DULCE DE LECHE SIN AZÚCAR 🍯🥛 MANJAR DE LECHE ◼️ Cualquiera Cocina
Vložit
- čas přidán 6. 09. 2024
- Bienvenidos a Cualquiera Cocina... para ver los ingredientes y cantidades usadas en este video seguí leyendo acá abajo 👇👇👇
¿Qué necesitamos para un frasco grande de este manjar?
👉 1 litro de leche entera o descremada
👉 ½ taza de stevia o edulcorante granulado (Si usan stevia usen un poco menos dado que es más dulce que el edulcorante)
👉 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
👉 1 chorrito de esencia de vainilla
👉 1 cucharada de maicena o almidón de maíz
RECETA DE DULCE DE DÁTILES: • DULCE DE LECHE VEGANO ...
Podés ver mi video anterior de crumble de manzana vegano en este link: • CRUMBLE DE MANZANA VEG...
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Un abrazo dulce pero obviamente saludable!
PD: Quiero aclararles que solo soy una persona sin ningún tipo de desarrollo profesional en este tema. Ni nutricionista, ni deportólogo, ni nada por el estilo. Simplemente soy una persona que cambió su estilo de alimentación y encontró al hacer eso resultados que le están cambiando la vida y solo quiere compartir su experiencia y trucos que le funcionaron :)
Un consejo amigo...la maizena siempre se. pone diluida en una cucharada de o leche o agua en este caso leche!!!!
Lo voy a probar!! Antes hacía dulce de leche tradicional, pero desde que no puedo comer azucar no hice más. Para bajar el indice glucemico tal vez se podría reemplazar la maicena por agar agar, nunca lo hice, es uns idea que tendría que probar.
Lo que sí hacía e el dulce tradicional y quedaba muuuy rico era agregarle café al cognac un ratito antes de apagar el fuego, el alcohol se evapora y le deja un sabor muy bueno.
Saludos desde Tandil, Argentina
Me gusta tu receta,y tu forma de explicar... Saludos Compatriota y a todos los suscriptores 🤗🇦🇷
Muchísimas gracias! Abrazo enorme 🫶
Se ve buenísimo y lo mejor es que es mucho más saludable que el dulce de leche convencional! Gracias por compartir tu receta. Nueva suscriptora ✨
Gracias a vos por la buena onda! Me alegro que te haya gustado 🥰
esta es la mejor receta que he visto es lo que pienso
Me alegro muchísimo. Gracias ❤️
Yo la he echo, queda muy bien y rico. Pero al dia siguiente está cristalizada.
Yo uso Monkt fruit
Genio de los genios me quedo espectacular...una de los mejores recetas de esta cuarentena te juro!
Me alegro un montón ❤️❤️❤️
La otra variante, es crear leche condensada en tres partes iguales. 1000 ml de leche, 1000 de leche en polvo, 1000 de azúcar mascabado o rubia, y un poco de esencia de vainilla. 2 horas mas tarde, con un poco de aceite de coco o de oliva, con un poco de azúcar mascabado o rubia, se le echan a la olla para formar el caramelo. Con un poco de leche caliente para evitar los grumos del azúcar acaramelado. cuando esté listo el caramelo, añade la leche condensada de hace poco, cuando se torne café, usa maizena a gusto. si quieres liquida, o repostera (10 gramos diluido con leche, por cada kilo de manjar, si falta cuando se enfrié, se calienta de nuevo y le echas mas.) tu manjar o dulce de leche.
Me gusta gracias
Muy buena receta
Ya lo voy hacer
Buenísimo!!!!!!
La haré
Se buenisimo
Gracias por compartir.
Gracia por compartir tus receta lo prepararé cariño y gracia
Gracias a vos por los mensajitos ❤️
Postre delicioso
Gracias!!!!! Eres un amor besitos!!!!!!!😘😘😘😘
Gracias a vos por la buena onda. Un beso grande ❤️
excelente canal😍lo acabo de encontrar y ya me suscribí. Buen contenido y buena edición, se te ve comprometido! Te felicito y suerte🖤🖤
Lo estoy! 😁 Muchísimas gracias, me alegro mucho que te guste! ❤️
8
Gracias cielo! No te puedes imaginar lo que me encanta el dulce de leche jj
Jajaja un placer! Algo muy difícil de dejar el dulce de leche 🤤
Hola!!! Lo estoy haciendo y cuando le puse la cucharita d bicarbonato hizo un monton d espuma
Hola! Si, es normal esto! Depende también la cucharadita, la leche que estés usando, que tanto estés mezclando... Pero no debería ser preocupante jaja. Te quedó al final?
@@CualquieraCocina quedó riquisimo!!! Lo hice con leche descremada y le di para que pruebe a mi mama q es diabetica a ver si le afecta a sus números. Si no le levanta, es el dulce de leche perfecto 😍
Que bien!!! Me alegro mucho ❤️❤️❤️
Por favor me dirías si puedo hacerlo con leche de coco o almendras???no puedo tomar la otra leche!
la esencia de vainilla debe ser sin azúcar ya que la normal es glucosa, ósea con azúcar. Algunas tienen alcohol etílico inclusive.
Hola me encanta Que edulcorante usaste
Hola.Acavo de subscribirme a tu canal.Me gusts td sin azucar ni gluten.Espero mf lleguen las notificsnsiones.Soy de Montevideo.Iutu nome esta mandando notificasiones de otros q me subscribi.
Gracias Graciela! Me alegro que te guste mi contenido. Abrazo grande!
Hola! Se puede hacer con leche de coco o leche de almendras? Quedaría igual?
yo lo hice con leche de almendra y quedo riquicimo
Me encantó, ¿será que con leche deslactosada liviana queda bien?
Mmm no estoy muy seguro porque cuánto más grasosa la leche mejor. Pero con un poco más de paciencia te puede quedar creo!
Gracias por la receta!! me suscribo! se podrá hacer con edulcorante liquido también o tiene que ser estilo polvo por algún motivo? gracias!!!
Hola Eliana! Me han dicho que funciona de igual manera con edulcorante. Capaz no quede tan parecido al dulce de leche en cuanto al color pero es lo de menos!
@@CualquieraCocina tal cual, es lo de menos, cerramos los ojos y listo! jaja muchas gracias por la respuesta!! y por compartir estas recetas, ojalá crezca mucho tu canal!! 🙌🙌
hola soy de uruguay y me encanto tu receta . se me ocurrio que en la panificadora que se hace el dulce se puede hacer y no tener que revolver tanto no te parece gracias saludos
Hola Sonia! La verdad no sé muy bien como funcionan esas máquinas pero lo importante es que esté constantemente calentando y mezclándose bien así no queda una capa de caramelo en el fondo. Cualquier mecanismo que cumpla estas funciones es bienvenido. Dicen que con canicas en la olla se mezcla solo y no hay que revolver tan seguido. Si querés probar contame al final como hiciste que ahora me da curiosidad 😜
Hola acabo de encontrar esta receta 😍, se podría usar monk fruit y si serían lo qe dice la receta verdad porqe el monk fruit viene siendo granulado según yo 🤭🤔
Hola! La verdad nunca usé monk fruit, donde vivo es imposible de conseguir jaja. Pero tal cual, debería servir igual!
En Perú le decimos
Manjarblanco
cuanto es 1/taza de stevia?
Se puede hacer con stevia líquida??
Hola! No sé si te va a quedar con la misma textura pero de sabor seguro! Fijate el tema de las equivalencias para que no te quede excesivamente dulce nada más!
Hola la stevia puede ser líquida??? 🤔👍😃
Buenas! Nunca probé pero algunos lo han probado y me han dicho que si!
Hay que echar el bicarbonato cuando suelte el primer hervor?
Consulta se puede usar endulzante líquido? Gracias muy buen video
Se puede! Probaría con dos cucharadas de edulcorante líquido. Si ves que no te termina de quedar muy espeso lo que muchos le agregan es un poquito de gelatina en polvo sin sabor. Esto puede ayudar si ves que la textura no te está quedando igual. Saludos!
@@CualquieraCocina genial!!! Muchas gracias por responder muy buen canal y buenos videos para aprender, te deseo éxito y que muchas personas puedan ver tus recetas, saludos desde Chile 🇨🇱
Muchísimas gracias! Un abrazo grande desde Argentina! ❤️
Cualquiera Cocina en qué momento se le agregaría la gelatina sin sabor? Qué cantidad sería?
@@upspanxita lo probaste con e. Líquido??
Hola hola gracais funcionara con leche vegetal, sabes ? Gracais
Buenas! Solo con leche de coco que tiene suficiente materia grasa 🙂
Se puede con leche vegetal? Se puede con stevia liquida?
Con leche vegetal solo de coco que es la que más grasa tiene. Tema de la stevia líquida creeeo que si, se puede. Nunca lo intenté pero no debería haber problema 😉
No con mucha stevia porque da un gusto amargo, el que hice es con 4 cucharadas al ras de stevia con dos litros de leche🎉
Es leche de vaca o leche de almendras/coco? Si es la de vaca tiene azucar natural.
Hola, yo utilizo stevia normalmente para endulzar todo, pero utilizo de esas cucharaditas que vienen en el frasco que equivalen a una pizca aprox. o 1/10 aprox de una cucharadita normal. De esa stevia hay que agregarle 1/2 taza o es otro tipo de stevia?
Buenas! Calculo que con ½ de esa estás bien. Depende la stevia también, hay algunas que son bastante más fuertes. Te diría que vayas probando porque si le ponés demasiado te va a quedar un sabor medio metálico y no va a estar bueno
Gente para no revolver todo el tiempo experimenté con una bolita de vidrio pero se rompe y es peligroso entonces puse un pequeño plato Durax boca abajo digamos y jamás se pegará su dulce de leche,esto ya lo hizo muchísimas veces mi mamá y jamás se le pegó.
Buen dato, me encantó! 🙌
hola! masomenos cuanto tiempo tarda en tomar el color marron? para echarle la maicena
Hola Brenda! Depende como tengas el fuego. En mi caso lo tuve en medio-bajo y le agregué la maicena a la hora. La maicena se agrega bien al final, en los últimos 5 minutos.
Hola!! En tu país, heladera es la parte superior? O inferior de la refri?
Hola! Tengo entendido que en la mayoría de los países de habla hispana le dicen nevera 😅
Tengo entendido que la maicena se agrega disuelta en un medio liquido
Así es! Esta receta ya tiene un tiempo. En ese momento no lo sabía 🙊 igual no es necesario, pero obvio nos da un mejor resultado
Por que se agrega almidón de maíz?
Porque es un espesante! Sino también podés usar harina de arroz para que genere el mismo efecto 😁
Puede ser usada para diabéticos?
La verdad no estoy muy seguro. Creo que dependería del grado de diabetes de cada uno 🤔
😋👌💙
Que tal si no le hecho nada de saborizante y dejó que el dulce de la leche le de un dulce un poquito de dulce
La verdad que no tengo idea cómo podría llegar a quedar, nunca probé sin endulzarlo... No sería muy dulce de leche de hacer eso. Pero si usas el bicarbonato no deberías tener problema probando 👌
Disculpa si no te contesté es que la leche es muy dulce la pienso probar hoy
Hola. Ya la hice hoy pero con edulcorante liquido. Y quedó rica, pero quedo beige, xq será?
Hola! A mí también me quedó un poco beige. Lo que se puede hacer ahí es agregarle un poquito más de bicarbonato. O algo que oscurezca un poco la mezcla como extracto de vainilla o azúcar mascabo
@@CualquieraCocina si le agregue esesncia y una cucharadita colmada de bicarbonato. Pero en q momento le agrego el bicarbonat? Gracias
Hola, se podria el edulcorante por panela granulada?
Claro! De hecho eso ayudaría a darle el clásico color oscuro. No sé bien las cantidades, probaría con un poco menos pero es súper válido!
Hola... se puede usar edulcorantes líquido??
Hola Paula! Se puede pero ojo con la cantidad porque el líquido suele ser bastante más fuerte!
Hola, se puede hacer con leche vegetal,Por ejemplo leche de almendras ? Gracias
Hola! Tengo entendido que con leche de almendras o de coco funciona. Con el resto no estoy seguro 😁
@@CualquieraCocina gracias ..
Hola, por lo que leí, tendría que ser de coco por la cantidad de grasa que tiene.
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) recomienda una dosis máxima diaria de 4 mg de extracto de stevia por kilo de peso corporal, lo que quiere decir que una persona adulta de unos 70 kg de peso podría llegar a consumir hasta 280 mg de extracto stevia al día.
Si usan Stevia primero calculen cuánto tienen q usar según su peso, cuídense.
Puedo sistituir la leche completa por leche de almendras? Para hacerlo mas de dieta?
Temo que no! Tiene que ser una leche grasosa justamente para que se pueda hacer. Lo ideal es con leche de coco si querés alguna sustitución vegana
holaa!! se podra hacer con leche de avena?
Buenas! Hasta donde sé no es posible por la falta de grasa en las leches vegetales. La única con la que podría llegar a lograrse es con leche de coco.
Puedo hacerlo con edulcorante líquido leche de coco y goma xantica?
Siiii y con leche de coco te va a quedar muy rico y cremoso! Respecto a la goma xantica nunca usé pero debería funcionar!
@@CualquieraCocina voy a probar y te cuento!!! 🤞
Hola! Cómo te quedó con la goma xantica?
Hola! Yo uso Stevia de Hileret, la que viene en sobrecitos, de esa sería media taza? O la equivalencia a media taza de azúcar común?
Gracias!
Hola Solange! El equivalente a ½ taza de azúcar blanca te diría. Saludos!
Puede usarse leche de almendras ?
Se podría usar leche de coco ya que esta es más grasosa 😁
@@CualquieraCocina muy amable
Se podría reemplazar la maizena por otra cosa?me podrías dar otras opciones?
Podrías probar con otros espesantes como harina de arroz quizás!
Se puede utilizar leche vegetal?
Buenas! Tengo entendido que solo con leche de coco ya que tiene más grasa. Con esa podría quedar bien sin problema 😃
Hola!!
Tengo una pregunta... se puede reemplazar el endulzante por miel?
Hola Gonzalo! La verdad no sabría decirte. Nunca probé ni ví alguna receta en la que utilicen miel. Lo ideal es que tenga una textura granulada el endulzante. Pero si probas no creo que te quede mal!
Dentro de estos días voy a ver qué es lo que resulta. Gracias por responder 👍🏼
De casualidad no funciona con leche en polvo no?
Temo que no 🥺
es mejor diluir la maizena primero en leche fria y asi no hay grumos.
Siii! Eso lo aprendí poco después jaja. Gracias!
@@CualquieraCocina muy bien
Hola! Puedo no ponerle bicarbonato?
Buenas! Si, lo único que aporta el bicarbonato acá es color. Por lo que quizás no te quede el mismo tono pero salvo por temas estéticos el sabor y textura debería ser igual.
Con que puedo reemplazar la maicena ? Porque no tengo
Podes reemplazar por harina de arroz que también funciona como espesante!
Hola! Una pregunta, le puse edulcorante con estevia pero me queda amargo de fondo, me habré pasado de edulcorante? Es el bicarbonato? Gracias :)
Hola Stephania! Generalmente si te pasas de stevia pasa a tener un sabor metálico. Si me decís que el sabor es más bien amargo puede ser entonces por culpa del exceso de edulcorante. Eso o que se te haya quemado un poco, pero de ser así seguro te darías cuenta así que no creo
Yo pienso es el bicarbonato , yo una vez me pase de bicarbonato y quedo amargo , la sgte vez le puse menos y salió súper 👍🏼
Hola. Hay stevias que son aptos para cocinar porque a veces el stevia cocinado queda amargo. Busca en una dietética o herboristería alguno que sea apto para cocinar.
Pero si le pongo Stevia toda esa cantidad sería? Digo porque la Stevia es muy dulce.
Hola! Mira, depende mucho de la stevia y obvio de qué tan dulce y empalagoso uno lo quiera. Si querés hacer una versión no tan dulce probaría con ⅓ taza en vez de ½
Si, con esa cantidad de stevia te agarra diabetes, pero fuera de joda, seria mejor si a la receta en vez de decir tasa, pongas los gramos, asi uno puede calcular cuando se trata de otro ingrediente, 100 gramos de azucar no son 100 g de stevia ni tampoco de edulcorante, solo eso! Gracias por la receta y perdón por comentar por acá, me quito la pregunta 👀
Talves sería más rápido si pones la maicena antes, o ya lo probaste y no quedó bien ??
La verdad no lo había pensado jaja. Suelen agregarse los últimos minutos de la cocción los espesantes. No sé bien por qué pero si querés probar dudo que te salga mal por esto!
Holaa! Se puede usar alulosa??
Hola! No sé tema cantidades como será pero si! Funciona también!
@@CualquieraCocina sii gracias, lo hice con alulosa y quedo super bien👌👌
sirve estévia liquida??
Tengo mis dudas... Me parece que si!
¿Se puede hacer sin ningún tipo de endulzante?
Mmmm la verdad desconozco. Acá en los comentarios me dijeron que lo hicieron así y se pudo. Lo que sí no se que tanto sabor a dulce de leche vaya a tener
Hola, no se puede. pensalo, si poner leche a hervir solo vas a lograr leche hervida, una reducción de leche o leche quemada.
Lo que le da el toque es el azúcar, edulcorante etc que no solo endulza sino también transforma la mezcla, porque carameliza la leche.
Hola, no me dirías por favor, cuantos gramos de stevia.? Saludos
Serían masomenos 100 gramos de stevia. Saludos!
@@CualquieraCocina gracias!!!
Hola! Por que dices que no es saludable?
Hola Sarabel! En mi opinión saludable es algo que te aporta nutrientes o algo positivo a tu organismo (muy distinto a decir sin azúcar o light) y esto si bien es riquísimo y es mucho más natural que el clásico dulce de leche no te aporta prácticamente nutrientes, y contiene stevia que si bien es saludable es recomendada una dosis bastante baja por día así que esta receta es para consumir "con moderación" 😅
Con leche vegetal lo haces vegan 🙏
Exactamente! Pero tendría que ser con leche de coco tengo entendido ya que es la única de las leches vegetales con suficiente grasa 💪
Disculpa pero el azúcar mascabo es lo mismo que el azúcar. Si le pones eso es dulce de leche CON azúcar.
Creo que seria solo una pizca de bicarbonato y porque lo que le pones de bicarbonato sala la cajeta. En conclusion no queda la cajeta como tu dices. Sabe muy mala
el azucar mascabo es azúcar......no entiendo dónde no tiene azúcar!
es una azucar más refinada y sana
En la receta nombro primero stevia o edulcorante, ingredientes libres de azúcar. Después cité como otra opción en caso de no tener las dos anteriores azúcar mascabo que obviamente es azúcar, pero es una opción mucho más integral y menos procesada que la que uno compraría que le ponen 1 kg de azúcar blanca por pote. Si no querés ir por esta como recomiendo en el video están las otras dos opciones anteriores 😊
Hola, probé poner la maicena casi a mediados del tiempo de cocción y quedó pésimo ¡ jajaja yo queriendo inventar el agua helada 😔
Jajajaja que pena! Si bien tiendo a no respetar mucho las recetas en lo personal hay cosas que lamentablemente son clave y se tienen que seguir al pie de la letra a veces 😅
@@CualquieraCocina siii, la primera vez que vi tu receta me quedó bien, pero esta vez quise hacer más y probar nueva técnica pero me fué pésimo jajaja. Gracias 😊❤
Jajajaja está muy bien. Hay que ir probando nuevos métodos... Aunque a veces se falle en el intento 😜
A mí me pasa que al agregar el bicarbonato , da un olor y sabor como a huevo, por qué pasa esto? Es la segunda vez que lo hago y es al agregar esto que de inmediato cambia a este mal sabor 😔
Buenas! Capaz le estás poniendo más de la cuenta. Probaría con una cucharadita chiquita por las dudas. Total lo único en lo que ayuda el bicarbonato es para terminar de darle el color marrón
@@CualquieraCocina muchísimas gracias por la respuesta, lo volveré a intentar ✨
Intenté hacer hoy 2 veces, la primera la textura quedo granulada horrible, después quedo la textura al principio pero quedo con muy espesa y despues y como si fuera una salsa espesa, muy distinta a la de tu video
Hola, te cuento que en el vídeo el chico hace algo que no esta bien, que es poner la maicena o almidón de maíz de una, eso no se hace así, hay que diluir la maicena en un poco de leche tibia y una vez disuelto se agrega al dulce.
Por eso salen los grumos, si te fijas el corta el video cuando tiene grumos y después le aparece re linda mezcla, eso es porque lo super batió.
Cuanto mas maicena pones, mas espeso te queda.
Proba la receta poniendo poca cantidad de maicena. y previamente diluida.
Otro Tip. es que no esperes que espese en el fuego,
Cuando ya toma color medio oscurito, saca con una cuchara un poco, dejas caer una gota en un plato de cerámica o loza, y cuando esa gota enfría pasas el dedo y medís la consistencia.
Cada tanto probas. porque a mi me pasa que lo veo muy liquido pero al enfriar se contrae y se espesa.
Si lo tenes espeso en el fuego, cuando enfríe se te hace una piedra .
Ojala te sirva! mucha suerte
una sra. chilena lo prepara en 15 minutos , según un video de ella (????) ; claro que salen 200 mg y lo hace con medio litro de leche
Jajaja claro, debe ser por eso. Igual me parece raro en solo 15 minutos. Debería probar
Bicarbonato nooo! El dulce queda oscuro
Me salió como grumosa
Hay que mezclar muy muy bien y sin parar. Es largo y arduoso el proceso jaja
La próxima vez no revuelvas tanto. Poné en la cacerola junto con la leche, la vainilla y la stevia, 5 bolitas de vidrio (canicas) y andá a mirar Netflix. Las bolitas con el calor del fuego, se mueven todo el tiempo por el fondo de ka cacerola impidiendo que la preparación se pegue
Jajaja excelente tip, me encantó. Tengo que probarlo👏
@@CualquieraCocina no te va a fallar. Siempre lo hice así 🤗🤗🤗🤗
ponele un platito en el fondo y se revuelve solo ,o bolitas de vidrio
ojo se ve delicioso pero el almidón de maíz cambie lo xfavor ya que es azúcar y las personas con diabetes no pueden comen nada con almidones
No tenía idea! Gracias por esta info 🫶
Azucar mascabo? Eso es azucar
No se debe cocinar con stevia. Se debe cocinar con sucralosa. La Stevia incluso está prohibida como uso libre en muchos paises porque tiene un límite que podemos comer diario, puede causar esterilidad y problemas hormonales.
Diooooos agregas las maicena en caliente,de una se ve los grumos,hay q disolver,primero en un poquito de agua friiiia,nunca agregar en caliente, 🤦
Hacelo a tu Manera,y listo
Receta genial.
"Maízena" es la marca, y el producto es almidón de maíz.
Almidón de mandioca es de "mandioca"no de maíz.
el otro es almidón de "maiz"
No es lo mismo.
La Leche que usaste La Suipachense dice en el envase que "es alimento a base de leche" NO es leche cuidado con esos productos engañosos.
Muy palido!
Ese bigote jajaja
Jajaja cosas que uno decide hacer en cuarentena 😅
Que tal si no le hecho nada de saborizante y dejó que el dulce de la leche le de un dulce un poquito de dulce
Para no revolver tanto tiempo ponele bolitas de vidrio ellas la van mezclando y no pongas tanta Stivia