【絲瓜蛤蠣】炒出清爽翠綠,不發黑的秘訣,簡單鮮美無比!|阿慶師
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- čas přidán 6. 09. 2024
- 絲瓜蛤蠣有很多種版本
但今天阿慶師要加入「甜蝦乾」
這一個鮮味十足的元素
讓料理變得豐富、美味
也更有家常風味!
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
◆需要的食材✍
✅絲瓜 1條(未去皮600克)
✅蛤蠣 300克
✅甜蝦乾 20克
✅薑片 10克
✅蔥粒 1根
✅水 ½量米杯
◆需要的調味料✍
✅鹽巴 ½小匙
✅冰糖 ½小匙
✅油 1大匙
✅米酒 1大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 絲瓜切去頭尾
2. 用刨刀去皮
3. 絲瓜切塊狀(約3公分左右)
4. 熱鍋下油,大火炒香薑片(約20秒)
5. 將甜蝦乾爆炒至香氣出來(約30秒)
6. 加入米酒、水、絲瓜拌炒30秒
7. 加入蛤蠣拌炒,蓋上鍋蓋轉中火燜30秒
8. 開蓋翻炒一下,再轉大火燜蓋30秒(第二次)
9. 再次燜蓋30秒(第三次)讓食材入味、熟透
10. 加入鹽、冰糖調味及蔥粒拌炒
#絲瓜蛤蠣 #絲瓜 #蛤蠣
#阿慶師 #健康料理 #家常料理
阿慶師,你的每一道料理,從食材的挑選,到烹煮細節過程的講解,你都讓我們感受到你的用心。感恩你的叫學。👍👍👍
今天端午節,先看了幾遍影片在心中默記,然後回婆家煮了一道蛤蜊絲瓜,哈!盤底朝天連湯汁都不剩,好開心!我跟我老公說是阿慶師教的,吼我瞴漏氣,甘溫啦!
感謝您的支持!
.
謝謝阿慶師優質的影片,不只教料理😂還教我們怎麼挑絲瓜,以後到市場就知道怎麼選購啦~👍
影片做教菜越來越喜歡阿慶師,除了教烹煮,更讓我知道選食材。太棒了👏
阿慶師説對了,我們最需要也最喜歡學的就是家常料理及熱炒店的料理😋
謝謝阿慶師教授絲瓜的挑選方式,真的太受用了👍
另,請問甜蝦乾是否洗淨就可下鍋,不需要先泡過水是嗎?
謝謝師父,教選食材和作法都很仔細,不廢話,重點很明確,謝謝
謝謝阿慶師教我如何挑選絲瓜,我上次買到菜瓜布。哈
我讀書時都是吃在家居住的潮汕老伯炒的菜,看著都有一些心得,這道蛤蠣絲瓜只吃過潮汕口味就著迷了😊😊,一定要用豬油調理才真的好吃與香氣,家裡使用蒜頭的比例較高,薑大都用於點綴及去腥居多。
反正個人喜好不同,就隨性吧!
沒錯,其實薑蒜兩種新香料所帶出來的風味不同,若是蒜頭的話我喜歡配一些蝦米或蝦乾之類的,更顯風味鮮香甘甜
影片都會教大家怎麼挑選食材~讚喔
炒的好綠好漂亮綠油油的❤❤❤
阿慶師,謝謝你,試作即成功,以前總是炒不出好吃的絲瓜😭
最後只剩盤子,湯也沒了
期待您教學更多當季蔬菜的家常料理
這個假日就來煮這道菜吧!謝謝阿慶師👍👍👍
啊啊啊~~~我也很愛吃絲瓜蛤蜊!!尤其那個湯超級鮮甜的!!不過我炒是會加點大蒜的,有蒜香才是我愛的味道XD 原來絲瓜要這樣挑!!!學起來了👍👍👍
真料理,真功夫,真好吃
這道絲瓜蛤蠣我喜歡🥰🥰🥰超級美味
謝謝!
家庭式料理好味道。太👌
讚喔~料理小撇步就是美味重點!
謝謝阿慶師 試煮很成功 ! 已經做第三次了❤❤
恭喜您製作成功喔!趁現在是絲瓜的盛產季節,多吃絲瓜對我們皮膚代謝很好喔
看起來,好好吃
讚讚這道菜我喜歡好吃
😊
比起蔥粒,試試放九層塔會更讚哦!😁
好喔!謝謝您的分享,下次我也來試看看喔。
😭😭新加坡沒有甜蝦乾!!只能用品質比較好的大蝦米。呃,味道還算不錯。但就不知道是不是有很大的差別。。。🤔🤔不過,還是要謝謝老師。🙏🤟😘
不影響口感都還可以
好好吃
師傅我都沒加鹽也,我都只靠蛤蠣就夠鹹了,這樣可以嗎?
我也是沒加鹽,光靠蛤蠣的加入就夠鹹了。
最後那個只是要補味道而已
如果起鍋時覺得味道已經夠了就不用再額外調味了吧
蝦乾是什麼?
櫻花蝦嗎
您好,是海蝦乾或劍蝦乾,網路搜尋一下都買的到喔!
😮😅😅好吃赞
真的很美味!
每次買絲瓜,以為越綠越新鮮,結果煮完,都有一部份變黑。結果不是看顏色🤔
流口水了
請問阿慶師甜蝦乾要去那裏買小雜貨店沒有賣謝謝囉🎉🎉🎉
您好,我有時候買少量都會在蝦皮買,蠻多在台北迪化街的乾貨店都有在蝦皮上做網購,您可以上網參考看看喔!
謝謝阿慶師
甜蝦乾哪裡可以買啊?
阿慶說
聽說蛤蠣要先吐沙
若沒時間吐沙會怎樣
您好,還是建議您吐完沙再去料理會比較好喔~❤
吃沙
嫌麻煩的同學可以請阿慶師直接到府料理
請問薑片用 乾的還濕的
用濕的(新鮮的薑)
@@achingchef 謝謝阿慶師
頭香😆
讚
我來市場買不到甜蝦乾,嗚😥
您好,我有時候買少量都會在蝦皮買,蠻多在台北迪化街的乾貨店都有在蝦皮上做網購,您可以上網參考看看喔!
@@achingchef好唷! 謝謝阿慶師的回覆😊
👍👍👍
謝謝支持❤️
@@achingchef 請問 沒有買到甜蝦乾,用櫻花蝦可以嗎?
我每次都炒黑
請問阿慶師這甜蝦乾在哪裏買的有地址嗎?謝謝!
我上次在傳統市場有買到吔,但老闆說他非固定攤,偶爾才來!或許你去賣南北乾貨的店或家附近的傳統市場找看看,應該會有!
@@Eliana-S 謝謝你喔
👍👍👍👍👍👍😘
很棒但收音很差
收音怪怪的