Massa de Pizza do Vito Iacopelli | Vito Iacopelli Pizza Dough

Como fazer MASSA DE PIZZA DO VITO IACOPELLI? Neste vídeo eu mostro o passo a passo para fazer MASSA DE PIZZA DO VITO IACOPELLI!
Rendimento: 1 disco (20cm)
Ingredientes
125g farinha de trigo 00
70ml água
56g pré-fermento poolish
4g sal
Modo de preparo
Ponha água em uma tigela, o pré-fermento e dissolva. Adicione metade da farinha, misture o restante, sal e misture bem. Transfira para uma superfície e sove a massa até o ponto de véu (ela vai ficar grudenta, não acrescente mais farinha de trigo). Deixe descansar por 15 minutos coberta pela mesma tigela usada na preparação. Passe azeite de oliva nas mãos, levante a massa pelas laterais e role criando tensão. Unte a tigela com azeite de oliva, ponha a massa dentro, tampe e deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente. Transfira para uma superfície, unte as mãos com azeite de oliva, divida em pedaços e faça bolas. Ponha farinha de trigo em uma forma e transfira as bolas de massa, deixe uma distância de 3 dedos entre uma massa e outra. Passe azeite de oliva sobre as bolas de massa e cubra com filme plástico. Deixe crescer de 2 a 3 horas em temperatura ambiente (dependendo do clima).
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How to make VITO IACOPELLI PIZZA DOUGH? On this video I show you how to make VITO IACOPELLI PIZZA DOUGH step by step!
Ingredients
Serves: 1 pizza base (20cm)
125g 00 flour
70ml water
56g poolish
4g cooking salt
Method
Put water in a bowl, the poolish and melt it. Add half amount of the flour, the remaining one, cooking salt and mix the ingredients together. Dump it out onto the counter and work with the hands until it come together (texture will be sticky, do not add more flour). Cover with the bowl and leave it rest for 15 minutes. Grease your hands with olive oil, lift both sides and fold the dough. Repeat this process some times and push gently to create some tension in the end. Grease a bowl with olive oil, add the pizza dough and close it. Leave it rest for 1 hour at room temperature. Dump it out onto the counter, grease your hands with olive oil, divide the dough into pieces and shape into balls. Flour a cake mould and place the dough balls (they need to be 3 fingers apart each other). Grease the top of each dough ball with olive oil, wrap it up with cling film and leave it rise between 2 and 3 hours at room temperature (according to the local weather).
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