Если Яна не обидится делается очень просто. 1кг Мясо порезали под мясорубку , измельчили на решетке 5-6мм, в фарш добавили 20гр соли 10 гр поваренной + 10гр нитритной соли желательно, добавили 10 гр специй по желанию, вымесили фарш, положили фарш в пакет и отправили в холодильник на просол на 12час, Потом делаете колбаски диаметром 10мм, выкладывая на сетку противня дегидратора. И идет сушка при 70С* до потери веса 60% примерно 13 час это цифра безопасности готовых пивчиков.
Здравствуй Яна! Очень рада тебя видеть! Вкусняшка! Я тоже пробовала делать колбаску пивчики это обалденно вкусно! Мы быстро съели. Хочу ещё попробовать, скажи пожалуйста как и где хранить такой продукт в готовом виде?
Молодечик Яночка, так держать, Яна пивчики куриные еще вкуснее, я мясо курицы режу сразу со шкуркой и измельчаю на решетке 5-6мм, в специи всегда добавляю паприку специи кладу 10гр на 1кг фарша. Шкурка в в варше дает жирность, и после сушки, пивчики аж блестят , я потерю веса делаю до 60% , по безопасности сыровяленых изделий. Колечки колбасок отличные !!! Джерки тоже отлично выглядят, просто молодчинка Яночка.
@@user-to1kg3zn2w Яна за счет говядины и частично свинины пивчики получаются очень плотные, по эту я делаю куриные пивчики. А вот свиные джерки делаю из свиной лопатки, нарезаю слайсами на ломтерезке -слайсер толщиной 5мм ,Солю также со специями , потом на сутки на посол в холодильнике при 2-4С* , потом раскладываю на сетки -противни дегидратора и сушка при 70С* 6,5 час.
Я тоже постоянно их делаю . Из курицы всегда отличные получаются. А в этот раз свинина говядина(очень плотный фарш)тяжело выдавливался через кондитерский мешок. Колбаски получались рваные,ещё и пересушила.
Было бы круто и рецепты давать,у Вас это доходчиво получается !
Согласна, поделитесь, пожалуйста, рецептами. Как ставлю автоклав на плиту сразу включаю ваш ролик. Самое доходчивое видео 💐
Обязательно поделюсь
Если Яна не обидится делается очень просто. 1кг Мясо порезали под мясорубку , измельчили на решетке 5-6мм, в фарш добавили 20гр соли 10 гр поваренной + 10гр нитритной соли желательно, добавили 10 гр специй по желанию, вымесили фарш, положили фарш в пакет и отправили в холодильник на просол на 12час, Потом делаете колбаски диаметром 10мм, выкладывая на сетку противня дегидратора. И идет сушка при 70С* до потери веса 60% примерно 13 час это цифра безопасности готовых пивчиков.
Здорово,научите и меня😂
Рецепты будут
Здравствуй Яна! Очень рада тебя видеть! Вкусняшка! Я тоже пробовала делать колбаску пивчики это обалденно вкусно! Мы быстро съели. Хочу ещё попробовать, скажи пожалуйста как и где хранить такой продукт в готовом виде?
Красота! Лайк одназначно заслуженный за подробный обзор и проделанную работу!!!
Спасибо
Молодец !
Рукодельница,молодец
Спасибо
Яна шикарный результат
Благодарю
Молодец, так держать? 👍
Спасибо 😉
Молодечик Яночка, так держать, Яна пивчики куриные еще вкуснее, я мясо курицы режу сразу со шкуркой и измельчаю на решетке 5-6мм, в специи всегда добавляю паприку специи кладу 10гр на 1кг фарша. Шкурка в в варше дает жирность, и после сушки, пивчики аж блестят , я потерю веса делаю до 60% , по безопасности сыровяленых изделий. Колечки колбасок отличные !!! Джерки тоже отлично выглядят, просто молодчинка Яночка.
Спасибо большое. Я обычно тоже с курицы делаю пивчики,а в этот раз решила свино-говяжие приготовить и они мне не зашли-мясо очень плотное.
@@user-to1kg3zn2w Яна за счет говядины и частично свинины пивчики получаются очень плотные, по эту я делаю куриные пивчики. А вот свиные джерки делаю из свиной лопатки, нарезаю слайсами на ломтерезке -слайсер толщиной 5мм ,Солю также со специями , потом на сутки на посол в холодильнике при 2-4С* , потом раскладываю на сетки -противни дегидратора и сушка при 70С* 6,5 час.
Круто всё
Яна, почему у Вас пивчики такие сморщенные?
Ставила пивчики в дегидратор на ночь,пересушила и фарш был очень плотный
@@user-to1kg3zn2w , я их делаю постоянно. Но такие вижу впервые. Ни плотный фарш, ни дигедратор на это не влияют.
Я тоже постоянно их делаю . Из курицы всегда отличные получаются. А в этот раз свинина говядина(очень плотный фарш)тяжело выдавливался через кондитерский мешок. Колбаски получались рваные,ещё и пересушила.
@@user-to1kg3zn2w , аа, понятно. Я не знала, что у Вас мешок.
Да не сморщенные, а высушенные , потеря влаги до 60% .