Гид по пекарням России/ Выпуск второй/ "Хлебник", Санкт-Петербург
Vložit
- čas přidán 29. 08. 2024
- Команда "Гида" на этот раз отправилась в Ленинградскую область - здесь, в небольшом Всеволожске, в 25 км от Петербурга, четыре года назад появилась первая пекарня сети "Хлебник".
Сейчас в сети 90 пекарен, больше половины открыты в рамках франчайзинга. Философия проекта - максимальная открытость потребителям, партнерам и ... конкурентам!
Шеф-пекарь Александр Васильев (портреты которого можно встретить почти в каждой точке "Хлебника") поделился с Романом Калининым секретами производства и нюансами бизнеса, необычными историями и лайфхаками. Разговор вышел живой, яркий, местами - смешной, местами - остросюжетный.
А еще мы придумали свой знак (почти как у "Мишлена") и будем отмечать им все адреса пекарен, в которые попадет "Гид". Погнали!
0:00: Выпуск второй. "Хлебник": быть отрытыми
1:18 "Хлебник" - народная пекарня
4:04 Дегустация топовых хлебов: Пульезе и Маткулис
7:51 Фото шеф-пекаря как маркетинговый ход
9:31 Экскурсия на производство «Хлебника»
12:12 «Я не вижу для себя конкурентов»
12:53 Учебный центр «Хлебника» открыт для всех
14:38 Как в сети пекарен работают с персоналом
18:36 История о сломанной ручке холодильника
18:14 Как свежий хлеб доставляют в 90 пекарен сети
21:58 На кого равняемся?
23:07 На кондитерском производстве и фабрике-кухне
24:48 За 6 месяцев прирост кондитерских изделий составил 40%
26:20 От пряников до онигири
28:14 Франчайзинговая политика
32:12 У «Гида» появился свой знак, как у «Мишлена»
32:59 Вместо эпилога
Первый выпуск "Гида" из пекарен Архангельска - • Гид по пекарням России...
Выражаем благодарность лично
Александру Васильеву, Вере Папасовой, Дмитрию Лапину
Сеть пекарен "Хлебник" www.xleb.ru/
Главное отраслевое B2B-медиа хлебопекарной отрасли: ohlebe.ru/
💰 Поддержать работу редакции OHLEBE можно через сервис Boosty: boosty.to/ohlebe
Благодарим партнеров за информационную поддержку:
1. ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности gosniihp.ru/
2. Портал Crispy.news crispy.news/
3. Портал Sweetinfo.ru sweetinfo.ru/
4. Отраслевое рекламное издание "Кондитерские изделия" my-ki.ru/
5. Ассоциацию пекарей и кондитеров apk-roshleb.ru/
Команда проекта «Гид по пекарням России»:
Ведущий - Роман Калинин
Продакшн - Юлия Геращенко, Полина Макаренко
Монтаж - Вячеслав Выходцев, Юлия Геращенко, Ярослав Пашков
Съемка - Дмитрий Хрыкин
Дизайн - Илья Джумков
Делаем для отрасли:
сайт Ohlebe.ru, ohlebe.ru/
телеграм-канал «OHLEBE.ru - B2B-хлебопечение», t.me/ohlebe_ru
телеграм-канал «Работа в пищевке» t.me/jobfood
канал в CZcams БИЗНЕС-ПИЩА: фильмы, видеоинтервью, еженедельное шоу «Хлеборезка» для профессионалов отрасли
регулярную отраслевую e-mail-рассылку ohlebe.ru/b2bmail
самую крупную в отрасли бизнес-конференцию ПИЩЁВКА3D pischevka3d.ru/
#гидпопекарнямРоссии #пекарни #ремесленныйхлеб #охлебе #
Интересный выпуск с интересными людьми) 👍 спасибо за качественный профессиональный контент, который приятно смотреть!
Очень интересный выпуск. «Хлебник» порадовал масштабами, инновациями, подходом к своему делу. Удачи и процветания производству. А от ребят, ждём новые серии. Спасибо за качественный контент. Может когда они приедут и в нашу область, было бы очень интересно посмотреть. 🙌🏻
Спасибо на добром слове, новый выпуск уже монтируем!
А в ы откуда? Где проживаете? :)
Класс!
Клево клево, но если пекарь в найме, то это уже не ремесло, да да откройте форточку, а то задушнил
Хороший вьіпуск
*когда-нибудь
Что такое "короткий укус"? Это вообще по русски?
Хрустящая тонкая корочка, не нужно много зубов что бы раскусить, в этом плане))
@@IsGlooMeD Тогда я бы сказал: легкий укус (не требующий больших усилий). Ну или быстрый укус (не требующий много времени) //с уважением//
Скорее не укус, а кус)