「新じゃがのそぼろ煮」｜菊乃井 村田 吉弘｜【15年連続ミシュラン三ツ星】【野菜料理】【日本料理】【家庭料理】
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- čas přidán 24. 07. 2024
- 菊乃井主人 村田氏から学ぶ「家庭でできる野菜を使ったお料理」#3
普段スーパーや八百屋で手に入れることができる季節野菜を使い、家庭で出来る簡単レシピとしてお料理をご紹介。季節の野菜を食べたいけど使い方がわからない...普段とは違う調理で食べたいという方にオススメの動画です。
今回は、新じゃがを使用した一品料理「そぼろ煮」をご紹介。
料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」
★チャプター
0:00 オープニング
0:39 煮汁を作る
2:21 新じゃがをフライパンに入れる
2:45 和食の方程式のお話
5:17 盛り付け
5:49 店舗紹介
■分量
新じゃが 400g
合い挽きミンチ 100g
酒もしくは水 120cc
薄口醤油 15cc
タカラ本味醂 15cc
【8:1:1】
水溶き葛または片栗粉 適量
木の芽 適量
★作り方のポイント★
新じゃがはよく洗い電子レンジで火通しする。
鍋に酒・調味料と合い挽きミンチをいれ、ほぐした後炒める。
アルコールが飛べば、新じゃがをいれ
地が少し残るまで炊き、水溶き片栗粉でとろみをつける
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◇菊乃井 本店
kikunoi.jp/kikunoiweb/Honten/...
京都市東山区下河原通八坂鳥居前下る下河原町459
昼 12：00～12：30までのご入店
夜 午後5時～7:30時までのご入店
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＃菊乃井 #新じゃが #和食 - Jak na to + styl
![[ENG SUB] Simmered Kiriboshi Daikon and Deep-Fried Tofu | Japanese Dried Radish](http://i.ytimg.com/vi/7hSylaYAd78/mqdefault.jpg)
『気分やね』こう言う考え方すき
こういう動画やからね。商品となると当然こういうわけじゃないですね。
村田先生の和食の基本の、わかりやすい解説、素人でも解り、いつもながら感心させられます。
最後の「気分やね」はほっこりしました。
村田さんの貴重な「和食の方程式」をありがとうございます。
勉強になる、素晴らしい動画をありがとうございます
割合で覚える和の基本はすでに愛用しています。村田さんの動画を拝見するのが楽しみにしております❤
これ家族に作りました（甘いのが好きなのできび砂糖も追加しましたが）
大絶賛だったのでまた作ります！
本買ってみます👍
比率での紹介がいつも分かり易い
火をつけて入れてますとハンバーグになります🤣
たまに笑いをいれてくるのが好きです。
コンニャクでも大根でもゴボウでも良さそう
タケノコなんて最高じゃないですか
里芋でやります！
今晩のおかずにさっそく作ってみます
うまそうですね、さすがの村田さんです
しかし、今回のカメラは、どしろうとかってほどです
カメラ動きすぎー
木の芽はそうそう売ってないので他のあしらいにしてくださーい😂
@@kotokototomato5504 嫌でーすw
葛でやろうと思う人いらっしゃりますw？制作者さん😂
失笑してましたよ。
もう少し勉強されてお仕事された方が良いと思います。
たまにいますよ、素人でもプロみたいに作りたい人には。
佐々木さんの影響でしょうね
新じゃがはもう売ってないです
電子レンジは使わないでほしいです😭
電子レンジを使わない方が良いと、何か理由があるんですか？
@@shin_no824電子レンジ使わないので。普通にやる新じゃがの煮方も知りたかったです😢
茹でるか、蒸すかでいいんじゃないですか？
@@GamePianoZatsudan村田先生がどのようにしてるのか見たかったんです😆
電子レンジ使わない人よりも使う人の方が圧倒的に多いので。
貴方のための動画じゃないですから。