Борис Зарьков: о наценке в ресторанах, женщинах в управлении и отставании Европы
Vložit
- čas přidán 19. 06. 2024
- Квартал SLAVA - проект премиум-класса рядом с м. «Белорусская». Квартиры с панорамными окнами и видами на исторический центр. clck.ru/3AEaqT
Реклама. ООО «Специализированный застройщик «Слава». ИНН 7714456070. Erid: 2Vtzqv2BJj2
Бесплатный Битрикс24 + Ai для бизнеса и работы - вместо кучи разных сервисов и приложений. Регистрируйся скорее: www.bitrix24.ru/~nOIvQ
Реклама. ООО «1С-Битрикс», ИНН 7717586110 ОГРН 5077746476209, erid: 2VtzqvQcZEp 16+
Мой сегодняшний гость - основатель ресторанного альянса White Rabbit Family Борис Зарьков.
Мы рассмотрим реальное влияние женщин на ресторанный бизнес и сравним, как отличается сервис в России и Европе. Это видео представляет анализ методов управления, детали гостеприимства и инновации в индустрии ресторанов. Мы обсудим, как культурные различия влияют на обслуживание и какие практические стратегии могут помочь ресторанам выделиться и привлечь гостей.
Мы обсудим, как различия в культурных традициях влияют на восприятие качества обслуживания в разных странах и что делает российские рестораны уникальными по сравнению с европейскими. Затронем тему важности личных качеств и профессионализма персонала, которые являются ключевыми в обеспечении высокого уровня клиентского сервиса.
Ссылка на Бориса Зарькова:
/ boris_zarkov
Ссылки на мои соц.сети:
/ aganoff (запрещен в РФ)
aganoff
t.me/vladaganov
Аудиоплатформы (любые на твой вкус)
band.link/InteresniyPodcast
Ролик создан командой KULTBAZA. Мы издаём подкасты и разговорные шоу:
kultbaza.ru
Из этого видео вы узнаете:
- Вклад женщин в управление ресторанами и его последствия для бизнеса.
- Основные различия в стандартах обслуживания между Россией и Европой.
- Эффективные методы улучшения сервиса и клиентского опыта.
- Влияние глобальных трендов и инноваций на ресторанный бизнес.
00:00:00 Авторская кухня: От начала карьеры до управления большими командами в Москве.
00:03:25 Распорядок дня: Раннее утро, физкультура и качественное время с семьей в "Квартал Слава Уэр Групп".
00:10:04 Еда как источник вдохновения: Изучение мировых кухонь для развития вкусового кругозора.
00:12:14 Путешествия за впечатлениями: Критерии выбора мест и планирование поездок с гидом.
00:15:02 Сравнение сервиса: Превосходство российского сервиса благодаря конкуренции и гибкости законодательства.
00:22:02 Отличие гостеприимства от сервиса: Примеры из Японии и рассуждения о внутренних и внешних аспектах.
00:26:28 Влияние советского прошлого на гостеприимство и современные трудности в создании культуры гостеприимства.
00:31:05 Гостеприимство в ресторане "Берч": Примеры управления и стрессоустойчивости женщин в ресторанном бизнесе.
00:35:19 Важность делегирования и подбора персонала: От теории к практике в ресторанном бизнесе.
00:39:02 Управление рестораном: Сравнение механистических и органических подходов к управлению.
00:44:02 Четырехдневная рабочая неделя: Реалии и вызовы в ресторанном бизнесе.
00:47:46 Увольнения в ресторанах: Сравнение ситуации в ювелирных магазинах и ресторанах в период пандемии.
00:49:01 Поддержка государства: Различия в размерах пособий и влияние на поддержку сотрудников.
00:51:02 Культурные различия в меню: Ограниченный выбор в Европе и широкий ассортимент в России.
00:52:36 Кальяны в ресторанах: Изменение имиджа и потенциальные проблемы с идентичностью.
00:55:17 Образование и культурное восприятие еды: Влияние на оценку креативности и качества блюд.
01:00:06 Промоция национальной идентичности через рестораны: Потенциал и вызовы в региональном развитии.
01:02:33 Имидж и идентичность в ресторанном бизнесе: Различия между внешним восприятием и внутренней сущностью.
01:05:38 Влияние гида Мишлен на шеф-поваров и рестораны: Преимущества и риски потери уникальности.
01:12:00 Связь бренда ресторана с его концепцией: Важность поддержания аутентичности и качества.
01:15:33 Авторская кухня: Сложности и риски при внедрении инновационных подходов в традиционные рестораны.
01:18:11 Роль авторства в ресторанном бизнесе: Важность понимания и уважения культурных ассоциаций.
01:21:00 Влияние музыки и дизайна на восприятие и успех ресторана.
01:26:00 Еда как элемент культурного и сексуального восприятия.
01:31:05 Сила бренда и его влияние на выбор и лояльность клиентов.
01:35:31 Управление вредителями в ресторанах и его влияние на репутацию.
01:41:10 Конкуренция и ее влияние на стратегическое позиционирование ресторанов.
01:42:48 Выбор продуктов: Критерии выбора черной икры для подачи в ресторанах.
01:44:15 Сотрудничество с известными личностями: Влияние Ксении Собчак на работу ресторана.
01:45:15 Взаимодействие с аудиторией: Значение обратной связи для развития канала.
#бизнес #рестораны - Zábava
Такое ощущение, что Борис делает всем нам одолжение своим присутствием 🤔Влад старался быть максимально гостеприимным! 🤗
Согласна....видно, что уставший и незаинтересованный....чо пришёл тогда....если для рекламы ресторана, то мне наоборот расхотелось туда идти...😒
Плюсую!
Такое ощущение что это роботизиоюрованный вид карабаса барабаса. Я не хочу больше есть еду с такой энергией
так он же предупредил, что у него состояние не лучшее
Гостеприимство так и прет!
Начитался комментариев, думал, что выпуск плохой.
Послушал.
По факту оказалось, что собеседник нормальный. Да, он запинается, забывает о чём говорил. Но и стоит учесть, что выпуски подкаста снимаются в вечернее время. Зарьков несколько раз повторил за подкаст, что он устал. Не просто устал, а заебался.
Говорить о профессиональной среде, когда ты в ней уже горишь - сложно и неохотно.
Да и в целом сложилось впечатление, что Борис ушёл уже от концепции "владелец - родитель; предприятие - ребёнок". Постоянно говорит про масштабирование, имидж и подобное. Он уже где-то наверху, в гонке, в которой участвуют единицы. До мирского ему дела нет)
Бориса вижу впервые и не поняла с чего на него накинулись😅 Не заметила никакого снобизма - адекватно отвечал, где-то шутил. Всё с ним ок) Иногда в вопросах были перепутаны смыслы - тогда Борис объяснял сначала "терминологию", базу, а потом уже отвечал. Так это не снобизм, а образовательный процесс))
Влад, спасибо за интересный выбор гостя и темы!
Катя лучшая 🫶
Обожаю Бориса Зарькова! Очень экспертный , в интервью рассказывает про свои опыт, а не теорию из книжек вещает. Не тот вайб немного на интервью, но тут просто когда смотришь на интервьюера, его ухмылку и вопросы с подьебцой то я удивляюсь как Борис вообще выдержал такое и не свалил в начале.
Солидарен с Вами 👍
Очень напряженный гость. Ощущается, как будто делает большое вселенское одолжение нам всем своим повествованием.
Ведущий не нашел подход, точнее не искал. Гость просто на других частотах, диалог в диссонансе.
Просто гость не похож на вас!! А вы сразу ярлык ему . Посмотрела бы на вас .
Жанр интервью - это не лекция по бизнес управлению. Душный карлик
@@isihast_ Автор канала и гость абсолютно с разным устройством внутреннего мира))) Чудесная беседа с Зарьковым у Основателей. Они там на одной волне
@@Ludmila_T верно, так вот и задача автора не выпячивать свою эрудицию, осведомленность, компетенность.., но дать возможность расскрыться гостю, и последний был не против.)
Самый неинтересный собеседник за все время подкаста (как по мне).
Влад, Вы как всегда чудесный, приятно смотреть и слушать ❤
Так выключили бы сразу и не смотрели
Самый неинтересный собеседник , но «досмотрел до донца»😂😂🤣жаль вас
1,5 года его ждал Влад и зря…не заинтересованный в общении собеседник-обидно за Владика 😊
@@Ladyyyyy543 Кто Вам сказал, что я досмотрела? Я проматывала весь выпуск в поисках «изюминки», не нашла, выключила .
@@Ladyyyyy543Чтобы понять, понравилось или нет , нужно посмотреть хотя бы часть, что я и сделала. После чего отключила видео и поделилась своим впечатлением .
Что-то не вышла беседа. Столько пассивной агрессии транслирует Борис, что возникает вопрос, а зачем он пришел на интервью?
так полтора года же звали)
Люди из ресторанной сферы прекрасно понимают о чем говорит Борис
ой, у снежинок дискомфорт
Вы просто другом мире живите это просто
Я вообще не поняла что сейчас послушала. И думаю дело не в моих умственных способностях. Гостя слушать очень сложно - интонация, порядок слов, ээээээ мэээээ. Я так голосовые подруге записываю😅
Прошли бы мимо выпуска.
Борис просто не пытается понравится, он такой какое есть, почти во всех интервью он не маскирует настроение, а мысли всегда интересные выдаёт!
хоть кто-то озвучивает истинную причину "провала" данного интервью))
@@Ludmila_Tпровал тут только интервьюера, который совершенно не соответсвует уровню интеллекта Зарькова
Сервис в РФ круче, не из-за конкуренции (в Амстердаме или Париже ресторанов тоже миллиард) а изза лютого социального расслоения между персоналом и посетителями. Толпы людей готовы работать за три копейки в ужасных условиях: не ценится труд, плохо оплачивается и в основном в черную, условия труда при этом минимальные. Ни гарантий, ни страховок, ни-ку-я. Ясное дело, что в Европейских ресторанах минимум персонала и сервис хреновее, потому что высокие налоги и требования к найму жесткие. Но плохо ли это? Тут уж каждому решать.
так Зарьков прямо об этом и сказал)))
@@wonderlusi он это описал как лютый бонус
Ой, а у нас прям требования к найму не жёсткие....я вас умоляю) Вы эту сферу на своей шкуре испытали? Или чисто теоретически такие выводы делаете) и опять-таки ресторан ресторану - также рознь....,,толп людей,, не возьмут работать в нормальный ресторан) Там работают люди, знающие свое дело и место в жизни. Хоть они и не достигли высот, но тянуть эту лямку каждый встречный -поперечный не сможет.
Да, странно у Бориса с логикой: лейборкост в России меньше (то бишь мизерная зп) , но ах как жаль, что люди в России рассматривают работу в ресторане как временную. Интересно почему, Борис?)
Работала в WRF. Слушать подкаст было местами было смешно, местами грустно. Не умаляю заслуг как визионера и бизнесмена, но хотелось бы чтоб перед подкастом ведущий поработал одну смену в Кролике, Сахалине и иже с ними - добавило бы красок беседе.
Сервиса больше потому что рабов больше. В Европе каждый рабочий человеком считается. И уволить тоже можно но не просто так как захочешь...
А он со своим "Аааа" заместо "что простите " бесит маленько очень сильно
Борис , по-моему, быстро понял, что Влад мало разбирается в предмете, поэтому был не так заинтересован в беседе.
Впервые не могу дослушать и досмотреть интервью у Влада.
Владу респект! Если гость долго не идёт, может он и не нужен.
Интеллигентный, всегда спокойный и рассудительный Борис! Всегда кайф его слушать Спасибо❤
Осилить можно только на скорости *1,5 и главное не смотреть в экран, слушать как подкаст.
Возможно у гостя не задался день, но интервью оставило неприятное послевкусие на кончике языка.
Я Влада меньше чем 1.5 слушать вообще не могу, вне зависимости от гостя 🤗😂
@@muhteshemlife а у меня наоборот, из всех только он на 1.0. 👌🤗👍 Голос и тембр Влада это услада для моих ушек🫡😁
Влад умничка, умеет слушать, умеет хорошо спросить, умеет вести беседу!💗
Спасибо, Влад
Но слушать данного собеседника невозможно (((
Блин, такой неприятный гость, осилила 20 мин.
И незачем.
Так испортить такую интересную тему. Ну не хочешь общаться не приходи!!! Гость ужасен! Влад прекрасен!
Гость злобный а в реальности крайне непорядочный. Болтовня это фейк
При моей огромной симпатии к Владу Аганову и Борису Зарькову, увы, коннект не состоялся. 🙄 Чувствовалось, что очень сложно было Владу и очень не хотел участвовать во всем этом действии Борис. 🙁
Почему-то очень сложно и некомфортно… слушать и смотреть на Бориса.
Все время двигается, дергается, смотрит куда-то в сторону.
Душное интервью.
Абсолютно согласна, Влад разочаровал
@@user-rv5xi3yf4o у меня ощущение, что Влад пытался в начале найти подход, когда понял, что за хрен перед ним, то просто задавал вопросы, интересные ему и его аудитории, то есть попытался вытащить хоть что-то 😅
Что-то энергия из него не брызжет.
@@user-rv5xi3yf4oя пыталась дать шанс этому интервью, еле еле выдержала 45 минут😁 но уж очень душно!
Гость нервничал первые минуты!!! Это нормально!
Борис очень интересный человек, вдумчивый, интеллектуальный. Я в диком восторге и очень удивилась негативным коментам. Видимо привыкли популистов слушать и грамотного человека, не работающего на публику, сложно воспринимать. Борис, огромное спасибо за это интервью!
Расспрашивать Бориса о шашлычных / хинкальных / шаурмешных и все время возвращать госят в эту тему - довольно опрометчиво, на мой взгляд. Уверена, что опыт и экспертизу Бориса можно было раскрыть более прицельно и всеобъемлюще. Видно, что ему просто не очень интересно рассуждать на предложенные темы. В любом случае, суть вопроса очень хорошо характеризует того, кто этот вопрос задает. Очень интересный гость!
Год не мог дойти и лучше бы не дошел. Понтуется, экает, мекает, что за хрен с горы вообще
Владу огромный респект! вывез эфир. Обычно Бориса интересно слушать, но на этом интервью он какой-то уж ооооочень усталый (именно что не уставший) Влад - вы мой любимый ведущий из всех подкастов, которые слушаю Спасибо!
Спасибо!
Интересно было слушать Бориса. Мне понравился подкаст- он буд-то с перчинкой. Круто!
Специально, чтобы более полно составить свое мнение об интервью, честно отсмотрел его от корки до корки, хотя пришлось себя прямо заставлять, в отличие от иных выпусков на данном канале. И в итоге, честно говоря, так тупо и не понял, для чего был этот выпуск, учитывая, что гостя по заявлению в начале ролика уламывали на интервью года полтора: гость ведет себя явно раздражённо, словно отбывает номер, и от этого его почти постоянные переспрашивания "А?", долгие взгляды в пол и по сторонам, но не на собеседника; в итоге тот же Влад, как ведущий, к середине подкаста явно начинает чувствовать себя не очень уютно, что прямо по тому же языку тела от него видно. В общем, "химии" в этом выпуске между собеседниками явно не случилась. Гостю явно надо отдохнуть, а Владу никого не тащить в студию против его воли.
И вы только на это обращали внимание? Зеркалит вас жестко видимо! Может надо было на вопросы и ответы обращать внимание гостя !Заставили вас, бедолагу, досмотреть от корки до корки 😂😂😂смешно 😂признайтесь, увидели себя и на это обратили внимание в первую очередь.
@@Ladyyyyy543 Ничего не понял: где я писал, что меня кто-то извне заставил смотреть от корки до корки, и кого я отзеркалил (гостя? ведущего?) и зачем? Я высказал сугубо свое мнение на основании полностью просмотренного данного подкаста. С уважением:)
Спасибо, хоть без агрессии). А то смотрю на комменты, ощущение сплошные хейтеры гостя собрались 😂
@@liliaablyazova3858 Ощущение от комментов, что собрались тёлочки и млеют просто от внешнего вида мужика с бородой)) Зачем им смысл этой беседы?)
Зарьков был у Соколовского на интервью, отзывы о нем часто негативные, особенно от бывших сотрудников
И то как он поступает с партнерами и арендодателями- бессовестный коротыш
Борис держался, как мог👍🏼
И даже смеялся со всего этого))
С ведущим они, конечно, говорили на абсолютно разных языках
Ээээээ,мэээээээ,спасибо,подожду следующего гостя.
Часть про делегирование - просто прелесть. И времени у работников навалом, и история с сыном - очень показательна.
И почему в России работа в ресторане только временная? Ведь такие милые руководители...
Какая же жизнь, интересная штука. Это круто, что есть такие люди, как Зарьков и Аганов и Ежи с ними. Мне просто нравится, жить. ❤❤❤
Про ежей нужно подробней😂
Заносчивый сноб. Зачем тебе такой собеседник?
От человека, который занимается ресторанным делом (заведомо связанным с едой), ожидаешь куда большей жизненной энергии. До умопомрачения продуктивный, но серенький
Да он просто не клоун, чтобы вас развлекать. Такой стилек у человека, кто знает, тот знает (что он делом занимается, а не угождательством)
про Гостеприимство - 100% это круто, и в White rabbit попадала пару раз когда ко мне проявляли такое отношение "не для чаевых", а просто "вы наш дорогой гость, спасибо, что пришли"
это бесценно, и хочется только так. Здорово, что founder развивает эту культуру
Спасибо! смотрю все подряд интервью с Борисом Зарьковым, везде что-то новое, полезное, очень глубокое!
А мне гостя было и приятно и интересно слушать! Да, есть некоторое высокомерие в манере речи, но органично его статусу.
- Мам, купи ресторатора
- Нет, ресторатор у нас есть дома.
Ресторатор дома:
Почему-то в комментах люди думают, что гость должен быть всегда супер расслабленным, добродушным и прям стараться всем понравиться. Бывают гости, которые блещут открытостью, но не рассказывают ничего о сфере, отмалчиваются или словно продают. Тут гость на своём опыте рассказывает и очень вежливо и интересно. Видно что человек устал, он это прямо сказал. В остальном же очень понравился подкаст. Слушала с большим интересом
Все верно говорите❤️
Понравилось слушать Бориса, никакой он не сноб, ему просто было скучно, больше похоже на усталость или выгорание.
Согласна. Просто вот он такой, все мы ведь разные
Жесткий мужчина. Погладил ведущего против шерстки, хороший "холодный душ" и по делу. Но и Влад молодец, пытался "держать удар".
Влад, Вы очень прекрасный ведущий. Спасибо Вам за каждый Подкаст. Он действительно - интересный. Ваши собеседники это всегда разные люди и всегда тоже интересные, горящие своими сферами и областями. И как и во всем есть исключения. Есть исключения в положительном ключе, а есть в отрицательном. И сегодняшний Ваш собеседник именно в отрицательном. Не смог посмотреть и 1/8 Выпуска. Когда человек даже на вопросы о своём Графике таааак долго формулирует предложения - это оооооочень тяжело слушать. Жду новых подкастов. Вы полтора года договорились и это, скорее всего, был знак, что не нужно его приглашать. Спасибо Вам.
Выгорание пришло к Борису не по его расписанию, но оно и не спрашивает: дорогой, можно ли войти?
Интервью интересное. Искренне. Особенно ценно было услышать про японское гостеприимство, женщин в управлении, сравнение Москвы и Питера с Дубай, про раменную в Париже, аутентичность и многое другое… Честно посмотрела до конца ради Влада и его команды. Увы, химия негативная. К концу стало повеселее 😸 Чувствуется, что Влад и команда совершили героический поступок, а гость без комментариев… Чистое разочарование и безграничное сочувствие.
Борис крутой в своём деле 🔝 спасибо за гостя!
Влад - умничка. Разговорить такого гостя дорогого стоит. Какой он был в начале, и как разговорился потом. Почувствовал, что собеседник хорошо разбирается в теме. А сначала ему было как бы "скучно". Все было очень интересно, хотя не моя тема. Большое спасибо. Я получила удовольствие .
А мне понравился гость, не увидела ничего серого, понтов или всего ниже перечисленного. Умный, без эмоций, бизнесмен, хорошие рестораны у него, в общем, есть , чем похвастаться ему. 👍👍👍
Нормально слушать Бориса. Хз что тут за тонкие и высокодуховные натуры набежали в комментариях 😆 Много интересного я лично услышана 👌👌
Тот момент, когда встретились два человека из разных "миров". Этот гость не Влада. Борис профи своего дела, мастер, слушать его мысли очень интересно, он сложные вещи рест. бизнеса на пальцах старается объяснять обывателю, а это тоже такое себе удовольствие. Видно, что гостю скучно у Влада. Возможно Борис понял, что вошел не в ту дверь спустя 5 минут, но не уйти же...
В тот день, когда ты мне приснился, я всё придумала сама
Дико крутой гость! Спасибо всем, кто оставил негативные комменты)). Не хотела смотреть, но зацепила волна негатива в отзывах, решила составить собственное мнение. Прям рада невероятно, что посмотрела. Очень интересный, умный и нежадный на откровенность гость!!! Не увидела никакого снобизма или чего-то подобного, манера разговора у него просто такая. Я вот быстро и эмоционально разговариваю. Тоже бесит, наверное, кого-нибудь). Влад, зовите ещё Бориса, столько он интересного рассказал всего за полтора часа. Ещё хочется).
Чудесный гость, столько крутой структурированной информации!
Если бы Борис платил достойную зарплату официантам, то и работали бы дядечки 60 лет
Именно так и есть.
Не была фанаткой ресторанов Зарькова, но вот этим интервью он прям сделал всё, чтобы даже зайти в его рестораны не захотелось🤦♀ Удивительно омерзительное впечатление🙃 Вдвойне удивительно, что человек занимается ресторанным бизнесом и рассуждает о гостеприимстве🤦♀
Борис,всегда крут 👍
Борис восхитителен! Хочется записывать за ним каждую фразу! Чувствуется, что Влад не сильно в теме и немного неловко за некоторые ремарки. Но тем не менее, спасибо за гостя!
Вам платят за этот комментарий 😅?
@@viktokа вам за ваш?😅
Классный гость!!! Очень нравится прямота,открытость и легкость общения. Не старается выглядеть лучше или говорит то,что от него ждут👍🏼👍🏼👍🏼 Спасибо за классное интервью с умным и настоящим человеком!!!
Каждый видит то, что хочет. Объективно Борис-топ эксперт и предприниматель в ресторанном бизнесе, его проекты говорят за него, и он имеет полное право вести себя так, как ему комфортно. Никакой неприязни лично я не заметил, напротив очень интересные и неочевидные вещи.
Интересно, нудненько, но кто не работал в этой среде, не понимает почему Борис так себя ведет. Мозг у него работает на масштабирование, что то большее, а вопросы которые ему задаются это уже прошлое, что он пережил, и как показывает колличество ресторанов у него грамотно пережил. То что он забывает о чем говорит и запинается, я думаю ,что это ужасное колличество мыслей, и по себе знаю такие элементарные вещи(для посвященных) очень сложно обьяснить. В общем хорошее интервью.
Бориса очень уважаю, ни разу не посчитала его высокомерным, максимум, может быть, уставший или пришедший на интервью после какого-то долгого совещания
Не знаю где в перефирии рестораны с кальянами и караоке, да ещё и с аквариумом... Есть, возможно, единичные случаи, как говориться в семье не без..., но все-же это, скорее, исключение. Пишу, как житель из провинции😂 все разделено: караоке отдельно, кальянные заведения отдельно, устричные рестораны отдельно и есть просто рестораны отдельных кухонь.
Ставрополь, Сочи и Краснодар, например
Классное интервью❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤спасибо❤❤❤❤❤
Как-будто Борис очень не хотел приходить 😂
А мне Очень понравилась эта беседа! Благодарю!
В России сервис лучше. В Европе нельзя с персоналом обращаться, как с рабами, вот они и не облизывают посетителей. Люди-персонал в курсе, что они не хуже, чем люди-посетители. В России персонал должен на задних лапках прыгать.
Персонал в России не прыгает на задних лапках, а ведёт себя так как положено по ресторанному этикету. Зато тот же самый официант на отдыхе может получить прекрасное обслуживание и чувствовать себя достойным красивой обстановки, вкусной еды и внимательного обслуживания.
Терпению Влада можно сказать браво 😮
Посмотрела интервью с удовольствием!Гость интересный, умный!!!🎉
Как любопытно и полезно! Спасибо❤
1. Скорость х2
2. Емае! 49 лет… роскошно
Очень люблю рестораны WRF! Практически никогда не разочаровывают!
Первая треть интервью была просто ужасна. Потом раскачались, славабогу.
Смертельно уставший, за**баный, умнейший человек.
Настоящий профи.
Желаю Борису остановиться.
И восстановиться.
Загнанных лошадей пpиcтpeливают.
Даже если они чемпионы.
Да, заставили "царя" слово молвить. Зачем пришёл...
вопрос(добрый день), скажите,я ,к примеру, захожу в ресторан, где за столом уже обедают мои друзья.В руках у меня цветы и привезенные из Шарма гуавы-четыре ш туки и несколько экзотических ягод в сухих листиках.Я прошу помыть эти фрукты и поставвить цветы в воду.На что ко мне подходит человек,типа управляющего и отвечает, что ему не разрешено это выполнить,поскольку у них есть фрукты в ресторане и я имею право заказать их только в ресторане.Имела ли право я угостить своих друзей ,не испортив себе настроение?
со своим нельзя. потом вино свое начнете приносить, просить открыть, разлить..... иш, повадились!😀
🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉очень много нового узнал,спасибо!!!
Суперский и полезный подкаст
Влад как всегда вопросы смелые и осторожные 😁🌶👍
Люди, которые пишут про высокомерие и тд, которым некомфортно, как-будто такие все нежные и не работали в коллективе. Борис прекрасен
Боря лучший ,просто на спокойном 😎
Очень хорошее интервью, для профессионалов в этой сфере. Спасибо.
Очень интересно, хотела отложить на потом, но интересно было досмотреть и даже в ущерб сна.
Очень ограниченный человек в своих мыслях.... что не понимаю, то нафантазирую)
Спасибо за интервью! Влад сделал , что мог, пытался вывести в позитив и поддавал энергии. Борису пора отдыхать, человек видно устал
В Питере удивил ресторан счастье, заказ не записывают, всё запоминают, затем рассказывают что через какое время в какой очерёдности принесут. Ничего не перепутали. И за другими столами такие же официанты. Пока принимают заказ ещё расскажут про блюда, состав чая, алкогольные напитки. Высший пилотаж и очень всё вкусно приготовлено. Кайф ❤
Было интересно, неспешно, комфортно
Люблю слушать Бориса 😍
Интервью классное, Борис the best !
Самое приличное интервью Бориса с точки зрения его воспитанности) посмотрите для сравнения интервью для Форбса и недавнее для Нефорбса
Пришлось скорость увеличить, ощущение, что уснет, видимо, физкультуру с утра пропустил😏 Владу👍🏻
Гостеприимство - культурный код Узбекистана. Подумайте о франшизе или новом концепте в Ташкенте. Рестораны Новикова, особенно Pro. Хинкали, пользуются большой популярностью в Ташкенте.
В Америке официанты работают за чаевые потому что ставки ( зарплаты) очень маленькие. Минимальная сумма чаевых составляет 15% от стоимости заказа. Иногда чаевые можно не платить ( это может быть включено в меню)
Зарплаты не высокие но не очень маленькие. А чаевые там вообще везде в обслуживании. В такси , в отелях, помощникам, на кассе в музеях, везде. И никто платить не обязан, а в меню включаются крайне редко. Но 15%-20% принято платить.
@@alexzuzizi4407 Зарплаты зависят от уровня ресторана. Сейчас цены значительно поднялись на все. Раньше, к примеру, можно было не платить чаевые за услуги владельцу салона ( парикмахерской) Сейчас такого нет.
"иногда можно не платить", а если не заплачу, то что? Заставят за собой посуду мыть? Если они мне за это нахамят, как описал Борис, значит не зря не платили чаевые и в принципе второй раз туда можно не возвращаться
@@HecateAnnв кино такая сценка была, видимо, правда такова..
Отличный график у мужика)
Классное интервью🔥 Зарьков красавчик
Не знаю про какие рестораны в Москве идет речь, но сравнивать европейские
и российские - это как сравнивать круглое и горячее. Там ресторанов больше,
чем здесь в 100 раз. Там разные уровни, здесь либо очень высокий, либо
очень средний. А цены, а порции?
Видно, что Борис очень утомлен. По белому завидую. Видимо настолько интересен процесс человеку, что отдается ему полностью.
Хейтеры в комментах знакомы с индустрией только в качестве гостя. Попробуйте открыть хоть один ресторан и для вас каждое слово Бориса будет на вес золота.
Удивляюсь как интервьюер не был послан куда подальше, пару раз он явно этого заслуживал.
Борис, мы пришли не про тебя послушать а твоё мнение о ресторанном бизнесе
Влад, это, к сожалению, не очень хорошая работа с Вашей стороны: часть вопросов не интересные/примитивные и сразу портят динамику разговора. Часть вы задаете и не управляете потом дискуссией И конечно химии не состоялось между вами, видно было как вам тяжело (и некомфортно) и Борису немного скучно.
Как на неудачном свидании.
Успехов
Согласна с вами полностью
К сожалению не осилил. Хотя тема была многообещающей.
Сочи хинкальная «Белые ночи» реально, может раньше было лучше, но в прошлом году попав туда первый раз, впечатляет, вкусно! Пошли второй, не спеша распробовали, ничего особенного, мясо в хинкали жидкое, мне по сей день интересно, как они его умудряются затолкать во внутрь и оно не утекает? И да, туда очередь, потому что ценник для Сочи адекватный, во всем остальном 🤷♀️
Я подписана, Влад👍🏽 и уже давно🙏🏽 крутые подкасты🙌🏽 Давай на злобу дня тему про закон о домашнем насилии, жуткие вещи творятся🙏🏽
Спасибо большое
Мне показалось, что у человека есть своеобразные политические взгляды, которые разнятся с некоторой аудиторией канала.
Он вата путина 🤮🤮🤦🏻♂️.
При всём уважении к заслугам гостя , очень очень не согласна про Пышечные Питера.
Их пытаются повторить уже сотни пышечных по всей стране .Встречала и в ближнем зарубежье.
Повторить , а чаще приблизиться, не удаётся никому!
И это при том , что в них в этих пончиках всего 3 ингредиента.
У всех получается жалкое подобие.
Неужели Борис этого не видит ? Очень меня он этим удивил
Слишком вкусный подкаст, чтобы смотреть его без еды :D Спасибо!
Рестораны Вайт раббит в Сочи и в Роза Хутор на очень низком уровне. Сплошное разочарование. Завтрак в Лучиано был хуже чем в недорогой столовой. Обслуживание очень специфическое навязчиво - высокомерное. В обоиз Че харче не понравилось качество блюд. По сути все поставлено на поток только антураж ресторана.
Как у иакдольдса может быть маленькая ebitda?