My original staff meal recipe that was super popular during my Michelin restaurant experience.
Vložit
- čas přidán 21. 08. 2024
- In a restaurant, the employees take turn to make staff meal.
Although you can consider staff meal to be any single meal,
making a meal for a group of chefs with sophisticated palate is not easy.
Using the food knowledge I gained from working 14-16 hour shift, I tried my best to develop my original recipe at home on my day off.
Overtime, I was able to accrue a list of my original recipes.
Although this pasta sauce is deviating from the norm,
when I was working at a Michelin restaurant, I occasionally made this recipe as a staff meal and it was always praised by my coworkers.
This is the recipe that I have never fully revealed to anyone despite the many questions about the recipe.
Initially, I wanted to put this on the menu when I have my own restaurant, but now that I can no longer work in a kitchen, after a long contemplation I upload this recipe.
I hope you can replicate this recipe and share with many others!
Recommended Pan
Korean Castiron Moosse Pan: www.youtube.co....
Lodge Cast Iron Skillet 10.2 Inch : amzn.to/2XSb7gQ
Copper Skillet: Mauviel M250C (what I use): amzn.to/2LaspCF
Copper Skillet: Mauviel M250B (Copper handle): amzn.to/2Y8y0gD
Affordable Stainless Skillet 28cm: Demeyere 5 : amzn.to/2WZy9GB
Affordable Stainless Skillet 24cm: Demeyere 5: amzn.to/2X3tFi2
High End Stainless Skillet 28cm: Demeyere Atlantis: amzn.to/2XCV621
Recommended Books:
On Food and Cooking: amzn.to/2X2hzG4
Ingredient: Unveiling the Essential Elements of Food: amzn.to/2IDwn5i
Modernist Cuisine (Cooking): amzn.to/2X3SnyU
Modernist Cuisine (Baking): amzn.to/2Xtn6VG
Email: luffyskitchen@gmail.com
instagram: / __amiyo
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Toonation: toon.at/donate...
Hello, I'm Amiyo, making scientific cooking videos.
I was once a pre-med student.
Mesmerized by the world of cooking, I entered the culinary field and recently worked in a Michelin 3-star restaurant.
Due to personal reasons, I had to stop working at a restaurant, but to provide all food lovers with better knowledge, I decided to start a scientific cooking CZcams.
I thought I won't be able to shoot nice videos like those professional cooking channels, so I wanted to add my scientific knowledge to cooking for my content.
Music by : Venredi Brothers - Riviera
/ tracksang
Music by LiQWYD
Free download: bit.ly/take-it-easy-free-download
Music by A Himitsu ( / @ahimitsu )
Music by Ross Bugden - Solstice ( • ♩♫ Sad Piano Music ♪♬ ... )
![난리 난 어남선생 우유버터파스타를 잇는 원팬 파스타★토마토버터파스타! [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 220107 방송](http://i.ytimg.com/vi/U5c_2sSYnJs/mqdefault.jpg)
![난리 난 어남선생 우유버터파스타를 잇는 원팬 파스타★토마토버터파스타! [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 220107 방송](/img/tr.png)
![고기X고기맛 진~하게 나는 역대급 JMT [볼로네제 파스타]](/img/n.gif)
(수정) ++ ___후기들이 댓글에 하나씩 나오고 있습니다 ___ 감사합니다.
따라하시고 이 맛을 많은분들에게 공유할 수 있으면 좋겠네요!
영상이 마음에 드신다면 좋아요와 구독 부탁드립니다
레스토랑에선, 직원들끼리 돌아가면서 직원밥(Staff Meal) 을 만듭니다.
직원밥이란, 단순한 한끼라고도 생각해도 되지만,
발달된 미각을 가진 요리사들 상대로 요리하는건 누구도 쉽지 않습니다.
하루에 14-16시간씩 일하며 습득한 요리 지식으로, 쉬는날엔 가능하다면 집에서 혼자 레시피 개발을 했습니다.
그렇게 꾸준히 하다보니 저만의 요리들이 쌓이기 시작하더군요.
기존에서 조금 벗어난 파스타 소스이지만,
미슐랭 레스토랑에서 일할시, 가끔씩 직원들에게
직원밥으로 만들어주었던 메뉴였고
언제나 인기였습니다.
어떻게 만들었냐고 물어봐도 한번도 완전한 레시피를 공개하지 않은 저만의 파스타 레시피 입니다.
원래는 나중에 저만의 레스토랑을 갖게된다면 꼭 메뉴로 올리고 싶던 욕심으로 여태까지 아무한테도 공개를 안했었지만,
이젠 주방에 설수 없는 몸이기에 고민 끝에 올립니다.
따라하시고 이 맛을 많은분들에게 공유할 수 있으면 좋겠네요!
저 소스는 냉장보관해도 되나요? 기간은 어느정도 될까요?
진짜맛있겠습니다 ..
아마 다른 업장에서 많이 쓸것 같습니다 ㅎ
@@user-mc3mf6cn9o 네 소스는 냉장보관 가능합니다. 5일정도는 거뜬히 가능하고. 일주일 정도이상은 추천드리고 싶지 않네요.
대신 냉장고에 넣기전에 다 식혀주신다음에 밀봉해야합니다. 뜨거울때 밀봉하셔서 넣으시면 안됩니다
@@Array_bodysolutions 이제 새로생긴 메뉴라고 내놓는데, 카레 향 조금 돌기 시작하면, 이거 아미요껀데!? 이래주세요.
원래 레시피 공개는 보통 사람이라면 알려주기 꺼려하는데.. 큰 맘 먹고 영상 올리신거에 진정성있게 잘 봤습니다
보다 많은 사람들이 보는 그 날 까지 파이팅😆
@@user-ds9dd4ex4g 간단하게 집에서 해먹는정도 레시피 알려주지 저렇게 알려주는거 본적이 없다 파스타레시피
동감합니다
@@user-ds9dd4ex4g 레벨이 다르잖아 멍청아 니가 알려주는 개꿀팁 계란후라이랑 저사람이 10년 넘게 노하우가 쌓인 레시피가 디테일의 차이가 같다고 생각하냐?
주방에 설수 없는 몸이라니...이런 좋은 사람이 었다면 무슨 큰 이유가 있을듯 합니다 발전 하는 유튜브 되시길 바랍니다 항상 정속 주행 합니다
주기적으로 만들어서 항상 소스 보관할 정도로 애정하는 레시피입니다. 4년동안 30번은 만든것같네요. 정말 감사합니다 아미요님.
생활의달인보는기분이네요
알려줘도못함 ㅋㅋ
요리 하나가 완성되기 위한 노력이 보이네요. 요리 과정도 과정이지만, 레시피를 만드는 과정에서의 시행착오 수정도 어머어마 했을 것 같아요. 정성과 노력이 가늑한 레시피 공개하시니 그 넓은 마음도 대단하신 것 같아요.
시행착오! 그마음 느껴집니다
‘맛있다고 했지 집에서 간단하게 라고는 안했다’ 추릅
@좋은재료 근데 레스토랑에서 토마토 베이스 파스타와 오일 베이스 파스타 가격은 별차이 없는게 함정 ㅋㅋ
선생님,, 진짜 선생님이십니다 ㅠㅠ 분석편이 진짜,, 노하우 대방출,, 힘들게 배워서 남에게 주는 쌤,, 이 영상 업로드가 큰 결심이라고 생각합니다.. ㅠㅠ 제자 된 마음으로 당장은 못해도 꼭 해먹겠습니다 ㅠㅠ
마늘은 똑같이호일싸서 에어후라이기 로하시면됩니다 원리가 컨백션오븐과 똑같습니다
그리고 카레향이 싫으신분은 다크초콜릿(꼭100프로밀크안됨)50g정도대신넣으셔도감칠맛이살아납니다 좋은레시피네요^^
에어프라이기 얼마나 구워야 될까요,,
에어프라이기에 몇도 몇분 돌려야하는지 알려주실수있나요~ㅠㅠ
@@joa5688 180도 1시간 10분이었나요? 오븐이랑 같은 조건에서 하시면 돼요
@@Naraering 감사합니다~
에어프라이어안에 호일넣어도 되나요?
파스타는 사먹는 음식이라는걸 가슴에 와닿게 알려주시네요. 돈 열심히 벌겠습니다. ^^
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
정답입니다^^
백주부도 마리텔에서 짜장면을 직접 하는걸 보여준뒤 “사드세요. 사드시는 게 맛도 좋고 저렴합니다.”라고 하셨죠....
짜장은 집에서도 양파랑 다진고기에 춘장만 있으면 파는거랑 같은 맛 낼수있음. 오히려 소량으로 안파는 비싼재료 쓰는 요리가 사먹을때 좋음
ᅲ.ᅲᅳ.ᅳ 말은 ㅋ.ㅋ
파스타를 좋아해서 자주 만들어 먹는 주부입니다. 처음엔 이 조리과정이 복잡해서 따라하긴 힘들다고 생각했는데~ 레스토랑에서 15시간 근무하시면서 연구하셨다는 열정에 감동입니다~^^ 레스토랑 차리시면 꼭 한번 가서 맛을 음미하고 싶네요~!^^ 음식에 대한 열정을 가지신 청춘을 응원합니다~^^
전공은 다르지만 같은 음식하는 사람으로서 이런 수준의 영상을 무료로 볼 수 있다는 것에 머리가 띵해지네요. 영상들 너무 잘 보고 있습니다 앞으로 구독자 수도 엄청 많아지고 그만큼 나쁜 댓글들도 많이 달리겠지만 항상 힘내시고 좋은 영상들 많이 올라오도록 응원할게요 너무 감사합니다!
머리가 띵 해
현재 요리공부를 하고있는 대학생입니다!
단순히 레시피만 알려주시는게 아니라 그 이유를 구체적으로 설명해주시니 너무 유용한거같아요!!
앞으로 더 좋은 영상 많이 기대하겠습니다!!
방금 만들었어요
마늘은 어제저녁에 오븐에 넣어 시간맞춰놓고 해놨구요 제가손이 느려그런지 양을 좀 늘려해서그런지 총 4시간 걸렸네요
근데 정말....맛이 놀라워요
제가 만든게 맞나할정도로 신기해서 계속먹어보게되네요
지금 주방은 난리가 났지만 좋은레시피 올려주셔서 감사합니다~~
참고로 댓글은 처음올려봅니다 ㅎㅎ
맛있다니 다행입니다!! ㅎㅎㅎㅎ
(((:
지금 주방은 난리가 났지만....
그 주방의 모습이 훤하네요ㅋㅋㅋ
처음엔 오래걸리지만 몇번더만들면 확확줄죠ㅋㅋ
우와.. 저걸 직접 해보시다니 ㄹㅇ 리스펙...
진짜.. 있는재료로만 활용해서 만들었는데.. 소스가 너무 맛있어요 정말로...
맛이 안비어있고 잘어울어진다는 느낌을 받고 진짜 얼마나 노력해서 만든 레시피라는걸 문득 깨달았어요 존경합니다
ㅎㅎ 시도해봐주셔서 감사합니다 :)
와 이정도 레시피를 그냥 알려주시고 더보기에 팬 추천도 해주시고 지방이랑 소금 없는 거 사라고 알려주시는 세세함에 놀랍니다ㅜㅜㅜ 꼭 해먹어봐야 겠어요
직원밥이래서 아 간단하겠구나 하고 들어와서 봤다가..내가 고든램지 영상을 보는건가 헷갈렸습니다ㅋㅋㅋㅋ
보면서 지치기는 처음이네요 ㅋㅋㅋ 진짜 존경스러울따름
사먹어야 할꺼 같아요
존내 어이없음 ㅋㅋ 삼계탕만드는게 더쉬울듯
ㅋㅋㅋ 이건 못따라하겠다..
@@rihoblue6377 마늘이야 미리 여러 용도로 만들어둘 수 있구 미트볼 빼면 그냥 보통 가정식 난이도 같은데요..? 자취 요리 급은 아니지만
현직 주방에 있는 사람으로써 최근 한국주방은 저런 정성과 과정이 많이 사라지고 있는것 같습니다. 많은것들이 프렌차이즈화되어 후배들은 배울게없어지고, 비싼 월세는 내면서 쥐꼬리만한 인건비는 비싸다고 사람 줄이니 원래 있던 레시피에서 하나둘 생략하면서 점점 퇴화되고..업에 회의감을 느끼고있던차에 이런 좋은 영상을 봐서 기분이 좋습니다. 구독하고 종종 찾아오겠습니다. 좋은영상 감사합니다.
맞아요.. 해외라고 별반 다르지 않습니다.. 큰 레스토랑 아닌이상.. 제품사서 쓰지 않으면 어리석게 되는 상황이 됩니다. 쉐프가 처리해야할 테스크가 늘어나니깐요.. 참 씁쓸한 상황이네요
저도 주방에서 일하는데 요즘 냉동 엄청 씁니다...요리를 하는건지 그냥 해동만 해주는건지 모르겠어요...
오너에 입장에서 보면 더렇게하고싶어도 하나도 안남는게 문제죠 월 5천넘게 찍어도 인건비 재료비 다주고나면 하나도 남는게 없어요. 장인정간 가게를 원한다면 본인이 혼자하는가게 아니고서는 정말 노답입니다 못믿으시면 직접해보시면 압니다.
어떻게 해야 맛있는 음식이 나온다는걸 알면서도 상업적인 요소에 의해 생략되고 단순화 되는 레시피.
너무 슬픈현실입니다. 결국 단순화하지 않고 배운대로 정석대로 열과성을 다한 음식이 인정받는 시대가 오겠죠.
모든것이 부동산 탓이다..
와이프랑 어린 아이들까지도 모두 맛있게 먹었습니다. 워낙 맛있다보니 평소 먹는 양보다 더 먹게되네요 ㅋㅋ 소중한 레시피 알려주시고, 친절하게 분석까지 해주셔서 감사합니다
요리의 "원리"를 알려주셔서 감사합니다. 제이미올리버, 푸드위시, 램지 등 요리영상 많이 보고 따라하는데 정말 지금까지 본 요리영상중에 최고에요. 이런 레시피가 세상에 공유되다니 그저 감사합니다!!!
정보의 홍수 속에서도 진정한 고수는 눈에 띄네요..정말 감사합니다.
좋게봐주셔서 감사합니다
저 구운마늘..... 진짜 대단합니다.. 마늘이 들어가는 음식에 마늘조리법만 저렇게 바꿔줘도 그요리를 재탄생시켜주는...
드디어 알려주신 레시피 따라 해 봤습니다.
재료 준비가 많아서 사골 만들고 장보는 일 까지, 빠진 재료를 챙기느라 3일 걸렸습니다. 그래도 맛이 너무 좋아서 금방 먹어치우고, 다음엔 양을 더많이 해야겠어요.
오래전 부터 인도음식을 통해서, 토마토 소스하고 커리믹스가 잘 어울린 다는 걸 알게되서, 주로 ragu 만들 때 커리믹스를 살짝 넣고 요리 했었는데, 고추장을 같이 넣으니 신기하게 커리맛이 중화가 되네요. 전 이게 넘 신기했습니다.
소스를 퓨레로 만드니 깔끔하고 폼나보여서 다음엔 냉동보관해서 다용도로 다른 요리에 사용해도 좋을 거 같아요.
마늘구이는 제가 만드는 방법이 더 쉽고 간단한거 같아서 댓글 남깁니다. 저는 통마늘을 옆구리 중간 반으로 잘라서 오일을 뿌려주고 호일에 감싸, 오븐에 200도 약 50분, 대부분 감자구이 할때 같이 넣어하고요. 힘들게 망에 걸르지 않아도 쏙쏙 잘 빠져서, 마늘껍질 같이 먹어 본적 없어요. 마늘구이 정말 다용도로 사용 할수 있어 좋은데, 저는 아주 간단하게 빵에 올리브 오일과 같이 먹으면 젤 좋더라구요.
선생님 덕분에 많을 걸 배우고, 이렇게 귀한, 소중한 레시피를 공개해 주셔서 대단히 감사합니다.
오호 사실 고추장과 카레블럭이 그렇게 조화가 되는군요. 사실 그 부분이 반신반의 했는데, 리뷰 감사합니다!
와... 아미요 소스가 시중에 나오는 날까지 ^^ ㅋㅋㅋ 멋진 레시피 감사합니다~
직원요리라서 간단할 줄 알았는데 상당한 노력이 필요하네요ㅎㅎ...
미슐랭 받은 식당에서 라자냐 먹었을 때 집에선 도저히 할 수 없는 맛(깊이감)이라고 느꼈는데 이런 과정으로 그런 맛들이 나오는구나 싶네요
방금 만들어서 먹어봤는데요 ㅎ.ㅎ
저는 전날에 마늘 퓨레 만들어놓고
오늘에서야 요리했는데
앞으로는 시판소스 쳐다도 안볼거같네요 ..
제가 요리하고도 정말 믿기지 않는 맛이었습니다! 물론 아미요님께서 요리한거랑은 비교가 안되겠지만요 ~
이렇게 좋은 레시피를 공유해 주셔서 감사합니다.. 너무너무 감사드려요
아미요님 레시피 덕분에 가족들이랑 함께 맛있고 행복한 식사시간을 보냈어요~
아미요님도 언제나 행복하시구 건강하세요^^
ㅎㅎ 따라해주셔서 감사합니다.
나가서 사먹는것보다 훨씬 더 맛있죠?? ㅎㅎ
이제 파스타 집에서 해드세요~ 맛있게 드셨다니 다행이고 너무 감사합니다
ㄱ
60이 다 되어가는 음식을 다양하게 해봤던 사람으로서 아미요의 영상을 보며 이론적으론 몰랐지만 스스로 해왔던 이유를 알게되며 아~
하고 놀랐고 저변이 넓어지는 느낌이 너무 좋았네요 1990년에 피자집을 하며 스파게티도 함께 하며 맛있다고 들었던 평판을 생각하니 아미요의 스파게티의 50%밖에 안되었다는걸 생각하니 부끄럽네요
영상이 저처럼 음식에 관심이 있는 사람에겐 너무나도 소중하네요 감사합니다
이번에 두번째로 만드는데요, 확실히 이 레시피 맛이 있어요! 저는 지난번에 만들때에 마늘을 일부러 오븐 돌리는김에 왕창 구워서 남은걸 냉동 해놨다가 이번에 사용 했구요, 레시피 용량 두배로해서 소스만 냉동실에 소분해서 필요하면 간단하게 꺼내서 사용하고 있어요. 뭐, 금방 만든것보다는 좀 (약~~~간) 맛이 떨어진다고 하실분도 계시겠지만 우리의 시간은 소중하니까요. 😁
고기구워먹고 불판에 밥볶을때 살짝 눌게해서 긁어먹으면 엄청 응축된 맛이 나는데 그게 한국식 퐁드인듯ㅋㅋㅋㅋ
정확하십니다.
오 진짜네요
한국에서는 누룽지라고 부르죠ㅎㅎ 사실 밥 외에도 한국에는 여러가지 누룽지가 존재합니다. 몇가지 예를들자면 두부를 만들때 콩물(두유)를 끓일때도 누룽지가 생기는데 옛날 고조리서에는 이것을 이용한 나물무침이나 여러가지 조리법이 존재합니다. 비슷한예로 도토리묵을 만들때도 누룽지가 생깁니다.
뭐지 이게... 이해할 수 없이 높은 레벨이다... 이 영상으로 요리를 '배웠다'기보다 '만난'거 같습니다
영광입니다
이런 영상을 원했어요ㅠㅠ 미원덩어리,야매요리, 트렌드만 쫒는 자극적인 요리가 넘치는 세상에서 ㅎㅎ이런 레이어쌓는 노하우와 고급진 레시피 ㅎㅎ
저도 ㅠㅠ ㅇㄱㄹㅇ
다 간단한 밖에 없어서 ㅠ
믹서기 이용하실 분 팁: 소스를 식히고 갈아주세요. 안 그러면 갈고 뚜껑 열다가 터집니다 (그걸로 부엌 청소 2시간 ㅠ)
오늘 두번째로 요리해 봤습니다.
이 파스타 요리 장점:
1. (레시피가 좋아서) 적당히 만들어도 맛있다
2. 적당히 만들어도 되니깐 요리하는데 여유가 생김
3. 여유가 생기니깐 요리가 집안일 같지는 않음
뭐 그렇다고 한가했다는 건 아니고요.. 몇 시간 동안 바쁘긴 했는데, 좀 여유는 있었다고요 ㅋ
진짜 믹서기에 뜨거운거 넣으면 위험해요
뜨거운 건 구멍난 뚜껑 닫고 천으로 살짝 막고 하시는게 좋아요
Gottfried J 오호~~~꿀정보
경험 1인 입니다. ㅠㅠ
제대로 하는 요리는 격이 다르다는걸 다시 한 번 실감하고 갑니다.
와...... 진짜 이정도 수준의 레시피라뇨... 일단 구독먼저 할게요 ㄷㄷ
감동입니다! 요즘 한국에선 사람들이 요리를 길게, 힘들게, 복잡하게 하는 걸 싫어한다는 걸 알고 모두들 얼렁뚱땅 넘어가는 수가 많은데 한 과정, 한 과정을 잘. 보여주고 마지막에 왜 그렇게 해야 하는지를 일목요연 자세하게 설명해. 주셔서 감사합니다. 환경과 재료가 조금씩은 다르기 때문에 똑같은 맛이 나오런지는 실제로 해봐야 알겠지만 지금은 영상보지 않고도 그대로 따라할 수 있을 것 같습니다. 그 중간 중간마다 제가 자주 쓰는 비법도 조금은 섞여있어 반갑기도 했구요. 왜 요리가 과학적이며 정성으로 완성된다는 것을 새삼 깨달았어요. 카레, 고추장과 마늘 퓨레를 토마토 소스안에 넣는 것 또한 제겐 신선한 충격이어서 꼭 한번 직접 해보고 싶네요. 저도 미국에서 살아봐서 알고있지만 지금은 한국이고 나이가 들어 오븐을 집에 두고 있지않아 제대로 맛을 낼 수. 있을지가 걱정입니다. 제 특기가 호기심 천국인데 너무 좋은 레서피와 파스타 소스에 자극을 받아 행복해졌습니다. 비밀 재료를 알려줘서 고맙습니다. 좋아요와 구독 꾹! 누르고 갑니다! 건강하셔서 더 좋은 레서피도 알려주세요!
처음 시도한날 부엌에서 4시간 서있으며 다신 안할거라 다짐했는데... 딸과 남편이 그릇까지 먹을기세를 보고, 이웃집 편식 심한 꼬맹이도 접시에 코박고 먹고, 마침 ㅋㄹㄴ때문에 외출 못하니 또 한번 했고 .. 두번째는 4시간은 안걸릴줄 알았는데 또 4시간 걸렸어요 ㅠㅠㅠㅠ 이젠 진짜 안할거에요..... 마약같은 레시피... ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
한번 따라해봐야겠네요!!!
ㅋㅋㅋㅋ 주도 동영상을 보면서 그런것같은 느낌인데 맞군요 😂😂😂
몇인분 정도 나오나요???
다혜 몇인분지 계산이 안되지만.. 한번 해두면 이웃집 조금 나눠준 후 3인가정(애는 4살) 2주?? 정도는 먹는것같아요. 끼니 떼우기 귀찮을때 파스타 말고 오므라이스 소스로도 쓰고 있어요.
4시간! ㄷㄷㄷ
요리에 관심이 있어서 만들면, 맛없지는않았는데 뭔가아쉬웠는데 레이어가 없어서였네요. 귀한레시피 공유감사합니다. 큰맘먹고 한번 시도해봐야겠네요.
재료의 양에 보고 헉 했는데 진행과정을 보니 매우 깔끔하네요 역시 전문가는 다른가봅니다 제가 했으면 부엌 시작부터 끝까지 식탁까지 개판일탠뎅됴 ㅋㅋ
저는 50대 아빠 입니다.
요즘 그동안 아내에게 대접만 받다가 일하지 안는 주말에 아는 분이 가족들을 위해 요리를 해서
대접한다는 말에 도전을 받아 요리에 관심을 갖던 중 아미요님의 이론과 원리를 설명해 주는
자상함과 섬세함에 감동이 되어 몇가지 요리를 해 보았습니다. 과정이 너무 디테일하고 맛의
레이어를 쌓아가는 과정이 쉽지는 않았지만 결과는 너무 만족 스러웠습니다.
오늘은 '비밀 파스타 레시피 공개합니다'의 스파게티 파스타가족들이 모두 별 5개를 받았습니다.
인사치레가 아니라 정말 맛이 있었습니다.
어려운 의학공부까지 한 명석하신 분이 알려 주는 레시피 정말 감사합니다.
19:25 바질 쉬포나드 = 돌돌 말아서 가늘게 썰어낸 바질이라고 보시면 됩니다
더 이상 요리를 할 수 없다는 글이 참 슬픕니다. 치료중이신가요? 저도 30대까지 일 했던걸 내려놓고 새로운도전을 하고 있습니다.
우리 승리합시다^^
와우 재료도 많고 따라하기도 쉽지않은 레시피군요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 궁금합니다만 엄두가 안나네요 ㅜㅜ
영상은 진작봤고 여러번 봤는데 만든건 어제 처음 만들었네요. 아기랑 같이 먹을거라 고추장이랑 카레를 조금 덜 넣었는데 이 영상의 취지를 이해할 수 있는 복합적인 맛이었습니다. 아이가 두살인데 흡입을 하더라고요..ㅋㅋㅋ 참고로 감칠맛이 없으면 밥을 안먹는 아이입니다. 감사인사하려고 댓글 남겨요!
요리하는 과정이 번잡하지 않고, 이상적인 조리 방식인거 같아요..기름에 볶은당근 진짜 맛없는데 안해도 되고..생 오레가노랑 바질도 넘 좋아요..정말 맛있을거 같아서 침 고였어요..요리 한개를 봤는데 많은 것을 알게 해주는 영상이네요..감사합니다..다양한 요리영상 기대합니다^^
정성이 들어간 영상임과 동시에 전문적인 경험이 녹아있어 레이어가 높은 영상인게 느껴지네요.^^ 늘 why?라는 질문을 가지는 제게 더 없이 뜻 깊은 영상이네요. 감사히 잘봤습니다.
양식에 관심이 많은 직장인입니다. 요리가 전문업은 아닌 그냥 식품쪽 종사하는 직장인이에요...
오늘 처음 영상 봤는데... 많은 요리영상중 최고라고 칭해도 될 정도인 100점짜리 영상이네요
잘 보고 구독박고 갑니다.
오늘 파스타 레시피 만들어먹어보았습니다.
지금까지는 소스에 재료를 한번에 때려넣고 끓이는방식으로 했어서 맛의 깊이가 없었는데, 직접 만들어보니 맛의 레이어를 쌓아나간다는게 어떤 과정인지 직접 경험하고 이해할수있어서 너무 의미있었습니다. 다채로운 맛이 깊이있고 조화롭게 어우러진 정말 맛있는 파스타였습니다.
이런 부분을 몸소 배우고 느낄수있도록 좋은 컨텐츠 만들어주셔서 감사합니다. 앞으로 많은요리에 응용해볼 생각에 기쁘네요. 앞으로도 잘 부탁드려요 감사합니다!
레시피 따라해봐주셔서 감사해요~
저는 뒤늦게 보게되었습니다. 우리 아이들은 스파게티를 좋아하는데 토마토 소스 스파게티가 맛을내기가 쉽지않아 포기하고 있었는데... 정말 보여주신대로 고대로 따라하니 너무 맛있는 소스를 만들었네요. 아이들이 너무 맛있어하니 토마토소스 스파게티는 나의 요리목록중 잘하는것중에 하나가 되었습니다. 감사합니다.
와 세상에... 이렇게 레시피 분석이 들어간 영상은 처음이네요. 요리에도 관심이 많지만 그만큼 구체적인 조리기법에도 관심이 많아 이 채널 저 채널 많이 구독해보고 있는데, 대부분의 영상들이 '쉽게 따라할 수 있는 것'에 중점을 맞추다보니 그만큼 깊이가 얕더라구요. 그런 와중에 이런 깊이있는 노하우를 전달해주시니 너무 제 취향이네요 ㅠㅠㅠ 이번 주말에 꼭 따라해볼게요! 영상보고 바로 구독/좋아요 눌렀습니다♥
우와 이건 명절 음식 곰탕 끓이는 것보다 더 시간과 노력이 들어가네요. 맛의 깊이가 없을수가 없겠네
와 천재적 레시피 감동입니다. 맛의 레이어를더하다. 삶의다른부분에도 적용해볼수있는 지혜네요.
4글자 후기
요정레정
요리도
정성이지만
레시피분석 또한
정성이다.
정성을 들인 영상 진심으로 감사합니다.
행복한 시간이었습니다.
와 진짜 이게 진정한 유투버지!
너무 감사합니다. 주말에 파스타 소스 해서 먹었는데, 완전.. 대박.. 저녁 시간에 먹어서 친구들이랑 곱창, 술과 함께 먹었는데, 다들 곱창은 안 먹고 파스타만 먹었네요.. 제가 실수로 토마토 페이스트를 2배 분량을 넣기도 하였고, 소금 조절을 못해서 그런지 파마산 치즈를 안 넣어도 간이 맞아서 안 넣었구요.. 바질을 좋아해서 좀 과하게 넣었더니.. 아쉬운게 있었는데, 그럼에도 불구하고 완전 대박 맛있었네요. 제가 지금껏 먹어본 파스타 중에 최고였어요.. 이번에는 실수해서 그 정도인데, 다음에는 실수 안하고 만들면 어디까지 만들어질지 기대되네요... 감사합니다.. ㅎㅎ
이런저런 요리채널 많이 보고 있지만 정말 진정성이 느껴지는 영상이네요. 좋아요 구독 누르고 갑니다. 좋은 레시피 감사합니다.
저도 요리를 좋아해요. 언제부턴가 너무 무리 한 뒤로 손에 증상이 나타났는데 요리를 한번 제대로 하고나면 손 피부질환이 재발하고 더 심해져서 요리를 멀리하게 되었어요...
오늘은 집에서 풍미 1도 없고 레이어 1도 없는.. 원팬 파스타를 겨우 만들어먹고서 마음이 괘엔히 속상 싱숭했거든요.. 대리만족이라도 하려고 정성스럽게 만든 파스타를 찾다가 이 영상을 만났어요! 😢
마치 저 키친 옆에서 포크를 들고 먹기를 기다리는 마음으로 끝까지 봤네요. 과정이 고되더라도 정성을 잘 쌓아올려 풍미있는 파스타레시피.. 감동이에요! (먹어주셔서 감사합니다ㅎㅎ)
방금 다른 동영상들을 차근히 보고서 어떤분인지 알고나니 이 영상이 더 열정적으로 느껴집니다. 신선한 재료를 마음껏 다루고 부지런히 요리하는 아미요 부러웠어요~ 다리 아프면 어쩌려고 서서 드실까 걱정하면서 마음속으로 기도를 하게되더군요. 강한분, 앞으로의 계획들과 열정 신념과 용기에 박수를 보내요! 잘 될거에요! 저도 용기를 얻고 가요- 얼른 나아서 저도 아미요식 파스타 만들어 먹어보길 기도해주세요!! (라고 감히 말해보기...)🙋♀️
고민하신 흔적이 곳곳에서 보이네요.
공유 감사 합니다. 저도 이번주말 가족과 함께 아빠의 요리실력 업그레이드 시켜볼께요~~
땡큐~~캐나다에서 응원 합니다.
아버지 요리실력 홧팅!
아무것도 없는 상태로 재료들 쿠팡에서 장바구니 담아보니까 13만원정도 나오네요.
조만간 사서 도전...!
J ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
진짜로 ㅠ.ㅠ
물가 차이가 많이 나는걸 실감하네요.. 이태리인데 여기선 다하면 한화로 3만원 정도 될 것 같아요.
사묵어라ㅋㅋㅋㅋ
ㅎㅎㅎㅎㅎ
그동안 퐁드를 모두 깨끗이 청소했어요ㅠ. 중요한걸 알게되었네요. 너무 재밌어요.
좋은 분이시네요~
열심히 일하며 고생해서 얻은 자신의 레시피를 모두에게 공유한다는게 참 어려운일인데 대단하신거같아요!
좋은 레시피 감사합니다~
파스타한접시에 엄청난 노력이 담기네요. 주방에 설수없으시다니 너무 아쉽습니다... 요즘 예약제 1인 식당도 인기인데 그런 가게라도 조그맣게 열어주셨으면 좋겠네요ㅠㅠ 좋은 영상 잘 봤습니다! 감사합니다!
왜 못스신대요?
@@kyoyounglee7676 족저근막염 때문에 수술거부 받아서 요리현장에선 일하기 힘들다고 하네요 그리고 자기가 생각하는 업계 비전이 밝지않아 더이상 서지 않는다고 합니다
클라스가 다른 파스타네요 저도 기회가된다면 저렇게 만들어 먹어보려고요!
꼭 만들어서 드셔보세요!
댓글 처음 써봅니다. 요리 정말 멋있었습니다. 보기만해도 정성과 맛이 느껴지네요. 요리 방식, 이론 모두 많이 배우고 갑니다. 감사해요! 레스토랑을 열게 되시지 않더라도 이미 아미요님 자체가 귀한 레스토랑이라고 느껴집니다. 요리에 대한 멋진 가치관과 장인정신 계속 이어나가시길 응원하겠습니다!
15시간 일...중노동입니다. 아무리 좋아서 하는 일이라도 건강 챙기면서(운동)하시길...
바질은 저도 좋아해서 키우고 있는데, 오레가노 키워봐야겠어요. 고맙습니다
어메이징 합니다.
눈으로 보기만해도 맛이 얼마나 쌓여있는지 느껴지네요..
귀한 레서피 진심으로 갑사합니다.
크... 직이네예 ~
맛에 레이어가 있단 말 너무 궁금했는데 이걸 여기서 알게되네요~~!
와 미쳤다...
파스타 좋아해서 해외 유튜버들 파스타 만드는것도 다 봤는데 마늘퓨레는 진짜 신의한수네요..!
소스 만들어진거 시판용으로 나왔으면 좋겠어요 세상에 정말 너무 맛있을거같아요.
영상 너무 잘봤습니다 구독하고갈게요
시도할 엄두가 안나서 대리만족 하고 갑니다. 잘봤습니다
저도 디저트하는 사람으로서 직접 개발한 레시피 하나하나가 소중한데 공유 감사드려요. 어케든 비슷하게 만들어볼게요^^*
형님!! 영상올리기전에 커뮤니티 탭에 써준재료 다 사다놓고 영상올라오고나서 오늘 해먹었는데 이거 대박이에요........
진짜 제가 먹어본 파스타중에 가장 맛있어요.
한국인들 입맛에 진짜 잘맞고, 외국애들이 왜 새로운 맛으로 느끼면서 비법알려달라고 하는지 알껏같애요.
저도 요리 한 6년은 했지만 이거 진짜 대박이네요...... 정말 감사합니다
역시 믿고보는...
감사합니다 ㅎㅎ 자주 해드세요~ 저도 한번하면 친구들한테 나눠주기도 하고 그래요 소스.
아미요님처럼 이렇게 성의있게 요리영상 만드시는분은 처음 입니다. 정말 대박 나시길 바래요!!!
이 레시피 미쳤음 ;;;
이제야 해봤는데 헛웃음만 나네요 ㅋㅋㅋ
소주랑 곁들이면 막장갑니다.
아미요님 감사합니다~~
정말 많은정보 얻었어요 파스타를 사랑하는 사람으로써 이렇게 좋은 영상 만들어주신거 너무너무 감사해요!! 내일 점심은 이걸로 정했습니당😆
애써서 개발한 비밀레시피 고맙습니다. 맛이 없을 수 없겠어요
진심이 느껴지는 영상과 소중한 레시피 공개해 주셔서 감사합니다. 오랜시간 힘들게 일하시면서 익힌 지식을 통해 연구하고 완성한 레시피여서 당연히 망설여 졌을겁니다. 귀한 걸 받은 느낌입니다. 감사합니다^^
생초보인데 처음엔 마늘도 오븐에 굽고 ㅜㅜ소스도만들고하니까 어려울거같아서 패스햇는데 오늘 작정하구 따라 만들어봤습니다~~~ 빵가루 대신 부침가루쓰고 마늘오븐에굽는걸 생략했지만 너무맛잇었습니다~~~^^ 파는것보다 제가만든게 훠얼씬맛잇네요!! 무조건 도전해보세요
김미은 오오 저도 따라해봐야겠어요 ㅎㅎ
소중한 레시피를 영상으로 공유해주셔서 고맙습니다. 어렵게 보이지만 꼭 따라서 해보고싶어요.
다른 요리채널은 그냥 따라하라는 식의 1차원적인데 아미요는 레이어가 있네요ㅎ 원리와 노동이 있어서 너무 좋아요ㅎ
족저근막염이 있어도 언젠가는 레스토랑을 하실 수 있을 겁니다. 요리도 의학도 계속 발전하고 있으니까요.
친절한 설명까지 정말 최고네요. 직접 해먹을 자신은 없지만 내가 먹는 음식이 어떻게 만들어지는 걸 아는 것 만으로도 더 깊게 맛을 느낄 수 있을 것 같습니다. 좋은 하루 돼세요.^^
와... 라는 말이 절로 나오네요. 이건 레시피가 없으면 절대 흉내도 못내겠네요. 공유 감사합니다.
자신의 레시피 공개하는건 쉽지않은 일인데... 마인드에 박수를 드려요. 굉장히 멋진 분이시고 배울 점이 많네요! 구독 하면서 배워야겠어요.
레스토랑 하시면 박터지게 잘 되실 것 같습니다. 레시피만 봐도 맛있겠단 느낌이 그냥 확정인데요?
저는 생존형 조리를 하는사람이지만 너무 멋지다고 생각합니다 응원할게요~!
이레시피 너무 맛있어요 미트볼도 예술! 친구,가족들도 이거로 식당 차려야 하는거 아니냐고 하네요ㅋㅋ 과정도 많고 재료도 마켓 두세개 돌면서 삿지만 계속 해먹을거에요 레시피 공유 정말 감사해요🙏
너무 과정이 많아서 ㅜㅜ 꼭 레시피대로 못만들어 보겠지만 요리의 가치를 깨우치고 가네요
주방일 하고 있는 사람으로써 칼 가는 영상이 엄청나게 도움이 많이 되었고 구독 후 많은 영상들을 접하고 있습니다. 영상 하나 하나에 정성이 많이 느껴집니다. 감사합니다. 이
파스타는 꼭 집에서 만들어보고 기회가 생기면 스탭밀로 해보고 싶네요.
아미요님 컨텐츠들 다 너무 좋아요. 취미로 요리하는데 레시피가 아니라 원리를 알려주셔서 요리 맛이 훨씬 좋아지네요!!
이 사람…. 진짜 한국 요리 유튜브 영상 90%는 안보고 단지 이 영상만으로도 요리의 기본 기초 지식 진짜 다 가져갈 수 있다…..
이 영상 하나에 요리 유튜버 영상 수백개가 요약된다 ㅋㅋㅋ 진짜 요리에서의 필수 상식에 귀한 레시피까지 ㅋㅋㅋ
진짜 대단하다. 진짜다 이 사람..
ㄹㅇ 모든 과정 하나하나에 세세한 팁 적어주고 이유까지 설명하는게 진짜 대단함
10여 년 전쯤부터 학창시절에 우연히 아미요님 블로그 보면서 댓글도 달고 답글 받아서 좋아하고.. 그땐 입맛만 다셨는데..ㅎㅎ
어느새 자취하는 나이가 되어서 덕분에 귀한 레시피 보고 맛있는 식사할 수 있을 것 같습니다! 알고리즘에 의해 우연히 클릭하게 되었는데 (저 혼자 속으로지만ㅋㅋ) 넘 반갑고, 여전히 요리 넘 맛깔나게 하시고, 그때도 지금도 친절하게 알려주셔서 감사해요. 지금 어디에서 어떤 일을 하고 계시든 행복하시길 진심으로 바라요!❤
제대로된 보물보따리 하나씩 풀어주시는군요.
칼, 팬부터 하나하나 보면 정말 유익한 영상들 늘 잘보고 있어요.
깊은 맛이 날것 같은,,, 안먹어봐도 맛있네요!!
혼자 습득하신 비법이고 어렵게 배우신 정보일텐데 대단하십니다. 가족들에게 한번 만들어 줘야겠어요
느껴집니다.
진심이. . .
레시피 공유 너무 감사합니다~ ^^
정말 요리의 맛은 노력의 결과 인거 같아요!!
아미요님 화이팅!!
분석영상너무 좋습니다. 사실 여타 레시피 영상 볼 때 의문이생겨도 그이유를 찾지못하는경우가 많았는데 이영상은 분석을해주니 좋습니다.
또한 킥이 소지방과 발사믹이 아닐까생각하고있었는데 카레가 다향한 향신료로 맛을업그레이드 시켜줄거같고 고추장이 우리입맛엔 친숙하지만 외국분들에게는 독특한 맛의 색을 입혀주지않았을까 싶네요.
생당근은 신선한충격이었습니다. 꼭활용해 볼게용.
좋게봐주시고 고맙고 도움이 되셨다니 다행입니다 ㅎㅎ
진짜 잘 보고 갑니다. 와 이거는 진짜 소스 만들어놓고 며칠동안 먹어야지. 한끼먹자고 그러면 시간낭비겠네요. 우왕... 레스토랑 파스타 비싸다고 욕했는데 이젠 뭐라 안할래요.
공돌이TV 한국 레스토랑 파스타는 욕해도될거같아요 ㅋㅋ 물론 잘만드는 맛집들은 예외지만 정말 딱 집에서 마트소스로 만든 수준에 감성인테리어 따라하고 가격은 바가지로 받는 도둑들 너무 많아여 ㅠㅠ
레스토랑 파스타 이렇게 안 만들어요 이분은 미슐랭급 ㅋㅋ
@@homumu 그래서 이렇게 어려운 거군요. 빨리 따라해 봐야 하는데 어머니께 이거 따라하겠다고 말했다가 맞을뻔;;;;
@@user-ug3px1li5e 집에서도 충분히 할 수 있어요! 저도 자주 이렇게 해먹어서요 ㅋㅋ
@@homumu 저는 이 레시피의 반정도를 축약한 레시피로 자주 먹습니다. 맛의 레이어 7~8정도...? 그래도 충분히 맛있습니다 ㅋㅋㅋㅋ
소개해주신 원리를 이용해서 된장찌개를 끓여봤는데 육수 없이도 맛의 레이어가 몇층 더 추가 된 것 같아요! 감사합니다~
하다가 몇가지 실수를 많이 하고 재료도 대체 재료로 많이 썼는데..그래도 정말 맛있네요 ㅠㅠㅠㅠㅠ 4시간 걸렸어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
혹여.. 누가 될까 싶은데... 제가 과학덕후라 감히 말씀 올립니다. 전 세계 바닷물의 평균 염분 농도는 3.5%입니다. (장소에따라 계절에 따라 바뀝니다.말 그대로 평균치 일 뿐...) 우연한 기회에 영상을 접하게 되었는데 요리에 대해 이해도가 점점 늘어나서 감사한 마음으로 애청하고 있습니다^^;;
81년 유네스코 보고서 이후 분률(백분률 천분률)단위를 사용하지 않습니다.
표준염분 35퍼밀에 대해서 전기전도도로 정의한 실용염분을 사용하므로 35psu라고 표현하시는것이 더 바람직 합니다.
깊은 맛의 파스타... 아이들을 위해 도전 해 볼랍니다..
귀한 레서피 공유해 주셔서 감사합니다..
어디에서도 배울수없는 고급진꿀팁을 마구공개해주셔서 감사드립니다
이런걸 요리라고하죠
국수하나에도 장인정신으로 정성과과학이들어가니
파스타도 한끼보약이되겠구나
감동받았습니다
감사드립니다
직원밥이래서 옹.. 간단할거같은데? 하며 들어왓다가 고든램지 본 기분..