當老闆最重要的事是＿＿＿！都不在店裡也可以成長 五大重點讓你聰明管店
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- čas přidán 13. 11. 2022
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#餐飲創業 #開店達人James
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James真的講到點上了
但不得不說這種管理 教學的敏銳度真的得長時間的經驗累積
自己是加盟飲料店的 我也分享一個教學方式
大概列舉了幾個比較具體化的目標
快速準確 環境衛生 服務意識 協助意識 求救意識
再分細項的去分析員工還缺乏甚麼
通常都是我做一次 他做一次 問她差異性在哪裡..再慢慢地修改
溫柔但嚴肅地要求他 並且 適當的獎勵
雖然教學過程會非常累 但只要夥伴願意學習改進 持續進步的
時間是要留給有價值的人身上
「快速準確」「 環境衛生」 「服務意識」 「協助意識」 「求救意識」：
這五個真的很棒！！！希望大家都可以進來看到您的分享～
通常都是我做一次 他做一次 問她差異性在哪裡..再慢慢地修改 ：
這個真的也是常用的教學方式，要能實際讓同仁感受到差異，知道哪個目標是對的，才可以讓大家達到共同的水平～
加盟的人也千百種，相信以您的經驗和付出一定很多，真心替這個品牌感到開心，有您這樣優質的加盟老闆呀！！！
非常感謝老闆這麼認真的拍了一集解說，這種免費的資源真的很可貴，趕快吸收～感恩
感謝您的支持！原本還想去之前的地方回覆您的的，先感謝您的留言，真的希望可以提供一些讓您覺得有用的東西，我們一起努力！！！
這麼認真的影音分享是真的可以免費看的嗎@@
真的都是認真在分享的，哈哈，感謝！
希望餐飲業的大家一起進步，期待台灣餐飲業可以更好～
我在美國當軟體工程師,當了一陣子了,一直想要開個餐廳,結果今年年初回台灣覺得雖然市場競爭非常強烈,但我想到賭一把看看.我決定是明年年初1-3月左右回去準備.結果就很意外看到你的youtube.很高興認識你,我也希望我回去的時候有機會可以請你來嘗嘗看我開的餐廳! 雖然我沒在廚房待過,也沒學過正式的廚技,但我'自認為'我們做的東西應該是還是不錯的(至少身邊朋友是這樣說的)
超棒的，非常期待，沒問題，到時候一定去捧場！！！保持聯絡～
我剛開始學會計工作一個月不到，非常喜歡這一集
感謝，能夠有幫上任何忙的話就太好了！
餐飲業真的很辛苦、現在的員工用心的有幾個、當過員工也當老闆了，大多數人的心態就不對、只想混時間騙薪水，我常在想他們難到要用混這個字過一輩子嗎
真的，應該說很多時候也不覺得付出就會有對等的收穫，大家都有很多選擇，只能看緣分了～～～
某些人的想法：反正花10分力在生活，只有那2成的機會，會活的不一樣，那乾脆用2分力生活，反正也是在那大多數中。
真心感謝無私的老闆分享
不會，謝謝您的鼓勵，一起加油！
我家老闆跟標題剛好恰恰相反，
本行不是廚師第一次當餐飲老闆所以也沒有相關的專業知識，店裡也只有我一個是專門乾廚師的，放任式管理然後就一句要幫他顧好，不管是人事務上面有問題處理跟溝通不來的請他出面處理也幾乎都沒有下文不見改進，尤其是員工管理跟分配工作的部分，到最後我已經沒有耐心在好好溝通講話不太客氣的時候，卻反過來要求我態度要好一點，完全都沒有考慮過事情的前後因果，我真的都不知道該怎麼辦了😂
天啊，辛苦了，真的是這樣，我覺得溝通盡力了，剩下就是你的選擇了！
不得不說做了8.9年的餐飲，現在這個工作已經真的刷新了我的三觀，品質不穩不夠團結生意還是一樣好到爆。
uber跟熊貓還有平板點餐線上系統全部都有，是因為這樣子的關係嗎？
@@user-dn5qu9zw6m 那應該就是類別對了，然後價錢也對了～
知識怎麽變成行為. 教育訓練的sop， 吸收多少～才是重點
沒錯！！！這過程其實都是學習，沒有人天生會教，非常不簡單～
James週一發片先來搶頭香！我可以詢問一個跟影片無關的問題嗎😢
想請問你超級食場目前下在Uber 跟熊貓的廣告預算是一樣的嗎？哪個平台你們單比較多呢
因為我們雙平台下的預算差不多，但Uber幾乎每天多蠻多的，但是以我消費者的立場來看，其實熊貓大撒幣折扣碼其實比Uber還大方一點
Allen Yeh 我也是耶 熊貓感覺真的流量好差 不知道是本身名氣不夠還是怎樣 熊貓的流量跟單 只有UBER 1/5....
進入十一月想問一下 大家是不是 都有跌... 我比起十月目前跌了25%了~ 上週問JAMES 竟然沒降... 太厲害了
熊貓體驗太差了，身邊的人也都慢慢轉用Uber
嗨嗨，我覺得真的是看區域和地方椰，還有單價的高低。因為熊貓上面的商品價錢平均相對是低的，小吃類型居多，除非您是原本熊貓比較好，後來突然變低了，要不然不少品牌大概在一開始就差不多決定了單數差異，各有各的客群，但其實個人經驗提供給您參考看看！
我自己之前大概UE是熊貓的10倍吧，但後期其實有慢慢上來，個人覺得今年的熊貓是真的有進步的！
啊，我熊貓最近才開始玩行銷，所以之前其實都沒有在下廣告XD，但我最近正在收集資料中，過陣子來和大家分享，感恩！
@@junglenever3034 我好像真的沒有特別有差別椰，我覺得如果商品上會被「火鍋」類型的搶走的話，很有可能下滑的，天氣一變冷一些，我身邊火鍋的朋友外送都是快兩倍成長的XD，但也只有一變冷的時候特別明顯，後續就是持續穩穩的這樣，分享給您！
@@panpan696 是歐！我身邊朋友都是看類型點餐，但之前很多熊貓在店家端的確有些功能上不友善，都需要來來回回有些麻煩，可能真的店家數太多了我想～
想請教James
關於發獎金這件事情
有什麼好的建議可以執行
嗨嗨，我建議先把店的營運成本算出來，到底做多少會賺錢，然後超過的再去思考要怎麼分！
獎金的目的有很多種，看是要提升服務的，拼翻桌率的，還是拼成本控管的都行，但關鍵是這個標準要怎麼訂出來？
客人給五星好評「多少」則外場可以如何？今天營業額做「多少」可以如何？每月成本控制在「多少」可以如何？關鍵都是「多少」這兩個字要如何算出！
我想這就是老闆才會知道了，分享給您參考！
想請教，缺人手走不開，就是找不到人😂，怎麼處理？
嗚嗚，真的縮小規模，減少商品，看能不能維持產量和利潤，如果不行，真的建議要把事業改變一下了，要不然後面一定更辛苦....個人想法給您參考～
辛苦了，一起加油！
自覺教別人家的都教得很好，但教自己家的怎麼教都教不會。
那個「聽眾」照著做沒多久就會開始嫌麻煩、偷吃步，做一個自覺最棒的流程，
例如，果醬土司要抹雙面各10g烤2分鐘，就會自己改抹單面烤3分鐘。
之前客人氣到直接拍桌，但「聽眾』依舊沒有改變，然後就沒有客人點果醬土司了…。
還不只一樣產品發生憾事，從熱賣到點播率近乎零。
求解方QQ
天阿，辛苦了！
您提到：果醬土司要抹雙面各10g烤2分鐘，就會自己改抹單面烤3分鐘。
這種立刻給予警告，請他簽名有確定他收到，告知不能再犯，再犯就請他離開了！
當然現在人員非常非常難找，但是不能因為這樣就讓商品品質和您想的不同，到底他是老闆還是您是老闆？他可以拍拍屁股走人找新工作，最後負評或是生意都是您承擔，這哪有天理？
這應該不是教的問題了，是人的問題，不請他走人，最後痛苦的是你自己，嗚嗚！
加油，我會來好好找相關人員來拍一集影片分享的～
想請益 James 聊聊
如何防止商業間諜竊取配方配比
防的太死，不利於員工作業
不防，又怕有心人竊取別人的心血
如果要完全不流漏資料，目前是自己在廚房親力親為做一些配方最關鍵的步驟
但這樣治標不治本，自己被綁死在廚房，也失去管理的目的。
同意您最後的結論：
這樣治標不治本，自己被綁死在廚房，也失去管理的目的。
我個人身邊真的是各種類老闆型都有，分享給您參考：
1.充滿信心型：他根本不怕讓夥伴知道做法，因為他說你以為會做出鼎泰豐到小籠包，就可以賣到鼎泰豐的價錢嗎？經營一間店不是只有配方而已，不少只學我們技術就自己出去開的，很多都撐不過半年就再見的！
2.團隊合作型：我想要壯大，一定要有人手，所以與其擔心被偷配方，不如讓他知道我的好，我直接開口找好的夥伴讓他入股，讓他不只是在我這邊打工，還可以分到公司利潤，把這邊當成自己家，經營才會持久！
3.謹慎小心型：開始把原物料配方轉換成粉類或是找代工廠製成，將主商品拆解出A+B+C，ABC也分別找不同的合作廠商合作，簽保密協定(到底有沒有效不知道，至少多點保障)，現場夥伴都是根據
比例執行，很難同時知道三個的細節。
我個人是偏向第一的，我近期從生意市場看，不覺得有配方可打天下這種事，很多知識和製成其實很多年輕人上網看願意學習，大多數都可以了解到。
如果我的製程你學會就在外面把我幹掉，只是代表我也就是真的差。
市場很大，我們也不用都吃，每一天願意來的客人可以讓我們生意興隆就夠，各種商品各有各的優點，見仁見智，以上分享給您參考看看唷～
@@LetsOpen0828 謝謝回覆，我在斟酌斟酌 🙇
@@user-hh1gd4ob6w 不會，這個最難呀～～～您有想到怎麼做，可以再分享和我說唷！
應該重點看是做甚麼行業的
一定有什麼簡單又重要的自己留著 其餘給資深員工做 就可以減輕自己的負擔
像醃料配醬汁 醬汁自己用
醃料叫員工 或是代工廠 這樣也可以算一個方法吧！