Meine Lieblingsrezepte von A - Z - Heute: Gebratene Nudeln "Chow Mein" mit Rindfleisch

Ich liebe asiatische Küche! Viel Gemüse und wenig Fleisch - einfach lecker!
Gebratene Nudeln "Chow Mein" mit Rind:
ca. 300 g Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden. Marinieren in:
1 EL helle Sojasoße
1,5 EL dunkle Sojasoße
1,5 EL Fischsoße
1 EL Zucker
1/2 EL Natron
1 EL Maisstärke
1 EL Wasser
1 EL Öl
Alles gut mit dem Fleisch vermengen und ca. 20 - 30 Minuten stehen lassen.
In der Zwischenzeit
1/2 kleinen Weißkohlkopf in feine Streifen schneiden
2 Karotten in Stifte schneiden
1 Zwiebel in grobe Spalten schneiden
5 Frühlingszwiebeln in ca. 5 cm große Stücke schneiden
Für die Soße
1,5 EL helle Sojasoße
1 EL dunkle Sojasoße
1 EL Fischsoße
3 geriebene Knoblauchzehen
1 TL Zucker
1 TL Hoisin Paste
2 EL Wasser
miteinander vermischen.
250 g Mie-Mudeln
in kochendes Wasser geben und ca. 3 Minuten ziehen lassen (muss nicht mehr kochen). Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und etwas ausdrücken. Ca. 2 - 3 EL Öl unterrühren, damit sie nicht zusammenkleben.
Öl in einer großen Wok-Pfanne erhitzen, die Karotten anbräunen. Nachdem sie etwas braun sind, den Kohl, Zwiebeln und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln mit anbräunen.
Herausnehmen, zur Seite stellen.
Wieder etwas Öl in die Pfanne geben und das marinierte Fleisch von allen Seiten knusprig braun braten. Herausnehmen, zur Seite stellen.
Die Nudeln mit etwas Öl in der Pfanne braten. Wenn sie fast fertig gebraten sind, die grünen Stängel der Frühlinszwiebeln mitbraten.
Gemüse, Fleisch und Soße zugeben und alles gut miteinander vermengen und nochmal kurz köcheln/braten lassen.