Квашена капуста ЦІЛИМИ ГОЛОВКАМИ на голубці! Крижівки в селі до свят РЕЦЕПТ
Vložit
- čas přidán 13. 06. 2024
- Це Квашена капуста головками рецепт, щоб приготувати особливі голубці. На неї кажуть в селі - крижівки чи крижавки. Ця ціла квашена капуста робиться до різдвяних свят, щоб на Святу вечерю, де робиться 12 страв (тут 12 пісних страв • 12 cтрав на Святий веч... ) можна було приготувати пісні голубці з квашеної капусти, які ви можете побачити тут • Пісні голубці✴️НАЙСМАЧ...
А ще роблять голубці на Різдво. Рецепт таких вийде пізніше.
КВАШЕНА КАПУСТА ЦІЛИМИ ГОЛОВКАМИ або квашена капуста качанами
1) капуста цілими головками
2) вода, щоб залити повністю капусту
3) сіль в пропорції пів літри солі на 10 літрів води
ЯК ЗАКВАСИТИ ЦІЛУ КАПУСТУ (Кисла капуста на голубці)
00:00 про цілу квашену капусту
00:35 яку капусту квасити цілою
00:57 як чистити капусту для квашення
01:09 вирізаємо качан з головки
01:41 складаємо капусту в бочку
01:51 Скільки солі потрібно для квашення
02:27 Заливаємо водою
03:00 чи потрібно ставити гніт
03:10 скільки кваситься капуста цілими головками
03:34 коли розбирають на листки
03:44 чи потрібно вимочувати готову квашену капусту
03:56 які голбуці роблять в селі з такої капусти
Автор відео: Дячук Дмитро (Diachuk Dmytro). Перезаливати і використовувати фрагменти відео без узгодження з автором ЗАБОРОНЯЄТЬСЯ! Будуть приходити скарги і запити на вилучення!
А ще в деяких регіонах "крижівки" називають мариновану капусту. Рецепт такої маринованої капусти крижівок (крижалок) можна знайти тут • Крижавки з капусти ❤️Н...
А ще в селі квасять КАПУСТУ ЗА КЛАСИЧНИМ рецептом • Квашена КАПУСТА в селі...
12 СТРАВ • 12 cтрав на Святий веч...
Тушкована капуста з м'ясом • Ідеальна Тушкована кап...
Пісна засипана капуста • Пісна ЗАСИПАНА КАПУСТА...
Підписуйтеся на канал Наші Бесаги
/ @nashi.besahy
#капуста #голубці #різдво #рецепт #квашенакапуста #крижівки #квашення #зима #назиму #рецепти #закуска #страва #страви #україна #кухня #смачно #смакота #бочка #діжка #село #піст #12страв #святавечеря #святвечір #квашенаякапуста #різдво #свято #свята #голубцы #пісністрави #святий вечір #смаколики
ДОБІРКИ СМАЧНИХ РЕЦЕПТІВ:
12 страв на Коляду • 12 страв на Святий Веч...
Страви з капусти • Страви з капусти
Квашені продукти • Мариновані продукти
Покрокові рецепти besahy.com/recepty - Jak na to + styl
Дякуємо всім ВАМ за підтримку!!!
*ДОПОМОГТИ ПРОЄКТУ ФІНАСОВО:*
Стати патроном www.patreon.com/besahy
Разова допомога Приватбанк: 4731185627438119
Також поширюйте і рекомендуйте відео. Це теж величезний вклад в розвиток цього проекту.
Давайте наповнювати і розвивати НАШІ БЕСАГИ разом ;)
А можно заквасить кочанами в марте месяце ?
Дякую. Це смак мого дитинства. Бабуся робила такі голубці з гречкою, перемеленими шкварками цибулею, морквою та з рисом та м'ясом. Ой❤ я вас люблю. Аж до сліз довели. Як це смачно❤️
Крижівка-на Буковині (Вижницький та Сторожинецький райони). Робимо і пісні голубці, і з мясом. Я пам'ятаю, як колись бабуся квасила капусту у великій 200-літровій дубовій бочці . То був ряд крижівок,ряд січеної капусти із морквою. Туди насипали лаврове листя,чорний перець, коріння хріну, заливали солоною водою. Зверху клали велику миту каменюку(гніт). От тільки не пригадаю хто то стільки з'їдав 😄
Голубці з квашеної капусти, то смакота! Дякую за класику! Натхнення вам і нових смачних рецептів!
Це правда👍👍 дякуємо 💛💙
Дякую-дякую!!🙏🙏🥰 Як раз час квасити капусту, а так чекала рецепту!! Вже немає у кого спитати, як її квасити, то Ваш рецепт, здається, те що треба👍😎 У нас називали пелюстка, «капуста на пелюстку». Тому що не тільки голубці з неї робили, але й різали те, що було мале або грубіше, поливали сонячниковою олією, то й їли. З картоплею смачно.😄
Колись бабуся робила. Дуже люблю. Шкода вже немає кому цю смакоту робити😥
Обожнюю таку капусту, робили, робимо і будемо робити!!! Називаємо крижалками, робимо з неї голубці! А ще таку капусту, робимо з бурячком!!! Смакота і красота!!!🤣👍👍👍❤
Цікаво які голубці робите😉
@@nashi.besahy Різні! З пшоном, з рисом! А колись, скуштувала голубці з гречкою в печі! В білоцерківському р-н , такі голубці робили! Так що, роблю, які хочу! Так і з м'ясом експерементую, і свинина, і курятина і індичатина, а ще пісні з пшоном і грибами! Смачно!
Я так квасила у мами , дуже давно, але я ще давала окріп ілистя.Готову капусту різали кусочками смачили олійкою і вживали до картоплі. Дякую Вам за рецепт і спробую засолить🥰
Спасибо,чудесный рецепт,я тоже так квашу кочаны. Получаются очень вкусные голубцы с мясом,постные я не делала.Можно и просто листики оторвать и порезать на салат,а еще с острой аджикой смешать,очень вкусно.У меня стоит на балконе. Советую всем приготовить,кто любит квашения.
Цікаво👍👍 дякуємо
Саме так квасила бабуся у селі💚 Дякую!
Супер,давно вже хочеться голубців з квашеної капусти
👍👍😉 ❤️
👍👍👍 Вподобайки з Дніпра! Цікавий рецепт, чесно кажучи вперше бачу такий спосіб квашення капусти, звикли до традиційного шаткування а тут таке різноманіття! Дякую!
Заквасите не пожалієте.
Ваші відеочудові,практичні!!!Дізнаємось багато корисного!!!Дякуємо !!👍❤️
Вперше на вашому каналі. Дуже вдячна, цікава інформація і зручно викладена. Підписалася.
Сподобалось дуже слово бесаги, я думала - воно виключно наше бесарабське, ніде більше не зустрічала. У нас також називають крижавками. Дякую за мову. Це правильно, користуватися давніми народними словами, відроджуючи наші споконвічні перли, а не тільки користуватись дистильованою, вивченою з книжок
Дякую ще раз за рецепт!! Стоїть моя капусточка майже тиждень👍 Вже починає кваситись. На Різдво будемо мати свою пелюсточку!!Та голубців накрутимо👍🤗
На Київщині таку капусту називають Пелюстка . Квасять її разом з січеною капустою , пересипаною шарами . Спеції тіж : сіль, лавровий лист , чорний перець горошком . Дякуємо за чудові рецепти і збереження Народних Українських Традицій і Рецептів .👍
У нас на Київщині це пелюстка. Робимо пісні голубці з пшоном, смаженою цибулею та грибами.
Можна розрізати на 4-6 частин, пересипати часником, спеціями, які хто любить, добре полити запашною олією, дати настоятись і подати до картоплі. А можна все це скласти в чавунчик, додати трошки води і запекти. Теж дуже смачно.
Дякую вам за рецепт. Тiльки подивилася i сьогоднi приготувала. Такi голубцi пробували на Закарпаттi в друзiв- румунiв. Дуже смачно. Тож заквасила i собi таку капусту. А вам вiтання з Днiпропетровщини.🙂
Дякую.
Запоріжжя.
Дякую за рецепт.
Нарешті цей рецепт!!! Капуста чекає)))) буду робити!
👍👍
Я також так квасю капусту головками,але у нас називають шуляки. Но я голубці нелюблю з такої капусти. Я шуляки люблю подавати до картоплі,нарізаю великими кусками і поливаю олійкою .....смакота. А голубці з такої капусти у мене полюбляє мій чоловік і моя мати.
Рецнпт, що завжди стане при нагоді.
У кінці виглядає дуже смачно!!!!
Корисна страва👍 Люблю квашені продукти , мариновані ні.💙💛
Вперше бачу, щоб так квасили капусту, навіть не знаю, яка вона на смак, мені здається, що дуже солона, може помиляюсь ...Капусту квашену дуже люблю і крижавки теж, сама кожного року роблю, але за іншим рецептом, як навчила моя бабуся. А саме, коли квашу капусту, посічену на шатківниці, тоді ж в бочку і закладаю цілі головки на голубці, спочатку закладаю шар січеної капусти, яку перетираю з сіллю, а тоді кладу головки капусти і зверху накриваю їх шаром січеної капусти з сіллю, таким чином головки капусти заквашуються від власного соку, виходить дуже смачно, а головне, що не пересолені і без води, ось такий рецепт.
Так це натуральные квашення у власному розсолі,тбез допоміжних інгредієнтів ( води)
Можете смело квасить по этому рецепту я из западной украины сама так делаю и мама и бабушка так квасила
Я родом з Донбасу, і капусту квасили в діжках, бо мали погріб (льох). Мама і в росолі головками робила, як діжка була лишня. А також квасили цілими головками поміж нашаткованої, слоями. Капуста і така, і в росолі була смачна, не пересолена.
Нє. На смак норм.
Дякую🇺🇦🇩🇪
Мы делаем слоями с шинкованой. Очень вкусно
Дякую за Ваші рецепти .Як завжди цікаві.У нас в сім'ї люблять ліниву капусту.Раніше моя бабця її пекла в печі.Смак був не перевершений.Я немаю печі але хотіла б зготувати ліниву капусту так сказати в квартирних,міських умовах.Якщо поділитеся таким рецептом буду дуже вдячна.Сил і здоров'я Вам!І натхнення в нових випусках.
на Поліссі тут таке продають на ринках! вона така чорна/темна виходить?
Дякуємо за відгук)
На Поліссі моя Мама парила в горщику чуть на дно води і в духовку ,дуже смачно і корисно.Нарізать підсолити за смаком цибульки Олійник і смачного.
На Житомирщині кажуть: Гарна закуска - капуста пелюстка. І поставити не соромно і з'їдять - не шкода.
А у вас голубці з неї крутять?? Чи так їдять?
@@nashi.besahy Їдять переважно так. Як закуску. Подекуди роблять такі собі роли на кшталт долми (я не знаю їх автентичної назви) з іншими соліннями (квашені морква, часник, гриби) але так щоб хтось її варив я не зустрічав.
На Житомирщині(на Поліссі) крутять голубці з тертої картоплі
@@user-fe8jp8lh8p расскажите пожалуйста подробнее, очень интересно стало
@@Maksymok , в бабусиному селі на Житомирщині роблять пелюстку (пелютку) саме з вареної капусти. Використовують розсіл з огірків чи капусти, що закінчилися і в ньому варять невеликі качанчики капусти, чи половинки. Потім охолоджують і настоюють у холоді. Подають порізану великими шматками з цибулькою, часником і запашною олійкою. В мене усі, хто приходить у гості, дуже дивуються такій капусті, але потім визнають, що це прекрасна закуска))) Але голубці з неї не роблять, так їдять.
Вітаю, а я солю в трилітрових банках, потім використовую для багатьох страв наприклад для жаркого з ребриною і картоплею.
Квасила по вашому рецепту у минулому році, дуже гарно вийшло! Голубці на новий рік - зроблені саморуч від капустинки до начінки. Дуже смачно.
Буду квасити так і цьогоріч :)
Дякую
Дякуємо за відгук. При нагоді поширюйте
Лайк！подобайчик！
Топ 🥰
Дякую за рецепт!звідки ви? У вас такий приємний говір 🥰🥰🥰
Волинь. В нас кажуть: на листки. Мама клала в бочку з квашеною капустою такі головки,шарами-соку хватало і капуста виходила дуже смачною! Дякую за ваш рецепт.
Дуже файно дякую!
12 пісних страв на Різдво czcams.com/video/VUuaI6aZehI/video.html
рецепт пісних голубців czcams.com/video/d0ktbhDUDRo/video.html
Спасибо,спасибо большое!!!! Наконец то я нашла,то што искала,как квасить капусту,для голубцов.Так готовила моя тетя,именно с квашеной пилюстки голубцы...из села Устерики Ивано франковской обл....привет вам с Луганска !!подписываюсь...
Київська область, Вишгородський район. Така капуста називається пелюстка. З неї і голубці теж роблять, але найсмачніше - це ПЕЧЕНЯ - картопля, тушкована в печі з додаванням такої капусти і солоного огірка. А ще дуууже смачний суп з пелюстки! Мама мене вчила, що пелюстку потрібно заквашувати за 2 тижні до Покрови, тоді вона смачна буде)
Дякуємо за доповнення! Цікавий страви ви наводите! А як її нарізають під час готування цих страв??? І як готується суп ?
👍👍👍
👍👍👍👍
Я теж готую пісні голубці, але не тільки на різдво.Начинка гречка і перемелена картопля,яка тільки обкипіла зверху, ще горяча і смажена цибуля (багато),сіль. перець за смаком.
Класична квашена капуста czcams.com/video/tEEhzBfhZRA/video.html
Крижівки також називають і в Шепарівцях Коломийського району, голубці робили і пісні і з мʼясом, дуже смачно!
У Миколаївні з такої капусти робимо голубці з пшеном і салом. Бачив на просторах CZcams що так готують серби. Батько каже що навіть вирощують капусту якусь сортову з більш тонким листком.
Цікаво👍👍 а як вони робляться?
@@nashi.besahy пшоно обсмажуюють на сухій сковороді щоб позбутися гіркого присмаку. Потім варять до напів готовності. Підчеревену нарізають соломкою. Крутять голубці кладуть в середину пшоно і дві три соломки підчеревени. Тушкують в казані або запікають у духовці. Для мене то смак дитинства.
На Миколаївщині дуже багато колишніх переселенців з Болгарії, Сербії, Німеччини, інших країн мабуть хтось завіз цю страву.
Спасибо за видео! Ни разу в жизни не видела такого рецепта! Очень понравилось. Обязательно попробую. Голубцы ни когда не готовила з квашеной капустой. Хотя бабушка украинка, много блюд переняла от нее.
Не пожалієте дуже смачна.
Все вірно.заквашено добре.Тільки перед готуванням голубів треба добре відмочити скрижалі в воді, щоб не були такі солоні або дуже кислі.Тоді буде смачно
Зразу згадалися мамині голубці з такої капусти.
У нас начинкою є картопля м'ята з посмаженою на смальці або олії гречкою +спасеровані овочі і спеції. Голубці заливаються окропом, і готуються недовго. Дехто любить їх їсти не тушкованими. Зажарка чи підлива на ваш смак
Вчора вперше заквасила так капусту, а раніше купляла на базарі готову.
Я беру...Накладую капусту,заливаю водою. Ту сіль,на відро води,насипаю на шматок марлі,завязую і кладу під верхній качан.Провірено роками.Мирного неба.Слава України!
Пелюстка на голубцы. Херсонск. Обл
файно!
У меня свекровь готовила голубцы с квашеной капустой. Фарш делала гусиный. И готовила их в духовке. Очень вкусные были.
+!!
В нас така капуста називається "Крижівка", Крижівки.
В нас теж крижівки, хоча в Тернопільській області батьки говорять крижавки на мариновану капусту czcams.com/video/B8sOi0y_kw4/video.html
@@nashi.besahy Це в Чернівецькій області, Кельменецький та Хотинські райони.
А ще до рису додають грубого помолу кукурудзяну крупу, дуже смачні, на Гуцульщині варять такі голубці.
+++
У нас эта капуста называется крыжалки, я круглый год готовлю голубцы из неё и праздника ждать не надо.
Правильно робите 😉
В нас називають крижалки.
А де?
Голубці роблять з неї? і які?? 😉
Мой рецепт бочковой капусты на голубцы 400 грамм соли на 10 литров воды.
Пробачте, але мені не подобається голубці із капшеноі капусти, дуже кислі!!! Вибачте!!! подобається, просто квашена капуста
У нас капуста растет,но о таком способе квашения,здесь даже не слышали.
А мама на Украине квасила и называла "пелюстка".
Я кладу в бак с квашеной капустой половинки качанчика,мне она кажеться самой вкусной.
Капусту для голубцов лучше брать плоскую
Ой то кури знають що говорите
??