스테인레스 프라이팬 사용방법 - 대한민국 요리명장 노하우
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- čas přidán 17. 01. 2021
- 요즘 코팅 프라이팬에 대한 건강상의 우려로 스테인레스 후라이팬을 사용하시는 분들이 늘어나고 있는데, 스테인레스 후라이팬은 사용하기가 까다로워서 잘못 사용하면 요리를 망치기 쉽습니다. 충분한 길들이기가 필수인데, 그 과정에 대해 자세하게 다루는 영상을 준비했습니다. 이 방법은 대한민국 요리명장이신 분에게 아내가 배운 것으로 충분히 신뢰할 만 합니다.
- Jak na to + styl
![[ENG SUB]스텐팬 절대 눌어붙지 않는 가장 정확한 방법 (감자,계란,두부)](http://i.ytimg.com/vi/BV-LXNvj0cM/mqdefault.jpg)
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너무 쎈물에 예열해서 기름이 타서 나오는 하얀연기는 몸에 너무 안좋아요 여러번 하지않아도 처음 예열만 잘 하셔도 요리가 잘 된답니다.
선생님.. 기름 탈 때까지 내비두는건 몸에 좋지 않을 수 있다고 봅니다.. 충분히 탈 때까지 안냅둬도 적당한 온도에서 예열하면 달라붙지 않게 스탠팬 잘 쓸 수 있습니다. 그리고 기름은 공기에 닿으면 산패되기 때문에 좋지 않습니다... 스탠쓰는거 숙달되면 사실 그렇게 공안들여도 빠르게 팬에 기름 코팅할 수 있습니다.. 쓰고나서는 꺠끗하게 물로 닦아서 보관하는게 맞습니다.
중요한 말씀 참 잘들었습니다 사용해야 겠네요
후라이팬 길들이려고 물과 세제로 안닦고 휴지로만 닦아내면,
거기에 먼지와 세균이 들러 붙지 않을까요?
요리명장 처럼 종일 요리만 하시는 분은 굳이 팬을 물로 닦지 않더라도
일반 가정집에서 그리하다 보면.....
코팅제 피하려다 먼지와 세균을 흡입할 것 같은데요~
스텐팬은 쓸 때 마다 새로이 코팅하는 거라 봅니다. 익숙해지면 더 빨라지겠지요~
음식점이야 연속해서 요리하니 이렇게 써도 되지만 일반 가정집은 물로 씼어야 위생관리가 되죠.
코팅팬이 편하긴한데 사용할때 안좋은게 나온다고 해서 가족들위해서 쉐프윈 스텐후라이팬으로 바꿨는데 오신사님 영상보고 잘 사용하고 있습니다~ 좋은 정보 알려주셔서 너무 감사합니다~
감사합니다, 스텐 국냄비, 볶은 냄비는 따로 두어야 하나요 ? 떡국 을 끌었는 데. 바닥 은 떡이 따네요 어떻게 🤔 할지요~~ 올크레이 제품 들을 쓰고 있는 데요~ 큰 냄비를 쓰나면 세척 하기 힘들었어 ㅋㅋ 잘 안쓰고 있는데 요 . 볶음 요리 할때 할땐 적은 냄비를 사용 하지만 역시 마찬가지, 할수없어 코딩 을 쓰지요, 후라이팬 잘 배우고 실천만~ 나만내요. 다시 한번 감사드려요
미국 🇺🇸 Chicago 에서~~
좋은 정보네요. 예전에 어릴 때 까만 후라이팬(철제 같은)에 달걀구워 주시던 시골 할머니가 생각나네요. 그때 그 팬도 길들여져 있었던거였네요
유증기가 나오면 안됩니다. 건강에 매우 해롭습니다.
선생님......
잘못알고계십니다......
그냥 스텐은 예열만 잘하면됩니다...
기름으로만 닦고 보관하면 위생상 안좋지 안나요?
그냥 이대로만 하세요
1. 스텐팬 그대로 중불로 1분가열
2. 기름듬뿍(코팅팬은 코팅 먹지만 스탠팬은 기름을 많이 먹어야함..이게단점) 뿌려서 1분 가열
3. 불끄고 1분 기다리고
4. 재료 넣고 요리시작
요대로 하시면 절대 안달라붙음 후라이팬 3중이냐 5중이냐 두께따라 시간은 가감해보시길... 물방울 튀기는 현상이니 기름 자글자글이니 다 필요없어요
보석같은 노화우 공유 감사합니다. 다만, 계란후라이 한번 해먹을려고 두번 세번 코팅하는건 무척 번거로워서 저는 사용하지 않을 것 같네요
제 경험상으로는 두꺼운 스텐 후라이펜과 얇은 스텐 후라이펜을 사용한 결과 두꺼운 후라이펜이 덜 눌러붙더라구요. 얇으면 열을 쉽게 빼앗겨서 그런것 같습니다.
음식점은 이렇게 하는군요 잘봤습니다. 쉬지 않고 요리하는 곳은 이렇게 해도 된다고 생각합니다.
다른 인터넷에서 본 건데 인도에서는 비슷한데 단순히 기름으로 하는 게 아니라 파를 볶는다고 하더라구요. 파를 볶고 그 상태에서 기름 닦고 관리하고... 근데 저는 후라이팬을 물로 안씻으면 세균도 살 수 있고 산폐된 기름을 계속 먹는다는 생각이 들어서 매번 예열합니다.
좋은 정보 감사합니다~!
도움이 되셨다면 저에겐 큰 보람입니다. ^^
영상 잘 보았습니다.
무쇠팬 길들이기와 비슷하네요.
계란후라이에 소금을 뿌리고
키친타올로만 닦게되면 소금성분이 팬에 남아있게 되는데
아무래도 소금성분이 스텐팬에 좋지 않을것 같은데 괜찮을까요?
소금이 스톄인네스에 큰 영향을 줄것 깉지는 알네요
그냥 신경쓰지 않아도 될 것 같습니다
좋은 정보 감사합니다 🙏
도움이 되셨다니 감사합니다
가장 중요한 사용 후 관리법을 확실히 배웠습니다 가능한 물세척을 안한다는 것을 왜 몰랐을까요?
기름을 태울 때까지 팬을 달구면... 별로 안좋을 텐데...
수고하셨는데 설명이 좀 객관적이질 않네요 ㅠㅠ
코팅하는 식용유의 종류에 대해 알려주시고 시즈닝하는 온도 확인방법에 대한 언급이 없네요
사용 후 세척을 안해도 정말 되는건지?
이건 아닌듯. 지금팁은 바탕이 검정색인 무쇠팬에 해당되는 시즈닝 팁입니다. 기름이 타면 누래지는데 스탠팬은 색깔 변색되는게 바로 보여서 별로에요. 스탠팬은 온도조절을 통해서 기름이 타기 직전온도를 골고루 유지하면서 음식하는게 정석으로 알고 있습니다.
아.... 코팅팬은 세척시 코팅이벗겨지는 워험성때문에 스텐팬을 쓰는건데 씻지말라니..... 왜 굳이 스텐팬을 써야할까요.... 궁금해요. 답글부탁드려도 될까요???
개념적으로 세척을 기름으로 하라는 의미입니다.
물로 닦지않는다니요 ...? 요리후 깨끗히 닦아서 새로 예열해서 쓰셔야합니다.
물이 아닌 기름으로 닦으면 됩니다.
기름먹은거그냥두면기름쩐내가나던데요
성공 성공 햇어요
계란이 안 눌 러붇엇어요
기름코팅 3번 햇어요
수세미로 물세척 하려고 스텐팬 쓰는건데.. ㅋㅋ
그레게요~~ㅋ 그럴바에 겁나편한코팅쓰겠네요
이건 무쇠팬 관리법이죠 스탠은 깨끗한 맛에 쓰는건데요 기름도 너무 들고 좀 아닌듯요 3분 중불 데우면 식용유붙고 냅뒀다가 아무불이나 올려놔도 요리 잘됩니다
이건 아닌거같음
내가 알고 있는거랑 전혀 다르네~
말쌈이너무많음..
쿠자를 대한민국 명장으로 ㅋㅋ