Дрожжевой пирог с вишней.

Дрожжевой пирог я ягодной начинкой. Начинка может быть по своему вкусу, можно заменить вареньем. Тесто в меру сладкое, много начинки, так как в качестве загустителя используется крахмал, то тесто под начинкой не размокает.
Для теста:
Мука - 300 гр
Сахар - 40 гр
Ванильный сахар - 5 гр ( по желанию)
Соль - ¼ ч. л.
Яйцо - 1 шт
Масло растительное - 10 гр
Масло сливочное - 25 гр
Молоко - 120 мл
Дрожжи свежие - 8 гр ( дрожжи сухие 3 гр)
Ягодная начинка:
Вишня - 250- 300 гр
Сахар - 100 гр
Кукурузный крахмал - 15 гр
Для смазки пирога: 1 желток , 2- 3 ч. л. воды. Воду добавляем постепенно, чтобы желток не стал сильно жидким.
Замешиваем тесто примерно 10 минут, тесто должно быть нежным, гладким и не прилипать к рукам. Скатываем шар, смазываем растительным малом и ставим на расстойку в теплое место на 1ч- 1ч.30 мин, тесто должно хорошо увеличиться в объеме. Обминаем тесто, округляем и дает постоять примерно 5 мин, что бы клейковина расслабилась и тесто стало послушным.
Раскатываем круг, делаем надрезу по кругу толщиной 5мм- 1см. Сделаем косичку по краю пирога, хорошо прижимая внутренний край косички. Накрываем пищевой пленкой и оставляем на повторное поднятие на 30- 40 мин. Смазываем край пирога желтком с добавлением воды. Выкладываем начинку и ставим выпекаться в разогретую духовку при t 180° 30- 40 мин, до румяной корочки.
#пирог#дрожжевойпирог#пирогкосичка#