nome di quella prodotta in casa o dal macellaio
e quindi devo usare il burro?non il strutto
Ciao Antonietta guarda caso sono proprio di Galatina ti sto seguendo per vedere come fai il pasticciotto come sai noi siamo famosi per il pasticciotto ansi se passi di Galatina passa dalla pasticceria Ascalone e vedi che pasticciotto ti mangi 😜❤️❤️
Tesoro mio puozzi campa' cient'anni io li amo e li farò perché ci piacciono tantissimo !!!!! Sei il top !
Ma io metto il burro e strutto vaniglia e un po' di limone grattugiato e una punta di lievito . Tutto strutto non mi piace mi fa acidità !!!!!
Bonjour si vous pouvez le mettre en français merci
Per ovviare alla cottura a "carcioffola al contrario" prova a coprirli con della carta alluminio e lascia cuocere cosi per almeno 15 min, gli ultimi 10 min scopri i pasticciotti, vedrai che la pastafrolla si colora uniformemente sia sotto che sopra....cosi eviti la doppia cottura che ti biscotta la parte alta..cià Antoniè
Grazie 🤩 🥰🥰
e vanno messi sulla leccarda del forno, non sulla griglia, così cuociono anche sotto
Rigorosamente strutto! Rigorosamente ammoniaca! Altrimenti NON è pasticciotto, sarà una crostatina alla crema😁
Ah.... Nella crema non va proprio la panna, almeno non nel tradizionale, vero è che le pasticcerie moderne e innovative fanno di tutto, crema al pistacchio, al cioccolato, alla mandorla, di tutto insomma....ma la versione più buona resta quella fedele alla tradizione!😁
Ultima cosa e poi taccio: lo zucchero a velo in superficie assolutamente no! Quello da noi in Puglia lo trovi nelle province nord, su un dolce alla crema simile, ma molto diverso nella consistenza e nel sapore😅
Sono d'accordissimo con lei. La tradizione va preservata
Io andai a Lecce nel 2005 e assaggiai questi paradisi di gusto
A Caserta riesce a farli identici con tanto di amarena soltanto la pasticceria Fiore a cui vanno i complimenti perché è unica
Il pasticciotto deve avere 50 g il disco di sotto e 50 g il coperchio.
Solo strutto non va messo nessun burro